과실의 수확시기에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차
과실의 수확시기에 관한 설명으로 옳은 것은?
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포도는 산도가 가장 높을 때 수확한다.
2
바나나는 단맛이 가장 강할 때 수확한다.
3
후지 사과는 만개 후 160~170일에 수확한다.
4
감귤은 요오드반응으로 청색면적이 20~30 %일 때 수확한다.
해설
후지 사과는 만생종으로 만개 후 약 160~170일이 지난 늦가을에 수확하는 것이 표준적인 수확 시기이다.
포도는 산도가 낮아지고 당도가 충분히 오른 시점에 수확하므로 산도가 가장 높을 때 수확한다는 설명은 옳지 않고, 바나나는 단맛이 가장 강해지기 전 녹숙 상태에서 수확해 후숙시킨다. 요오드반응으로 전분 함량을 확인해 수확기를 판정하는 것은 사과 등에서 쓰는 방법이며, 감귤은 착색 정도와 당산비를 기준으로 수확기를 판단한다.
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