[조주기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 04년 1회차
    1[조주기능사 필기] 04년 1회차
    쇼트 드링크(short drink)란?
    1
    만드는 시간이 짧은 음료
    2
    증류주와 청량음료를 믹스한 음료
    3
    시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료
    4
    증류주와 맥주를 믹스한 음료
    해설
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    2[조주기능사 필기] 04년 1회차
    콜라를 바르게 설명한 것은?
    1
    콜라는 설탕물에 색소를 가미한 것이다.
    2
    탄산수에 검은향 색소를 가미한 것이다.
    3
    콜라콩을 가공 처리한 것이다.
    4
    커피콩을 가공 처리하여 탄산수를 혼합한 것이다.
    해설
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    3[조주기능사 필기] 04년 1회차
    위스키(Whisky)만드는 과정이 맞게 배열된 것은?
    1
    Mashing - Fermentation - Distillation - Aging
    2
    Fermentation - Mashing - Distillation - Aging
    3
    Aging - Fermentation - Distillation - Mashing
    4
    Distillation - Fermentation - Mashing - Aging
    해설
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    4[조주기능사 필기] 04년 1회차
    쉐리와인(Sherry wine)의 원산지는?
    1
    Bordeaux지방
    2
    Xeres지방
    3
    Rhine지방
    4
    Hockheim지방
    해설
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    5[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은?
    1
    침출법
    2
    여과법
    3
    엣센스법
    4
    증류법
    해설
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    6[조주기능사 필기] 04년 1회차
    식욕촉진제로 마시는 Cocktail로서 Dry한 칵테일에 사용하는 Garnish는?
    1
    Cherry
    2
    Orange
    3
    Olive
    4
    Pineapple
    해설
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    7[조주기능사 필기] 04년 1회차
    롱 드링크(long drinks)칵테일은 어느 것인가?
    1
    Sweet Vermouth
    2
    Gin Fizz
    3
    Manhattan
    4
    Old Fashion
    해설
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    8[조주기능사 필기] 04년 1회차
    심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은?
    1
    Lemon
    2
    Butter
    3
    Cinnamon
    4
    Sugar
    해설
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    9[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 술 중 주재료가 틀린 술 한 가지는?
    1
    Grand Marnier
    2
    Campari
    3
    Triple Sec b
    4
    Cointreau
    해설
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    10[조주기능사 필기] 04년 1회차
    Blue Bird라는 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용 하는가?
    1
    Tumbler Glass
    2
    Sour Glass
    3
    Old Fashion Glass
    4
    Cocktail Glass
    해설
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    11[조주기능사 필기] 04년 1회차
    Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?
    1
    Martini
    2
    Gin Fizz
    3
    Gibson
    4
    Alaska
    해설
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    12[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 주정도와 관련이 적은 것은?
    1
    Over proof
    2
    Under proof
    3
    American proof
    4
    ℃
    해설
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    13[조주기능사 필기] 04년 1회차
    일반적인 Lager Beer의 알코올 도수로 가장 적당한 것은?
    1
    1도
    2
    4도
    3
    9도
    4
    16도
    해설
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    14[조주기능사 필기] 04년 1회차
    슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?
    1
    리큐르의 일종이며 진(Gin)의 종류이다.
    2
    오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것이다.
    3
    보드카(Vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
    4
    아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
    해설
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    15[조주기능사 필기] 04년 1회차
    생강을 주원료로 만든 음료수는?
    1
    진저엘
    2
    토닉워터
    3
    소다수
    4
    파워에이드
    해설
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    16[조주기능사 필기] 04년 1회차
    와인으로 만드는 칵테일은?
    1
    Rob Roy
    2
    Zombie
    3
    Bronx
    4
    Spritzer
    해설
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    17[조주기능사 필기] 04년 1회차
    계란이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?
    1
    Nutmeg Powder
    2
    Lemon Powder
    3
    Cinnamon Powder
    4
    Chocolate Powder
    해설
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    18[조주기능사 필기] 04년 1회차
    맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?
    1
    효모(Yeast)
    2
    홉(Hop)
    3
    알콜(Alcohol)
    4
    과당(Fructose)
    해설
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    19[조주기능사 필기] 04년 1회차
    우리나라 고유의 술은 곡물과 누룩도 좋아야 하지만 특히 물이 좋아야 한다. 옛 부터 만물이 잠든 자정에 모든 오물이 다 가라앉는 맑고 깨끗한 물을 길러 술을 담갔다 고 한다. 여기서 말하는 물을 뜻하는 것은?
    1
    우물물
    2
    탄산수
    3
    계곡물
    4
    정화수
    해설
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    20[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 칵테일 중 여러 가지 아름다운 색깔을 시각과 맛으로 음미할 수 있는 것은?
    1
    블랙러시안
    2
    레인보우
    3
    마티니
    4
    다이커리
    해설
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    21[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 양조주에 해당하지 않는 것은?
    1
    백포도주
    2
    적포도주
    3
    쉐리와인
    4
    브랜디
    해설
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    22[조주기능사 필기] 04년 1회차
    진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?
    1
    프랑스
    2
    네덜란드
    3
    영국
    4
    덴마크
    해설
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    23[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 테킬라의 주원료는?
    1
    아가베
    2
    포도
    3
    옥수수
    4
    호밀
    해설
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    24[조주기능사 필기] 04년 1회차
    진토닉(Gin &Tonic)칵테일에 잘 어울리는 장식법은?
    1
    파인애플 슬라이스(pineapple slice)
    2
    올리브(olive)
    3
    오렌지 슬라이스(orange slice)
    4
    레몬 슬라이스(lemon slice)
    해설
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    25[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일 제공시 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은?
    1
    Muddler
    2
    Pourer
    3
    Stopper
    4
    Coaster
    해설
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    26[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 성격이 다른 하나는?
    1
    Cherry Brandy
    2
    Peach Brandy
    3
    Hennessy Brandy
    4
    Apricot Brandy
    해설
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    27[조주기능사 필기] 04년 1회차
    엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국남방 술인 소흥주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛과 도수가 가히 일품인 우리나라 고유 의 술은?
    1
    두견주
    2
    인삼주
    3
    감홍로주
    4
    경주법주
    해설
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    28[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(glass)는?
    1
    Stemmed glass
    2
    Tumbler
    3
    Highball glass
    4
    Collins
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    29[조주기능사 필기] 04년 1회차
    효율적인 주장 관리에서 FIFO원칙에 적용되어야 할 Beverage는?
    1
    Brandy
    2
    Whisky
    3
    Beer
    4
    Tequila
    해설
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    30[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 Brandy의 숙성 년도가 가장 오래된 것은?
    1
    V. S. O. P
    2
    Napoleon
    3
    Extra Old
    4
    3 star
    해설
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    31[조주기능사 필기] 04년 1회차
    Blender를 사용하는 것은?
    1
    High Ball
    2
    Frozen Drink
    3
    Martini
    4
    Manhattan
    해설
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    32[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러 주는 기구는?
    1
    Shaker
    2
    Strainer
    3
    Stick
    4
    Blender
    해설
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    33[조주기능사 필기] 04년 1회차
    바 지배인(Bar Manager)의 주 임무가 아닌 것은?
    1
    바(Bar)접객원의 업무감독 및 지휘
    2
    모든 술종류의 청구 및 보충저장 지시
    3
    술병조사와 빈병 파기에 대한 지시
    4
    모든 주류 및 칵테일의 조주봉사
    해설
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    34[조주기능사 필기] 04년 1회차
    와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?
    1
    와인 구매
    2
    와인 저장
    3
    와인 판매
    4
    와인 검수
    해설
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    35[조주기능사 필기] 04년 1회차
    주장 시설시 가장 중요하게 우선적으로 감안되어야 할 사항은?
    1
    목표 고객의 선정
    2
    서비스 계획
    3
    업장내의 장식
    4
    종사원의 유니폼
    해설
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    36[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 중 맥주의 냉각 저장에 가장 적합한 기물은?
    1
    Deep freezer
    2
    Bar sink
    3
    Refrigerator
    4
    Ice cube bin
    해설
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    37[조주기능사 필기] 04년 1회차
    파 스톡(par stock)이란?
    1
    일일적정 요구량
    2
    일일적정 사용량
    3
    일일적정 재고량
    4
    일일적정 보급량
    해설
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    38[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?
    1
    초대인원 파악
    2
    개최일시와 장소
    3
    파티의 매너
    4
    메뉴의 결정
    해설
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    39[조주기능사 필기] 04년 1회차
    서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?
    1
    칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.
    2
    Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.
    3
    먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.
    4
    Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.
    해설
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    40[조주기능사 필기] 04년 1회차
    위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?
    1
    먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting 한다.
    2
    와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다.
    3
    사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
    4
    창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
    해설
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    41[조주기능사 필기] 04년 1회차
    와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?
    1
    Cork Screw
    2
    White Napkin
    3
    Ice Tong
    4
    Wine Basket
    해설
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    42[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일에 사용하는 얼음 중 맞지 않는 것은?
    1
    Color Ice
    2
    Shaved Ice
    3
    Cube Ice
    4
    Cracked Ice
    해설
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    43[조주기능사 필기] 04년 1회차
    와인(Wine)을 바르게 설명한 것은?
    1
    포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨 것이다.
    2
    보리를 발효, 여과해서 만든 것이다.
    3
    호밀을 증류해서 만든 술이다.
    4
    곡식을 양조, 증류해서 만든 술이다.
    해설
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    44[조주기능사 필기] 04년 1회차
    흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합하다.
    2
    롱 드링크(long Drink)조주에 주로 사용한다.
    3
    칵테일류를 조주할 때 많이 이용된다.
    4
    쉐이커를 이용한다.
    해설
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    45[조주기능사 필기] 04년 1회차
    머들러(Muddler)의 용도는?
    1
    정확한 술의 양을 측정하는데 사용한다.
    2
    술을 섞은 후 거르는데 사용한다.
    3
    Long Drink Cocktail을 섞는데 사용한다.
    4
    Cocktail을 만든 후 장식하는데 사용한다.
    해설
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    46[조주기능사 필기] 04년 1회차
    바 웨이터(Bar waiter)의 역할이 아닌 것은?
    1
    음료의 주문 그리고 서비스를 담당한다.
    2
    영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.
    3
    고객을 위해서 테이블을 재정비한다.
    4
    칵테일(Cocktail)을 직접 조주한다.
    해설
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    47[조주기능사 필기] 04년 1회차
    발효주의 보관 ·저장에 관한 설명 중 틀린 것은?
    1
    막걸리 보관에는 적정온도가 유지되어야 한다.
    2
    맥주는 강렬한 햇빛을 피한다.
    3
    와인은 코르크(Cork)가 젖어 있어야 한다.
    4
    소주는 장기간 보관하여도 무방하다.
    해설
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    48[조주기능사 필기] 04년 1회차
    에페리티프 와인(Aperitif Wine)취급과 특징에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
    1
    식후주의 의미를 가지고 있다.
    2
    드라이 버머스(Dry Vermouth)가 좋다.
    3
    산뜻한 맛과 시큼한 향취가 유지되어야 한다.
    4
    식전주의 의미를 가지고 있다.
    해설
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    49[조주기능사 필기] 04년 1회차
    얼음을 다루는 기계 중 설명이 틀린 것은?
    1
    Ice Pick -얼음을 깰 때 사용하는 기구
    2
    Ice Scooper -얼음을 떠내는 기구
    3
    Ice Crusher -얼음을 가는 기구
    4
    Ice Tong -얼음을 보관하는 기구
    해설
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    50[조주기능사 필기] 04년 1회차
    칵테일 부재료 중 스파이스(Spice)류에 해당되지 않는 것은?
    1
    Grenadine syrup
    2
    Mint
    3
    Nutmeg
    4
    Cinnamon
    해설
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    51[조주기능사 필기] 04년 1회차
    What is the negative characteristic in taste and finish of wine?
    1
    flat
    2
    full-bodied
    3
    elegant
    4
    pleasant
    해설
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    52[조주기능사 필기] 04년 1회차
    What does "V.S.O.P." on a bottle of Brandy mean?
    1
    Very Special Old Pail
    2
    Very Superior Old Pale
    3
    Very Extra Napoleon
    4
    Very Special Old
    해설
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    53[조주기능사 필기] 04년 1회차
    The waitress goes to get champagne for Christie and Paul. She returns, ( 괄호 ) the champagne and asks ( 괄호 ) they are ready to order dinner.
    1
    picks, when
    2
    pull, if
    3
    pours, when
    4
    pours, if
    해설
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    54[조주기능사 필기] 04년 1회차
    "As Wine ages, Its original aroma changes with maturity" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?
    1
    Growth
    2
    Brilliant
    3
    Bouquet
    4
    Delicate
    해설
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    55[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 ( )안에 가장 적당한 단어는?
    문제 이미지
    1
    Doing
    2
    Put
    3
    Keeps
    4
    Makes
    해설
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    56[조주기능사 필기] 04년 1회차
    "나는 술이 싫다." 의 올바른 표현은?
    1
    I don't like a liquor.
    2
    I don't like the liquor.
    3
    I don't like liquors.
    4
    I don't like liquor.
    해설
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    57[조주기능사 필기] 04년 1회차
    Which do you like better whisky ______ brandy?
    1
    as
    2
    but
    3
    and
    4
    or
    해설
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    58[조주기능사 필기] 04년 1회차
    「저하고 오늘밤에 한잔 하시겠어요?」에 적당한 표현은?
    1
    Let's drink wine with me tonight.
    2
    What are you having this evening?
    3
    Why don't you drink a cup of wine with me tonight?
    4
    How about a drink with me this evening?
    해설
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    59[조주기능사 필기] 04년 1회차
    다음 문장에서 ( )에 들어갈 단어는?
    문제 이미지
    1
    above
    2
    on
    3
    over
    4
    in
    해설
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    60[조주기능사 필기] 04년 1회차
    What is the meaning of port wine?
    1
    Port wine is Italian red wine
    2
    Port wine is Portugal wine
    3
    Port wine is a Chille wine
    4
    None of the above
    해설
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