[버섯종균기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 정답·해설 페이지

느타리버섯 원균배양의 최적 온도는 25~30℃이다. 느타리버섯은 중온성 버섯으로 균사 생장이 활발한 온도 범위가 20~28℃이며, 원균배양 단계에서도 이 범위 내의 온도, 특히 25~30℃에서 균의 활력과 생장 속도가 최적이다. 이보다 낮으면 균사 생장이 둔화되고, 높으면 오염 위험이 증가하고 균의 활력이 저하된다.

품질표시를 하지 않은 종균을 판매한 경우 1회 위반 시 과태료는 100만원 이하이다.
종균의 품질표시 의무 위반에 대한 과태료 기준으로, 출제 당시 법령 기준의 금액이다.
200만원 이하는 이 위반의 1회 과태료 금액이 아니다.
300만원 이하는 이 위반의 1회 과태료 금액이 아니다.
500만원 이하는 이 위반의 1회 과태료 금액이 아니다.

일반적인 종균의 저장온도 범위는 5~10℃이다.
종균은 살아 있는 균사체라 저온에서 대사를 낮춰 보관하되, 너무 낮으면 냉해로 활력이 떨어질 수 있다.
10~15℃는 균의 대사가 활발해 배지 소모와 노화가 빨라져 장기 저장에 불리하다.
15~20℃는 대사가 더 활발하고 잡균 위험도 커져 저장 온도로 맞지 않는다.
0~5℃는 어는점에 가까워 균사에 냉해를 줄 수 있어 일반 종균의 저장 범위로 맞지 않는다.

원균 배양에 필요한 기구는 항온기이다.
원균은 균에 맞는 일정한 온도에서 배양해야 하므로 온도를 일정하게 유지하는 장치가 필요하다.
천평은 시약·배지 재료의 무게를 다는 기구이다.
비색계는 색의 농도를 이용해 용액의 농도 등을 측정하는 기기이다.
진공냉동건조기는 균주를 동결 건조해 보존할 때 쓰는 장비로 배양용이 아니다.

기생 생물로서 생태계 파괴자의 역할을 한다는 설명은 버섯의 가치가 아니다.
버섯은 생태계에서 죽은 유기물을 분해하는 분해자로서 물질순환에 기여하는 것이 대표적 가치이다.
분해자·재활용자·협력자의 기능은 버섯이 자연에서 하는 역할로 가치에 해당한다.
종류마다 모양과 생활 양식이 다른 다양성은 생물다양성 측면의 가치이다.
식물·동물·세균과 함께 생태계의 한 구성원이라는 점도 버섯의 가치이다.

세포 융합은 원균을 분리하는 방법이 아니라 육종(품종 개량)에 쓰는 기술이다.
원균 분리는 자실체나 포자·균사 등에서 순수한 균을 얻는 과정이다.
조직 분리는 자실체 조직 일부를 배지에 옮겨 균을 얻는 분리법이다.
다포자 발아는 포자를 발아시켜 균을 얻는 포자 분리법에 속한다.
균사절편 이식은 균사 조각을 떼어 새 배지에 옮겨 분리·증식하는 방법이다.

품종보호권의 존속기간은 20년이다.
품종보호권이 설정된 뒤 권리가 유지되는 기간으로, 출제 당시 법령 기준의 값이다.
15년은 이 존속기간 값이 아니다.
25년은 이 존속기간 값이 아니다.
30년은 이 존속기간 값이 아니다.

액체질소 장기보존에 쓰는 동결보호제는 글리세롤이다.
동결 시 세포 안에 얼음결정이 생기면 세포가 파괴되므로, 이를 줄여 주는 동결보호제를 넣는다.
질소는 보호제가 아니라 냉각에 쓰이는 액체질소의 성분이다.
알코올은 주로 소독에 쓰이며 동결보호제로 쓰지 않는다.
암모니아는 자극성·독성이 있어 균 보존용 보호제로 부적당하다.

느타리버섯의 학명은 Pleurotus ostreatus이다. Coprinus comatus는 먹물버섯, Agrocybe aegerita는 버들송이, Ganoderma lucidum은 영지버섯의 학명이다.

광유 보존법은 사면배지에서 자란 균사 위에 멸균한 유동파라핀을 덮는 방법이다. 산소 공급과 건조를 막아 대사를 억제하면서 균을 살아 있는 활성상태로 보존한다. 토양·실리카겔 보존법은 건조 상태로, 냉동 보존법은 동결된 휴면 상태로 보존하므로 활성상태 보존이 아니다.

불로초(영지, Ganoderma lucidum)는 민주름버섯목(Polyporales)에 속하는 약용버섯이다. 영지는 경목(자루)이 있는 갓버섯 형태로 아래쪽에 작은 구멍 모양의 주름(공공)을 가지고 있으며, 이러한 특징을 가진 버섯들이 민주름버섯목에 분류된다. 목이목은 젤리 같은 투명한 버섯, 덩이버섯목은 지표면 아래에서 자라는 버섯, 주름버섯목은 아래쪽에 진정한 주름(판 모양)을 가진 버섯들이므로 영지와는 맞지 않는다.

느타리 원균의 보존 배지로 가장 부적당한 것은 Hamada배지이다.
Hamada배지는 송이처럼 살아 있는 나무뿌리와 공생하는 균근성 버섯의 균을 분리·배양하려고 쓰는 특수 배지이다. 목재부후균인 느타리는 범용 배지에서 잘 자라므로 굳이 이 배지를 쓰지 않는다.
YM배지는 효모 추출물·맥아 추출물을 넣은 범용 배지로 버섯 균주 배양·보존에 쓰인다.
감자배지는 버섯 원균의 배양·보존에 가장 널리 쓰이는 기본 배지이다.
버섯완전배지는 버섯균 배양용으로 영양을 고루 갖춘 배지라 보존 배지로 알맞다.

종균업 등록 시 실험실에 갖추지 않아도 되는 기기는 배합기이다.
실험실은 원균의 보존·관찰·살균을 하는 공간이고, 배합기는 대량의 배지 재료를 섞는 배지 제조 단계의 장비이다.
냉장고는 원균과 시약을 보존하는 데 필요한 기본 기기이다.
현미경은 균사와 오염 여부를 관찰하는 데 필요하다.
고압살균기는 배지와 기구를 살균하는 필수 기기이다.

종자업 등록 시 1회 살균 기준 살균기의 최소 용량은 600병 이상이다.
종균 생산 시설 기준으로, 출제 당시 법령 기준의 값이다.
1,000병 이상은 이 최소 용량 값이 아니다.
1,500병 이상은 이 최소 용량 값이 아니다.
2,000병 이상은 이 최소 용량 값이 아니다.

설탕의 양은 30g이다.
배지 1ℓ에 설탕 20g을 넣는 기준으로 계산한다.
1.5ℓ에서 필요한 양은 $20 \times 1.5 = 30$g이다.
20g은 1ℓ분이라 1.5ℓ에는 부족하다.
200g은 필요량의 약 7배로 당 농도가 지나치게 높아진다.
300g은 필요량의 10배로 당 농도가 지나치게 높아진다.

곡립종균용 밀의 최적 수분 함량은 45~50%이다.
밀을 삶은 뒤 겉물기를 빼 알맹이가 서로 붙지 않고 균사가 고루 번지도록 수분을 맞춘다.
55~60%는 알곡이 질어져 뭉치고 공기 흐름이 나빠 세균 오염과 균덩이 위험이 커진다.
65~70%는 과습이 더 심해 곡립종균에 부적당하다.
75~80%는 알곡이 터지고 뭉쳐 곡립종균으로 쓸 수 없을 만큼 과습하다.

표고버섯 톱밥재배의 수분함량은 55~60%가 가장 적당하다.
수분이 부족하면 균사 생장이 더디고, 지나치면 통기가 나빠져 균 활력이 떨어지고 오염이 늘어난다.
45~50%는 배지가 건조해 균사 생장이 부진하다.
65~75%는 과습으로 통기가 나빠지고 잡균이 쉽게 번식한다.
75~80%는 과습이 더 심해 톱밥배지로 부적당하다.

표고버섯 원목으로 가장 부적당한 수종은 오동나무이다.
표고 원목은 참나무류처럼 단단하고 양분이 충분한 활엽수가 적합하다. 오동나무는 목질이 무른 수종이다.
밤나무는 표고 원목으로 쓰이는 활엽수이다.
오리나무도 표고 원목으로 쓸 수 있는 활엽수이다.
상수리나무는 표고 원목의 대표적인 참나무류이다.

종균배지에 접종하는 버섯균은 접종원이다.
접종원은 종균을 제조할 때 새 배지에 옮겨 심는 균 자체를 가리킨다.
원균은 분리·보존해 두는 근원이 되는 균주로, 종균 제조의 출발 균주를 말한다.
균사는 균체를 이루는 실 모양 세포를 뜻하는 일반 용어이다.
자실체는 버섯 본체(포자를 만드는 기관)이다.

비타민 등이 들어간 영양원 시험용 배지는 여과 살균으로 살균한다.
비타민은 열에 약해 가열하면 파괴되므로 열을 쓰지 않고 미세한 필터로 균을 걸러 낸다.
건열 살균은 높은 온도의 열을 쓰므로 열에 약한 성분이 파괴된다.
습열 살균은 열과 수증기를 쓰므로 열에 약한 성분에는 부적당하다.
고압 살균도 고온을 쓰는 습열 방식이라 비타민 배지에는 맞지 않는다.

느타리 톱밥종균의 배지는 톱밥 80% + 미강 20%처럼 톱밥을 주체로 하고 영양원을 소량 넣는 비율이 알맞다.
톱밥은 균사가 자랄 틀이 되고 미강은 질소 등을 보충하는 영양원이다. 영양원이 너무 많으면 잡균에 오염되기 쉽다.
톱밥 60% + 미강 40%는 영양원 비율이 높아 오염 위험이 커진다.
톱밥 50% + 밀기울 50%는 영양원이 절반이라 톱밥 종균 배지로 지나치게 많다.
톱밥 60% + 밀기울 40%도 영양원이 많아 같은 이유로 부적당하다.

PDA 1ℓ에는 덱스트로스 20g, PSA 1ℓ에는 설탕 20g이 필요하다.
PDA는 감자 추출액에 포도당(덱스트로스)을, PSA는 감자 추출액에 설탕을 넣어 한천으로 굳힌 배지이다.
덱스트로스 10g은 이 배지의 기준량보다 적다.
설탕 200g은 기준량의 10배로 당 농도가 지나치게 높아 균 생장을 오히려 방해한다.

곡립종균에 넣는 석고는 배지 무게의 1~2%가 적당하다.
석고는 곡립 알갱이가 서로 달라붙는 것을 막고 산도를 조절하기 위해 소량 넣는다.
3~4%는 소량 첨가라는 용도에 비해 많다.
5~6%는 더 과다하다.
7~8%는 배지 무게에 비해 지나치게 많다.

주로 원목으로 재배하는 버섯은 흰목이버섯과 상황버섯이다.
상황버섯과 목이류는 나무를 분해하며 자라는 목재부후균으로, 나무를 이용해 재배하는 대표적인 버섯이다.
상황버섯과 신령버섯의 조합은 신령버섯이 퇴비를 쓰는 균상 재배 버섯이라 맞지 않는다.
느타리버섯과 신령버섯의 조합은 둘 다 원목 중심 재배가 아니다.
느타리버섯과 흰목이버섯의 조합은 느타리가 주로 톱밥·폐면 등을 쓰는 병·봉지·균상 재배라 맞지 않는다.

느타리 솜(폐면)재배 배지의 살균 온도는 65℃ 내외가 가장 적당하다.
폐면 배지는 고압으로 완전 살균하지 않고 60~65℃ 정도에서 일정 시간 유지하는 저온 살균을 한다. 해로운 잡균과 해충은 죽이면서 배지 속 유익한 고온성 미생물은 살려 이어지는 후발효를 돕는 방식이다.
25℃ 내외는 상온 수준이라 잡균과 해충을 죽이지 못한다.
45℃ 내외도 잡균과 해충을 죽이기에 온도가 부족하다.
85℃ 내외는 유익한 미생물까지 죽여 저온 살균의 목적에 맞지 않는다.

소량(200㎖) 감자배지는 121℃, 15psi, 20분 정도로 살균한다.
고압증기살균은 121℃에서 약 15psi의 압력으로 하는 것이 표준이다. 배지량이 적으면 열이 빨리 전달되어 시간이 길지 않아도 된다.
121℃, 11psi, 20분 정도는 11psi가 121℃에 대응하는 압력에 못 미쳐 살균 조건으로 맞지 않는다.
121℃, 11psi, 25분 정도도 압력이 121℃에 대응하지 못한다.
121℃, 15psi, 25분 정도는 200㎖ 소량 배지를 필요 이상 오래 가열하는 조건이다.

종균 구입 후 보관 장소로 가장 부적당한 곳은 습도가 높은 곳이다.
습도가 높으면 솜마개나 용기 주변에 곰팡이 등 잡균이 번식하기 쉬워 오염 위험이 커진다.
빛이 없는 곳은 종균의 변질을 줄여 적당하다.
온도가 낮은 곳은 균의 대사를 낮춰 오래 보관하기에 알맞다.
벌레가 없는 곳은 해충에 의한 오염을 막으므로 적당하다.

원목에 구멍을 미리 많이 뚫어 쌓아 놓은 뒤 접종하는 것은 옳지 않은 요령이다.
구멍을 미리 뚫어 두면 구멍이 마르고 잡균이 들어가기 쉬우므로, 접종은 구멍을 뚫은 직후 바로 한다.
구멍을 돌려가며 뚫는 것은 원목 전체에 고루 접종하는 방법이다.
접종 구멍을 직경 1.0㎝, 깊이 2.5㎝ 정도로 하는 것은 일반적인 접종 요령이다.
원목의 길이와 굵기에 따라 접종 구멍 수를 달리하는 것도 맞는 설명이다.

소독약제를 뿌린 뒤 바로 작업하는 것은 무균실 관리로 적절하지 않다.
약제가 남아 있는 상태에서 작업하면 약제 잔류가 균과 작업자에게 해로울 수 있어, 충분히 환기한 뒤에 작업한다.
온도를 15℃ 이하로 낮게 유지하면 잡균의 활동이 억제되어 적절하다.
습도를 70% 이하로 관리하면 곰팡이 번식을 줄여 적절하다.
여과된 무균 공기 속에서 작업하는 것은 무균실 관리의 기본이다.

곡립배지의 산도가 낮은 것은 양송이 균덩이의 원인으로 꼽히지 않는다.
균덩이는 곡립이 뭉치거나 균이 한곳에 엉기는 현상으로, 배지 관리와 균의 상태가 주로 관련된다.
곡립배지의 수분 함량이 높으면 알곡이 질어져 균덩이가 생기기 쉽다.
원균이나 접종원이 퇴화되면 균 활력이 떨어져 균덩이가 생기기 쉽다.
곡립배지를 흔들어 주는 작업이 늦어지면 균이 뭉쳐 균덩이가 생긴다.

화염 살균을 하는 기기는 백금이이다.
백금이는 금속 도구라 알코올램프의 불꽃에 달궈 순간적으로 살균한 뒤 균을 옮기는 데 쓴다.
피펫은 유리·플라스틱 기구로 불에 달구어 쓰는 도구가 아니다.
진탕기는 배양액을 흔들어 주는 기계로 불꽃 살균 대상이 아니다.
위링 브랜더는 균사를 갈 때 쓰는 믹서 형태의 기기라 화염 살균 대상이 아니다.

초자기구·금속 등을 140℃에서 3시간 정도 살균하는 방법은 건열 살균이다.
건열 살균은 수증기 없이 높은 온도의 마른 열로 하는 방법으로, 습열로 하기 어려운 재료에 쓴다.
UV 살균은 자외선으로 표면을 살균하는 방법이다.
화염 살균은 불꽃에 순간적으로 달구는 방법이다.
고압 살균은 수증기를 쓰는 습열 방식이라 질문의 조건과 다르다.

종균병에 들어갈 솜마개를 조금 태우는 것은 잡균 발생 원인과 거리가 멀다.
솜마개를 불꽃에 살짝 스치는 것은 표면의 잡균을 줄이는 화염 살균 조작이라 오염을 부르는 행동이 아니다.
접종기구를 바닥에 내려놓으면 기구가 오염되어 잡균이 들어갈 수 있다.
알코올램프를 끄고 작업하면 불꽃에 의한 상승기류가 없어져 공기 중 잡균이 유입되기 쉽다.
종균병 입구를 솜마개로 느슨하게 막으면 틈으로 잡균이 들어갈 수 있다.

종균을 배지 중앙에만 접종한다는 설명이 옳지 않다.
종균은 배지 표면에 고르게 접종해야 균사가 전체로 빠르게 퍼져 배양 기간이 짧아지고 잡균이 자랄 틈이 줄어든다. 중앙에만 접종하면 균사가 퍼지는 데 오래 걸려 오히려 오염 위험이 커진다.
톱밥종균을 콩알 크기로 부수어 쓰는 것은 접종 후 균사가 활착하기 좋게 하는 통상적인 방법이다.
멀칭 비닐은 수분 증발과 오염을 막는 용도라 색이 달라도 쓸 수 있다.
배지 속 온도를 25~30℃로 유지하는 것은 느타리 균사 배양의 일반적인 관리다.

페트리디쉬에서 배양한 균을 톱밥배지에 다시 배양한 것도 접종원으로 쓸 수 있다. 그래서 사용할 수 없다는 설명이 옳지 않다.
원균을 톱밥배지에 옮겨 증식시키는 것이 접종원 제조의 일반적 단계이며, 이렇게 만든 접종원으로 종균을 대량 생산한다.
무균상 안에서 작업하는 것은 잡균 오염을 막기 위한 기본이다.
접종원 제조는 종균의 활력을 높이고 대량 생산하려는 목적으로 한다.
신선하고 배양이 오래되지 않은 접종원이 활력이 좋아 유리하다.

액체종균 제조·배양 과정에서 수조는 온도 유지 목적으로만 사용되는 보조 기구일 뿐, 직접 제조·배염 작업에 사용되는 기기가 아니다. 반면 피펫은 무균 접종액 이동, 무균상은 무균 환경 제공, 진탕기는 배양액 진동·혼합으로 각각 액체종균 제조·배양의 핵심 기기들이다.

병재배 종균접종실에 가습기 장치를 설치해야 한다는 설명이 옳지 않다.
접종실은 잡균 오염을 막는 공간이라 습도를 높이면 곰팡이·세균이 번식하기 쉽다. 그래서 습도를 높이기보다 청결과 건조한 환경을 유지한다.
낮은 온도를 유지하는 것은 잡균 증식을 억제하기 위한 관리다.
헤파 필터를 통해 공기가 들어오게 하는 것은 공기 중 포자를 걸러내기 위해서다.
무균상 또는 클린부스는 접종 작업을 무균 상태로 하기 위한 필수 설비다.

무균실의 벽, 천정, 바닥 등 환경 소독에 사용되는 에틸알코올의 적정 희석비율은 70%이다. 70% 에탄올은 세균, 바이러스, 곰팡이에 대해 가장 우수한 살균력을 가지며, 미생물의 단백질 변성과 지질 용해를 동시에 효과적으로 수행한다. 100% 알코올은 세포 표면을 경화시켜 약제 침투를 방해하므로 오히려 살균 효과가 떨어지고, 0.1%나 4%는 살균 농도로 부족하다.

우량 접종원은 오염 없이 순수한 균주만 증식된 상태를 의미한다. 1번은 오염된 잡균이 자란 증거로 우량 접종원의 특징이 아니고, 2번은 종균 내부에서 자실체가 형성되는 것은 비정상 상태이며, 4번의 '술 냄새'는 부패·오염을 나타내는 지표다. 3번의 줄무늬 또는 경계선 형성이 없다는 것은 균사가 균일하게 잘 자라 다른 균이나 변화가 없음을 의미하므로 우량 접종원의 특징이다.

표고버섯 원목 해균(害菌)은 직사광선과 건조 환경에서 발생하기 쉬운 경쟁 버섯으로, 원목의 영양분을 빼앗아 표고 생산을 방해하는 균류다. 치마버섯, 검은단추버섯, 주홍꼬리버섯은 모두 고온·건조한 환경에서 발생 빈도가 높은 표고버섯의 주요 원목 해균으로 알려져 있다. 반면 고무버섯은 습도가 높은 환경에서 주로 발생하는 해균이므로 직사광선과 건조 조건에서 발생하는 해균이 아니다.

양송이버섯 재배에서 복토(버섯 균사체 위에 덮는 흙) 소독은 프로클로라즈망가니즈 수화제를 사용한다. 베노밀은 전신살균제로 버섯 생육 중 약해 우려가 있고, 스피네토람은 살충제, 디플루벤주론도 살충제 계통이므로 복토 소독 용도가 아니다. 프로클로라즈망가니즈는 접촉성 살균제로 복토층의 병원균(특히 진균류) 제어에 적합하며, 양송이버섯 재배 표준 관리에서 복토 살포 시 권장되는 약제다.

큰느타리버섯의 수확 시기는 갓의 형태와 갓의 크기를 기준으로 결정한다.
대가 충분히 자란 뒤에는 갓이 펴지는 정도와 갓이 자란 크기를 보고 수확 적기를 판단한다. 갓이 너무 펴지면 품질이 떨어지므로 갓의 상태가 핵심이다.
색깔은 품종과 재배 환경(광 등)에 따라 달라 수확 시기를 가르는 기준으로 삼기 어렵다.
대의 크기와 색깔은 이미 충분히 자란 뒤라 수확 시기를 가르는 기준이 되지 못한다.

자실체가 기형이 되고 누런 물이 나오며 부패해 악취가 나는 병은 마이코곤병이다.
마이코곤병은 병원균이 자실체를 침해해 기형으로 만들고, 이후 누런 물이 흐르며 썩어 악취를 낸다. 이 증상 조합이 판별 단서다.
세균성 갈변병은 갓 표면이 갈색으로 변하는 것이 주된 증상이다.
미이라병은 자실체가 자라다 멈추고 말라 굳는 쪽으로 진행해 누런 물·악취 부패와는 다르다.
괴균병은 퇴비·복토에 생기는 경쟁 균으로, 자실체 기형·부패를 대표하는 병이 아니다.

거미강에 속하며 환경 적응력이 매우 강한 해충은 응애다.
응애는 곤충이 아니라 거미강에 속하는 작은 절지동물이다. 나머지 해충은 분류군이 다르다.
선충은 몸이 가늘고 긴 선형동물이다.
민달팽이는 연체동물이다.
버섯파리는 곤충강에 속한다.

양송이 균사 생장에 알맞은 퇴비 배지의 수분 함량은 68~70%다.
퇴비 배지는 수분이 부족하면 균사가 자라기 어렵고, 너무 많으면 공기가 부족해 균사 생장이 나빠진다.
58~60%는 건조해 균사 생장에 부족하다.
78~80%와 88~90%는 수분이 너무 많아 통기가 나빠진다.

느타리버섯 재배 중 발생하는 푸른곰팡이병은 Trichoderma 속 곰팡이에 의해 유발되며, 이 곰팡이의 완전세대(유성세대)가 Hypocrea이다. Trichoderma는 불완전균(Deuteromycetes)으로 분류되지만 유성생식 단계에서 Hypocrea 속의 자낭균으로 나타난다. 미이라병은 Lecanicillium lecanii, 바이러스병은 바이러스 입자, 세균성무름병은 세균에 의한 질병으로 모두 곰팡이의 세대 전환과 무관하다.

자실체 생육 시 이산화탄소 농도가 높으면 대가 짧아진다는 설명이 옳지 않다.
이산화탄소 농도가 높으면 대가 가늘고 길게 웃자라고 갓은 작아진다. 즉 대가 길어진다.
환기가 부족하면 기형버섯이 많이 생긴다.
환기가 과다하면 갓이 빨리 생육한다.
실내 습도가 과습하면 물버섯이 생겨 상품가치가 떨어진다.

팽이버섯 자실체 발생에 알맞은 온도는 약 15℃다.
팽이버섯은 저온성 버섯이라 자실체 발생에 서늘한 온도가 알맞다.
약 20℃와 약 25℃는 저온성인 팽이버섯에게 지나치게 높다.
약 10℃는 발생 온도로는 낮아 발생이 늦어질 수 있다.

느타리버섯 솜배지 재배에서 잡균 오염을 방지하려면 균사 배양 초기 온도를 낮게 유지해야 한다. 느타리버섯 균사는 20~22℃에서 생육이 빠르면서도 잡균의 번식을 억제할 수 있는 최적 조건을 제공한다.
10~12℃는 너무 낮아 균사 생장이 지연된다.
25~27℃는 잡균 번식이 활발해져 오염 위험이 높아진다.
15~17℃는 균사와 잡균이 경쟁하는 구간으로 불안정하다.
따라서 초기 배양 단계에서 느타리균의 우위를 빠르게 확보하면서 동시에 잡균을 억제하는 20~22℃가 가장 적합하다.

양송이 복토 조건으로 토성이 사양토인 것이 가장 부적합하다.
복토는 물을 머금는 보수력과 통기성이 함께 좋아야 하는데, 사양토는 모래가 많아 물이 쉽게 빠진다. 그래서 입단구조가 발달한 식양토 계열이 더 알맞다.
pH 7.5의 약알칼리성은 복토로 적합한 조건이다.
유기물 함량 4~9%는 복토로 적합한 범위다.
공극률 75~80%의 입단구조는 통기와 보수가 좋아 알맞다.

버섯 저장 시 가스 환경의 영향을 묻는 문항이다. '대기보다 낮은 산소 농도(2~10%)에서는 버섯갓과 대의 성장이 억제된다'가 옳지 않은데, 낮은 산소 농도(2~10%)에서 버섯의 성장이 억제되는 것이 아니라 오히려 호흡을 억제하여 저장 수명을 연장하기 때문이다.
버섯 저장의 핵심 원리는 저산소·고이산화탄소 환경을 조성함으로써 호흡률을 낮추는 것이므로, 산소 감소 자체가 성장을 억제하는 부정적 효과가 아니라 저장 효과를 높이는 조건이다.
이산화탄소 농도 10% 이상 시 버섯대 성장 억제: 정확하다—10% 이상의 이산화탄소는 버섯대의 비정상적 성장(elongation)을 억제하는 것으로 알려져 있다.
낮은 산소·높은 이산화탄소 유지: 옳은 설명이다—낮은 산소와 높은 이산화탄소의 결합이 호흡을 억제하고 신선도를 유지하는 표준 저장 방식이다.
이산화탄소의 갓·대에 대한 상이하고 복잡한 반응성: 타당하다—이산화탄소는 갓의 색 변화, 대의 신장 억제 등 부위별로 서로 다른 반응을 일으킨다.

팽이버섯 억제에는 온도 4℃ 내외, 습도 80~85%가 알맞다.
억제는 저온에서 생장을 늦춰 갓이 피지 않게 하고 대를 고르게 키우는 과정이다. 습도가 낮으면 자실체가 마르므로 습도도 높게 유지해야 한다.
8℃ 내외는 억제 온도로는 높아 생장이 충분히 억제되지 않는다.
습도 65~70%는 건조해 자실체가 마르기 쉽다.

임시눕히기는 1m 이상 높이 쌓지 않는다. 그래서 높이 쌓는다는 설명이 옳지 않다.
임시눕히기는 통풍이 잘되고 과습되지 않게 낮게 쌓아 골목의 균사 활착을 돕는 작업이다. 높이 쌓으면 통풍과 습도 관리가 어렵다.
4~5월에 실시한다는 설명은 임시눕히기 시기로 맞다.
장작쌓기와 우물정자 쌓기는 임시눕히기 방법이다.
통풍이 원활하고 과습되지 않게 하는 것은 기본 관리다.

목질열대구멍버섯(상황)의 원목 매몰 재배에서 버섯 발생기 조치사항으로는 원목 묻기를 마친 후 모래 표면이 젖을 정도로 매일 관수하는 것이 옳다. 상황의 원목 매몰 재배는 흙이나 모래에 원목을 묻고 정기적인 관수로 습도를 유지하여 자실체 발생을 유도하는 방식으로, 버섯 발생기에는 충분한 수분 공급이 필수적이다.
실내온도 10~15℃ 유지: 발생기 온도로 너무 낮다(상황은 15~25℃ 범위가 적절).
이산화탄소 농도 0.5% 이하 환기: 상황 재배 시 CO₂ 농도를 지나치게 낮출 필요가 없다(오히려 적절한 CO₂가 필요).
벤잘코니움클로라이드 1000배 희석액 분무: 살균 목적의 화학약품으로 원목 매몰 단계에서 사용하지 않는다.