주장 시설시 가장 중요하게 우선적으로 감안되어야 할 사항은? | [조주기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 1회차
주장 시설시 가장 중요하게 우선적으로 감안되어야 할 사항은?
1
목표 고객의 선정
2
서비스 계획
3
업장내의 장식
4
종사원의 유니폼
해설
주장(Bar) 시설을 계획할 때 가장 먼저 고려해야 할 사항은 목표 고객의 선정이다.
어떤 고객층을 타깃으로 하느냐에 따라 메뉴 구성, 인테리어 콘셉트, 서비스 방식, 가격대가 모두 달라지므로 목표 고객 설정이 다른 계획의 전제가 된다.
서비스 계획이나 업장 장식, 유니폼은 목표 고객이 정해진 이후에 구체화되는 하위 요소다.
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