원예산물의 성숙 과정에서 발현되는 색소 성분이 아닌 것은? | [농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차
원예산물의 성숙 과정에서 발현되는 색소 성분이 아닌 것은?
1
클로로필
2
라이코펜
3
안토시아닌
4
카로티노이드
해설
클로로필(엽록소)은 원예산물이 성숙하면서 새로 생성되는 색소가 아니라 오히려 분해되어 감소하는 색소이므로, 성숙 과정에서 발현되는 색소로 옳지 않다.
라이코펜, 안토시아닌, 카로티노이드는 성숙이 진행되면서 새롭게 합성되거나 축적되어 붉은색·주황색 등의 색을 발현시키는 색소이다.
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