적색육, 뼈, 껍질 등을 분리ㆍ제거하고 백색육을 주원료로 살쟁임하여 제… | [수산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 20년 1회차
적색육, 뼈, 껍질 등을 분리ㆍ제거하고 백색육을 주원료로 살쟁임하여 제조하는 어류 통조림은?
1
고등어 보일드 통조림
2
꽁치 보일드 통조림
3
정어리 가미 통조림
4
참치 기름담금 통조림
해설
적색육·뼈·껍질을 제거하고 백색육만을 살쟁임하여 만드는 것은 참치 기름담금 통조림이다.
고등어·꽁치 보일드 통조림은 원료육을 그대로 사용하며, 정어리 가미 통조림도 백색육만 선별하는 방식은 아니다.
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