[수산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

빈칸에는 순서대로 명성, 품질, 지리적 특성이 들어간다.
농수산물 품질관리법 제2조는 지리적표시를 "농수산물 또는 농수산가공품의 명성·품질, 그 밖의 특징이 본질적으로 특정 지역의 지리적 특성에 기인하는 경우" 그 지역에서 생산·제조 및 가공되었음을 나타내는 표시로 정의한다.
핵심은 제품의 특징과 지역의 자연적·인적 환경 사이의 인과관계다. 안전성이나 생산자 인지도는 이 정의에 등장하지 않으며, 안전성은 안전관리·검사 규정에서 다루는 별개의 개념이다. 지리적표시가 등록되면 그 지역 생산자만 표시를 쓸 수 있어 지역 특산품의 명성을 보호하는 기능을 한다.

유기식품등의 인증에 관한 사항은 「친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률」이 규율하는 별도의 인증 체계로, 「농수산물 품질관리법」상 농수산물품질관리심의회의 심의사항으로 명시되어 있지 않다.
수산물품질인증, 수산물의 안전성조사, 수산가공품의 검사에 관한 사항은 모두 농수산물 품질관리법에 근거를 둔 심의회의 심의 대상이다.

해당 수산물이 그 산지에 주소를 둔 사람이 생산하였을 것이라는 요건은 수산물품질인증 기준에 없다. 품질인증은 생산자의 주소지가 아니라 수산물 자체의 품질과 생산·관리 체계를 기준으로 판단한다.
생산·출하 과정의 자체 품질관리체제와 유통 과정의 사후관리체제를 갖출 것은 인증기준에 해당한다.
품질 수준 확보·유지를 위한 생산기술과 시설·자재를 갖출 것도 인증기준에 해당한다.
산지의 유명도가 높거나 상품으로서 차별화가 인정될 것도 인증기준에 해당한다.

대표자 변경신고를 받은 해양수산부장관은 신고를 받은 날부터 10일 이내에 신고수리 여부를 통지해야 한다.
품질인증기관은 지정받은 사항 중 대표자 등 중요 사항이 바뀌면 변경신고를 해야 하고, 행정청은 이를 방치하지 않도록 수리 여부 통지 기한이 법에 명시되어 있다. 기간 내에 통지하지 않으면 그 기간이 끝난 날의 다음 날에 신고를 수리한 것으로 본다(수리 간주).
따라서 14일이나 15일, 1개월로 알고 있으면 틀린다. 품질관리 법령에는 기간 규정이 많으므로 변경신고 수리 통지는 10일이라는 숫자를 사례형 지문과 묶어 기억해 두는 것이 좋다.

지리적표시품 판매계획서의 적합성 조사는 해양수산부장관이 관계 공무원에게 지시할 수 있는 사항으로 법령에 명시되어 있지 않다.
등록기준에의 적합성 조사, 소유자 등의 관계 장부 열람, 시료를 수거하여 하는 조사는 모두 지리적표시품의 품질수준 유지와 소비자 보호를 위해 법에 명시된 지시 사항이다.

지정해역 지정을 요청할 때 갖출 서류는 해역 및 부근의 도면, 지정해역 위생관리계획서, 위생조사 결과서와 국립수산과학원장의 의견서이며, 생산품종 및 생산계획서는 첨부서류가 아니다.
지정해역 제도는 패류 등을 위생적으로 안전한 해역에서 생산하도록 관리하는 장치다. 그래서 요구되는 서류가 모두 위생·수질 쪽에 몰려 있다.
해역 및 그 부근의 도면 — 지정 범위와 주변 오염원의 위치를 확인하기 위한 자료
지정해역 위생관리계획서 — 오염 방지와 수질 보존 대책을 담은 관리계획
위생조사 결과서 및 국립수산과학원장 의견서 — 실제 조사값과 전문기관의 타당성 판단
반면 어떤 품종을 얼마나 생산할지는 생산 계획에 관한 사항이어서 위생 적합성 판단과 직접 관련이 없고, 법령이 요구하는 첨부서류에도 들어 있지 않다.

수산물검사기관의 지정은 안전관리계획에 포함되어야 하는 사항이 아니라, 검사기관 지정에 관한 별도 규정에 따라 이루어지는 행정행위이다.
위험평가, 안전성조사, 어업인에 대한 교육은 모두 안전한 수산물의 생산·공급을 위한 안전관리계획에 포함하여야 하는 사항으로 명시되어 있다.

검사신청인이 위생증명서를 요구하는 비식용수산물은 겉모양·색택 등을 보는 관능검사가 아니라, 성분·위생 항목을 시험하는 정밀검사 방법으로 처리되는 대상이다.
정부에서 수매하는 수산물, 정부에서 비축하는 수산가공품, 국내에서 소비하는 수산가공품은 모두 관능검사의 대상이다.

수산물우수관리인증시설의 위생 지도는 농수산물 품질관리법상 수산물품질관리사의 직무로 명시되어 있지 않다(우수관리시설 관련 지도는 농산물품질관리사의 직무로 규정되어 있다).
수산물의 등급 판정, 수산물의 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도, 출하 시기 조절과 품질관리기술에 관한 조언은 모두 법령에 명시된 수산물품질관리사의 직무에 해당한다.

수산물품질관리사의 명의를 사용하게 하거나 그 자격증을 빌려준 자는 자격 대여 금지 위반으로서 별도의 가벼운 벌칙 조항이 적용되며, ‘3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금’ 기준에는 해당하지 않는다.
품질인증품 표시를 한 수산물에 품질인증품이 아닌 것을 혼합해 판매하는 행위, 지리적표시품이 아닌 것의 포장·용기·선전물 등에 지리적표시를 하는 행위, 검사를 받아야 하는 수산물·수산가공품에 대해 검사를 받지 않는 행위는 모두 품질·안전 표시 질서를 직접 훼손하는 행위로 해당 벌칙이 적용된다.

중앙도매시장은 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령에서 시장별로 열거하여 지정하는데, 서울특별시 강서 농수산물도매시장은 그 목록에 포함되어 있지 않은 지방도매시장이다. 서울에서 열거된 중앙도매시장은 가락동 농수산물도매시장과 노량진 수산물도매시장이다.
울산광역시 농수산물도매시장, 대전광역시 오정 농수산물도매시장, 대구광역시 북부 농수산물도매시장은 모두 법령에 열거된 중앙도매시장이다.

유통명령 위반자에 대한 제재 등 필요한 조치는 도매시장 개설자가 거래관계자의 편익과 소비자 보호를 위하여 이행하여야 하는 사항으로 명시되어 있지 않다(유통명령은 별도 조항에서 다루는 사항이다).
도매시장 시설의 정비·개선과 합리적인 관리, 경쟁 촉진과 공정한 거래질서의 확립 및 환경 개선, 상품성 향상을 위한 규격화·포장 개선 및 선도 유지의 촉진은 모두 개설자에게 명시된 이행 사항이다.

공판장에 둘 수 있는 거래 관계자는 중도매인·매매참가인·산지유통인 및 경매사이며, 시장도매인은 여기에 포함되지 않는다.
공판장은 농림수협등·생산자단체 또는 공익법인이 개설하는 시장으로, 개설자가 지정한 중도매인, 등록한 산지유통인, 시장에서 직접 물건을 사는 매매참가인, 경매를 진행하는 경매사가 거래에 참여한다.
시장도매인은 도매시장에서 출하자로부터 직접 매수하거나 위탁받아 도매·중개하는 법인으로, 도매시장 개설자가 지정한 부류에만 둘 수 있는 주체다. 공판장의 거래 관계자로는 규정되어 있지 않으므로 빈칸에 들어갈 수 없다.

법령은 시·도지사가 주산지에서 주요 농수산물을 생산하는 자에게 생산자금의 융자·기술지도 등 필요한 지원을 할 수 있다고 정하고 있다. ‘판매하는 자에게 지원을 하여야 한다’고 서술한 이 설명은 대상과 의무성 모두에서 법령과 달라 옳지 않다.
주산지 지정 시 고시하고 농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관에게 통지하는 절차, 지정요건에 적합하지 않게 되었을 때 지정을 변경·해제할 수 있다는 것, 주산지 지정을 읍·면·동 또는 시·군·구 단위로 한다는 것은 모두 법령 내용과 일치한다.

제시된 세 가지 사업이 모두 유통자회사가 수행하는 “그 밖의 유통사업”의 범위에 해당한다.
농림수협등은 농수산물 유통의 효율화를 위해 종합유통센터·도매시장공판장의 운영을 대행하거나 그 밖의 유통사업을 수행하는 유통자회사를 설립할 수 있고, 그 사업범위는 시행령이 열거하고 있다.
농림수협등이 설치한 농수산물직판장 등 소비지유통사업
상품화 촉진을 위한 규격화 및 포장 개선사업
운송·저장사업 등 유통의 효율화를 위한 사업이라는 포괄 유형

집단급식소에서 조리·제공할 때 원산지를 표시해야 하는 것은 아귀·꽃게·주꾸미·다랑어이고, 북어는 제외된다.
음식점·집단급식소의 원산지 표시 대상 수산물로는 넙치·조피볼락·참돔·미꾸라지·뱀장어·낙지·명태·고등어·갈치·오징어·꽃게·참조기·다랑어·아귀·주꾸미가 규정되어 있으며, 살아 있는 것과 조리한 것을 모두 포함한다.
다만 명태는 황태·북어 등 건조한 것을 제외한다고 명시되어 있다. 북어는 명태를 말린 가공품이므로 집단급식소 원산지 표시 의무 품목에 해당하지 않는다.

포장 표면적이 $3{,}000\ \mathrm{cm^2}$ 이상이면 글자 크기는 12포인트가 아니라 20포인트 이상으로 표시해야 하므로 이 설명은 옳지 않다.
소비자가 쉽게 알아볼 수 있는 곳에 표시하는 것, 포장재 바탕색이나 내용물 색깔과 다른 색으로 선명하게 표시하는 것, 한글로 표시하되 필요하면 한글 옆에 한문이나 영문을 추가할 수 있다는 것은 모두 옳은 표시방법이다.

빈칸에 들어갈 숫자는 순서대로 2(년)과 5(배)이다.
원산지를 거짓으로 표시하거나 혼동하게 할 목적으로 표시를 손상·변경하는 행위를 2년 이내에 2회 이상 위반한 자에게는, 그 위반금액의 5배 이하에 해당하는 금액을 과징금으로 부과·징수할 수 있다.
이 과징금은 벌칙·과태료와 별개로 반복 위반자가 얻은 부당이득을 환수하려는 제재이므로, 위반 횟수를 따지는 기간(2년)과 위반금액에 대한 배수 상한(5배)이 함께 규정되어 있다는 점이 핵심이다.

A업소에 부과될 과태료는 40만원이다.
수산물의 원산지를 표시하지 않은 경우 과태료는 해당 품목의 판매가격에 상당하는 금액으로 하되, 5만원 이상 1천만원 이하의 범위에서 부과한다. 판매를 목적으로 보관·진열 중인 물량도 산정 대상에 포함된다.
적발 대상은 판매 목적으로 수족관에 보관 중이던 활참돔 8마리이고 당일 판매가격이 1마리당 5만원이므로
판매가격 상당액 = 8마리 × 5만원 = 40만원
산출액 40만원은 하한 5만원과 상한 1천만원 사이에 있어 조정 없이 그대로 과태료 금액이 된다.

국세청장은 원산지 표시를 거짓으로 한 자에 대하여 위반 수산물의 판매 행위 금지 등 처분을 할 수 있는 자로 법령에 규정되어 있지 않다.
해양수산부장관, 관세청장, 시·도지사는 원산지 표시 위반에 대한 처분권자로 명시되어 있다.

국립환경과학원·한국농어촌공사·한국해양수산개발원이 모두 실태조사·평가를 하게 할 수 있는 기관에 해당한다.
해양수산부장관은 친환경어업을 육성하기 위해 어업 자원·환경과 친환경어업 등에 관한 실태를 정기적으로 조사·평가해야 하며, 이 업무를 대통령령으로 정하는 전문기관에 하게 할 수 있다.
시행령이 정한 전문기관에는 국립환경과학원, 한국농어촌공사, 한국해양수산개발원이 모두 열거되어 있다. 조사 대상이 자원·환경과 산업·정책 전반에 걸쳐 있어 환경 연구기관과 농어촌·해양수산 정책연구기관이 함께 지정된 것이다.

무항생제수산물등은 무항생제수산물과 활성처리제 비사용 수산물을 함께 가리키므로, 활성처리제를 사용하지 않고 생산하는 자도 인증대상에 포함된다. 따라서 포함되지 않는다는 설명은 옳지 않다.
인증신청서를 국립수산물품질관리원장 또는 지정받은 인증기관의 장에게 제출하는 절차, 인증기준 세부 사항을 국립수산물품질관리원장이 정하여 고시하는 것, 인증업무의 범위가 생산자와 취급자에 대한 인증이라는 것은 모두 옳은 내용이다.

유통자의 명칭, 주소 및 전화번호는 수산물을 생산하는 자가 이력추적관리를 받기 위해 등록하여야 하는 사항에 해당하지 않는다(유통 단계의 정보는 유통자가 등록할 사항이다).
생산계획량, 생산자의 성명·주소·전화번호, 양식수산물 및 천일염의 경우 양식장·염전의 위치는 모두 생산자가 등록하여야 하는 사항이다.

대금의 지급방법에 관하여 위판장개설자와 출하자 사이에 특약이 있는 경우에는 그 특약에 따르도록 정하고 있으므로 이 설명이 옳다.
출하자가 서면으로 거래 성립 최저가격을 제시한 경우에는 그 가격 미만으로 판매하여서는 아니 되며, 위판장개설자의 동의로 미만 판매가 허용되는 것이 아니다.
경매 또는 입찰의 방법은 전자식을 원칙으로 하고, 필요한 경우에 한하여 거수수지식 등 다른 방법을 쓸 수 있다.
대금결제의 구체적 절차·방법과 수수료 징수에 필요한 사항은 대통령령이 아니라 해양수산부령으로 정한다.

빈칸에 들어갈 말은 순서대로 수급조절과 가격안정이다.
해양수산부장관은 수산물의 수급조절과 가격안정을 위하여 필요한 경우 수산발전기금으로 수산물을 비축할 수 있고, 출하를 약정한 생산자에게 대금 일부를 미리 지급해 출하 시기를 조절할 수 있다.
비축과 출하약정은 공급 과잉기에 물량을 거두어 두었다가 공급 부족기에 풀어 가격 급등락을 완화하는 수단이다. 품질향상이나 소비촉진은 이 조문이 겨냥하는 목적이 아니다.

선물거래제는 국내 수산물 유통에서 일반적인 거래관행으로 자리 잡지 못하고 있다.
전도금제, 경매·입찰제, 위탁판매제는 산지위판장이나 도매시장 등에서 실제로 널리 활용되는 거래관행이다.

계획적 판매의 용이성은 가격변동성의 원인이 아니다. 오히려 수산물은 어획이 불규칙해 계획적인 생산·판매가 어렵다는 점이 가격변동을 키우는 요인이다.
생산의 불확실성, 어획물의 다양성, 높은 부패성은 모두 수산물 가격이 크게 변동하는 대표적인 원인이다.

제시된 정보만으로는 봄철 어획 후 저장(보관기능), 가을철 노량진 수산물도매시장까지의 이동(운송기능), 도매시장에서의 판매(거래기능)는 확인되지만, 크기·품질 등에 따라 등급을 나누는 선별기능이 수행되었다는 정보는 나타나 있지 않다.
따라서 주어진 사례에서 확인할 수 없는 유통기능은 선별기능이다.

수산물 유통기능은 소유권 이전과 관련된 상적 유통기능(구매·판매)과 장소·시간·형태의 이전과 관련된 물적 유통기능으로 나뉘며, 구매기능이 상적 유통기능에 해당한다.
운송기능과 보관기능은 각각 장소·시간의 효용을 창출하는 물적 유통기능이고, 가공기능은 형태 효용을 창출하는 기능이다.

세 사람의 말이 모두 옳다.
도매시장법인 등은 판매한 수산물의 대금을 출하자에게 정산할 법적 의무를 지며, 이를 위해 대금정산조직을 통한 정산체계가 마련되어 있다.
도매시장 개설자는 시설규모·거래액 등을 고려하여 도매시장법인과 시장도매인을 함께 두어 운영하게 할 수 있다.
도매시장법인·시장도매인은 법령이 정한 정당한 사유가 없으면 입하된 수산물의 수탁을 거부·기피할 수 없다.
특히 수탁거부 금지는 출하자의 판로를 보장하고 공영도매시장의 공공성을 지키기 위한 장치로, 거부가 허용되는 사유가 법령에 한정 열거되어 있다.

수산물산지위판장은 어획물을 신속하게 처리하기 위해 경매·입찰을 통한 거래를 원칙으로 하므로, 수의거래를 위주로 한다는 설명은 옳지 않다.
주로 연안에 위치하는 것, 양륙과 배열 기능을 수행하는 것, 판매 및 대금결제 기능을 수행하는 것은 모두 산지위판장의 특징에 해당한다.

빈칸은 순서대로 수탁증 발부와 판매원표 작성이다.
출하물이 도착해 하차·선별이 끝나면 도매시장법인이 출하자에게 물건을 위탁받았음을 증명하는 수탁증을 발부한다. 이어 품목·등급·수량·출하자 등 경매에 필요한 사항을 적은 판매원표를 작성해 상장하고, 그 원표를 근거로 경매를 진행한 뒤 낙찰 결과에 따라 정산서를 발급한다.
송품장은 출하자가 물건을 보내면서 함께 보내는 서류로 하차 이전 단계에 속하므로, 하차·선별 뒤의 절차 자리에는 들어갈 수 없다.

총 계통출하량은 3,500kg, 총 비계통출하량은 100kg이다.
계통출하는 수협 등 생산자단체의 계통조직을 통해 출하하는 것이고, 비계통출하는 상인·산지유통인·민간 유통업체 등 계통조직 밖의 경로로 출하하는 것이다.
제주 갈치 500kg은 한림수협을, 부산 고등어 3,000kg은 대형선망수협을 거쳤으므로 둘 다 계통출하이다.
계통출하량 = 500kg + 3,000kg = 3,500kg
통영 참돔 100kg은 수협이 아닌 민간 유통업체 (주)수산유통을 통했으므로 비계통출하이며, 비계통출하량은 100kg이다.

빈칸에 들어갈 어종은 조피볼락이다.
그림은 2018년 국내 양식 어류 생산량을 4단 피라미드로 나타낸 것으로, 아래로 갈수록 생산량이 많다. 꼭대기부터 참돔, 숭어, 빈칸, 맨 아래 넙치 순으로 배치되어 있다.
국내 양식 어류는 넙치의 생산량이 가장 많고 그 뒤를 조피볼락(우럭)이 잇는다. 따라서 넙치 바로 위, 숭어 아래에 놓일 어종은 조피볼락이다.
고등어는 연근해에서 어획하는 대표 어종으로 양식 생산은 사실상 이루어지지 않으며, 방어와 민어는 양식되기는 하나 생산량이 넙치·조피볼락에 크게 못 미쳐 숭어보다 위 단계에 놓일 물량이어서 이 자리에 올 수 없다.

옳은 것은 활어보다 계통출하 비중이 높다는 점, 빙장이 필요하다는 점, 고등어 유통량이 가장 많다는 점 세 가지다.
선어는 얼리지 않고 얼음으로 냉각해 유통하는 어류다. 활어처럼 살려서 운반할 필요가 없어 산지위판장을 거치는 계통출하 비중이 활어보다 높고, 선도가 빠르게 떨어지므로 어획 직후부터 소비지까지 빙장으로 저온을 유지해야 한다. 대량으로 어획되는 고등어가 선어로 가장 많이 유통된다.
반면 산지위판장의 거래는 양륙·배열을 먼저 하고 그 뒤에 경매하는 순서다. 중매인이 상장된 어획물을 직접 보고 값을 매겨야 하므로, 경매 후에 양륙·배열한다는 설명은 순서가 뒤바뀐 것이다.

국내에 들어오는 연어류는 대부분 노르웨이산 양식 대서양연어이고, 그 유통량은 국내 양식 조피볼락을 웃돌 만큼 커져 '주로 양식산이다', '유통량은 양식 조피볼락보다 많다', '대부분 노르웨이산이다'가 모두 옳은 설명이 된다.
국내로 들어오는 물량의 대부분은 양식으로 생산된 대서양연어이며, 그중 압도적 비중을 차지하는 공급국이 노르웨이다. 국내 소비가 급증하면서 연어는 대표적 양식 어종인 조피볼락(우럭)을 넘어서는 물량이 시중에 돌게 되었다.
반면 '수입량은 선어보다 냉동이 많다'는 서술은 사실과 반대다. 노르웨이산 연어는 횟감 수요에 맞춰 항공 운송으로 들어오는 신선·냉장(선어) 형태가 냉동보다 많으며, 이 신선 유통 구조가 연어 수입의 핵심 특징이다.

냉동 수산물은 동결 상태를 유지하며 유통해야 하므로 냉동창고와 냉동탑차를 주로 이용한다.
냉동수산물은 원양산·수입산이 많아 산지위판장을 경유하지 않는 경우가 많다.
동결 상태로 유통되므로 유통 과정의 부패 위험도는 낮은 편이다.
연근해수산물보다 원양어획물이나 수입 수산물의 비중이 큰 편이다.

수산물 본연의 맛과 질감을 유지할 수 있다는 것은 가공품 유통의 장점이 아니다. 가공 과정에서 원료 상태의 맛과 질감이 변하는 것은 오히려 가공품의 한계로 지적된다.
수송이 편리한 점, 저장성이 높아 장기 보관이 가능한 점, 제품의 규격화가 용이한 점은 모두 수산가공품 유통의 장점에 해당한다.

양식 넙치의 최대 수출대상국은 미국이 아니라 일본이므로 이 설명은 옳지 않다.
국내 양식 어류 생산량 중 가장 많은 비중을 차지하는 것, 주로 횟감용으로 소비되며 대부분 활어로 유통되는 것, 공영도매시장보다 유사도매시장을 경유하는 경우가 많은 것은 모두 옳은 설명이다.

수산물 공동판매의 주체는 생산자(어업인·생산자단체)이고, 그 실행 무대는 산지에서 첫 거래가 이루어지는 산지위판장이다.
공동판매는 개별 어업인이 홀로 출하할 때 생기는 낮은 교섭력과 가격 불안을 극복하려고 생산자들이 물량을 한데 모아 파는 활동이다. 따라서 빈칸의 주체 자리에는 유통을 담당하는 상인이 아니라 생산 주체가 들어가야 한다.
또한 우리나라 수산물은 어획 직후 산지위판장의 경매를 거쳐 가격이 형성되고 소비지로 넘어가므로, 생산자단체의 공동출하와 계통판매도 산지위판장 단계에서 이루어진다. 공영도매시장·유사도매시장·전통시장은 이미 산지를 떠난 소비지 유통단계여서 생산자 공동판매가 이루어지는 곳으로 볼 수 없다.

수산물 전자상거래는 회원가입·주문 정보 등이 자동으로 축적되어 오히려 구매자 정보를 얻기 쉬운 특성이 있으므로, 획득하기 어렵다는 설명은 옳지 않다.
유통경로가 상대적으로 짧아지는 점, 거래의 시간·공간적 제약이 없는 점, 무점포 운영이 가능한 점은 모두 전자상거래의 특징으로 옳다.

공동판매가 가져오는 효과가 아닌 것은 가공 확대 하나뿐이다.
공동판매는 흩어져 있는 생산물을 한데 모아 파는 판매 단계의 공동화이지 제품을 만드는 활동이 아니다. 가공은 원료를 사들여 별도의 시설과 공정을 갖춰야 하는 가공사업의 영역이므로, 물량을 모아 파는 행위 자체가 가공을 늘려 주지는 않는다.
나머지 서술은 모두 공동판매의 전형적 기능에 해당한다.
출하 조정: 물량을 모아 시기와 수량을 조절해 홍수 출하로 인한 가격 폭락을 막는다.
유통비용 절감: 선별·포장·수송을 한꺼번에 처리해 규모의 경제로 단위당 비용을 낮춘다.
수취가격 제고: 대량 물량을 배경으로 거래교섭력이 커져 생산자가 받는 값이 올라간다.

국제 유류가격 급등은 어업 생산비용을 높이는 요인이어서 가격 상승 압력으로 작용하며, 가격 폭락의 원인으로 보기 어렵다.
생산량 급증, 수산물 안전성 문제 발생, 수입량 급증은 모두 공급 과잉이나 소비 위축을 불러 가격 폭락을 일으키는 대표적인 원인이다.

산지단계에서 중도매인이 부담하는 비용은 상차비이다.
중도매인은 산지위판장 경매에서 수산물을 낙찰받은 뒤 이를 운반차량에 싣는 비용을 스스로 부담한다.
양륙비는 어선에서 위판장으로 수산물을 내리는 비용으로 출하자(생산자) 측이 부담한다.
배열비는 경매를 위해 수산물을 진열하는 비용으로 역시 출하자 측 부담이다.
위판수수료는 산지위판장(수협)이 출하자로부터 징수하는 비용이다.

2월 대비 현재 유통마진율은 10%포인트 감소했다.
유통마진율은 $\dfrac{\text{소비자가격}-\text{생산자가격}}{\text{소비자가격}}\times 100$으로 구한다.
2월: $\dfrac{30000-9000}{30000}\times100=70\%$
7월(현재): $\dfrac{30000-12000}{30000}\times100=60\%$
따라서 $70\%-60\%=10\%\text{p}$ 감소하였다.

제시된 자료 중 시장평균가격 23,000원을 그대로 판매가로 삼는 것은 경쟁 점포의 시세에 값을 맞추는 경쟁자 기준 가격결정이다.
경쟁자 기준 가격결정은 자기 원가나 소비자 평가보다 경쟁자가 매기는 시세를 기준으로 값을 정하는 방식이므로, 자료에서 고를 값은 시장평균가격인 23,000원이 된다.
다른 방식을 적용하면 값이 달라진다.
원가중심 가격결정: 구입원가 20,000원 + 인건비 및 점포운영비 2,000원 + 희망이윤 2,000원 = 24,000원이 되어 22,000원과 맞지 않는다.
가치 가격결정: 소비자 지각 가치인 21,500원을 기준으로 삼으므로 23,500원이 나올 수 없다.
약탈적 가격결정: 경쟁자를 몰아내려고 원가 이하로 낮추는 방식이어서 25,000원 같은 고가와는 방향이 반대다.

경품·할인쿠폰 등 가격형 판매촉진활동의 주된 효과는 신상품 홍보와 잠재고객 확보이다.
이런 판촉수단은 단기간에 소비자의 시선을 끌어 신제품을 알리고 새로운 구매층을 끌어들이는 데 효과적이다.
가격 할인 위주의 판촉은 반복될수록 브랜드 충성도를 약화시켜 장기적 매출 증대로 이어지기 어렵다.
가격을 낮추는 방식이므로 오히려 고급 이미지 구축과는 거리가 멀다.
경품·쿠폰 제공에는 비용이 들어가므로 PR(무료 홍보성 활동)에 비해 비용이 저렴하다고 보기 어렵다.

수요의 가격탄력성은 1.5로 1보다 크므로 전복은 수요가 탄력적인 품목이다.
수요의 가격탄력성은 수요량 변화율을 가격 변화율로 나눈 값이다.
$E_d = \dfrac{\text{수요량 변화율}}{\text{가격 변화율}} = \dfrac{30\%}{20\%} = 1.5$
이 값이 1보다 크다는 것은 가격이 내린 폭보다 판매량이 늘어난 폭이 더 크다는 뜻이므로 수요가 가격 변화에 민감하게 반응하는 탄력적 상태다. 값이 1이면 단위탄력적, 1보다 작으면 비탄력적으로 구분한다.

총허용어획량제도(TAC)는 수산자원의 남획을 막기 위한 자원관리 제도로, 식품 안전성 확보와는 목적이 다르다.
원산지표시제도·친환경수산물인증제도·수산물이력제도는 모두 소비자에게 안전하고 신뢰할 수 있는 수산식품을 제공하기 위한 안전성 확보 제도에 해당한다.

수산물 유통정보는 누구에게나 같은 내용으로 전달되어야 하므로 객관성을 갖추어야 하며, 주관성은 유통정보가 갖추어야 할 조건이 아니다.
신속성·정확성·적절성은 모두 유통정보의 가치를 높이는 필수 조건이다.

노로바이러스는 미생물학적(위생학적) 위해요소이지, 물리·화학적 또는 관능적 품질관리 항목에 해당하지 않는다.
히스타민은 화학적 항목, 금속성 이물은 물리적 항목, 고유의 색택과 이미·이취는 관능적 항목에 해당한다.

혈합육은 보통육보다 철, 황, 구리 등 무기질 함량이 더 많다.
혈합육은 헴(heme) 색소단백질(미오글로빈·헤모글로빈)이 많고 지질 함량도 높으며, 상대적으로 조단백질 함량은 보통육보다 적다.

어패류는 육상동물육보다 지질 중 고도불포화지방산의 비율이 높아 산화·변질이 더 쉽게 일어난다.
효소활성이 강하고 근육 조직이 약하며 어획 과정에서 상처로 인한 세균 오염 기회가 많다는 점도 어패류가 쉽게 변질되는 원인이다.

염장·건조 과정을 거친 냉장 굴비는 체액 중 용질(염분) 농도가 높아져 생조기보다 어는점이 더 낮다.
일반적으로 수산물의 어는점은 체액에 녹아있는 성분 때문에 순수한 물의 어는점인 0℃보다 낮으며, 어는점이란 냉각 시 얼음 결정이 생기기 시작하는 온도를 말한다.
명태 연육은 가공 중 당류·인산염 등 첨가물이 들어가 순수 명태 페이스트보다 어는점이 더 낮아진다.

냉동어를 1~4℃의 물에 짧게 담가 표면에 얼음막을 입힘으로써 건조와 산화를 막는 방법은 글레이징이다.
진공포장·기체치환포장은 포장 내 공기 조성을 조절하는 방법이고, 송풍식 냉동은 냉동 방식의 하나로 얼음옷을 입히는 공정과는 다르다.

냉각수축(cold shortening)의 주요 원인은 근소포체나 미토콘드리아에서 칼슘이온이 방출되어 근원섬유의 수축이 과도하게 일어나는 것이다.
사후경직 전 근육이 낮은 온도로 급격히 냉각되면 칼슘 조절 기능이 상실되어 강한 수축이 발생하며, 이는 pH 저하나 ATP·글리코겐 분해 자체와는 구별되는 현상이다.

시간-온도 허용한도(T.T.T.) 기준으로 품질변화가 가장 많이 진행된 조건은 -22℃에서 85일 저장한 경우이다.
각 조건의 저장기간을 해당 온도의 품질유지기한으로 나눈 비율(사용률)이 클수록 품질변화가 많이 진행된 것으로 본다.
-30℃, 125일: $\dfrac{125}{250}=0.50$
-22℃, 85일: $\dfrac{85}{140}\approx0.61$
-20℃, 50일: $\dfrac{50}{120}\approx0.42$
-18℃, 30일: $\dfrac{30}{90}\approx0.33$
비율이 가장 큰 -22℃에서 85일 저장한 조건에서 품질변화가 가장 많이 진행되었다.

세균수 기준은 위생·안전성을 판단하는 기준으로, 크기·혼입률·색택·선도를 다루는 수산물 표준규격상 등급규격 항목이 아니다.
1마리의 무게(크기), 다른 크기의 것의 혼입률, 색택·선도는 냉동오징어 '상' 등급규격에서 정하는 품질 판정 항목에 해당한다.

참치통조림 제조에서 원료 참치를 자숙(찜)하기 전 선별하는 항목은 크기이다.
참치의 크기가 다르면 열이 속까지 전달되는 데 걸리는 시간이 달라지므로, 크기별로 선별한 뒤 자숙 시간을 다르게 관리한다.

장시간 침수되어도 강도가 약해지지 않도록 물의 침투 자체를 차단하도록 가공한 것은 차수(遮水) 골판지상자이다.
발수 골판지상자는 표면에서 물방울이 스며드는 것을 지연시키는 정도에 그쳐 장시간 침수에는 강도가 저하될 수 있다.

수산가공품 묶음 단위 중 굴비는 '두름'(20마리)으로 세며, '톳'은 마른 김을 세는 단위이므로 '굴비 1톳 - 20마리'는 옳지 않다.
마른 김 1첩은 10장이 맞다.
마른 김 1속은 100장이 맞다.
마른 오징어 1축은 20마리가 맞다.

고전압을 걸어 코로나방전을 일으키고 그 힘으로 연기 성분을 원료육에 달라붙게 하는 방식은 전훈법이다.
전훈법은 훈연실에 배선한 전선에 원료육을 매달고 아래에서 연기를 피운 뒤 전선에 고전압 전기를 흘리는 방법이다. 방전으로 연기 입자가 전하를 띠어 원료육 표면으로 빠르게 끌려가므로 훈연 시간이 크게 단축되는 것이 특징이다.
다른 훈연법은 원리가 다르다.
온훈법: 30~80℃의 비교적 높은 온도에서 짧게 훈연해 풍미는 좋지만 저장성이 떨어진다.
냉훈법: 25℃ 이하 저온에서 오래 훈연해 수분을 줄이고 저장성을 높인다.
액훈법: 연기를 쓰지 않고 훈액(목초액 등)에 원료를 담갔다가 건조하는 방식이다.

보수력은 68.3%이다.
원심분리로 빠져나온 육즙 중 실제 수분량은 $5\ \mathrm{mL}\times0.951=4.755\ \mathrm{g}$이다.
보수력(%)은 $\dfrac{\text{총 수분량}-\text{유리된 수분량}}{\text{총 수분량}}\times100$으로 구한다.
$\dfrac{15-4.755}{15}\times100\approx68.3\%$

적색육·뼈·껍질을 제거하고 백색육만을 살쟁임하여 만드는 것은 참치 기름담금 통조림이다.
고등어·꽁치 보일드 통조림은 원료육을 그대로 사용하며, 정어리 가미 통조림도 백색육만 선별하는 방식은 아니다.

망목형 회전원반 위에 어체를 얹고 수직 상하운동을 하는 압착반으로 눌러서 살을 채취하는 방식은 스탬프식이다.
롤식·스크루식·플레이트식은 각각 다른 형태의 압착·회전 구조를 이용하는 채육 방식이다.

고등어 보일드 통조림 제조에는 탈기함, 시이머, 레토르트가 쓰이고 스크루 압착기는 쓰이지 않는다.
통조림 공정은 원료 처리와 살쟁임을 마친 뒤 탈기함으로 관 내 공기를 몰아내고, 시이머로 뚜껑을 이중으로 말아 붙여 밀봉하며, 마지막에 레토르트에서 가압가열 살균하는 순서로 진행된다. 세 기계는 각각 탈기·밀봉·살균이라는 필수 단계를 담당한다.
반면 스크루 압착기는 자숙한 원료를 눌러 물과 기름을 짜내는 장치로, 어분과 어유 제조 공정에서 쓰이는 탈수·착유 기계여서 통조림 제조 계열과는 무관하다.

수평으로 회전하는 둥근 접시가 어육을 커터로 밀어 넣고 고속 커터가 이를 곱게 다지는 기계는 사일런트 커터다.
사일런트 커터는 어묵처럼 어육페이스트(연육) 제품을 만들 때 고기갈이 공정을 담당한다. 이때 마찰과 접촉열로 온도가 오르면 단백질이 변성되어 탄력이 떨어지므로, 쇄빙이나 냉수를 넣어 육온 상승을 억제하는 것이 설명의 핵심 단서다.
다른 기계는 역할이 다르다.
육만기: 원료육을 눌러 구멍판으로 밀어내며 1차로 갈아내는 장치로, 곱게 다지는 마무리 세절과는 구분된다.
육정제기: 채취한 어육에 남은 껍질·뼈·힘줄 같은 협잡물을 걸러내는 기계다.
탈수기: 물을 짜내 수분을 조절하는 장치일 뿐 세절 기능이 없다.

증기 압축식 냉동사이클은 압축기 → 응축기 → 팽창밸브 → 증발기 순으로 작동한다.
압축기가 냉매를 고온고압 기체로 압축하면 응축기에서 액화되고, 팽창밸브를 지나며 저온저압 상태가 된 뒤 증발기에서 열을 흡수해 냉동 효과를 낸다.

HACCP은 정부주도형 사후 위생관리 제도가 아니라, 업체가 스스로 위해요소를 사전에 분석·예방하는 자율적 사전관리 제도이다.
사전 위해요소 확인·평가를 통한 중점관리, 어육소시지의 의무적용, 위해요소분석과 중요관리점(HA+CCP)으로 구성된다는 설명은 모두 옳다.

육상어류 양식장의 HACCP 선행요건에 해당하는 것은 양식장 위생안전관리, 양식장 시설 및 설비관리, 동물용의약품 및 사료관리다.
선행요건은 HACCP을 적용하기 이전에 갖추어야 할 위생관리 기반을 말한다. 육상어류 양식장에서는 시설·설비의 청결과 배치, 사육수와 종사자 위생, 사료와 동물용의약품의 구입·보관·사용 기록 관리 등이 여기에 속한다.
반면 중요관리점 결정은 HACCP 7원칙 가운데 하나로, 위해요소를 분석한 뒤 관리해야 할 공정을 정하는 HACCP 계획 수립 단계의 절차다. 선행요건이 갖춰진 다음에 수행하는 본 체계의 내용이므로 선행요건으로 볼 수 없다.

이물 불검출과 같은 구체적 수치·기준을 설정하는 것은 HACCP 7원칙 중 중요관리점의 한계기준 결정 단계에 해당한다.
모니터링 체계 확립은 한계기준 준수 여부를 점검하는 절차이고, 위해요소 분석과 공정 흐름도 현장 확인은 한계기준 설정 이전 단계에서 이루어진다.

장염비브리오균은 감염형 식중독균으로 치사율이 낮은 편이며, '독소형 식중독균으로 치사율이 높다'는 설명은 옳지 않다.
이 균은 호염성으로 바닷가 연안의 해수·해초·플랑크톤 등에 분포하며, 어패류를 충분히 가열하지 않고 섭취할 때 감염되어 설사·복통을 주 증상으로 하고 발열·두통·오심이 동반되기도 한다.

무구조충(민촌충)은 덜 익힌 쇠고기(우육)를 통해 감염되는 기생충으로, 수산물과는 관련이 없다.
간흡충·폐흡충·고래회충(아니사키스)은 모두 민물고기·민물게(가재)나 바닷물고기를 매개로 감염되는 수산물 유래 기생충이다.

saxitoxin은 유독 플랑크톤을 섭취한 조개류 등에서 나타나는 마비성 패류독소이므로 뱀장어와의 연결은 옳지 않다.
뱀장어의 독은 혈청에 들어 있는 이크티오톡신(ichthyotoxin)으로, 가열하면 파괴된다.
포도상구균-엔테로톡신, 보툴리누스균-신경독소, 복어-테트로도톡신의 연결은 모두 옳다.

미나마타병은 납이 아니라 수은 중독으로 발생하는 질환이므로 해당 설명은 옳지 않다.
수은 중독은 사지마비·언어장애·기형아 출산 등을 유발하고, 카드뮴 중독은 관절 통증을 동반하는 이타이이타이병을 일으키며, 식품공전은 연체류에 대해 수은·납·카드뮴 기준을 두고 있다.

수산자원관리법상 '바다숲'은 수산자원을 포획·채취하는 장소가 아니라, 갯녹음(백화현상) 등으로 해조류가 사라졌거나 사라질 우려가 있는 해역에 해조류 등 수산자원을 조성한 뒤 지속적으로 관리하는 장소(해중림 포함)를 말하므로 해당 설명은 옳지 않다.
수산자원, 수산자원관리, 총허용어획량에 대한 나머지 정의는 수산자원관리법상 옳은 내용이다.

전개판을 달고 한 척의 어선이 끄는 끌그물 어업은 트롤(오터 트롤)이다.
끌그물은 그물 입구를 벌린 채 바닥이나 중층을 끌어 어군을 몰아 담는 어법이다. 한 척으로 조업할 때는 두 척이 벌려 주는 힘을 대신할 장치가 필요한데, 그 역할을 하는 것이 물의 저항으로 좌우로 벌어지는 전개판(otter board)이다.
다른 어업은 어구 계통 자체가 다르다.
선망: 어군을 둘러싼 뒤 그물 아랫자락을 죄어 잡는 두릿그물이다.
자망: 그물코에 물고기가 꽂히게 하는 걸그물로 끌지 않는다.
봉수망: 집어등으로 불러 모은 어군을 그물을 들어 올려 잡는 들그물이다.

자원관리형 어업은 지속가능한 이용을 위해 어선·어구의 규모와 수를 적정 수준으로 제한하거나 줄이는 것을 지향하므로, '규모와 수를 증가시킨다'는 설명은 옳지 않다.
대상 생물의 생태 파악, 지속가능한 어업 영위, 자원의 합리적 이용은 모두 자원관리형 어업의 특징이다.

2019년 우리나라 수산물 생산량은 천해양식어업 > 일반해면어업 > 원양어업 > 내수면어업 순으로 많았다.
양식업의 생산 비중이 크게 성장하면서 어업 생산량 구성에서 가장 큰 비중을 차지하게 되었고, 내수면어업은 규모가 가장 작다.

유엔해양법협약에 따라 연안국은 배타적경제수역(EEZ) 200해리 내에서 수산자원 등에 대한 주권적 권리를 행사할 수 있게 되었다.
수산물을 가공한 가장 원시적인 형태는 훈제품이 아니라 자연건조를 이용한 건제품이다.
1960년대는 우리나라 수산업이 오히려 성장한 시기이며, 연안국들의 어업규제(200해리 시대)로 성장이 둔화된 것은 그 이후의 일이다.
김양식이 대규모로 발전한 계기는 지주식에서 부류식(뜬흘림발) 양식으로 전환된 것이며, 가두리식은 어류 양식에 쓰이는 방식이다.

현재 국내 새우류 중 양식생산량이 가장 많은 종은 흰다리새우이다.
흰다리새우는 성장이 빠르고 질병 저항성과 사육 관리가 상대적으로 유리해 대하·보리새우·젓새우보다 양식 생산량이 훨씬 많다.

홍어는 상어·가오리류와 같은 연골어류에 속해 경골 어류가 아니다.
고등어·참돔·전어는 모두 뼈대가 단단한 뼈(경골)로 이루어진 경골어류이다.

구형 체형의 대표적인 예는 복어류이며, 개복치는 몸이 옆으로 납작하고 뒤쪽이 잘린 듯한 형태여서 측편형에 가깝다. 따라서 '구형 - 개복치'의 연결은 옳지 않다.
방추형-방어, 측편형-감성돔, 편평형-아귀의 연결은 각 체형의 특징에 맞는 옳은 예시이다.

해삼은 극피동물문에 속하는 생물로 연체동물이 아니다.
전복·피조개·굴은 모두 껍데기를 가진 연체동물문에 속한다.

계군 식별의 형태학적 방법에 쓰이는 것은 체장·두장·체고다.
형태학적 방법은 몸의 생김새를 재거나 세어 무리를 구분하는 방식으로, 길이를 재는 계측형질과 개수를 세는 계수형질로 나뉜다. 체장(몸길이), 두장(머리길이), 체고(몸높이)는 대표적인 계측형질이며, 척추골수·새파수·지느러미 기조수는 계수형질에 해당한다.
비만도와 포란수는 몸의 형태 치수가 아니라 영양 상태와 번식 능력을 나타내는 지표여서, 연령조성·성장도·산란기 등과 함께 생태학적 방법으로 분류된다.

쌍끌이기선저인망은 그물을 끌어서 어획하는 끌그물(예망)어법에 해당하며, 함정 어구·어법이 아니다.
통발·정치망·안강망은 모두 어군의 이동 경로에 그물이나 통을 설치해 스스로 걸려들거나 조류에 밀려 들어가게 하는 함정 어구·어법이다.

동해안의 주요 어업은 붉은대게 통발 어업과 대게 자망 어업이다.
동해는 수심이 깊고 저층 수온이 낮아 대게와 붉은대게 같은 한해성 심해 갑각류의 주 서식지가 된다. 붉은대게는 통발을 깊은 곳에 내려 잡고, 대게는 자망으로 어획하며 두 어업 모두 울진·영덕·포항 등 동해 연안의 대표 업종이다.
나머지 둘은 서해 어업이다.
조기 안강망 어업: 조류가 매우 센 서해에서 그물을 고정해 두고 흐르는 물살에 조기가 들도록 하는 어법으로, 조류가 약한 동해에서는 성립하기 어렵다.
꽃게 자망 어업: 꽃게는 수심이 얕고 갯벌이 발달한 서해에 주로 분포해 연평도·태안 일대가 주 어장이다.

멸치는 봄철에 남해안 일대에서 주로 산란하고, 어획은 기선권현망이 대부분을 차지한다.
우리나라 멸치의 주 산란기는 봄(4~6월)이며 주 산란장은 진해만을 비롯한 남해안 연안이다. 산란장과 어장이 남해안에 집중되므로 건멸치·멸치젓 등 가공 기지도 같은 해역에 발달해 있다.
기선권현망은 두 척의 동력선이 자루그물을 끌어 멸치 어군을 둘러싸 잡는 어법으로 국내 멸치 생산량의 큰 몫을 담당한다.
정치망과 죽방렴도 멸치를 잡지만 어획 비중이 매우 작은 연안 소규모 어법이다.
안강망은 조류가 센 서해에서 조기·갈치 등을 노리는 어구여서 멸치 주력 어법이 아니며, 동해안은 멸치의 주 산란장이 아니다.

기초 생산력·성적 성숙·연직운동을 한꺼번에 좌우하는 물리적 환경요인은 빛이다.
빛은 식물플랑크톤의 광합성을 통해 해양의 기초 생산력을 결정하고, 어류에서는 일장(광주기) 변화가 생식선 발달을 자극해 성적 성숙과 산란을 유도한다. 낮에는 깊은 층, 밤에는 표층으로 올라오는 어군의 일주 연직이동도 광량 변화가 신호가 된다.
영양염류·용존산소·수소이온농도는 모두 화학적 환경요인으로 분류되며, 특히 성적 성숙 촉진이나 어군의 연직운동을 직접 지배하지는 않는다. 발문이 물리적 요인을 묻고 있다는 점에서도 빛으로 좁혀진다.

개방적 양식장은 외부 수질환경과 직접 연결되어 있어 환경요인을 인위적으로 조절하기 어렵다는 점이 특징이며, 이 설명이 틀린 진술이다.
반대로 폐쇄적 양식장은 외부환경과 차단된 공간에서 수온·염분·용존산소 등을 인위적으로 조절할 수 있어 지리적 위치와 무관하게 원하는 수산생물을 양식할 수 있다.
개방적 양식장이 외부 수질환경과 자유로이 소통한다는 설명, 폐쇄적 양식장이 위치에 상관없이 특정 수산생물 양식이 가능하다는 설명, 인위적 환경 조절이 가능하다는 설명은 모두 옳다.

밧줄식(연승수하식)은 주로 굴·홍합·미역 등 부착성 패류·해조류 양식에 쓰이는 방법으로, 전복 증식·양식 방법에는 해당하지 않는다.
바닥식은 자연 암반이나 갯바닥에 어린 전복을 방류하여 자연 서식 환경에서 키우는 방법이다.
해상가두리식은 해상에 설치한 그물 가두리에서 해조류 등을 먹이로 공급하며 키우는 방법이다.
육상수조식은 육상의 수조에 해수를 공급하며 관리하여 키우는 방법이다.

김은 생활사에서 사상체 단계와 엽상체 단계를 번갈아 거치는데, 사상체에서 각포자가 방출되어 엽상체로 자라고 엽상체에서 과포자가 형성되어 다시 사상체로 이어진다.
따라서 양식 과정에서 각포자와 과포자를 모두 관찰할 수 있는 해조류는 김이다.
미역·다시마는 유주자를 형성하는 갈조류이고 파래는 녹조류로, 김과 생활사가 달라 각포자·과포자 단계를 관찰할 수 없다.

잉어는 우리나라에서 가장 오래된 양식 역사를 가진 어류로 알려져 있으며, 위가 따로 발달하지 않은 무위어여서 한 번에 많은 양을 소화하기 어려우므로 사료를 하루에 여러 번 나누어 공급하는 것이 일반적이다.
넙치·참돔·방어는 비교적 근래에 양식이 본격화된 해산 어종으로, 우리나라에서 가장 오래된 양식 역사를 가진 어종에 해당하지 않는다.

저수온기에 몸 표면과 알에 솜털 같은 균사가 붙는 증상은 물곰팡이(수생균) 감염의 전형이다.
물곰팡이는 수온 20℃ 이하의 저수온기에 번성하며, 상처가 나거나 쇠약해진 어체의 머리·꼬리·지느러미에 솜 모양의 흰 균사체를 형성한다. 부화 중 죽은 알을 제때 골라내지 않으면 그 알에서 번진 균사가 주변의 건강한 알까지 덮어 부화율을 크게 떨어뜨린다.
물이(Argulus)는 체표에 납작하게 달라붙는 갑각류 기생충으로 육안으로 개체가 보이며 균사를 만들지 않는다.
백점충은 체표·아가미에 좁쌀 같은 흰 점이 박히는 원생동물 기생으로 솜 모양이 아니다.
바이러스 질병은 출혈·복수·장기 괴사 등 전신·내부 증상이 주가 되며 균사 부착으로 나타나지 않는다.

케토세로스(Chaetoceros)는 규조류에 속하는 식물플랑크톤으로, 패류 유생 등의 먹이생물로 이용될 뿐 양식생물에 기생하여 피해를 주는 기생충이 아니다.
점액포자충은 어류의 조직에 기생하여 질병을 일으키는 기생충이다.
아가미흡충은 어류의 아가미에 기생하는 흡충류 기생충이다.
닻벌레는 갑각류의 일종으로 어류 체표에 부착·기생하여 피해를 준다.

사육수를 정화해 되돌려 쓰는 방식은 순환여과식 양식이다.
순환여과식은 사육조에서 나온 물을 침전·여과조와 생물학적 여과(암모니아 → 아질산 → 질산으로 산화)로 처리한 뒤 다시 사육조로 보낸다. 수질을 인위적으로 관리하므로 고밀도 사육이 가능하고, 물을 재사용하므로 수원이 부족한 내륙에서도 양식할 수 있다.
지수식은 못에 물을 가두어 자연 정화력에 의존하므로 사육밀도가 가장 낮다.
유수식은 계곡수·지하수를 계속 흘려보내 버리는 방식이라 풍부한 수원이 반드시 필요하다.
가두리식은 바다나 호수에 그물을 띄워 기르는 방식이어서 물을 정화해 재사용한다는 개념 자체가 없다.

패류 인공종자 생산 시 부유유생 단계에서는 입자가 작고 소화 흡수가 쉬운 미세 편모조류를 주로 먹이로 공급하는데, 아이소크리시스(Isochrysis)가 대표적인 패류 유생용 먹이생물이다.
아르테미아와 로티퍼는 입자가 커서 주로 어류 자어의 먹이로 쓰이고, 니트로박터는 먹이생물이 아니라 아질산을 질산으로 산화시키는 질산화 세균이다.

수산업법상 정치망어업은 일정한 수면을 구획하여 어구를 일정 기간 붙박이로 설치하여 수산동물을 포획하는 어업으로 면허어업에 해당한다.
나잠어업은 신고어업에 해당한다.
연안자망어업은 허가어업(연안어업)에 해당한다.
대형저인망어업은 허가어업(근해어업)에 해당한다.

수산업법령상 구획어업은 일정한 수면을 구획하여 어구를 설치하거나 무동력선 등을 사용하여 수산동물을 포획하는 어업으로 허가어업에 해당하며, 이 연결이 옳다.
맨손어업은 허가어업이 아니라 신고어업이다.
마을어업은 신고어업이 아니라 면허어업이다.
연안어업은 신고어업이 아니라 허가어업이다.

연어는 담수에서 부화한 뒤 바다로 나가 성장하고 산란을 위해 다시 담수로 돌아오는 소하성 어종으로, 이처럼 해수와 담수를 왕래하는 어종의 관리를 위해 설립된 국제수산관리기구가 태평양 연어 어업 위원회(PSC)이다.
전미 열대 다랑어 위원회(IATTC)는 다랑어류, 국제 포경 위원회(IWC)는 고래류, 태평양 넙치 위원회(IPHC)는 넙치류를 대상으로 하여 해수·담수를 왕래하는 어종의 관리 기구와는 거리가 있다.