진공냉각방식에 의한 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 15년 1회차
진공냉각방식에 의한 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
차압통풍냉각방식에 비하여 설치비가 고가이다.
2
엽채류에 효과가 좋다.
3
예냉속도는 느리나 온도편차가 적다.
4
수분의 증발잠열에 의한 온도저하 방식이다.
해설
진공냉각은 수분의 증발잠열을 이용해 순식간에 온도를 낮추는 방식으로 예냉속도가 매우 빠른 것이 특징이며, 속도가 느리다는 설명은 옳지 않다.
차압통풍냉각방식보다 설치비가 고가이고, 표면적이 넓은 엽채류에 특히 효과가 좋으며, 품온이 균일하게 낮아져 온도편차가 적다는 점은 진공냉각의 실제 특징이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.