신선편이(fresh-cut) 농산물의 제조 시 이용되는 소독제로 옳지 … | [농산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차
신선편이(fresh-cut) 농산물의 제조 시 이용되는 소독제로 옳지 않은 것은?
1
오존(O3)
2
차아염소산(HOCl)
3
염화나트륨(NaCl)
4
차아염소산나트륨(NaOCl)
해설
염화나트륨(NaCl)은 갈변 억제나 세척 보조 목적으로 쓰일 수는 있으나, 미생물을 사멸시키는 소독제로는 이용되지 않는다.
오존, 차아염소산, 차아염소산나트륨은 산화력을 이용해 미생물을 살균하는 신선편이 농산물의 실제 소독제이다.
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