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1[수산물품질관리사 1차] 20년 1회차
육상어류 양식장이 준수하여야 하는 HACCP 선행요건에 해당하는 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 양식장 위생안전관리
- ㄴ. 중요관리점 결정
- ㄷ. 양식장 시설 및 설비관리
- ㄹ. 동물용의약품 및 사료관리
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ㄱ, ㄴ
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ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
육상어류 양식장의 HACCP 선행요건에 해당하는 것은 양식장 위생안전관리, 양식장 시설 및 설비관리, 동물용의약품 및 사료관리다.
선행요건은 HACCP을 적용하기 이전에 갖추어야 할 위생관리 기반을 말한다. 육상어류 양식장에서는 시설·설비의 청결과 배치, 사육수와 종사자 위생, 사료와 동물용의약품의 구입·보관·사용 기록 관리 등이 여기에 속한다.
반면 중요관리점 결정은 HACCP 7원칙 가운데 하나로, 위해요소를 분석한 뒤 관리해야 할 공정을 정하는 HACCP 계획 수립 단계의 절차다. 선행요건이 갖춰진 다음에 수행하는 본 체계의 내용이므로 선행요건으로 볼 수 없다.
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