다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 1회차
다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은?
1
침출법
2
여과법
3
엣센스법
4
증류법
해설
리큐르를 만드는 방법에 여과법은 포함되지 않는다.
리큐르는 향미 원료를 증류주에 담가 우려내는 침출법, 향료를 증류주에 직접 녹이는 엣센스법, 원료를 증류주와 함께 증류하는 증류법의 세 가지 방식으로 만든다.
여과는 완성된 술에서 불순물을 걸러내는 후처리 공정일 뿐, 리큐르 특유의 향미를 만들어내는 제조 방법 자체가 아니다.
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