HACCP 7원칙에 해당하지 않는 것은? | [농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차
HACCP 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
위해요소 분석
2
중점관리점 결정
3
제조공장현장 확인
4
개선조치방법 수립
해설
HACCP 7원칙은 위해요소 분석, 중요관리점(CCP) 결정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 확립, 문서화 및 기록유지의 7단계로 구성되며, 제조공장현장 확인은 이 7원칙에 포함되지 않는다.
현장 확인은 HACCP 인증 심사 등에서 이루어지는 별도의 절차이지, 7원칙 자체를 구성하는 단계는 아니다.
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