양파의 주요 기능성물질은? | [농산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차
양파의 주요 기능성물질은?
1
캡사이신(capsaicin)
2
라이코펜(lycopene)
3
아미그달린(amygdalin)
4
케르세틴(quercetin)
해설
양파의 대표적인 기능성물질은 항산화 플라보노이드인 케르세틴(quercetin)이다.
캡사이신은 고추, 라이코펜은 토마토·수박, 아미그달린은 살구씨·매실씨 등 다른 작물의 대표 기능성물질이다.
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