느타리버섯을 솜배지에 재배할 때 잡균 오염 방지를 위한 균사 배양 초기… | [버섯종균기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

느타리버섯 솜배지 재배에서 잡균 오염을 방지하려면 균사 배양 초기 온도를 낮게 유지해야 한다. 느타리버섯 균사는 20~22℃에서 생육이 빠르면서도 잡균의 번식을 억제할 수 있는 최적 조건을 제공한다.
10~12℃는 너무 낮아 균사 생장이 지연된다.
25~27℃는 잡균 번식이 활발해져 오염 위험이 높아진다.
15~17℃는 균사와 잡균이 경쟁하는 구간으로 불안정하다.
따라서 초기 배양 단계에서 느타리균의 우위를 빠르게 확보하면서 동시에 잡균을 억제하는 20~22℃가 가장 적합하다.