HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [수산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 20년 1회차
HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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사전에 위해요소를 확인ㆍ평가하여 생산과정 등을 중점 관리하는 기준이다.
2
어육소시지는 HACCP 의무적용품목이다.
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정부주도형 사후 위생관리 제도이다.
4
위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
해설
HACCP은 정부주도형 사후 위생관리 제도가 아니라, 업체가 스스로 위해요소를 사전에 분석·예방하는 자율적 사전관리 제도이다.
사전 위해요소 확인·평가를 통한 중점관리, 어육소시지의 의무적용, 위해요소분석과 중요관리점(HA+CCP)으로 구성된다는 설명은 모두 옳다.
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