버섯 종균제조에 필요한 초자기구, 금속, 습열살균이 불가능한 재료 등을… | [버섯종균기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 16년 2회차
버섯 종균제조에 필요한 초자기구, 금속, 습열살균이 불가능한 재료 등을 살균하는 방법으로 습열살균보다는 덜 효과적이고, 140℃에서 3시간 정도 살균하는 것은?
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UV 살균
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화염 살균
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건열 살균
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고압 살균
해설
초자기구·금속 등을 140℃에서 3시간 정도 살균하는 방법은 건열 살균이다.
건열 살균은 수증기 없이 높은 온도의 마른 열로 하는 방법으로, 습열로 하기 어려운 재료에 쓴다.
- UV 살균은 자외선으로 표면을 살균하는 방법이다.
- 화염 살균은 불꽃에 순간적으로 달구는 방법이다.
- 고압 살균은 수증기를 쓰는 습열 방식이라 질문의 조건과 다르다.
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