위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 2회차
위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?
1
먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.
2
백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.
3
사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
4
창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
해설
백포도주는 차갑게 냉각한 상태에서 서비스하는 것이 적정하며, 실온 보관·제공은 위생적·품질 관리 측면에서 옳지 않다.
먼지 제거 후 세팅, 사용한 주류의 뚜껑 관리, 창고 보관 시 빈 카드 작성은 모두 올바른 위생 취급 방법이다.
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