[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

이력추적관리 등록을 하는 생산자의 등록사항은 생산자의 성명·주소·전화번호와 생산계획량이다.
농수산물 품질관리법령은 생산자에 대해 성명·주소·전화번호, 이력추적관리 대상 품목명, 재배면적, 생산계획량, 재배지의 주소를 등록하도록 정하고 있다. 등록 시점에 미리 확정할 수 있는 생산 단계 정보들이다.
출하량은 등록 단계에서 알 수 없는 사후 실적 정보여서 생산자 등록사항에 들어 있지 않다.
수확 후 관리시설 관련 사항은 생산자가 아니라 유통자의 등록사항이다. 유통자는 유통업체 명칭 또는 성명·주소·전화번호와 함께, 수확 후 관리시설이 있는 경우 그 관리시설의 소재지를 등록한다.

등급규격은 고르기, 크기, 형태, 색깔, 신선도, 건조도, 결점, 숙도(熟度) 및 선별 상태 등에 따라 정하므로 꼭지길이는 빈칸에 들어갈 수 없다.
조문은 품목·품종별 특성에 따라 등급을 가르는 일반 항목을 열거한 것이다. 신선도와 숙도는 품질이 어느 정도인지를, 건조도는 곡류·특용작물 등의 수분 상태를 나타내는 기준이어서 여러 품목에 두루 적용된다.
꼭지길이는 감·토마토처럼 일부 품목의 결점이나 낱개 규격을 판정할 때 쓰이는 세부 항목일 뿐, 등급규격의 일반 기준으로 조문에 열거되어 있지 않다.

산지 표시는 표준규격, 지리적표시 등 다른 규정에 따라 이미 표시되어 있는 경우에는 중복 표시를 생략할 수 있다.
따라서 어떤 경우에도 산지 표시를 생략해서는 안 된다는 설명은 옳지 않다.
포장재 크기에 따라 표지 크기를 조정할 수 있다는 것, 수출용은 상대국 요구에 따라 표시할 수 있다는 것, 옆면 표시가 어려우면 위치를 변경할 수 있다는 것은 모두 실제 표시방법에 해당한다.

이력추적관리 등록을 한 자가 유효기간 내에 해당 품목의 출하를 끝내지 못한 경우에는 농림축산식품부장관의 심사를 거쳐 유효기간을 연장할 수 있다.
등록 유효기간은 신청한 날이 아니라 등록한 날부터 3년이며, 2년이 아니다.
약용작물류는 5년이 아니라 6년 이내의 범위에서 등록기관의 장이 정하여 고시한다(인삼류가 5년 이내).
유효기간 연장을 신청하려면 기간 만료 1개월 전까지 신청서를 제출해야 하며, 3개월 전이 아니다.

표준규격에 따라 생산·출하·유통·판매하도록 권장할 수 있는 주체는 농림축산식품부장관과 시·도지사(특별시장·광역시장·도지사·특별자치도지사)로 규정되어 있다.
기초자치단체장인 군수는 이 권장 규정의 주체에 포함되지 않는다.

포장재를 검사 전에 새 것으로 교체한 뒤 검사를 받았다면, 검사원이 실제로 확인한 상태 그대로 판정이 이루어진 것이므로 검사판정을 취소할 사유가 되지 않는다.
반면 등급을 사후에 바꿔 표시하거나, 검사증명서의 수량을 사후에 고치거나, 생산연도를 속여 검사를 받은 경우는 모두 검사결과를 사실과 다르게 만드는 거짓·부정행위이므로 취소 사유에 해당한다.

정부(또는 정부를 대행하는 생산자단체등)가 수매하는 농산물이면서 동시에 수출·수입하는 농산물에도 포함되는 품목은 땅콩·마늘·콩이다.
검사대상 농산물 중 수매 대상에는 벼·겉보리·쌀보리·콩, 참깨·땅콩, 사과·배·단감·감귤, 마늘·고추·양파 등이 들어가고, 수출·수입 대상에는 콩·팥·녹두와 현미·쌀, 참깨·땅콩, 마늘·고추·양파가 들어간다. 두 목록에 겹쳐 나오는 것이 땅콩·마늘·콩이다.
배·겉보리·쌀보리·벼는 수매 대상 목록에만 있어 두 조건을 함께 충족하지 못한다.
쌀·현미·보리쌀은 정부가 수매·수출·수입하여 가공한 농산물로서 검사 대상이 되는 품목일 뿐 수매 대상 목록에는 없다.

농산물우수관리기준(GAP)의 고시에 관한 권한은 농업기술 소관 부처인 농촌진흥청장에게 위임되어 있다.
유전자변형농산물 표시조사, 이력추적관리 등록, 표준규격의 제정·개정은 국립농산물품질관리원 등 다른 기관이 담당하는 사무이다.

제시된 등급판정·유통 관련 법령 및 제도·수확 후 품질관리기술 세 가지가 모두 법정 교육내용이므로 전부 포함한 조합이 옳다.
농수산물 품질관리법령은 농산물품질관리사 교육 실시기관이 실시하는 교육에 농산물의 등급 판정, 농산물의 수확 후 품질관리기술, 농산물의 유통 관련 법령 및 제도를 반드시 넣도록 정하고 있다. 이는 농산물품질관리사의 직무인 등급 판정, 출하 시기 조절, 품질관리 기술 지도를 그대로 교육 과목으로 옮긴 구성이다.
따라서 세 항목 중 하나라도 빠뜨린 조합은 답이 될 수 없고 세 가지를 모두 고른 것이 정답이 된다.

다른 사람에게 농산물품질관리사의 명의를 사용하게 하거나 자격증을 빌려준 자는 1년 이하의 징역 또는 1천만원 이하의 벌금에 처해진다.
이는 자격제도의 신뢰성을 지키기 위한 형사처벌 규정으로, 단순 행정처분인 과태료보다 무거운 제재이다.

원산지 거짓표시로 처분이 확정되어 그 사실을 국립농산물품질관리원 누리집에 공표하는 경우, 공표해야 할 사항은 위반사실 공표라는 표제, 영업의 종류, 영업소의 명칭 및 주소, 위반한 농수산물(가공품)의 명칭, 위반내용, 처분권자·처분일 및 처분내용 등으로 정해져 있다.
영업소의 대표자는 이러한 공표 항목에 포함되어 있지 않다.

열람 기간과 이의신청 기간이 모두 공고일부터 2개월로 같으므로 공통으로 들어갈 숫자는 2이다.
지리적표시 등록 신청에 대해 공고결정을 하면 그 내용을 관보와 인터넷 홈페이지에 공고하고, 공고일부터 2개월간 등록 신청 서류와 그 부속서류를 일반인이 열람할 수 있도록 해야 한다.
또 누구든지 공고일부터 2개월 이내에 이의 사유를 적은 서류와 증거를 붙여 이의신청을 할 수 있다. 열람 기간과 이의신청 기간을 같은 2개월로 맞춰, 이해관계인이 서류를 확인한 뒤 곧바로 이의를 낼 수 있도록 설계한 규정이다.

농림축산식품부장관의 사전 승인을 받아 지리적표시권을 이전·승계할 수 있는 경우는 법인의 법인명 개정, 법인의 합병, 개인 등록자의 사망으로 한정되어 있다.
개인 자격으로 등록한 지리적표시권자가 사업장을 매각하는 경우는 이러한 승인 대상 사유에 해당하지 않는다.

원산지가 서로 다른 동일 품목을 혼합하여 판매하는 경우에는 혼합 비율이 높은 순서로 3개 국가(지역)까지의 원산지와 그 혼합 비율을 함께 표시해야 한다.
따라서 수입분을 국가별로 나누지 않고 '수입산'으로 뭉뚱그려 적거나, 상위 3개에 못 미치게 일부 원산지만 적거나, 혼합 비율 없이 국가명만 나열한 표시는 옳지 않다.
비율이 높은 상위 3개 원산지와 각각의 혼합 비율을 모두 밝힌 표시가 올바른 방법이다.

표준규격품의 생산이 곤란한 사유가 발생한 경우의 1차 위반 처분은 표시정지 3개월이 아니라 표시정지 6개월이므로 이 진술이 옳지 않다.
같은 표준규격품이라도 위반 유형에 따라 처분 수위가 크게 다르다. 내용물과 다르게 거짓표시나 과장된 표시를 한 경우는 1차 표시정지 1개월, 2차 3개월, 3차 6개월로 단계가 올라가는 반면, 표준규격품으로 생산하는 것 자체가 곤란해진 사유는 표시를 계속 쓸 근거가 사라진 것이어서 처음부터 표시정지 6개월로 무겁게 정해져 있다.
지리적표시품이 등록기준에 미치지 못하게 된 경우: 1차 표시정지 3개월, 2차 등록취소
지리적표시품 생산계획의 이행이 곤란하다고 인정되는 경우: 1차부터 등록취소
의무표시사항 누락 유형은 표준규격품·지리적표시품 모두 1차 시정명령에서 시작
나머지 세 진술은 각각 표시정지 1개월·1개월·3개월로 규정과 일치하고, 생산 곤란 사유만 6개월이어서 '3개월'로 적힌 진술이 유일하게 틀린다. '거짓·과장 표시는 1개월에서 출발, 생산 곤란은 처음부터 6개월'로 묶어 외워두면 헷갈리지 않는다.

도매시장법인은 입하된 농산물의 수탁을 원칙적으로 거부할 수 없고, 유통명령을 위반한 출하, 출하자 신고를 하지 않은 출하, 안전성 검사 결과 기준 미달, 개설자가 업무규정으로 정한 최소출하량 기준 미달 등 법령이 정한 사유에 해당할 때에만 거부할 수 있다.
산지유통인이 거래보증금을 납부하지 않았다는 사유는 이러한 수탁거부 사유로 규정되어 있지 않다.

중앙도매시장으로 지정된 곳에는 대구광역시 북부, 인천광역시 구월동, 울산광역시 농수산물(도매)시장이 포함된다.
광주광역시의 중앙도매시장은 '서부'가 아니라 각화동 농산물도매시장이므로, '광주광역시 서부 농수산물도매시장'이라는 명칭은 실제 중앙도매시장 목록에 해당하지 않는다.

비축용 농산물로 수입할 수 있는 것은 고추와 양파이다.
농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령은 비축용 농산물을 원칙적으로 국내 생산자로부터 수매하되, 가격안정을 위해 특히 필요하면 수입할 수 있도록 하면서 그 대상 품목을 고추·마늘·양파·생강·참깨로 한정하고 있다. 모두 저장성이 있고 가격 등락이 커 수급조절 수요가 큰 양념·특용작물이다.
따라서 제시된 것 가운데 감자와 들깨는 이 목록에 없어 비축용 수입 대상이 아니다. 참깨는 대상이지만 들깨는 아니라는 점이 자주 출제되는 함정이다.

괄호에는 순서대로 수급과 작황이 들어간다.
국제곡물관측은 주요 곡물의 수급안정을 위해 상시 관측체계를 구축하고 국제 곡물 수급 모형을 개발해 실시한다. 공급만이 아니라 생산과 소비를 함께 다루는 모형이므로 '공급 모형'이 아니라 수급 모형이다.
그 모형으로 매년 주요 곡물 생산 및 수출 국가들의 작황 및 수급 상황 등을 조사·분석해 결과를 공표한다. 뒤에 '및 수급 상황'이 이미 붙어 있어 앞 괄호에 수급이나 가격이 오면 중복되거나 문맥이 어긋나고, 생산 상태를 뜻하는 작황이 와야 문장이 성립한다.

시장도매인은 도매시장 개설자로부터 지정을 받고 농수산물을 매수 또는 위탁받아 도매하거나 매매를 중개하는 영업을 하는 법인이다.
도매시장 안의 판매주체 가운데 도매시장법인과 시장도매인은 모두 개설자의 지정을 받아 영업한다. '허가'는 중도매업이나 민영도매시장 개설 등에 쓰이는 표현이어서 시장도매인 정의에는 맞지 않는다.
또한 시장도매인은 출하자로부터 위탁받아 파는 것뿐 아니라 스스로 매수하여 도매할 수 있다는 점이 핵심 특징이다. 경매를 위한 상장 절차를 거치지 않고 직접 거래할 수 있어, 상장 경매를 원칙으로 하는 도매시장법인과 구별된다.

도매시장법인이 경매 또는 입찰의 방법으로 판매하는 경우에는 최고가격을 제시한 자에게 판매하는 것이 원칙이므로, 예정가격에 근접한 가격을 제시한 자에게 판매한다는 설명은 옳지 않다.
공개경매를 실현하기 위하여 필요한 경우 농림축산식품부장관 등이 품목별·도매시장별로 경매방식을 제한할 수 있다는 설명이 옳다.
대량입하품·표준규격품·예약출하품 등의 우선 판매는 도매시장 개설자가 '하게 할 수 있는' 임의사항이므로, '하여야 한다'는 서술은 옳지 않다.
경매 또는 입찰의 방법은 전자식을 원칙으로 하며, 서면입찰식은 필요한 경우에 쓸 수 있는 예외적 방식이다.

표준하역비 부담을 이행하지 않은 경우의 1차 위반 행정처분은 '경고'이며, 업무정지는 위반이 반복될 때 적용된다. 따라서 1차 위반부터 업무정지에 처한다는 설명은 옳지 않다.
도매시장법인 또는 시장도매인이 하역 전문업체 등과 용역계약을 체결할 수 있다는 점, 개설자가 업무규정으로 정하는 규격출하품의 표준하역비는 도매시장법인 또는 시장도매인이 부담한다는 점, 개설자가 하역체제 개선과 하역의 기계화 촉진에 노력하여야 한다는 점은 모두 옳은 설명이다.

도매시장에 시설규모·거래액 등을 고려하여 적정 수를 두어야 하는 대상은 산지유통인이 아니라 경매사이고, 이를 두는 주체도 도매시장 개설자가 아니라 도매시장법인이므로 이 설명은 옳지 않다.
도매시장 개설자가 공공출자법인이나 지방공기업법에 따른 지방공사를 시장관리자로 지정할 수 있고, 시장관리자가 도매시장의 정산창구를 관리·감독할 수 있다는 것은 도매시장 관리·운영에 관한 옳은 설명이다.

유통조절명령은 생산자·유통인 등이 자율적으로 수매량·출하량·재배면적 등을 조절하게 하는 것으로 경쟁제한적 성격을 띠므로, 농림축산식품부장관은 공정거래위원회와 미리 협의를 거쳐야 한다.
시장관리운영위원회는 도매시장 내부의 거래질서 등 관리 사안을, 기획재정부는 재정·물가 전반을 다루는 기관으로 유통조절명령의 협의 대상이 아니다.

원예는 식품적·경제적 가치뿐 아니라 관상적 가치도 포함하는 종합적인 가치를 지닌다. 관상적 가치가 포함되지 않는다는 서술이 옳지 않다.
채소·과수·화훼작물을 집약적으로 재배·생산하는 활동이며, 어원적으로는 울타리(hortus)를 두르고 재배한다는 뜻에서 유래했다. 기능성 건강식품의 인기에 따라 각광받고 있다는 설명도 옳다.

영양번식은 모주의 체세포를 이용하므로 유전적으로 동일한 개체(클론)를 얻을 수 있다는 것이 가장 큰 장점이다.
대량 채종은 종자번식의 특징이다.
품종 개량은 유전적 변이를 이용하는 종자번식(교배육종)의 목적에 가깝다.
영양번식체는 부피가 크고 부패하기 쉬워 취급·수송이 오히려 불리하다.

종자의 발아에는 수분·온도·산소가 필요하며, 수분을 충분히 공급하면 호르몬과 효소가 활성화되어 발아가 촉진된다.
아브시스산(ABA)은 휴면 타파 물질이 아니라 휴면을 유지·유도하는 생장억제호르몬이다.
발아 후 물질대사를 위해서는 저온이 아니라 적정 온도가 지속적으로 필요하다.
강산 처리는 경실종자의 종피를 연화시키기 위해 파종 전에 하는 특수 처리로, 파종 후에 처리하는 일반적인 발아 촉진법이 아니다.

인공광 이용형(완전제어형) 식물공장은 조명·공조 등에 소요되는 에너지 비용이 오히려 크다는 것이 특징이며, 저비용 생산과는 거리가 멀다.
생장속도가 빨라 대량생산이 가능하고, 생육·생산량 예측을 통한 계획생산, 장소·계절에 관계없는 균일 생산은 완전제어형 식물공장의 실제 특징이다.

연작 재배는 오히려 시비량이 누적되어 염류집적을 심화시키는 원인이며, 개선방안이 될 수 없다.
객토·유기물 시용, 담수 처리(물로 씻어내기), 제염작물(흡비작물) 재배는 시설 토양의 염류집적을 완화하는 실제 방법이다.

토마토의 착과를 촉진하는 착과제로는 토마토톤(4-CPA), 지베렐린(GA), 토마토란(cloxyfonac) 등이 쓰인다.
아브시스산(ABA)은 착과 촉진과 반대로 낙과·휴면·기공폐쇄에 관여하는 생장억제호르몬이므로 착과제로 사용되지 않는다.

채소의 광합성은 이산화탄소 농도가 일정 수준(포화점)을 넘으면 더 이상 증가하지 않으므로, 이산화탄소 시비가 증가할수록 광합성이 계속 증가한다는 설명은 옳지 않다.
적색광·청색광에서 광합성 이용효율이 높고 광포화점까지는 광량 증가에 따라 광합성이 촉진되며, 상추는 수박·토마토보다 광포화점이 낮은 편이다.

토마토는 가지과(Solanaceae)에 속하며, 같은 과에는 가지·감자·고추 등이 있다.
양파는 백합과, 상추는 국화과, 오이는 박과에 속해 토마토와 다른 과이다.

수박은 배유가 퇴화하고 양분이 자엽(떡잎)에 저장되는 무배유종자이다.
토마토·마늘·시금치는 종자 안에 배유(또는 외배유) 조직이 남아 양분을 저장하는 유배유종자에 해당한다.

양파의 대표적인 기능성물질은 항산화 플라보노이드인 케르세틴(quercetin)이다.
캡사이신은 고추, 라이코펜은 토마토·수박, 아미그달린은 살구씨·매실씨 등 다른 작물의 대표 기능성물질이다.

오이는 단일·저온조건에서 암꽃의 수가 증가하고 장일·고온조건에서는 수꽃이 많아지므로, 장일에서 암꽃이 증가한다는 설명은 옳지 않다.
양파는 장일에서 인경 비대가 촉진되고, 결구형 배추는 단일에서 결구가 촉진되며, 일계성 딸기는 단일·저온조건에서 화아분화가 촉진된다.

굴파리는 잎 속에 굴을 파고 가해하는 해충 그 자체이며, 방제 대상이지 천적으로 이용되지 않는다.
칠레이리응애는 응애류의 포식성 천적, 온실가루이좀벌은 가루이류에 기생하는 천적, 애꽃노린재는 총채벌레 등을 잡아먹는 포식성 천적으로 실제 친환경 방제에 이용된다.

칼라는 근경이 아니라 괴경(덩이줄기)으로 분류되는 구근식물이다.
튤립은 인경, 다알리아는 괴근, 프리지아는 구경으로 분류되어 나머지 연결은 옳다.

피트모스는 이탄이 원료인 유기질 재료로, 무기질 배지가 아니다.
암면·펄라이트·버미큘라이트는 광물을 가공한 무기질 배지에 해당한다.

파클로부트라졸은 지베렐린 생합성을 억제하는 대표적인 생장억제제(왜화제)로, 줄기신장을 촉진하는 것이 아니라 억제하는 데 쓰인다.
지베렐린은 생육·신장 촉진, 벤질아데닌(BA)은 분지 촉진, IBA는 발근 촉진 목적으로 사용되어 나머지 연결은 옳다.

몸길이 1~2 mm에 날개 둘레를 따라 긴 털(연모)이 규칙적으로 난 2쌍의 날개를 가진 흡즙성 해충은 총채벌레이다.
'총채'라는 이름 자체가 술 모양으로 늘어선 이 날개 가장자리 털에서 유래했다. 어린 잎과 눈, 꽃봉오리·꽃잎 속처럼 좁고 연한 조직 안으로 파고들어 즙액을 빨고 표피를 갉아 먹어, 피해 부위가 자라면서 잎과 꽃이 기형이 되고 은백색 흔적이 남는다.
뿌리혹선충: 날개가 아예 없는 선충으로 지하부 뿌리에 혹을 만든다
깍지벌레: 몸이 왁스질 깍지로 덮인 채 줄기·잎에 고착해 흡즙하며 꽃봉오리 속으로 들어가지 않는다
담배거세미나방: 나방류로 성충이 훨씬 크고, 유충이 잎을 갉아 먹는 식엽성 피해를 준다

수국은 산성 토양에서 청색, 알칼리성 토양에서 분홍색을 띤다.
토양 pH가 낮으면 토양 중 알루미늄이 가용화되어 뿌리로 흡수되고, 흡수된 알루미늄이 꽃잎의 안토시아닌 색소와 결합하면서 청색이 발현된다.
반대로 pH가 높은 알칼리성 조건에서는 알루미늄이 불용성으로 고정되어 흡수되지 않으므로 색소가 본래의 분홍색(적색)을 나타낸다. 그래서 청색 수국을 만들려면 황산알루미늄 등으로 토양을 산성 쪽으로 조절한다.

금어초는 항굴지성 반응이 강해 절화를 눕혀두면 꽃대 선단이 위로 휘는 현상이 뚜렷하므로, 세워서 저장·수송해야 한다.
거베라·아이리스·카네이션은 상대적으로 굴지성 반응이 약해 이러한 관리가 필수적이지 않다.

안스리움은 열대·아열대 원산의 절화로 저온에 민감해 4℃ 정도의 저장온도에서도 저온장해가 발생한다.
장미·카네이션·리시안사스는 비교적 저온에 강한 온대성 절화로 해당 온도대 저장이 가능하다.

호두는 단단한 껍질(각피)로 둘러싸인 각과류(견과류)에 속한다.
배는 인과류, 대추와 복숭아는 핵과류에 해당해 각과류와는 다른 분류이다.

위과와 진과를 가르는 공통 기준이 되는 기관은 씨방(자방)이다.
진과는 씨방만이 발육해 자란 열매로 감귤류, 포도, 복숭아, 자두가 여기에 속한다.
위과(부과)는 씨방과 함께 꽃받기(화탁)처럼 씨방 바깥의 조직이 과육으로 발달한 열매로 사과, 배, 비파, 무화과가 해당한다. 두 정의 모두 '씨방'을 출발점으로 서술되므로 괄호에 공통으로 들어갈 말은 씨방이다.

포도의 개화 후 수정이 불량하여 포도알이 드문드문 착립하는 현상을 꽃떨이 현상이라 한다.
휴면병·과육흑변 현상·열과는 각각 다른 시기·원인(휴면타파 불량, 저장 중 생리장해, 과피 파열)에 의해 나타나는 별개의 장해이다.

과수원의 초생법은 지표면을 풀로 덮어 토양 침식을 억제하는 재배법이므로, 침식을 초래한다는 설명은 옳지 않다.
초생법은 토양 입단화 증가, 지온의 과도한 상승 억제, 예취한 풀의 유기질 퇴비 활용이라는 실제 장점을 갖는다.

해마다 결실량을 최대한 늘리는 것은 양분이 과실 비대에 소모되어 꽃눈분화를 오히려 억제하고 격년결과를 유발하므로, 꽃눈분화 촉진 방법이 아니다.
질소 시비량 감소, 하기전정, 가지의 수평 유인은 모두 영양생장을 억제하고 탄수화물 축적을 도와 꽃눈분화를 촉진하는 방법이다.

사과에서 칼슘이 결핍되면 과실 표면과 과육에 반점상 괴사가 나타나는 고두병이 발생한다.
빗자루병·근두암종병은 병원체(파이토플라스마, 세균)에 의한 병해이고, 흰녹병은 진균에 의한 병으로 칼슘결핍과는 무관하다.

CA저장은 저장고 내 에틸렌 농도를 낮게 유지해야 하므로, 인위적으로 에틸렌을 만들어내는 에틸렌발생기는 CA저장 설비에 해당하지 않는다.
가스분석기·질소공급장치·탄산가스흡수기는 산소·이산화탄소 농도를 측정하고 조절하는 공기세척식 CA저장의 실제 구성 설비이다.

열풍건조는 고온의 열에 의해 비타민 등 영양성분 손실이 크게 일어나는 건조 방식이므로, 영양성분이 잘 보존된다는 설명은 옳지 않다.
수분활성도가 낮아져 미생물 증식이 억제되고, 급속한 수분 증발로 표면경화·수축이 일어나며 가용성 성분이 표면으로 이동하는 것은 열풍건조의 실제 특징이다.

0~4℃에서 저온장해를 받는 것은 오이·망고·녹숙토마토이다.
저온장해는 빙점보다는 높지만 그 작물의 안전 한계온도보다 낮은 온도에서 나타나는 생리장해로, 주로 열대·아열대 원산의 과채류에서 일어난다. 오이는 약 7℃, 녹숙토마토는 약 10℃, 망고는 약 13℃가 안전 한계여서 0~4℃에 두면 표면 함몰과 수침상 반점, 후숙 불량 같은 증상이 나타난다.
반면 양배추와 아스파라거스는 0℃ 부근이 오히려 권장 저장온도인 온대성 채소로 저온장해를 받지 않는다. 양배추는 0℃ 내외에서 장기 저장하고 아스파라거스도 0~2℃에서 선도를 유지한다.

과일의 크기(직경) 선별에 널리 쓰이는 대표적인 장치는 롤러선별기로, 회전하는 롤러 사이의 간격이 진행 방향을 따라 점점 벌어지도록 배치해 크기에 따라 과일을 떨어뜨려 분리한다.
원판선별기는 주로 곡물의 길이·형상 선별에 쓰이고, 광학선별기는 색채 등 외관을, 스펙트럼선별기는 당도·내부품질을 비파괴로 판별하는 장치여서 단순 크기 선별과는 목적이 다르다.

압축식 냉동기의 냉매는 압축기 → 응축기 → 팽창밸브 → 증발기 순서로 순환하며 냉동사이클을 이룬다.
압축기에서 고온·고압 기체로 압축된 냉매는 응축기에서 열을 방출하며 액화되고, 팽창밸브를 지나며 감압된 뒤 증발기에서 주위 열을 흡수해 냉각 효과를 낸다.

진공포장은 산소를 차단해 혐기적 환경을 만들기 때문에 오히려 발효취 등 이취가 발생할 위험이 있으므로, 이취 발생위험이 없다는 설명은 옳지 않다.
갈변 억제, 부피 감소를 통한 수송 효율화는 진공포장의 장점이며, 포장 내 높은 이산화탄소 농도로 생리장해가 일어날 수 있다는 설명도 옳다.

진공냉각은 수분의 증발잠열을 이용해 순식간에 온도를 낮추는 방식으로 예냉속도가 매우 빠른 것이 특징이며, 속도가 느리다는 설명은 옳지 않다.
차압통풍냉각방식보다 설치비가 고가이고, 표면적이 넓은 엽채류에 특히 효과가 좋으며, 품온이 균일하게 낮아져 온도편차가 적다는 점은 진공냉각의 실제 특징이다.

부유세척은 물에 담갔을 때 농산물은 뜨고 비중이 큰 흙·돌 등 이물질은 가라앉는 부력(비중) 차이를 이용해 이물질을 제거하는 세척 방법이다.
분무세척은 물을 뿌려 표면 이물질을 씻어내는 방식이고, 침지세척·초음파세척은 담그거나 초음파 진동을 이용한 세척으로 부력차 분리와는 원리가 다르다.

염화나트륨(NaCl)은 갈변 억제나 세척 보조 목적으로 쓰일 수는 있으나, 미생물을 사멸시키는 소독제로는 이용되지 않는다.
오존, 차아염소산, 차아염소산나트륨은 산화력을 이용해 미생물을 살균하는 신선편이 농산물의 실제 소독제이다.

유기염소계 농약은 화학적으로 안정해 체내·환경에 오래 남는 잔류성이 강한 농약이므로, 유기인계보다 잔류성이 약하다는 설명은 옳지 않다.
유기인계 농약은 분해가 빨라 잔류성은 약하지만 급성 중독을 잘 일으키고, 유기염소계는 체내에 축적되어 만성 중독을 일으키며, 수확 직전 살포 시 잔류 가능성이 높아진다.

HACCP은 위해요소를 사전에 분석하여 예방적으로 관리하는 체계이므로, 사후 집중관리방식이라는 설명은 옳지 않다.
HACCP의 7원칙 중 첫 번째는 위해요소 분석(Hazard Analysis)이며, 식품업체에 자율적·체계적인 위생관리 확립 기회를 제공하고 위해요인을 분석해 중요관리점을 관리하는 체계라는 설명은 모두 옳다.

양파는 GMO 표시 대상 품목이 아니므로 '감자, 콩, 양파'를 표시 대상으로 묶은 설명은 옳지 않다.
우리나라의 GMO 표시 대상은 안전성 심사를 거쳐 식품용으로 승인된 콩, 옥수수, 카놀라(유채), 면화, 사탕무, 알팔파 등이며, 양파는 여기에 포함되지 않는다.
GMO가 유전자 변형 농산물을 의미하고, 우리나라가 GMO 식품 표시제를 시행하며, Agrobacterium이 유전자 이식(형질전환)에 널리 이용되는 미생물이라는 설명은 모두 옳다.

저온 저장고는 냉기가 저장물 사이를 고르게 순환해야 하므로 적재용적률을 85~90%까지 높이지 않는다. 따라서 옳지 않은 설명이다.
저장고를 가득 채워 적재하면 냉기 통로가 막혀 온도 편차와 국부적 품온 상승이 생기므로, 벽면·천장·팰릿 사이에 통기 공간을 두고 여유 있게 적재해야 한다.
압상을 억제하는 강도의 골판지상자 포장, 단위화 포장(팔레타이징)을 통한 물리적 손상 저감, 1,100mm×1,100mm 국내 표준 팰릿 규격은 모두 옳은 설명이다.

핵과류인 복숭아의 씨에는 청산배당체인 아미그달린(amygdalin)이 들어 있어 옳게 연결된 것이다.
솔라닌은 오이가 아니라 감자의 싹·녹색 부위 독성분이며, 오이의 쓴맛 성분은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이다.
고시폴은 감자가 아니라 목화씨에 들어 있는 독성분이다.
아마니타톡신은 콩이 아니라 독버섯(알광대버섯 등)의 독소이다.

시트르산(구연산)은 유기산으로 신맛에 관여하는 성분이며 원예산물의 색소와는 관련이 없다.
클로로필(엽록소)은 녹색, 카로티노이드는 황색·주황색·적색, 플라보노이드(안토시아닌 포함)는 적색·자색 계열의 색을 나타내는 색소 성분이다.

채소류는 대체로 수분 함량이 높고 단백질과 지방 함량은 낮은 반면 비타민·무기질·기능성 성분이 풍부한 것이 특징이므로 옳지 않다.
다양한 비타민, 많은 무기질, 다양한 기능성 성분을 함유한다는 설명은 채소류의 영양학적 가치로 옳다.

사과의 밀증상(과육 유리질화)은 저온장해가 아니라 성숙·수확시기 및 재배조건과 관련된 생리장해이므로 옳지 않다.
고구마의 쉬운 부패, 애호박의 수침현상, 복숭아 과육의 섬유질화(면화현상)는 저온장해로 알려진 대표적 증상이다.

포도는 비호흡급등형(비클라이맥터릭) 과실로 수확 후 후숙에 의해 상품성이 향상되지 않는다.
키위, 바나나, 머스크멜론은 호흡급등형 과실로 수확 후 후숙 과정을 거치며 당도와 향, 조직감 등 상품성이 향상된다.

생리적 성숙단계에서 수확하는 것은 수박·참외·사과이다.
생리적 성숙(완숙)은 종자가 발아력을 갖출 만큼 조직 발달이 끝난 상태를 말한다. 이들 과실은 이 단계까지 두어야 고유의 당도와 향, 착색이 제대로 발현되므로 완숙에 맞춰 수확한다.
반대로 애호박과 오이는 원예적(상업적) 성숙단계, 즉 씨가 여물기 전 어린 상태에서 수확하는 미숙과 이용 작물이다. 완전히 익히면 과피가 굳고 종자가 발달해 식용 가치와 상품성이 떨어진다.

토마토가 녹숙기에서 적숙기로 성숙하는 동안 전분이 분해되어 환원당이 증가한다.
반면 유기산은 감소하고 엽록소는 분해되어 감소하며(대신 리코펜 등이 증가), 펙틴질은 분해되어 조직이 연화되므로 함께 감소한다.

증산작용으로 인한 수분 스트레스는 오히려 에틸렌 생성을 촉진하므로 '에틸렌 생성 감소'라는 설명은 옳지 않다.
증산작용은 중량 감소, 위조(시들음) 발생, 세포막의 구조 변형(수분 손실에 따른 막 손상) 등을 유발한다.

멜론은 네트(그물무늬) 발달 정도, 과경(꼭지) 부위의 이층 형성, 만개 후 일수 등을 기준으로 수확적기를 판정하며, 경도를 측정하여 수확하지는 않으므로 옳지 않다.
신고배는 만개 후 일수, 참외는 과피 색깔, 사과는 요오드 반응(전분 분해 정도)을 지표로 수확적기를 판정하는 것은 옳은 설명이다.

MA(가스치환) 저장은 산소 농도를 낮추고 이산화탄소 농도를 높여 오히려 에틸렌 발생을 억제하므로 '촉진한다'는 설명은 옳지 않다.
에틸렌이 호흡과 노화를 촉진하고, STS가 에틸렌 작용을 억제하며, 엽록소 분해를 촉진하고 카로티노이드 합성을 유도한다는 설명은 모두 옳다.

화채류인 브로콜리는 호흡속도가 매우 높은 품목으로, 사과·감귤·감자보다 5℃ 동일조건에서의 호흡속도가 가장 높다.
사과·감귤과 같은 과실류나 감자와 같은 저장성 뿌리·괴경류는 상대적으로 호흡속도가 낮은 편이다.

염화칼슘은 칼슘 처리를 통해 세포벽을 강화하고 경도를 유지하기 위한 물질로, 에틸렌 제어와는 관련이 없다.
오존과 과망간산칼륨은 에틸렌을 산화·분해시키고, 1-MCP는 에틸렌 수용체에 결합해 그 작용을 차단하는 방식으로 에틸렌을 제어한다.

유자를 유자차로 가공하여 판매하는 것은 원료의 형태를 소비자가 원하는 형태로 바꾸는 것이므로 형태효용에 해당한다.
시간효용은 저장을 통한 시기 조절, 장소효용은 운송을 통한 공간 이동, 소유효용은 소유권 이전과 관련된 효용이다.

농산물 직거래는 유통단계를 축소시켜 도매시장을 경유하는 경우보다 유통마진율이 낮은 것이 일반적이므로, 마진율이 높다는 설명은 옳지 않다.
직거래는 유통단계 축소에 기여하며, 도매시장 거래가격이 직거래 가격 형성에 영향을 미치고, B2C 전자상거래 방식도 직거래에 해당한다는 설명은 모두 옳다.

농지 구입자금 조달은 생산기반 마련을 위한 농업금융의 영역이며 농산물 유통금융에 해당하지 않는다.
가공업체의 운영자금, 농업인의 선도자금, 창고업자의 시설자금 조달은 모두 유통 과정에서 필요한 자금을 지원하는 유통금융에 해당한다.

소매업체는 상품을 직접 매매하는 유통기관(상적 유통 담당) 자체이지, 유통을 뒤에서 지원하는 유통조성기관이 아니다.
포장업체, 컨설팅업체, 보험회사는 포장·정보·위험부담 등으로 유통 활동이 원활히 이루어지도록 돕는 유통조성기관에 해당한다.

농산물 도매시장은 거래 과정에서 형성된 가격 정보를 시장 참여자에게 제공하는 기능을 수행하므로 옳은 설명이다.
상장수수료는 통상 거래금액에 대한 정률제로 부과되므로 대량출하자에게 특별히 유리하지 않다.
도매시장 출하물량은 출하자의 자율적 출하로 조달되며 사전발주를 원칙으로 하지 않는다.
도매시장 가격은 경매뿐 아니라 정가·수의매매 등 다양한 방식으로도 결정된다.

1인 가구 증가와 편의성 추구 소비 경향에 따라 가정대체식(HMR) 소비가 증가하는 추세이므로 옳은 설명이다.
반면 저장성이 낮은 저위보전식품의 소비는 감소하는 추세이고, 신선편이식품과 에스닉푸드 소비는 감소가 아니라 증가하고 있다.

SWOT 분석에서 농산물 수입개방 확대는 조직 내부 요인이 아니라 외부 환경 요인이므로 약점(W)이 아니라 위협(T)으로 분류해야 한다. 따라서 옳지 않다.
친환경 재배기술 보유는 내부 강점(S), 건강지향적 소비트렌드는 외부 기회(O), 지역간 경쟁 심화는 외부 위협(T)으로 분류한 것은 옳다.

원산지 표시는 법령에 따라 이행하는 표시 의무 사항이지 산지유통기관이 수행하는 유통 기능으로 보기 어려우므로, 산지유통의 기능으로는 옳지 않다.
물적 조성(수송·보관), 상품화(선별·포장·등급화), 공급량 조절은 산지유통이 수행하는 대표적인 기능이다.

공동계산제는 출하한 농산물 전체의 판매가 끝난 뒤 평균가격으로 정산하는 방식이므로 오히려 대금 정산이 지연된다. 따라서 '신속한 대금 정산'은 옳지 않다.
농가의 수취가격 제고, 가격위험 분산, 유통비용 절감은 공동계산제의 실제 효과에 해당한다.

소비자 요구가 다양해지면서 수요에 맞추어 생산하는 맞춤생산이 증가하는 것이 최근 유통환경 변화이므로 옳은 설명이다.
반대로 유통경로는 단일화가 아니라 다원화되고, 수입농산물 증가는 국산농산물 가격을 하락시키는 요인이 되며, 산지와 대형유통업체 간 수직적 통합은 약화가 아니라 강화되는 추세이다.

카테고리 킬러는 특정 상품군을 대량으로 취급하는 대형 전문점 형태의 점포형 소매업태이므로 무점포 소매업태에 해당하지 않는다.
텔레마케팅, 자동판매기, TV홈쇼핑은 점포를 두지 않고 상품을 판매하는 무점포 소매업태에 해당한다.

생산자를 위한 도매상의 기능에 해당하는 것은 시장 확대와 주문 처리이다.
도매상은 생산자를 대신해 넓은 지역의 거래처를 확보해 주는 시장 확대(시장 커버리지) 기능과, 여러 소매상에서 소량·다빈도로 들어오는 주문을 모아 대신 처리해 주는 주문 처리 기능을 수행한다. 재고 유지와 시장정보 제공도 같은 성격의 공급자 지원 기능이다.
반면 구색 갖춤과 소단위 판매는 여러 생산자의 물량을 모아 소매상이 원하는 품목과 수량으로 나누어 공급하는 활동이므로 소매상(고객)을 위한 기능으로 분류된다. 신용 제공과 기술 지원도 이쪽에 속한다.

브랜드 충성도는 소비자의 구매행동 패턴을 기준으로 시장을 나누는 소비행태적(행동적) 세분화 변수에 해당한다.
지역은 지리적 변수, 연령과 소득은 인구통계적 변수로 분류된다.

시장정보가 원활히 제공되면 시장 참여자 간 경쟁이 오히려 촉진되므로 '유통업자간의 경쟁 감소'는 시장정보의 효과로 볼 수 없다.
효율적인 시장 운영, 합리적인 시장 선택, 거래의 불확실성 감소는 시장정보 제공을 통해 얻어지는 실제 효과이다.

서로 다른 가격을 제시한 두 집단의 반응을 비교하여 판매량과 가격의 인과관계를 파악하는 방법은 실험조사법이다.
델파이법은 전문가 집단의 반복 설문을 통한 의견수렴 방법이고, 심층면접법과 표적집단면접법은 소수 응답자와의 대화를 통해 정성적 정보를 얻는 조사방법으로 통제된 실험 설계와는 다르다.

제품수명주기(PLC)의 성장기에는 매출이 빠르게 늘어나면서 브랜드 신뢰도를 높이고 매출을 증대시키는 것이 마케팅 목표이므로 옳다.
도입기의 목표는 제품인지도 상승과 시험구매 유도이고, 성숙기는 경쟁 심화에 대응한 시장점유율 유지와 비용 절감, 쇠퇴기는 시장 철수 또는 잔존수요 관리에 중점을 둔다.

할인쿠폰은 소비자에게 직접적인 가격 할인 혜택을 주는 수단으로 가격경쟁형 판매촉진에 해당한다.
경품, 샘플, 시연회는 제품을 체험시키거나 부가적인 혜택을 제공하는 비가격경쟁형 판매촉진 수단이다.

협동조합 유통은 생산자의 교섭력을 결집하여 중간 상인의 초과이윤을 억제하는 대항력(countervailing power) 기능을 수행하므로 옳은 설명이다.
협동조합 유통은 거래비용을 증가시키는 것이 아니라 줄이고, 시장교섭력을 저하시키는 것이 아니라 높이며, 생산자의 수취가격을 낮추는 것이 아니라 높이는 방향으로 작용한다.

유통마진율은 $\dfrac{\text{소비자가격}-\text{농가수취가격}}{\text{소비자가격}}\times 100$으로 계산한다.
이 문제에서는 $\dfrac{5000-2500}{5000}\times 100 = 50\%$가 되어 유통마진율은 50%이다.

선물시장에 상장되려면 품질이 균일하여 표준화·규격화가 쉬운 품목이어야 하므로, '표준화·규격화가 어려운 품목'은 상장품목 요건과 거리가 멀다.
계절별 가격 진폭이 크고, 현물시장 규모가 크며, 연중 가격정보 제공이 가능한 품목은 선물시장 상장품목이 갖추어야 할 요건에 해당한다.

농산물은 하나의 품목이라도 식용·가공용·사료용 등 용도가 다양하여 대체성이 큰 편이므로, '용도가 다양하지 않아 대체성이 작다'는 설명은 옳지 않다.
표준화·등급화가 어렵고, 수요와 공급이 비탄력적이며, 부피가 크고 부패하기 쉬워 운반·보관 비용이 많이 발생한다는 설명은 농산물의 일반적 특성으로 옳다.

중간상이 제조업자의 업무 일부(보관·촉진 등)를 대신 수행한 데 대한 보상으로 경비 일부를 지원하는 가격할인 방식은 거래할인(기능할인)이다.
현금할인은 대금을 조기에 지불할 때, 수량할인은 대량 구매 시 적용되는 할인이며, 리베이트는 일정 기간의 거래실적에 따라 사후에 대금 일부를 환급하는 방식이다.

공급의 가격반응이 수요보다 커서 가격은 균형에서 점점 멀어지며 발산한다.
역수요함수는 $P=10-Q$, 역공급함수는 $P=\dfrac{Q-1}{2}$로, 수요곡선의 기울기(절대값)는 1, 공급곡선의 기울기(절대값)는 0.5이다.
거미집모형에서는 공급이 전기 가격에 반응하므로, 공급곡선이 수요곡선보다 완만하면(기울기가 더 작으면) 가격의 진동폭이 매 기간 커져 균형가격으로 수렴하지 못하고 점점 벌어진다.
따라서 이 시장은 균형가격 $P=3$ 부근에서 안정을 찾지 못하고 현재가격에서 계속 멀어지는 발산형 거미집이 된다.

라인확장(line extension) 전략에 대한 설명이다.
기존 브랜드가 이미 시장에서 구축한 인지도와 신뢰를 활용해, 같은 제품범주 안에서 맛·향·성분 등을 달리한 신제품에 동일한 브랜드명을 붙여 출시하는 방식이다.
복수브랜딩은 같은 범주에 서로 다른 브랜드명을 여러 개 운영하는 전략이라 해당하지 않는다.
메가브랜드 전략은 여러 제품군을 하나의 대표 브랜드로 통합·확장하는 개념으로 범주가 다르다.
신규브랜드 전략은 기존 브랜드명을 쓰지 않고 새 브랜드를 만드는 것이므로 반대되는 개념이다.

산지에서 생산자가 중간 조직을 거치지 않고 스스로 판로를 정해 내보내는 것이 개별출하이므로, 소비지 도매시장에 직접 출하하는 방식과 대도시 슈퍼마켓에 납품하는 방식이 여기에 해당한다.
산지출하는 개별출하·공동출하(계통출하)·상인출하로 나뉜다. 개별출하는 농가가 도매시장 상장, 대형유통업체·슈퍼마켓 납품, 직거래 등을 스스로 선택해 출하처와 출하 시기를 직접 결정하는 형태다.
산지농협에 출하를 위탁하는 것은 생산자단체가 물량을 모아 내보내는 계통출하(공동출하)다.
수확 전에 산지유통인에게 전량 출하를 약정하는 것은 포전거래(밭떼기)로, 출하 주체가 농가가 아닌 산지유통인이 되는 상인출하다.