HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차
HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
위해발생요소에 대한 사후 집중관리방식이다.
2
HACCP의 7원칙 중 첫 번째 원칙은 위해요소 분석이다.
3
식품업체에게는 자율적이고 체계적인 위생관리 확립 기회를 제공한다.
4
식품제조 시 위해요인을 분석하여 관계되는 중요한 공정을 관리하는 체계이다.
해설
HACCP은 위해요소를 사전에 분석하여 예방적으로 관리하는 체계이므로, 사후 집중관리방식이라는 설명은 옳지 않다.
HACCP의 7원칙 중 첫 번째는 위해요소 분석(Hazard Analysis)이며, 식품업체에 자율적·체계적인 위생관리 확립 기회를 제공하고 위해요인을 분석해 중요관리점을 관리하는 체계라는 설명은 모두 옳다.
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