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1[수산물품질관리사 1차] 20년 1회차
망목(網目)모양으로 작은 구멍이 뚫려있는 회전원반 위에 어체를 얹고, 이 회전원반에 대해서 수직상하운동을 하는 압착반으로 어체를 압착하여 채육(採肉)하는 방식은?
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롤식
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스탬프식
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스크루식
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플레이트식
해설
망목형 회전원반 위에 어체를 얹고 수직 상하운동을 하는 압착반으로 눌러서 살을 채취하는 방식은 스탬프식이다.
롤식·스크루식·플레이트식은 각각 다른 형태의 압착·회전 구조를 이용하는 채육 방식이다.
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