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1[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차
생리적 성숙단계에서 수확되는 원예산물만을 옳게 고른 것은?
- ㄱ. 수박
- ㄴ. 애호박
- ㄷ. 참외
- ㄹ. 사과
- ㅁ. 오이
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄹ, ㅁ
해설
생리적 성숙단계에서 수확하는 것은 수박·참외·사과이다.
생리적 성숙(완숙)은 종자가 발아력을 갖출 만큼 조직 발달이 끝난 상태를 말한다. 이들 과실은 이 단계까지 두어야 고유의 당도와 향, 착색이 제대로 발현되므로 완숙에 맞춰 수확한다.
반대로 애호박과 오이는 원예적(상업적) 성숙단계, 즉 씨가 여물기 전 어린 상태에서 수확하는 미숙과 이용 작물이다. 완전히 익히면 과피가 굳고 종자가 발달해 식용 가치와 상품성이 떨어진다.
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