큰느타리버섯의 대가 충분히 성장한 후 수확시기를 결정하는 기준으로 가장… | [버섯종균기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

큰느타리버섯의 수확 시기는 갓의 형태와 갓의 크기를 기준으로 결정한다.
대가 충분히 자란 뒤에는 갓이 펴지는 정도와 갓이 자란 크기를 보고 수확 적기를 판단한다. 갓이 너무 펴지면 품질이 떨어지므로 갓의 상태가 핵심이다.
색깔은 품종과 재배 환경(광 등)에 따라 달라 수확 시기를 가르는 기준으로 삼기 어렵다.
대의 크기와 색깔은 이미 충분히 자란 뒤라 수확 시기를 가르는 기준이 되지 못한다.