바 지배인(Bar Manager)의 주 임무가 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 1회차
바 지배인(Bar Manager)의 주 임무가 아닌 것은?
1
바(Bar)접객원의 업무감독 및 지휘
2
모든 술종류의 청구 및 보충저장 지시
3
술병조사와 빈병 파기에 대한 지시
4
모든 주류 및 칵테일의 조주봉사
해설
모든 주류 및 칵테일의 조주봉사는 바 지배인이 아니라 바텐더의 실무 영역이다.
바 지배인은 접객원 업무 감독·지휘, 주류 청구와 보충저장 지시, 술병 조사와 빈병 파기 지시처럼 관리·감독 업무를 주로 맡는다.
직접 술을 만들어 서비스하는 것은 관리자의 역할 범위를 벗어난 현장 조주 업무이므로 지배인의 주 임무로 보기 어렵다.
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