서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가? | [조주기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 1회차
서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?
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칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.
2
Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.
3
먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.
4
Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.
해설
서비스할 칵테일 글라스는 사용 직전까지 냉장고에 차갑게 보관하는 것이 올바른 방법이다.
차가운 잔은 칵테일의 온도 저하를 막아 맛과 향을 유지시켜 주므로, 특히 얼음 없이 서빙되는 칵테일에서 중요하다.
- 흰 천을 깔고 종류별로 세팅해 두는 것은 보관이 아니라 진열·정돈 방식에 가깝다.
- 먼지가 많은 곳이나 백사이드 아무 곳에 두는 것은 위생상 부적절하다.
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