원예작물과 주요 기능성 물질의 연결이 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차
원예작물과 주요 기능성 물질의 연결이 옳지 않은 것은?
1
토마토 – 엘라테린(elaterin)
2
수박 – 시트룰린(citrulline)
3
우엉 – 이눌린(inulin)
4
포도 - 레스베라트롤(resveratrol)
해설
엘라테린(elaterin)은 토마토가 아니라 여주·오이류(박과)의 쓴맛을 내는 성분이며, 토마토를 대표하는 기능성 물질은 라이코펜(lycopene)이다.
수박의 시트룰린, 우엉의 이눌린, 포도의 레스베라트롤 연결은 모두 옳은 설명이다.
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