비타민 등 버섯균의 영양원 시험용 배지의 알맞은 살균 방법은? | [버섯종균기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 16년 2회차
비타민 등 버섯균의 영양원 시험용 배지의 알맞은 살균 방법은?
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여과 살균
2
건열 살균
3
습열 살균
4
고압 살균
해설
비타민 등이 들어간 영양원 시험용 배지는 여과 살균으로 살균한다.
비타민은 열에 약해 가열하면 파괴되므로 열을 쓰지 않고 미세한 필터로 균을 걸러 낸다.
- 건열 살균은 높은 온도의 열을 쓰므로 열에 약한 성분이 파괴된다.
- 습열 살균은 열과 수증기를 쓰므로 열에 약한 성분에는 부적당하다.
- 고압 살균도 고온을 쓰는 습열 방식이라 비타민 배지에는 맞지 않는다.
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