선어 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 활어에 비해… | [수산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

옳은 것은 활어보다 계통출하 비중이 높다는 점, 빙장이 필요하다는 점, 고등어 유통량이 가장 많다는 점 세 가지다.
선어는 얼리지 않고 얼음으로 냉각해 유통하는 어류다. 활어처럼 살려서 운반할 필요가 없어 산지위판장을 거치는 계통출하 비중이 활어보다 높고, 선도가 빠르게 떨어지므로 어획 직후부터 소비지까지 빙장으로 저온을 유지해야 한다. 대량으로 어획되는 고등어가 선어로 가장 많이 유통된다.
반면 산지위판장의 거래는 양륙·배열을 먼저 하고 그 뒤에 경매하는 순서다. 중매인이 상장된 어획물을 직접 보고 값을 매겨야 하므로, 경매 후에 양륙·배열한다는 설명은 순서가 뒤바뀐 것이다.