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참치통조림의 제조에서 원료 참치의 자숙을 위한 선별항목은?
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참치통조림 제조에서 원료 참치를 자숙(찜)하기 전 선별하는 항목은 크기이다.참치의 크기가 다르면 열이 속까지 전달되는 데 걸리는 시간이 달라지므로, 크기별로 선별한 뒤 자숙 시간을 다르게 관리한다.
참치통조림 제조에서 원료 참치를 자숙(찜)하기 전 선별하는 항목은 크기이다.
참치의 크기가 다르면 열이 속까지 전달되는 데 걸리는 시간이 달라지므로, 크기별로 선별한 뒤 자숙 시간을 다르게 관리한다.
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