[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

빈칸에는 순서대로 규격화와 호환성이 들어간다.
농수산물 품질관리법 제2조는 물류표준화를 농수산물의 운송·보관·하역·포장 등 물류의 각 단계에서 쓰이는 기기·용기·설비·정보 등을 규격화하여 호환성과 연계성을 원활히 하는 것으로 정의한다.
파렛트·상자·지게차 같은 물류기기의 치수와 정보 서식을 하나의 기준으로 규격화해야 서로 다른 업체와 단계의 설비가 그대로 맞물려 쓰일 수 있다. 이렇게 바꿔 끼워 쓸 수 있는 성질이 호환성이고, 앞뒤 물류 단계가 끊기지 않고 이어지는 성질이 연계성이다.

한국보건산업진흥원, 한국식품연구원, 한국농촌경제연구원, 한국소비자원의 장은 모두 심의회 위원을 지명할 수 있는 기관·단체의 장이다.
농수산물 품질관리법은 농수산물품질관리심의회 위원을 관계 중앙행정기관 소속 공무원 중 소속 기관의 장이 지명하는 사람과, 법에 열거된 기관·단체의 장이 소속 임직원 중에서 지명하는 사람 등으로 구성하도록 정하고 있다.
열거된 기관·단체에는 농업협동조합중앙회·산림조합중앙회·수산업협동조합중앙회·한국농수산식품유통공사와 함께 한국농촌경제연구원, 한국해양수산개발원, 한국식품연구원, 한국보건산업진흥원, 한국소비자원이 포함된다.
따라서 제시된 네 기관의 장은 예외 없이 지명권을 가지므로 전부가 해당한다.

검사 결과에 이의가 있는 자는 검사현장에서 검사를 한 농산물검사관에게 즉시 재검사를 요구할 수 있으며, 요구를 받은 검사관은 지체 없이 재검사를 실시해야 하므로 '7일 이내에 결정'한다는 설명은 이 절차와 맞지 않는다.
이의신청·재검사 절차는 신속성이 핵심이며, 재검사 결과에도 이의가 있으면 재검사일로부터 7일 이내에 이의신청을 할 수 있고, 이의신청을 받은 기관의 장은 신청일로부터 5일 이내에 다시 검사하여 결과를 통보해야 한다.

농산물품질관리사의 직무는 등급 판정, 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도, 출하 시기 조절에 관한 조언 등 품질관리 컨설팅 성격의 업무에 한정된다.
농산물의 검사는 국가 공인 농산물검사관의 업무이고 물류비용 조사 역시 품질관리사의 직무 범위에 포함되지 않는다.

우수관리인증(GAP) 표지는 정해진 형태와 글자표기를 임의로 변형할 수 없다.
표지도형의 한글은 명조체가 아닌 별도 지정 서체를 사용하고, 기본색상도 파란색이 아니라 녹색 계열로 정해져 있어 해당 설명들은 옳지 않다.
생산연도 표시는 모든 품목이 아니라 별도로 정한 일부 품목에만 요구된다.

유통자의 이력추적관리 등록사항은 유통업체명, 수확 후 관리시설명 및 그 각각의 주소뿐이다.
농수산물 품질관리법령은 이력추적관리 등록사항을 생산자·유통자·판매자로 나누어 각각 따로 규정한다. 재배면적, 생산계획량, 이력추적관리 대상품목명은 재배지 주소·생산자 인적사항과 함께 생산자의 등록사항이어서 유통자에게는 요구되지 않는다.
유통자는 산물을 직접 재배하지 않고 수확 이후 단계를 담당하므로, 이력을 거슬러 추적할 수 있도록 업체를 특정하는 정보와 산물이 거쳐 간 수확 후 관리시설의 위치만 등록하면 된다.

지리적표시 등록을 결정하면 지리적표시 대상지역의 범위, 품질의 특성과 지리적 요인의 관계, 등록자의 자체품질기준 및 품질관리계획서 등을 공고해야 한다.
특산품의 유명성·역사성을 증명하는 자료는 등록을 신청할 때 제출하는 서류에 해당할 뿐, 등록 결정 후 공고해야 하는 사항은 아니다.

우수관리인증기관은 인증 신청을 받으면 서류심사와 현지심사를 하는 것이 원칙이지만, 법령이 정한 일정한 경우에는 현지심사를 생략할 수 있으므로 '필수적으로' 실시해야 한다는 설명은 옳지 않다.
포장 유통업체도 우수관리기준에 따라 관리하면 인증을 받을 수 있고, 수입농산물에 대해서는 외국 기관도 인증기관으로 지정될 수 있으며, 인증기관 지정의 유효기간은 5년이다.

한국산업표준과 다르게 정할 수 있는 포장규격 항목은 거래단위, 포장설계, 표시사항 등이며, 포장등급이라는 별도 항목은 포장규격 조정 대상에 포함되지 않는다.
등급은 품위(등급) 규격의 영역이지 포장규격을 별도로 정하는 항목이 아니다.

집단급식소의 원료 원산지 표시대상에는 쇠고기·돼지고기 등 축산물, 밥·죽에 사용하는 쌀, 배추김치의 배추와 고춧가루, 두부류에 사용하는 콩 등이 포함된다.
다만 두부류 중 가공두부는 법령에서 표시대상에서 제외한다고 명시하고 있으므로, 원산지 표시대상에 해당하지 않는다.

원산지 미표시에 대한 1차 위반 과태료 30만원과 증빙서류 비치·보관 의무 위반에 대한 1차 위반 과태료 20만원을 합산하면 50만원이다.
$300{,}000+200{,}000=500{,}000\ \mathrm{원}$

지리적표시품의 표시방법상 포장재 15kg을 기준으로 한 등록명칭(한글·영문)의 글자 크기는 가로 2.0cm(57pt)×세로 2.5cm(71pt)로 규정되어 있다.
표시사항 중 표준규격 등 다른 규정이나 법률에 따라 이미 표시하고 있는 사항은 표시하지 않을 수 있으므로, 모두 표시하여야 한다는 설명은 옳지 않다.

축산물을 제외한 농산물의 품질 향상과 안전한 생산·공급을 위한 안전관리계획을 매년 수립·시행해야 하는 자는 식품의약품안전처장이다.
시·도지사와 시장·군수·구청장은 관할 지역에서 시행할 세부추진계획을 수립·시행할 뿐이며, 농림축산식품부장관이나 농촌진흥청장은 이 계획의 수립 주체로 규정되어 있지 않다.

안전성검사기관의 지정을 반드시 취소해야 하는 사유는 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 지정을 받은 경우와, 업무정지명령을 위반하여 계속 안전성조사·시험분석 업무를 한 경우이다.
검사성적서를 거짓으로 내준 경우는 지정을 취소하거나 업무정지를 명할 수 있는 사유일 뿐, 반드시 지정을 취소해야 하는 사유로는 규정되어 있지 않다.

유전자변형농산물 표시의무 위반으로 처분이 확정되면 식품의약품안전처장은 영업의 종류, 영업소의 명칭 및 주소, 처분권자·처분일 및 처분내용 등을 홈페이지에 게시해야 한다.
위반 기간은 게시해야 하는 항목으로 규정되어 있지 않다.

가장 무거운 처분기준은 유전자변형농산물 표시를 한 농산물에 다른 농산물을 혼합하여 판매할 목적으로 보관·진열한 표시의무자이고, 가장 가벼운 처분기준은 안전기준 위반 농산물에 대한 폐기처분 조치를 이행하지 아니한 자이다.
거짓표시 등의 금지 규정 가운데 유전자변형농수산물 표시품에 다른 농수산물을 섞는 행위는 소비자의 알 권리와 선택권을 정면으로 침해하므로 7년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금으로 이 법에서 가장 무겁게 처벌된다.
지리적표시품에 지리적표시품이 아닌 농산물을 혼합해 판매한 경우와, 표준규격품 표시를 한 농산물에 표준규격품이 아닌 농산물을 혼합해 판매한 경우는 모두 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금에 해당해 중간 수준이다.
안전성조사 결과에 따른 폐기 등 조치를 이행하지 않은 행위는 1년 이하의 징역 또는 1천만원 이하의 벌금으로, 제시된 넷 중 처분기준이 가장 가볍다.

순서대로 30일과 10일이 들어간다.
시·도지사는 민간인등이 제반 규정을 갖추어 낸 민영도매시장 개설허가 신청을 받으면 신청서를 받은 날부터 30일 이내에 허가 여부 또는 허가처리가 늦어지는 사유를 신청인에게 통보하여야 한다.
지연 사유를 통보하는 경우에도 기간을 무한정 늘릴 수는 없어 허가처리 기간은 10일 범위에서 한 번만 연장할 수 있으며, 그 기간 안에 아무런 통보가 없으면 허가처리 기간이 끝난 날의 다음 날에 허가를 한 것으로 본다.

도매시장 개설자는 시설의 정비·관리, 경쟁촉진과 공정한 거래질서 확립, 상품성 향상을 위한 규격화·포장개선 등을 이행해야 한다.
도매시장법인 간의 인수·합병을 명령하는 것은 개설자의 이행사항이 아니라 시장 구조개선과 관련된 별도의 정책·권한 영역에 해당한다.

가격예시의 대상품목은 계약생산 또는 계약출하를 하는 농산물 중 농림축산식품부장관이 지정하는 품목이다.
가격예시는 수급조절과 가격안정을 위해 필요하다고 인정될 때 생산자를 보호하기 위한 하한가격을 미리 알리는 제도이다.
하한가격 예시는 수확기 이전이 아니라 해당 농산물의 파종기 이전에 한다.
예시가격을 결정할 때에는 공정거래위원장이 아니라 기획재정부장관과 미리 협의하여야 한다.
도매시장을 통합하는 정책은 예시가격 지지 수단으로 규정되어 있지 않다.

공판장에는 도매시장의 시장도매인을 둘 수 없으므로, 공판장의 시장도매인을 개설자가 지정한다는 설명 자체가 성립하지 않는다.
공판장에는 중도매인·매매참가인·산지유통인·경매사를 둘 수 있고, 이 중 공판장의 중도매인은 공판장 개설자가 지정한다.
농업협동조합중앙회가 개설한 공판장은 농협경제지주회사 및 그 자회사가 개설한 것으로 본다.
도매시장공판장은 농림수협등의 유통자회사가 운영하게 할 수 있다.
민영도매시장의 경매사는 그 개설자가 임면한다.

산지유통인은 등록된 도매시장에서 농수산물의 출하업무 외에 판매·매수 또는 중개업무를 하여서는 아니 된다. 따라서 출하업무 외에 중개업무를 할 수 있다는 설명은 법령과 어긋난다.
이는 도매시장법인·중도매인과 산지유통인의 역할을 분리해 도매시장의 유통질서를 지키기 위한 규정으로, 산지유통인의 업무는 산지에서 모은 농수산물을 도매시장에 출하하는 것으로 한정된다.
농수산물도매시장·농수산물공판장 또는 민영농수산물도매시장의 개설자에게 등록하여야 한다는 설명은 산지유통인 등록 의무에 관한 옳은 내용이다.
주산지협의체의 위원이 될 수 있다는 설명과, 도매시장법인의 주주는 해당 도매시장에서 산지유통인의 업무를 할 수 없다는 설명도 모두 옳은 내용이다.

주산지 지정과 관련해 재배면적·출하량은 농림축산식품부장관이 고시하는 기준 이상이어야 하지만, 생산지역의 지정 단위 자체가 시·군·구로 한정되는 것은 아니다.
실제로는 필요에 따라 읍·면·동 등 더 세분화된 단위로도 주산지를 지정할 수 있어, 단위를 시·군·구로 한정한다는 설명은 옳지 않다.
시·도지사가 주요 농산물 생산자에게 기술지도 등 필요한 지원을 할 수 있다는 점은 옳은 설명이다.

유통조절명령에는 명령을 하는 이유, 대상 품목, 대상자, 유통조절방법 등 대통령령으로 정하는 사항이 포함되어야 한다는 것이 옳은 설명이다.
유통명령은 농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관이 공정거래위원회와의 협의를 거쳐 발하는 것이며, 농산물수급조절위원회와 협의하는 절차가 아니다.
생산자단체가 유통명령을 요청할 때는 출석회원 과반수 찬성이 아니라 해당 생산자 등의 3분의 2 이상 찬성이 필요하다.
유통명령의 발령 기준을 고시하는 주체는 기획재정부장관이 아니라 농림축산식품부장관·해양수산부장관이다.

농산물가격안정기금에서 지출할 수 있는 생산자 공동이용시설 지원은 식량작물과 축산물을 제외한 농산물의 유통구조 개선을 위한 것으로 한정된다. 따라서 식량작물의 유통구조 개선을 위한 공동이용시설 지원은 기금 지출 대상 사업으로 옳지 않다.
반면 종자산업의 진흥과 관련된 우수 유전자원의 수집 및 조사·연구, 유통구조 개선 및 가격안정사업과 관련된 해외시장개척, 안전성 강화와 관련된 검사·분석시설 지원은 모두 기금에서 지출할 수 있는 사업으로 규정되어 있다.

블루베리는 장미과가 아니라 진달래과(석남과)에 속하는 원예작물이다.
무궁화는 아욱과, 상추는 국화과, 파프리카는 가지과에 속해 있어 나머지 연결은 모두 옳다.

엘라테린(elaterin)은 토마토가 아니라 여주·오이류(박과)의 쓴맛을 내는 성분이며, 토마토를 대표하는 기능성 물질은 라이코펜(lycopene)이다.
수박의 시트룰린, 우엉의 이눌린, 포도의 레스베라트롤 연결은 모두 옳은 설명이다.

양지식물을 반음지에서 재배하면 광합성량 감소를 보완하는 방향으로 반응하면서 뿌리는 오히려 짧아지고 뿌리털도 줄어들므로, 뿌리가 길게 신장하고 뿌리털이 많아진다는 설명은 옳지 않다.
대신 지상부로 동화산물이 우선 배분되면서 잎은 넓고 얇아지고, 줄기는 가늘어지며 마디사이가 길어지는 도장 현상이 나타나고, 꽃에 쓰일 자원이 줄어 꽃 크기와 수도 감소한다.

DIF는 낮 온도에서 밤 온도를 뺀 값으로, 정(+)의 DIF는 오히려 GA 생합성을 촉진해 절간신장을 늘리는 방향으로 작용하므로 절간신장을 억제한다는 설명은 옳지 않다.
절간신장을 억제하려면 낮보다 밤 온도를 높게 유지하는 부(-)의 DIF를 적용해야 하며, 이 원리는 생육 적정온도 범위 안에서 포인세티아·국화·나팔나리 등 분화류의 초장 조절에 활용된다.

구근 화훼류는 튤립·다알리아·프리지아이다.
구근류는 잎·줄기·뿌리가 양분을 저장하며 비대해진 기관으로 번식하는 화훼로, 튤립은 인경(비늘줄기), 프리지아는 구경(알줄기), 다알리아는 괴근(덩이뿌리)을 저장기관으로 갖는다.
거베라는 지하부가 해를 넘겨 살아남는 숙근초로 구근을 만들지 않는다.
칼랑코에는 잎에 수분을 저장하는 다육식물이다.
안스리움은 열대 원산의 숙근성 관엽·절화류로 역시 구근이 아니다.

포인세티아는 단일식물이므로 자연 일장이 짧아 꽃눈이 유도되기 쉬운 시기에 인공적으로 빛을 더해 장일 조건을 만들면 개화가 억제된다.
이러한 전조처리는 재배 농가가 출하 시기에 맞추어 개화 시점을 늦추는 용도로 활용되며, 휴면 타파나 휴면 유도와는 관련이 없다.

영양번식은 종자가 아니라 잎·줄기·뿌리 등 살아 있는 조직을 이용하므로, 오히려 원거리 수송과 장기저장이 어렵다는 것이 단점이며 장점이 될 수 없다.
반면 모본의 유전형질을 그대로 유지하고, 화목류의 개화까지 기간을 단축하며, 종자를 맺지 못하는 불임성·단위결과성 화훼류도 번식할 수 있다는 점은 영양번식의 대표적 장점이다.

호접란(Phalaenopsis)은 열대·아열대 지역이 원산인 열대성 난에 속하며, 온대성 난으로 분류되지 않는다.
춘란, 한란, 풍란은 국내외 온대 지역에 자생하는 동양란(온대성 난)으로 분류된다.

감자 괴경이 빛에 노출되면 껍질과 그 주변부에서 솔라닌(solanine)이 생성되어 녹색으로 변하며 독성을 띠게 된다.
캡사이신은 고추, 아미그달린은 살구씨·복숭아씨 등, 시니그린은 겨자·갓 등에서 나타나는 성분으로 감자와는 관련이 없다.

풋마름병(청고병)은 세균인 Pseudomonas(구 분류상 명칭, 현재는 Ralstonia)에 의해 발생하는 대표적인 세균병이다.
흰가루병의 원인균 Sphaerotheca, 줄기녹병의 Puccinia, 잘록병의 Pythium은 모두 곰팡이(진균) 또는 난균류에 속하므로 세균병의 예로 옳지 않다.

관엽식물은 증산작용을 통해 실내 공기 중으로 수분을 방출하므로 실내에 두면 습도가 오히려 증가하며, 실내습도를 감소시킨다는 설명은 옳지 않다.
이 외에 유해물질을 흡수해 공기를 정화하고, 음이온을 발생시키며, 전자기기에서 나오는 유해전자파를 줄여주는 효과는 관엽식물의 실내 재배에서 실제로 나타나는 효과이다.

양액재배에 사용하는 배양액은 토양에 비해 완충능력이 작아 pH나 농도 변화에 민감하고 세심한 관리가 필요하므로, 완충능력이 토양보다 크다는 설명은 옳지 않다.
반면 토양재배가 어려운 곳에서도 재배가 가능하고, 관리의 자동화·생력화가 쉬우며, 생육이 빠르고 균일해 수량이 늘어나는 것은 양액재배의 실질적인 장점이다.

에테폰(ethephon)은 식물체 내에서 분해되며 에틸렌을 방출하는 생장조절제로 노화와 시들음을 촉진하는 작용을 하므로, 절화 수명을 늘리는 절화보존제 성분으로는 적합하지 않다.
반대로 HQS는 살균·산성화, 질산은(AgNO3)은 에틸렌 작용 억제, 자당(sucrose)은 에너지원 공급 역할을 하여 절화보존제의 주요 구성성분으로 쓰인다.

낙엽과수가 자발휴면에 들어가는 시기에는 대사활동이 전반적으로 저하되어 호흡량이 오히려 감소하므로, 호흡이 증가한다는 설명은 옳지 않다.
이 시기에는 생장억제물질이 늘어나고, 세포 내 수분함량이 줄어들며, 각종 효소의 활성도 떨어지는 방향으로 체내 변화가 진행된다.

토피어리(topiary)는 철사나 나뭇가지 등으로 틀을 만들고 그 위에 식물을 심어 동물 등 여러 모양을 표현하는 화훼장식 기법을 말한다.
포푸리는 향기 나는 건조 식물 재료, 테라리움과 디쉬가든은 용기 안에 식물을 심어 감상하는 형태의 장식으로 정의가 서로 다르다.

육묘를 거쳐 이식 재배하면 직파에 비해 필요한 종자 소요량은 오히려 줄어드는 것이 육묘의 목적이므로, 종자 소요량이 증가한다는 설명은 옳지 않다.
육묘는 이 밖에도 수확량을 높이고, 본밭에서 작물이 자라는 기간을 줄여 토지이용률을 높이며, 재배 기간을 앞당겨 조기 수확을 가능하게 하는 데 목적이 있다.

마늘은 저온에서 휴면이 타파된 뒤, 고온·장일 조건에서 인편(비늘줄기)의 비대가 촉진된다.
저온은 휴면타파에, 고온과 장일은 그 이후의 인경비대에 각각 관여하는 서로 다른 단계의 환경요인이다.

세 설명에 모두 해당하는 병원체는 바이러스이다.
바이러스는 핵산(DNA 또는 RNA)과 이를 둘러싼 단백질 껍질만으로 이루어진 절대기생체로, 세포 구조나 스스로의 대사계를 갖지 않고 기주세포 안에서만 증식한다.
사과나무 고접병은 바이러스에 감염된 나무에 우량 품종을 고접했을 때 나타나는 대표적 바이러스병이며, 과실이 작아지고 표면에 반점·얼룩이 생기는 것도 바이러스 감염의 전형적 증상이다.
박테리아는 세포벽과 자체 증식기구를 갖춘 단세포 원핵생물이다.
바이로이드는 단백질 껍질 없이 핵산(RNA)만으로 된 병원체여서 '핵산과 단백질'이라는 설명과 맞지 않는다.
파이토플라즈마는 세포벽이 없는 원핵생물로 대추나무·오동나무 빗자루병 등을 일으킨다.

그해 자란 1년생 가지에 열매가 달리는 과수는 포도와 감귤이다.
포도·감귤·감·밤·무화과 등은 봄에 새로 자란 당년의 새 가지 끝이나 잎겨드랑이에서 꽃이 피어 그해에 바로 결실하므로, 겨울전정에서 새 가지를 확보하는 방향으로 관리한다.
복숭아는 전년에 자란 가지의 꽃눈이 이듬해 꽃을 피우는 2년생 가지 결실 과수다.
사과는 여러 해 묵은 가지에 형성된 단과지에 결실하는 3년생 가지 결실 과수다.

뿌리의 흡수 기능이 떨어지거나 생육 불량으로 신속하게 영양을 공급해야 할 때는 잎에 직접 비료 용액을 뿌리는 엽면시비를 보조적으로 실시한다.
엽면시비는 뿌리를 거치지 않고 잎의 표피와 기공을 통해 양분이 흡수되므로 효과가 빠르게 나타난다.

감나무의 생리적 낙과는 수정 불량이나 양분 경합으로 발생하므로, 영양생장을 계속 왕성하게 유지하면 오히려 과실로 갈 양분이 줄어들어 낙과를 촉진할 수 있어 방지 대책이 될 수 없다.
실제 방지 대책으로는 수분수 혼식으로 수정률을 높이고, 적과로 결실량을 조절하며, 단위결실을 유도하는 생장조절제를 개화 전후에 처리하는 방법이 쓰인다.

블루베리는 땅 위에서 여러 개의 원줄기가 올라와 지상부를 이루는 관목성(灌木性) 과수에 해당한다.
대추와 사과는 하나의 원줄기를 중심으로 자라는 교목성 과수이고, 포도는 덩굴성(만성) 과수여서 관목성으로 분류되지 않는다.

환상박피는 가지나 줄기의 껍질을 고리 모양으로 벗겨 체관부의 동화산물 이동을 일시적으로 막는 처리로, 동화산물이 뿌리로 내려가지 못해 뿌리 생장은 오히려 억제되므로 뿌리생장 촉진 효과라는 설명은 옳지 않다.
대신 절단 부위 위쪽에 동화산물이 축적되면서 꽃눈분화, 과실비대, 과실성숙이 촉진되는 효과가 나타난다.

배나무의 실생 대목은 야광나무가 아니라 콩배나무·돌배나무 등이 일반적으로 쓰인다.
야광나무와 아그배나무는 모두 능금나무속(사과 근연종)으로 사과의 실생 대목으로 활용되며, 감의 고욤나무·복숭아의 산복사나무 대목 연결은 옳은 설명이다.

곁가지는 원가지나 덧원가지에서 옆으로 갈라져 나와 여러 해에 걸쳐 자란 작은 가지를 가리키며, 그해에 자란 새가지의 곁눈에서 당해에 자란 가지로 한정되지 않으므로 이 설명은 옳지 않다.
원가지는 원줄기에서 나온 큰 가지, 열매가지는 과실이 달리는 가지, 새가지는 그해에 자라 잎이 붙어 있는 가지를 뜻하며 이 세 가지 정의는 옳다.

포도는 비가 온 직후 뿌리로 수분을 급격히 흡수하면서 과립 내부 압력이 높아져 열과(裂果)가 발생하기 쉬우므로, 비 온 후 바로 수확하는 것은 열과 방지책이 될 수 없다.
블루베리는 손 수확이 일반적이나 기계 수확기도 활용되고, 복숭아는 손바닥으로 감싸 압상 없이 밀어 올려 따며, 파프리카는 과경을 매끈하게 절단해 수확한다는 설명은 모두 옳다.

후지 사과는 만생종으로 만개 후 약 160~170일이 지난 늦가을에 수확하는 것이 표준적인 수확 시기이다.
포도는 산도가 낮아지고 당도가 충분히 오른 시점에 수확하므로 산도가 가장 높을 때 수확한다는 설명은 옳지 않고, 바나나는 단맛이 가장 강해지기 전 녹숙 상태에서 수확해 후숙시킨다. 요오드반응으로 전분 함량을 확인해 수확기를 판정하는 것은 사과 등에서 쓰는 방법이며, 감귤은 착색 정도와 당산비를 기준으로 수확기를 판단한다.

상대습도가 높을수록 원예산물 표면과 주변 공기 사이의 수증기압 차이가 줄어들어 증산량은 오히려 감소하므로, 상대습도가 높으면 증산이 증가한다는 설명은 옳지 않다.
반대로 온도가 높을수록, 광이 있을수록, 공기 유속이 빠를수록 수증기압 차이나 확산이 커져 증산작용은 촉진된다.

호흡형이 같은 것은 양앵두와 가지로, 둘 다 비호흡급등형(non-climacteric)이다.
비호흡급등형 산물은 수확 후 호흡량이 서서히 낮아지기만 할 뿐 급등하는 시기가 없어 후숙이 되지 않으므로, 나무나 포기에서 충분히 익은 뒤 수확해야 제 품질이 난다. 양앵두·가지 외에 감귤·포도·딸기·고추 등이 여기에 속한다.
반면 참다래와 아보카도는 성숙 과정에서 호흡과 에틸렌 발생이 급격히 치솟는 호흡급등형(climacteric)이어서, 미숙한 상태로 수확해도 저장·유통 중 후숙으로 품질이 완성된다.

AVG(aminoethoxyvinylglycine)는 에틸렌 생합성 경로의 핵심 효소인 ACC 합성효소를 억제하여 에틸렌 생합성 자체를 줄이는 물질이다.
이에 비해 STS와 1-MCP는 에틸렌을 흡착하거나 산화시키는 것이 아니라 에틸렌 수용체에 결합해 에틸렌의 작용을 차단하는 방식으로 작동하므로 각 설명의 기전이 옳지 않다. 저장고 안에서 에틸렌을 흡착·산화시켜 제거하는 데 쓰이는 물질은 과망간산칼륨(KMnO4)이다.

토마토가 후숙되면서 물러지는 연화 현상은 세포벽 성분인 펙틴이 효소 폴리갈락투로나제(polygalacturonase)에 의해 분해되면서 나타난다.
폴리페놀옥시다제는 폴리페놀 산화(갈변)에 관여하는 효소로 조직 연화와는 직접 관련이 없다.

클로로필(엽록소)은 원예산물이 성숙하면서 새로 생성되는 색소가 아니라 오히려 분해되어 감소하는 색소이므로, 성숙 과정에서 발현되는 색소로 옳지 않다.
라이코펜, 안토시아닌, 카로티노이드는 성숙이 진행되면서 새롭게 합성되거나 축적되어 붉은색·주황색 등의 색을 발현시키는 색소이다.

신선편이(전처리) 농산물을 세척·가공할 때는 미생물 오염을 줄이기 위해 차아염소산나트륨을 세척수에 첨가하는 살균소독 방법이 널리 쓰인다.
안식향산과 소르빈산은 식품의 보존료(방부제)이고 염화나트륨은 삼투압 조절 등에 쓰이는 물질로, 살균소독제로서의 용도와는 구분된다.

MA포장재료로 적합한 것은 PP(폴리프로필렌)와 LDPE(저밀도폴리에틸렌)이다.
MA포장은 산물의 호흡으로 포장 내부의 산소가 낮아지고 이산화탄소가 높아진 상태가 필름을 통한 기체 출입과 균형을 이루도록 하는 방식이라, 필름에 적절히 높은 기체 투과성이 요구된다. LDPE와 PP는 산소·이산화탄소 투과도가 커 이 조건을 충족한다.
PET와 PVDC는 기체 투과도가 매우 낮은 차단성(barrier) 필름이어서 포장 안의 산소가 고갈되고 이산화탄소가 과도하게 쌓여 혐기호흡에 따른 이취·조직 붕괴를 일으키므로 신선 농산물의 MA포장에는 부적합하다.

HACCP 7원칙은 위해요소 분석, 중요관리점(CCP) 결정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 확립, 문서화 및 기록유지의 7단계로 구성되며, 제조공장현장 확인은 이 7원칙에 포함되지 않는다.
현장 확인은 HACCP 인증 심사 등에서 이루어지는 별도의 절차이지, 7원칙 자체를 구성하는 단계는 아니다.

CA저장고에서 산소 농도를 낮추는 것은 질소발생장치나 산소 소모 방식을 이용하는 것이며, 산소발생장치는 오히려 산소 농도를 높이는 장치이므로 산소 농도 조절에 쓰인다는 설명은 옳지 않다.
CA저장고는 밀폐도가 높아야 하고, 작물·품종·재배조건에 따라 CA조건을 다르게 설정해야 하며, 저산소 환경에서의 질식 사고를 막기 위해 외부에 대기자를 두어야 하는 것은 모두 맞는 설명이다.

세포내 결빙이 일어나면 세포막과 소기관이 물리적으로 파괴되어 해동 속도와 관계없이 동해 증상이 나타나므로, 서서히 해동하면 증상이 나타나지 않는다는 설명은 옳지 않다.
동해는 빙점 이하 온도에서 조직이 얼면서 발생하며, 얼어 있는 상태보다 오히려 해동 이후에 수침현상·과피함몰·갈변 같은 증상이 뚜렷하게 나타난다.

풍미를 이루는 것은 당도·산도·향기이다.
풍미(flavor)는 혀로 느끼는 맛과 코로 느끼는 향이 합쳐진 감각으로, 원예산물에서는 당 함량과 유기산 함량, 그리고 그 비율인 당산비와 휘발성 향기성분이 핵심 결정요인이다.
색도는 눈으로 판정하는 외관 품질 요소여서 성숙도 판정이나 구매 유인에는 큰 영향을 주지만 풍미 자체를 구성하지는 않는다.

비파괴 품질평가는 시료를 파괴하지 않고 측정하는 대신, 화학적 분석법(파괴적 방법)에 비해 정확도는 다소 낮은 것이 일반적이므로 정확도가 더 높다는 설명은 옳지 않다.
대신 같은 시료를 반복 측정할 수 있고 분석 속도가 빠르며, 이러한 신속성 때문에 당도 선별과 같은 현장 선별 작업에 활용된다.

저장고 내 산소를 제거하는 목적으로 소석회를 사용한다는 설명은 옳지 않다.
소석회(수산화칼슘)는 저장고 내에 쌓이는 이산화탄소를 흡수하기 위해 사용하는 물질로, 산소 농도를 낮추는 기능과는 관련이 없다. 저장고 내 산소 농도는 질소 주입이나 산소 제거 장치 등 CA 설비로 조절한다.
저장고 온도는 실제 원예산물의 품온을 기준으로 조절하는 것이 가장 정확하다.
입고 초기에는 품온이 안정될 때까지 더 큰 송풍량으로 순환시켜 냉각 속도를 높인다.
습도 유지를 위해 온도 상승이 없는 범위에서 환기를 최소화하는 것이 바람직하다.

순서대로 포장열·호흡열·대류열이다.
포장열(field heat)은 수확한 산물이 밭에서 이미 지니고 있던 열로, 저장 전 예냉으로 신속히 없애야 저장수명이 길어진다.
호흡열은 산물이 살아 있는 동안 호흡 등 생리대사로 스스로 만들어 내는 열이고, 대류열은 저장고 문을 여닫거나 외기가 드나들 때 공기의 흐름을 타고 들어오는 열이다. 이 세 가지는 저장고 냉동부하를 계산할 때 각각 따로 잡는 항목이다.

감자의 큐어링은 상처 조직 재생을 위해 약 15~20 $^{\circ}\mathrm{C}$ 내외의 온도에서 실시하므로, 30 $^{\circ}\mathrm{C}$에서 큐어링한다는 설명은 옳지 않다.
지나치게 높은 온도는 오히려 부패균 번식과 품질 저하를 촉진할 수 있어 감자 큐어링에는 적합하지 않다.
양파는 적재 상태로 큐어링할 때 햇빛에 노출되면 녹변이 발생할 수 있다.
감귤은 중량비 3~5 %가 줄어들 때까지 예건하면 저장 중 부패를 줄일 수 있다.
마늘은 인편 중앙의 줄기 부위가 마르면 예건이 끝난 것으로 본다.

아스파라거스는 대표적인 고호흡성 채소로, 5 $^{\circ}\mathrm{C}$의 동일 조건에서 사과·배·감자보다 호흡속도가 훨씬 높다.
사과와 배는 과실류 중에서도 비교적 호흡속도가 낮은 편이며, 감자 역시 저장성이 강한 뿌리·덩이줄기류로 호흡이 느린 편에 속한다.
반면 아스파라거스와 같은 어린 순·줄기 채소는 대사활동이 활발하여 수확 후에도 호흡량과 열 발생량이 매우 크다.

신선 채소류는 수확 후에도 계속 수분이 증발하므로, 수분증발이 일어나지 않아 골판지 상자의 강도가 달라지지 않는다는 설명은 옳지 않다.
골판지는 흡습성이 있어 채소에서 빠져나온 수분을 흡수하면 압축강도가 저하되고, 이는 적재 안정성 저하로 이어진다.
장시간의 진동은 원예산물에 손상을 유발할 수 있다.
3단 이상 적재 시에는 돌려쌓기로 팰릿 화물의 안정성을 확보한다.
적재 방법에 따라 골판지 상자에 가해지는 압축강도가 달라진다.

트레이는 낱개의 농산물을 담아 보호하는 속포장재에 해당하며, 겉포장재로 분류되지 않는다.
골판지 상자, 플라스틱 상자, PP대(직물제 포대)는 내용물을 최종적으로 담아 유통·운송하는 겉포장재로 사용된다.

브로콜리의 황화는 에틸렌에 의해 엽록소가 분해되면서 나타나는 대표적인 증상이다.
배의 과심갈변은 저장 중 이산화탄소 농도가 높거나 산소가 부족할 때 나타나는 생리장해이며, 오이의 피팅은 저온장해, 사과의 밀증상은 소르비톨이 과육에 축적되어 나타나는 생리현상으로 에틸렌과는 직접 관련이 없다.

배를 수확 직후 곧바로 저온저장하면 오히려 과피흑변이 발생하기 쉬우므로, 수확 즉시 저온저장을 해야 흑변을 막을 수 있다는 설명은 옳지 않다.
배는 수확 후 일정 기간 예건을 거쳐 과피의 수분을 어느 정도 발산시킨 뒤 저장하는 것이 흑변 예방에 효과적이다.
마늘을 예건하면 휴면에 영향을 주어 맹아 신장이 억제된다.
딸기는 예냉 후 소포장으로 수송하면 감모를 줄일 수 있다.
복숭아 유통 시 에틸렌 흡착제를 사용하면 연화와 부패를 줄일 수 있다.

0~4 ℃에서 저온장해를 받는 것은 파프리카·고구마·호박이다.
저온장해는 어는점보다는 높지만 그 작물의 한계온도보다 낮은 온도에 놓일 때 나타나는 생리장해로, 열대·아열대 원산이거나 고온기에 자라는 작물에서 잘 생긴다. 파프리카는 표면 함몰반점과 부패, 고구마는 내부갈변과 조직 경화, 호박은 수침상 함몰이 대표 증상이다.
따라서 고구마는 12~15 ℃, 파프리카와 호박은 7~10 ℃ 내외에서 저장해야 하며 0~4 ℃ 저장은 피한다.
배추는 0 ℃ 내외·고습에서 저장하는 저온성 엽채류로 저온장해가 없다.
브로콜리 역시 0 ℃ 부근의 저온 저장이 오히려 황화와 노화를 늦춘다.

병원성 대장균은 미생물에 의한 생물학적 위해요인이며, 화학적 위해요인에는 해당하지 않는다.
곰팡이 독소, 중금속, 다이옥신은 모두 화학물질에 의한 위해로 화학적 위해요인으로 분류된다.

GMO 표시 대상 품목에는 콩, 옥수수 등이 있으나 양파는 포함되지 않으므로 해당 설명은 옳지 않다.
GMO(유전자변형농산물)는 병충해 저항성, 바이러스 저항성, 제초제 저항성 등을 목적으로 개발되었으며, 유전자변형 원재료를 사용하지 않은 식품은 비유전자변형식품(Non-GMO)으로 표시할 수 있다.

수확물을 저온저장고에 보관하는 행위가 만들어 내는 것은 시간(time) 효용이다.
시간 효용은 수확기에 한꺼번에 쏟아지는 농산물을 저장해 두었다가 소비자가 원하는 시기에 공급함으로써 생기는 가치로, 저온저장은 이 저장기능을 수행하는 대표적 수단이다. 하우스 블루베리를 산지유통센터(APC) 저온저장고에 넣어 두는 것도 출하시기를 조절해 생산 시점과 소비 시점의 간격을 메우는 활동이다.
형태 효용은 선별·세척·가공·소분처럼 상품의 모습을 바꾸는 활동에서 생긴다.
장소 효용은 산지에서 소비지로 수송해 공간의 거리를 메울 때 생기는 것으로, 여기서의 이동은 소비지 수송이 아니라 저장을 위한 산지 내 이동이다.
소유 효용은 거래를 통해 소유권이 옮겨질 때 생긴다.

농업협동조합은 개별 생산자의 교섭력이 약한 불완전경쟁시장에서 규모의 경제를 실현하고 유통업체의 지나친 이윤 추구를 견제하기 위해 조직된 것으로, 완전경쟁시장에 적합한 조직이라는 설명은 옳지 않다.
협동조합은 공동판매·공동구매 등을 통해 거래비용을 절감하고 규모의 경제 확대에 기여하는 기능을 한다.

선물거래는 공식 거래소를 통해 표준화된 조건으로 이루어지는 거래이므로, 당사자끼리의 직접 거래에 의존한다는 설명은 옳지 않다.
당사자 간 직접 협의로 조건을 정하는 거래는 선도거래(forward)의 특징에 가깝다.
선물거래에는 위험을 회피하려는 헤저(hedger)와 시세차익을 노리는 투기자(speculator)가 함께 참여한다.

산지유통은 수확한 농산물을 선별·규격화하여 출하하는 수집 및 선별 기능이 핵심이며, 중개기능이 가장 중요하게 작용한다는 설명은 옳지 않다.
중개기능은 도매시장 등 소비지유통 단계에서 두드러지는 기능이다.
조합공동사업법인이 설립되어 판매사업을 수행한다.
농산물 산지유통센터(APC)가 선별 기능을 담당한다.
포전거래를 통해 농가의 시장 위험이 상인에게 전가된다.

옳지 않은 것은 주관성이 개입된다는 설명과 개인정보를 공개한다는 설명이다.
유통정보는 누가 다루어도 같은 결과에 이르도록 객관성을 갖출 때 신뢰성이 높아지며, 조사자나 제공자의 주관이 끼어들면 오히려 정보의 신뢰성이 떨어진다.
또한 유통정보는 비밀 보장 원칙 아래 제공되어야 하므로, 알권리를 이유로 조사 대상의 개인정보까지 공개하는 것은 허용되지 않는다.
반면 이용자가 필요로 하는 때에 맞춰 제공되어야 한다는 것은 시의적절성(적시성)에 부합하는 옳은 설명이다.

교차가격탄력성이 양(+)의 값으로 나타나므로 배추와 무는 서로 대체재 관계에 있다.
교차가격탄력성은 다음과 같이 계산된다.
$E_{xy} = \dfrac{\%\,\Delta Q_x}{\%\,\Delta P_y} = \dfrac{15\%}{10\%} = 1.5$
값이 1보다 크므로 이는 탄력적인 경우이며, 부호가 양(+)이라는 것은 배추 가격 상승이 무의 수요량 증가로 이어지는 대체재 관계를 의미한다.

마케팅 믹스 4P는 상품(Product), 가격(Price), 유통(Place), 촉진(Promotion)으로 구성되며, "정책(policy)전략"이라는 요소는 존재하지 않으므로 해당 설명은 옳지 않다.
상품전략은 판매 상품의 특성을, 가격전략은 가격 수준을, 장소전략은 유통경로를 결정하는 전략이다.

공동선별은 개별 농가가 아니라 산지유통센터(APC) 등 공동시설에서 이루어지므로, 개별농가에서 이루어진다는 설명은 옳지 않다.
포장은 농산물 표준화의 대상이며, 표준화를 통해 품질이 균일해지고 유통의 효율성이 높아진다.

수요곡선이 공급곡선보다 더 탄력적일 때는 거미집 모형에서 가격이 균형가격으로 수렴한다.
수요가 공급보다 가격 변화에 민감하게 반응하면 시간이 지날수록 가격과 수량의 변동 폭이 점차 줄어들어 안정된 균형 상태에 도달하기 때문이다.
반대로 공급곡선이 더 탄력적이면 가격은 균형에서 멀어지는 발산 형태를 보인다.

완전경쟁시장은 다수의 공급자와 수요자가 존재하여 시장 진입과 탈퇴가 자유로운 것이 핵심 특징이다.
가격은 개별 소비자가 아니라 시장 전체의 수요와 공급에 의해 결정되며, 거래되는 상품은 동질적이고 시장 참여자들은 동일한 정보를 공유한다는 점에서 나머지 설명은 옳지 않다.

SWOT 분석은 강점(Strength), 약점(Weakness), 기회(Opportunity), 위협(Threat)의 네 요소로 구성되며, 가치(value)는 SWOT 분석의 구성요소가 아니다.

관찰조사, 설문조사, 실험은 연구자가 직접 자료를 수집하는 1차 자료의 조사방식이므로, 이를 2차 자료의 특징으로 설명한 것은 옳지 않다.
2차 자료는 이미 다른 목적으로 수집·발표된 자료를 활용하는 것으로, 공공기관 발표자료 등이 포함되며 1차 자료보다 수집에 드는 시간과 비용을 줄일 수 있다는 장점이 있다.

성별·소득·직업 모두 인구학적 요인에 해당한다.
인구학적(인구통계학적) 요인은 소비자를 객관적 기준으로 나눌 수 있는 변수로 연령·성별·소득·직업·교육수준·가족규모·거주지역 등이 여기에 들며, 시장세분화와 표적시장 선정의 가장 기본이 되는 변수다.
이와 구분되는 것이 라이프스타일·개성·동기 같은 심리적 요인과 준거집단·가족·문화 같은 사회문화적 요인으로, 제시된 세 가지는 여기에 속하지 않는다.

제품수명주기(PLC)는 도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기의 네 단계로 구분되며, 안정기는 PLC의 단계에 해당하지 않는다.

심리적 가격전략에는 단수가격전략, 명성가격전략, 관습가격전략 등이 있으며, 교역가격전략은 소비자를 대상으로 한 심리적 가격전략에 해당하지 않는다.

소비자 맞춤형 신제품 개발은 상품(product) 전략의 영역이며, 소비자에게 상품을 알리고 구매를 유도하는 촉진(promotion)기능과는 구분된다.
새로운 상품 정보 제공, 소비자 구매 행동의 변화 유도, 브랜드 인지도 제고는 모두 판매 확대를 위한 촉진기능에 해당한다.

유닛로드시스템(ULS)은 팰릿·컨테이너 등을 이용해 일정 단위로 화물을 단위화함으로써 하역·운반 과정의 파손과 분실을 줄이기 위한 방식이므로, 파손과 분실을 유발한다는 설명은 옳지 않다.
다만 팰릿·컨테이너 등 설비를 갖추는 데 초기 투자비용이 많이 소요되는 단점이 있다.

표준화 및 등급화는 거래를 원활하게 돕는 유통조성기능(거래촉진기능)에 해당하며, 상품 자체를 이동·보관·처리하는 물적유통기능과는 구분된다.
가공, 상·하역, 포장은 농산물의 형태나 위치를 직접 변화시키는 물적유통기능에 속한다.

농산물의 수집 기능은 산지에서 물량을 모으는 산지유통(수집상)의 역할이며, 최종소비자에게 상품을 판매하는 소매유통이 주로 담당하는 기능이 아니므로 해당 설명은 옳지 않다.
무점포 거래, 대형 소매업체 비중 증가, TV 홈쇼핑은 모두 오늘날 소매유통의 특징에 해당한다.

시장도매인은 도매시장법인의 상장경매를 거치지 않고 출하자로부터 직접 매수하거나 위탁받아 판매하는 주체이므로, 애초에 상장 절차가 없어 상장수수료를 부담하지 않는다. 따라서 해당 설명은 옳지 않다.
상장수수료는 상장경매 방식으로 거래할 때 출하자가 도매시장법인에 지급하는 비용이다.
농산물 도매시장은 수집과 분산 기능을 함께 가지며, 출하자에 대한 대금정산 기능을 수행하고, 가격은 경매와 정가·수의매매 등을 통해 발견된다.

농산물은 생산 시기가 특정 계절에 집중되는 계절성이 강한 것이 일반적 특성이므로, 계절성이 없어 일정한 물량이 생산된다는 설명은 옳지 않다.
농산물은 부패성이 강해 특수저장시설이 필요하고, 생산자의 기술수준에 따라 생산량 차이가 크며, 단위가치에 비해 부피가 크다는 특성을 가진다.

유통마진율은 소비자가격에서 농가수취가격을 뺀 금액이 소비자가격에서 차지하는 비율로 계산한다.
$\text{유통마진율} = \dfrac{6{,}000-3{,}000}{6{,}000}\times 100 = 50\%$
따라서 이 배추의 유통마진율은 50 %이다.

거래대금을 융통하는 것은 유통 과정에서 필요한 자금을 조달·지원하는 금융기능으로, 대표적인 유통조성기능에 해당한다.
구매, 수송, 저장은 각각 교환기능 또는 물적유통기능에 해당하며 유통조성기능과는 구분된다.

농산물 등급의 설정은 최종소비자가 실제로 구별하고 인식할 수 있는 범위 내에서 이루어져야 실효성을 가지므로, 최종소비자의 인지능력을 고려한다는 설명이 옳다.
나머지는 다음과 같은 이유로 옳지 않다.
등급화는 상품 정보를 명확히 하여 소비자의 탐색비용을 줄여준다.
농산물은 자연물이라 크기와 모양이 다양해 오히려 등급화가 쉽지 않다.
등급의 수가 많아질수록 품질 정보가 세분되어 가격 형성의 효율성은 높아진다.

계약재배는 생산자와 수요자 간에 미리 물량과 가격을 정해 수급을 안정시키는 대표적인 정책 수단이므로, 이를 폐지하여 개별농가의 출하자율권을 확대한다는 설명은 옳지 않다.
생산자 단체의 의무자조금 조성 지원, 수매·비축·방출, 농업관측 강화는 모두 농산물 수급안정을 위한 정책에 해당한다.