모두CBT
어패류가 육상동물육에 비해 변질되기 쉬운 원인으로 옳지 않은 것은?
효소활성이 강하다.
지질 중 고도불포화지방산의 비율이 낮다.
근육 조직이 약하다.
어획시 상처 등으로 세균 오염의 기회가 많다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.