[조주기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 13년 2회차
    1[조주기능사 필기] 13년 2회차
    잭 다니엘(Jack Daniel)과 버번위스키(Bourbon Whiskey)의 차이점은?
    1
    옥수수 사용 여부
    2
    단풍나무 숯을 이용한 여과 과정의 유무
    3
    내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시키는지의 여부
    4
    미국에서 생산되는지의 여부
    해설
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    2[조주기능사 필기] 13년 2회차
    하이볼 글라스에 위스키 (40도) 1온스와 맥주 (4도) 7온스를 혼합하면 알코올 도수는?
    1
    약 6.5도
    2
    약 7.5도
    3
    약 8.5도
    4
    약 9.5도
    해설
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    3[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음에서 설명하고 있는 것은?
    문제 이미지
    1
    Cola
    2
    Soda Water
    3
    Ginger Ale
    4
    Tonic Water
    해설
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    4[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 주류 중 주재료로 곡식(Grain)을 사용할 수 없는 것은?
    1
    Whisky
    2
    Gin
    3
    Rum
    4
    Vodka
    해설
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    5[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)는?
    1
    John Jameson
    2
    Old Forester
    3
    Old Parr
    4
    Imperial
    해설
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    6[조주기능사 필기] 13년 2회차
    스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?
    1
    샤트루즈
    2
    드람부이
    3
    꼬앙뜨로
    4
    베네딕틴
    해설
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    7[조주기능사 필기] 13년 2회차
    커피에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
    1
    아라비카종의 원산지는 에티오피아이다.
    2
    초기에는 약용으로 사용되기도 했다.
    3
    발효와 숙성과정을 거쳐 만들어진다.
    4
    카페인이 중추신경을 자극하여 피로감을 없애준다.
    해설
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    8[조주기능사 필기] 13년 2회차
    맥주(beer) 양조용 보리로 가장 거리가 먼 것은?
    1
    껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것
    2
    알맹이가 고르고 95% 이상의 발아율이 있는 것
    3
    수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것
    4
    단백질이 많은 것
    해설
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    9[조주기능사 필기] 13년 2회차
    술과 체이서(Chaser)의 연결이 어울리지 않는 것은?
    1
    위스키 - 광천수
    2
    진 - 토닉워터
    3
    보드카 - 시드르
    4
    럼 - 오렌지 주스
    해설
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    10[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?
    1
    독일 라인산 화이트 와인
    2
    프랑스 버건디산 화이트 와인
    3
    스페인 호크하임엘산 레드 와인
    4
    이탈리아 피에몬테산 레드 와인
    해설
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    11[조주기능사 필기] 13년 2회차
    버번위스키 (Bourbon Whiskey)는 Corn 재료를 약 몇 % 이상 사용하는가?
    1
    Corn 0.1%
    2
    Corn 12%
    3
    Corn 20%
    4
    Corn 51%
    해설
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    12[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Ginger Ale에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    생강의 향을 함유한 소다수이다.
    2
    알코올 성분이 포함된 영양음료이다.
    3
    식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.
    4
    Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.
    해설
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    13[조주기능사 필기] 13년 2회차
    스카치위스키(Scotch Whisky)의 유명상표와 거리가 먼 것은?
    1
    발렌타인(Ballantine's)
    2
    커티 샥(Cutty Sark)
    3
    올드 파(Old Parr)
    4
    크라운 로얄(Crown Royal)
    해설
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    14[조주기능사 필기] 13년 2회차
    포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?
    1
    수확량을 제한하기 위한 수확
    2
    청포도 품종 수확
    3
    완숙한 최고의 포도 수확
    4
    포도원의 잡초 제거
    해설
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    15[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Tequia에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    Agave tequiliana 종으로 만든다.
    2
    Tequila는 멕시코 전 지역에서 생산된다.
    3
    Reposado는 1년 이하 숙성시킨 것이다.
    4
    Anejo는 1년 이상 숙성시킨 것이다.
    해설
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    16[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 증류주에 속하는 것은?
    1
    Beer
    2
    Sweet Vermouth
    3
    Dry Sherry
    4
    Cognac
    해설
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    17[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Malt Whisky 제조순서를 올바르게 나열한 것은?
    문제 이미지
    1
    1-2-3-4-5-6-7-8-9
    2
    1-3-2-4-5-6-7-8-9
    3
    1-3-2-4-6-5-7-8-9
    4
    1-2-3-4-6-5-7-8-9
    해설
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    18[조주기능사 필기] 13년 2회차
    시대별 전통주의 연결로 틀린 것은?
    1
    한산소곡주 - 백제시대
    2
    두견주 - 고려시대
    3
    칠선주 - 신라시대
    4
    백세주 - 조선시대
    해설
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    19[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 싱글 몰트 위스키로 옳은 것은?
    1
    Johnnie Walker
    2
    Ballantine
    3
    Glenfiddich
    4
    Bell's Special
    해설
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    20[조주기능사 필기] 13년 2회차
    음료에 함유된 성분이 잘못 연결된 것은?
    1
    Tonic Water - Quinine(Kinine)
    2
    Kahlua - Chocolate
    3
    Ginger Ale - Ginger Flavor
    4
    Collins Mixer - Lemon Juice
    해설
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    21[조주기능사 필기] 13년 2회차
    풀케(pulque)를 증류해서 만든 술은?
    1
    Rum
    2
    Vodka
    3
    Tequila
    4
    Aquavit
    해설
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    22[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음에서 설명되는 약용주는?
    문제 이미지
    1
    두견주
    2
    송순주
    3
    문배주
    4
    백세주
    해설
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    23[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 품목 중 청량음료에 속하는 것은?
    1
    탄산수(Sparkling Water)
    2
    생맥주(Draft Beer)
    3
    톰 칼린스(Tom Collins)
    4
    진 휘즈(Gin Fizz)
    해설
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    24[조주기능사 필기] 13년 2회차
    음료류와 주류에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    맥주에서는 메탄올이 전혀 검출 되어서는 안 된다.
    2
    탄산음료는 탄산가스 압이 0.5kg/cm2 인 것을 말한다.
    3
    탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.
    4
    과일, 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.
    해설
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    25[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Red Wine의 품종이 아닌 것은?
    1
    Malbec
    2
    Cabernet Saubignon
    3
    Riesling
    4
    Cabernet franc
    해설
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    26[조주기능사 필기] 13년 2회차
    진(Gin)의 설명으로 틀린 것은?
    1
    진의 원산지는 네덜란드다.
    2
    진은 프란시크루스 실비우스에 의해 만들어졌다.
    3
    진의 원료는 과일에다 juniper berry를 혼합하여 만들었다.
    4
    소나무 향이 나는 것이 특징이다.
    해설
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    27[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 각국 와인의 설명이 잘못된 것은?
    1
    모든 와인생산 국가는 의무적으로 와인의 등급을 표기해야 한다.
    2
    프랑스는 와인의 Terroir를 강조한다.
    3
    스페인과 포르투갈에서는 강화와인도 생산한다.
    4
    독일은 기후의 영향으로 White wine의 생산량이 Red wine보다 많다.
    해설
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    28[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 리큐르(Liqueur)중 그 용도가 다른 하나는?
    1
    드람뷔이(Drambuie)
    2
    갈리아노(Gllaiano)
    3
    시나(Cynar)
    4
    꼬앙트루(Cointreau)
    해설
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    29[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 Whiskyd의 설명 중 틀린 것은?
    1
    어원은 aqua vitae가 변한 말로 생명의 물이란 뜻이다.
    2
    등급은 V.O, V.S.O.P, X.O등으로 나누어 진다.
    3
    Canadian Whisky에는 Canadian Club, Seagram's V.O, Crown Royal 등이 있다.
    4
    증류 방법은 Pot Still과 Patent Sill이다.
    해설
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    30[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?
    1
    솔레라(Solera)
    2
    보데가(Bodega)
    3
    꺄브(Cave)
    4
    프로(Flor)
    해설
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    31[조주기능사 필기] 13년 2회차
    조주를 하는 목적과 거리가 가장 먼 것은?
    1
    술과 술을 섞어서 두 가지 향의 배합으로 색다른 맛을 얻을 수 있다.
    2
    술과 소프트드링크 혼합으로 좀 더 부드럽게 마실 수 있다.
    3
    술과 기타 부재료를 가미하여 좀 더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다.
    4
    원가를 줄여서 이익을 극대화 할 수 있다.
    해설
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    32[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것은?
    1
    Manhattan
    2
    Martini
    3
    Gibson
    4
    Gimlet
    해설
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    33[조주기능사 필기] 13년 2회차
    바(Bar)에서 사용하는 Wine Decanter의 용도는?
    1
    테이블용 얼음 용기
    2
    포도주를 제공하는 유리병
    3
    펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇
    4
    포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니
    해설
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    34[조주기능사 필기] 13년 2회차
    주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?
    1
    주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간
    2
    고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미
    3
    주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소
    4
    조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소
    해설
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    35[조주기능사 필기] 13년 2회차
    위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?
    1
    먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.
    2
    백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.
    3
    사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
    4
    창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
    해설
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    36[조주기능사 필기] 13년 2회차
    바텐더가 지켜야 할 규칙사항으로 가장 적합한 것은?
    1
    고객이 바 카운터에 있으면 앉아서 대기해야 한다.
    2
    고객이 권하는 술은 고마움을 표시하고 받아 마신다.
    3
    매출을 위해서 고객에게 고가의 술을 강요한다.
    4
    근무 중에는 금주와 금연을 원칙으로 한다.
    해설
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    37[조주기능사 필기] 13년 2회차
    표준 레시피(Standard Recipes)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    품질과 맛의 계속적인 유지
    2
    특정인에 대한 의존도를 높임
    3
    표준 조주법 이용으로 노무비 절감에 기여
    4
    원가계산을 위한 기초 제공
    해설
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    38[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Onion 장식을 하는 칵테일은?
    1
    Margarita
    2
    Martini
    3
    Rob roy
    4
    Gibson
    해설
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    39[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Strainer의 설명으로 가장 적합한 것은?
    1
    Mixing Glass와 함께 Stir기법에 사용한다.
    2
    재료를 저을 때 사용한다.
    3
    혼합하기 힘든 재료를 섞을 때 사용한다.
    4
    재료의 용량을 측정할 때 사용한다.
    해설
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    40[조주기능사 필기] 13년 2회차
    칵테일의 기본 5대 요소와 거리가 가장 먼 것은?
    1
    Decoration(장식)
    2
    Method(방법)
    3
    Glass(잔)
    4
    Flavor(향)
    해설
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    41[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 중 High ball glass를 사용하는 칵테일은?
    1
    마가리타(Margarita)
    2
    키르 로열(Kir Royal)
    3
    씨 브리즈(Sea breeze)
    4
    블루 하와이(Blue Hawaii)
    해설
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    42[조주기능사 필기] 13년 2회차
    ( A ), ( B ), ( C )에 들어갈 말을 순서대로 나열한 것은?
    문제 이미지
    1
    Flair, Bariere, Bar
    2
    Bar, Bariere, Bar
    3
    Bar, Bariere, Bartender
    4
    Flair, Bariere, Bartender
    해설
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    43[조주기능사 필기] 13년 2회차
    칵테일 주조 시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?
    1
    Hand shaker
    2
    Mixing Glass
    3
    Squeezer
    4
    Jigger
    해설
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    44[조주기능사 필기] 13년 2회차
    연회용 메뉴 계획 시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?
    1
    cordials
    2
    port wine
    3
    dry sherry
    4
    cream sherry
    해설
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    45[조주기능사 필기] 13년 2회차
    바(bar)에서 하는 일과 가장 거리가 먼 것은?
    1
    Store에서 음료를 수령한다.
    2
    Appetizer를 만든다.
    3
    Bar Stool을 정리한다.
    4
    음료 Cost 관리를 한다.
    해설
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    46[조주기능사 필기] 13년 2회차
    주장의 캡틴 (Bar Captain)에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    영업을 지휘 · 통제한다.
    2
    서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.
    3
    지배인을 보좌하고 업장 내의 관리업무를 수행한다.
    4
    고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.
    해설
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    47[조주기능사 필기] 13년 2회차
    주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?
    1
    재료비, 인건비, 주장경비
    2
    세금, 봉사료, 인건비
    3
    인건비, 주세, 재료비
    4
    재료비, 세금, 주장경비
    해설
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    48[조주기능사 필기] 13년 2회차
    식사 중 여러 가지 와인을 서빙시 적합한 방법이 아닌 것은?
    1
    화이트 와인은 레드 와인보다 먼저 서비스한다.
    2
    드라이 와인을 스위트 와인보다 먼저 서비스한다.
    3
    마시기 가벼운 와인을 맛이 중후한 와인보다 먼저 서비스한다.
    4
    숙성기간이 오래된 와인을 숙성기간이 짧은 와인보다 먼저 서비스한다.
    해설
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    49[조주기능사 필기] 13년 2회차
    주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은?
    1
    외식업법
    2
    음식업법
    3
    식품위생법
    4
    주세법
    해설
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    50[조주기능사 필기] 13년 2회차
    글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?
    1
    산성세제 - 더운물 - 찬물
    2
    중성세제 - 찬물 - 더운물
    3
    산성세제 - 찬물 - 더운물
    4
    중성세제 - 더운물 - 찬물
    해설
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    51[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Which is the liquor made by the rind of grape in Italy?
    1
    Marc
    2
    Grappa
    3
    Ouzo
    4
    Pisco
    해설
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    52[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음에서 설명하는 혼성주로 옳은 것은?
    문제 이미지
    1
    triple sec
    2
    Peter heering
    3
    parfait Amour
    4
    Southern comfort
    해설
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    53[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?
    문제 이미지
    1
    peep - Good luck to you
    2
    ouch - I am sorry to hear that.
    3
    tut - How awful!
    4
    pop - I am very sorry. I do hope you are not hurt
    해설
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    54[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Table wine에 대한 설명으로 틀린 것은?
    1
    It is a wine term which is used in two different meanings in different countries : to signify a wine style and as a quality level with on wine classification.
    2
    In the United Stated, it is primarily used as a designation of a wine style, and refers to "ordinary wine", which is neither fortified nor sparkling.
    3
    In the EU wine regulations, it is used for the higher of two overall quality.
    4
    It is fairly cheap wine that is drunk with meals.
    해설
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    55[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 B에 가장 적합한 대답은?
    문제 이미지
    1
    I'm writing a letter to my mother.
    2
    I can't decide.
    3
    I work for a bank.
    4
    Yes, thank you.
    해설
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    56[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 ( )안에 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    whisky
    2
    vodka
    3
    gin
    4
    rum
    해설
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    57[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Which is the best term used for the preparing of daily products?
    1
    Bar Purchaser
    2
    Par Stock
    3
    Inventory
    4
    Order Slip
    해설
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    58[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음 ( )안에 가장 적합한 것은?
    문제 이미지
    1
    some
    2
    many
    3
    to
    4
    only
    해설
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    59[조주기능사 필기] 13년 2회차
    다음은 무엇을 만들기 위한 과정인가?
    문제 이미지
    1
    Bacardi
    2
    Cuba Libre
    3
    Blue Hawaiian
    4
    Daiquiri
    해설
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    60[조주기능사 필기] 13년 2회차
    Which is correc to serve wine?
    1
    When pouring, make sure to touch the bottle to the glass.
    2
    Before the host has acknowledged and approved his selection, open the bottle.
    3
    All white, roses, and sparkling wines are chilled. Red wine is served at room temperature.
    4
    The bottle of wine doesn't need to be presented to the host for verifying the bottle he or she ordered.
    해설
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