다음 원예산물 중 5 ℃의 동일조건에서 측정한 호흡속도가 가장 높은 것… | [농산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 18년 1회차
다음 원예산물 중 5 ℃의 동일조건에서 측정한 호흡속도가 가장 높은 것은?
1
사과
2
배
3
감자
4
아스파라거스
해설
아스파라거스는 대표적인 고호흡성 채소로, 5 의 동일 조건에서 사과·배·감자보다 호흡속도가 훨씬 높다.
사과와 배는 과실류 중에서도 비교적 호흡속도가 낮은 편이며, 감자 역시 저장성이 강한 뿌리·덩이줄기류로 호흡이 느린 편에 속한다.
반면 아스파라거스와 같은 어린 순·줄기 채소는 대사활동이 활발하여 수확 후에도 호흡량과 열 발생량이 매우 크다.
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