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1[조주기능사 필기] 04년 1회차
칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(glass)는?
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Stemmed glass
2
Tumbler
3
Highball glass
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Collins
해설
손의 체온이 술에 전달되지 않도록 칵테일을 차게 유지해야 할 때 사용하는 잔은 스템 글라스(Stemmed glass)이다.
다리가 있는 잔은 볼(bowl) 부분이 아니라 다리를 잡고 마시기 때문에 손의 온기가 술에 직접 전달되지 않는다.
- 텀블러, 하이볼 글라스, 콜린스 글라스는 모두 다리가 없어 잔을 손으로 감싸 쥐게 되므로 체온이 술에 전달되기 쉽다.
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