[조주기능사 필기] 13년 2회차 시험지 PDF 다운로드

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문제 1

잭 다니엘(Jack Daniel)과 버번위스키(Bourbon Whiskey)의 차이점은?

1옥수수 사용 여부

2단풍나무 숯을 이용한 여과 과정의 유무

3내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시키는지의 여부

4미국에서 생산되는지의 여부

문제 2

하이볼 글라스에 위스키 (40도) 1온스와 맥주 (4도) 7온스를 혼합하면 알코올 도수는?

1약 6.5도

2약 7.5도

3약 8.5도

4약 9.5도

문제 3

다음에서 설명하고 있는 것은?

1Cola

2Soda Water

3Ginger Ale

4Tonic Water

문제 4

다음 주류 중 주재료로 곡식(Grain)을 사용할 수 없는 것은?

1Whisky

2Gin

3Rum

4Vodka

문제 5

다음 중 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)는?

1John Jameson

2Old Forester

3Old Parr

4Imperial

문제 6

스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

1샤트루즈

2드람부이

3꼬앙뜨로

4베네딕틴

문제 7

커피에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

1아라비카종의 원산지는 에티오피아이다.

2초기에는 약용으로 사용되기도 했다.

3발효와 숙성과정을 거쳐 만들어진다.

4카페인이 중추신경을 자극하여 피로감을 없애준다.

문제 8

맥주(beer) 양조용 보리로 가장 거리가 먼 것은?

1껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것

2알맹이가 고르고 95% 이상의 발아율이 있는 것

3수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것

4단백질이 많은 것

문제 9

술과 체이서(Chaser)의 연결이 어울리지 않는 것은?

1위스키 - 광천수

2진 - 토닉워터

3보드카 - 시드르

4럼 - 오렌지 주스

문제 10

다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?

1독일 라인산 화이트 와인

2프랑스 버건디산 화이트 와인

3스페인 호크하임엘산 레드 와인

4이탈리아 피에몬테산 레드 와인

문제 11

버번위스키 (Bourbon Whiskey)는 Corn 재료를 약 몇 % 이상 사용하는가?

1Corn 0.1%

2Corn 12%

3Corn 20%

4Corn 51%

문제 12

Ginger Ale에 대한 설명 중 틀린 것은?

1생강의 향을 함유한 소다수이다.

2알코올 성분이 포함된 영양음료이다.

3식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.

4Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.

문제 13

스카치위스키(Scotch Whisky)의 유명상표와 거리가 먼 것은?

1발렌타인(Ballantine's)

2커티 샥(Cutty Sark)

3올드 파(Old Parr)

4크라운 로얄(Crown Royal)

문제 14

포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?

1수확량을 제한하기 위한 수확

2청포도 품종 수확

3완숙한 최고의 포도 수확

4포도원의 잡초 제거

문제 15

Tequia에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Agave tequiliana 종으로 만든다.

2Tequila는 멕시코 전 지역에서 생산된다.

3Reposado는 1년 이하 숙성시킨 것이다.

4Anejo는 1년 이상 숙성시킨 것이다.

문제 16

다음 중 증류주에 속하는 것은?

1Beer

2Sweet Vermouth

3Dry Sherry

4Cognac

문제 17

Malt Whisky 제조순서를 올바르게 나열한 것은?

11-2-3-4-5-6-7-8-9

21-3-2-4-5-6-7-8-9

31-3-2-4-6-5-7-8-9

41-2-3-4-6-5-7-8-9

문제 18

시대별 전통주의 연결로 틀린 것은?

1한산소곡주 - 백제시대

2두견주 - 고려시대

3칠선주 - 신라시대

4백세주 - 조선시대

문제 19

다음 중 싱글 몰트 위스키로 옳은 것은?

1Johnnie Walker

2Ballantine

3Glenfiddich

4Bell's Special

문제 20

음료에 함유된 성분이 잘못 연결된 것은?

1Tonic Water - Quinine(Kinine)

2Kahlua - Chocolate

3Ginger Ale - Ginger Flavor

4Collins Mixer - Lemon Juice

문제 21

풀케(pulque)를 증류해서 만든 술은?

1Rum

2Vodka

3Tequila

4Aquavit

문제 22

다음에서 설명되는 약용주는?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 23

다음 품목 중 청량음료에 속하는 것은?

1탄산수(Sparkling Water)

2생맥주(Draft Beer)

3톰 칼린스(Tom Collins)

4진 휘즈(Gin Fizz)

문제 24

음료류와 주류에 대한 설명으로 틀린 것은?

1맥주에서는 메탄올이 전혀 검출 되어서는 안 된다.

2탄산음료는 탄산가스 압이 0.5kg/cm² 인 것을 말한다.

3탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.

4과일, 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.

문제 25

Red Wine의 품종이 아닌 것은?

1Malbec

2Cabernet Saubignon

3Riesling

4Cabernet franc

문제 26

진(Gin)의 설명으로 틀린 것은?

1진의 원산지는 네덜란드다.

2진은 프란시크루스 실비우스에 의해 만들어졌다.

3진의 원료는 과일에다 juniper berry를 혼합하여 만들었다.

4소나무 향이 나는 것이 특징이다.

문제 27

다음 중 각국 와인의 설명이 잘못된 것은?

1모든 와인생산 국가는 의무적으로 와인의 등급을 표기해야 한다.

2프랑스는 와인의 Terroir를 강조한다.

3스페인과 포르투갈에서는 강화와인도 생산한다.

4독일은 기후의 영향으로 White wine의 생산량이 Red wine보다 많다.

문제 28

다음 리큐르(Liqueur)중 그 용도가 다른 하나는?

1드람뷔이(Drambuie)

2갈리아노(Gllaiano)

3시나(Cynar)

4꼬앙트루(Cointreau)

문제 29

다음 Whiskyd의 설명 중 틀린 것은?

1어원은 aqua vitae가 변한 말로 생명의 물이란 뜻이다.

2등급은 V.O, V.S.O.P, X.O등으로 나누어 진다.

3Canadian Whisky에는 Canadian Club, Seagram's V.O, Crown Royal 등이 있다.

4증류 방법은 Pot Still과 Patent Sill이다.

문제 30

다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?

1솔레라(Solera)

2보데가(Bodega)

3꺄브(Cave)

4프로(Flor)

문제 31

조주를 하는 목적과 거리가 가장 먼 것은?

1술과 술을 섞어서 두 가지 향의 배합으로 색다른 맛을 얻을 수 있다.

2술과 소프트드링크 혼합으로 좀 더 부드럽게 마실 수 있다.

3술과 기타 부재료를 가미하여 좀 더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다.

4원가를 줄여서 이익을 극대화 할 수 있다.

문제 32

다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것은?

1Manhattan

2Martini

3Gibson

4Gimlet

문제 33

바(Bar)에서 사용하는 Wine Decanter의 용도는?

1테이블용 얼음 용기

2포도주를 제공하는 유리병

3펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇

4포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니

문제 34

주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

1주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간

2고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미

3주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소

4조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소

문제 35

위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?

1먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.

2백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.

3사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.

4창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.

문제 36

바텐더가 지켜야 할 규칙사항으로 가장 적합한 것은?

1고객이 바 카운터에 있으면 앉아서 대기해야 한다.

2고객이 권하는 술은 고마움을 표시하고 받아 마신다.

3매출을 위해서 고객에게 고가의 술을 강요한다.

4근무 중에는 금주와 금연을 원칙으로 한다.

문제 37

표준 레시피(Standard Recipes)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

1품질과 맛의 계속적인 유지

2특정인에 대한 의존도를 높임

3표준 조주법 이용으로 노무비 절감에 기여

4원가계산을 위한 기초 제공

문제 38

Onion 장식을 하는 칵테일은?

1Margarita

2Martini

3Rob roy

4Gibson

문제 39

Strainer의 설명으로 가장 적합한 것은?

1Mixing Glass와 함께 Stir기법에 사용한다.

2재료를 저을 때 사용한다.

3혼합하기 힘든 재료를 섞을 때 사용한다.

4재료의 용량을 측정할 때 사용한다.

문제 40

칵테일의 기본 5대 요소와 거리가 가장 먼 것은?

1Decoration(장식)

2Method(방법)

3Glass(잔)

4Flavor(향)

문제 41

다음 중 High ball glass를 사용하는 칵테일은?

1마가리타(Margarita)

2키르 로열(Kir Royal)

3씨 브리즈(Sea breeze)

4블루 하와이(Blue Hawaii)

문제 42

( A ), ( B ), ( C )에 들어갈 말을 순서대로 나열한 것은?

1Flair, Bariere, Bar

2Bar, Bariere, Bar

3Bar, Bariere, Bartender

4Flair, Bariere, Bartender

문제 43

칵테일 주조 시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?

1Hand shaker

2Mixing Glass

3Squeezer

4Jigger

문제 44

연회용 메뉴 계획 시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?

1cordials

2port wine

3dry sherry

4cream sherry

문제 45

바(bar)에서 하는 일과 가장 거리가 먼 것은?

1Store에서 음료를 수령한다.

2Appetizer를 만든다.

3Bar Stool을 정리한다.

4음료 Cost 관리를 한다.

문제 46

주장의 캡틴 (Bar Captain)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1영업을 지휘 · 통제한다.

2서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.

3지배인을 보좌하고 업장 내의 관리업무를 수행한다.

4고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.

문제 47

주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?

1재료비, 인건비, 주장경비

2세금, 봉사료, 인건비

3인건비, 주세, 재료비

4재료비, 세금, 주장경비

문제 48

식사 중 여러 가지 와인을 서빙시 적합한 방법이 아닌 것은?

1화이트 와인은 레드 와인보다 먼저 서비스한다.

2드라이 와인을 스위트 와인보다 먼저 서비스한다.

3마시기 가벼운 와인을 맛이 중후한 와인보다 먼저 서비스한다.

4숙성기간이 오래된 와인을 숙성기간이 짧은 와인보다 먼저 서비스한다.

문제 49

주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은?

1외식업법

2음식업법

3식품위생법

4주세법

문제 50

글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?

1산성세제 - 더운물 - 찬물

2중성세제 - 찬물 - 더운물

3산성세제 - 찬물 - 더운물

4중성세제 - 더운물 - 찬물

문제 51

Which is the liquor made by the rind of grape in Italy?

1Marc

2Grappa

3Ouzo

4Pisco

문제 52

다음에서 설명하는 혼성주로 옳은 것은?

1triple sec

2Peter heering

3parfait Amour

4Southern comfort

문제 53

다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?

1peep - Good luck to you

2ouch - I am sorry to hear that.

3tut - How awful!

4pop - I am very sorry. I do hope you are not hurt

문제 54

Table wine에 대한 설명으로 틀린 것은?

1It is a wine term which is used in two different meanings in different countries : to signify a wine style and as a quality level with on wine classification.

2In the United Stated, it is primarily used as a designation of a wine style, and refers to "ordinary wine", which is neither fortified nor sparkling.

3In the EU wine regulations, it is used for the higher of two overall quality.

4It is fairly cheap wine that is drunk with meals.

문제 55

다음 B에 가장 적합한 대답은?

1I'm writing a letter to my mother.

2I can't decide.

3I work for a bank.

4Yes, thank you.

문제 56

다음 ( )안에 알맞은 것은?

1whisky

2vodka

3gin

4rum

문제 57

Which is the best term used for the preparing of daily products?

1Bar Purchaser

2Par Stock

3Inventory

4Order Slip

문제 58

다음 ( )안에 가장 적합한 것은?

1some

2many

3to

4only

문제 59

다음은 무엇을 만들기 위한 과정인가?

1Bacardi

2Cuba Libre

3Blue Hawaiian

4Daiquiri

문제 60

Which is correc to serve wine?

1When pouring, make sure to touch the bottle to the glass.

2Before the host has acknowledged and approved his selection, open the bottle.

3All white, roses, and sparkling wines are chilled. Red wine is served at room temperature.

4The bottle of wine doesn't need to be presented to the host for verifying the bottle he or she ordered.

문제 1

잭 다니엘(Jack Daniel)과 버번위스키(Bourbon Whiskey)의 차이점은?

1옥수수 사용 여부

2단풍나무 숯을 이용한 여과 과정의 유무

3내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시키는지의 여부

4미국에서 생산되는지의 여부

문제 2

하이볼 글라스에 위스키 (40도) 1온스와 맥주 (4도) 7온스를 혼합하면 알코올 도수는?

1약 6.5도

2약 7.5도

3약 8.5도

4약 9.5도

문제 3

다음에서 설명하고 있는 것은?

1Cola

2Soda Water

3Ginger Ale

4Tonic Water

문제 4

다음 주류 중 주재료로 곡식(Grain)을 사용할 수 없는 것은?

1Whisky

2Gin

3Rum

4Vodka

문제 5

다음 중 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)는?

1John Jameson

2Old Forester

3Old Parr

4Imperial

문제 6

스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

1샤트루즈

2드람부이

3꼬앙뜨로

4베네딕틴

문제 7

커피에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

1아라비카종의 원산지는 에티오피아이다.

2초기에는 약용으로 사용되기도 했다.

3발효와 숙성과정을 거쳐 만들어진다.

4카페인이 중추신경을 자극하여 피로감을 없애준다.

문제 8

맥주(beer) 양조용 보리로 가장 거리가 먼 것은?

1껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것

2알맹이가 고르고 95% 이상의 발아율이 있는 것

3수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것

4단백질이 많은 것

문제 9

술과 체이서(Chaser)의 연결이 어울리지 않는 것은?

1위스키 - 광천수

2진 - 토닉워터

3보드카 - 시드르

4럼 - 오렌지 주스

문제 10

다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?

1독일 라인산 화이트 와인

2프랑스 버건디산 화이트 와인

3스페인 호크하임엘산 레드 와인

4이탈리아 피에몬테산 레드 와인

문제 11

버번위스키 (Bourbon Whiskey)는 Corn 재료를 약 몇 % 이상 사용하는가?

1Corn 0.1%

2Corn 12%

3Corn 20%

4Corn 51%

문제 12

Ginger Ale에 대한 설명 중 틀린 것은?

1생강의 향을 함유한 소다수이다.

2알코올 성분이 포함된 영양음료이다.

3식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.

4Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.

문제 13

스카치위스키(Scotch Whisky)의 유명상표와 거리가 먼 것은?

1발렌타인(Ballantine's)

2커티 샥(Cutty Sark)

3올드 파(Old Parr)

4크라운 로얄(Crown Royal)

문제 14

포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?

1수확량을 제한하기 위한 수확

2청포도 품종 수확

3완숙한 최고의 포도 수확

4포도원의 잡초 제거

문제 15

Tequia에 대한 설명으로 틀린 것은?

1Agave tequiliana 종으로 만든다.

2Tequila는 멕시코 전 지역에서 생산된다.

3Reposado는 1년 이하 숙성시킨 것이다.

4Anejo는 1년 이상 숙성시킨 것이다.

문제 16

다음 중 증류주에 속하는 것은?

1Beer

2Sweet Vermouth

3Dry Sherry

4Cognac

문제 17

Malt Whisky 제조순서를 올바르게 나열한 것은?

11-2-3-4-5-6-7-8-9

21-3-2-4-5-6-7-8-9

31-3-2-4-6-5-7-8-9

41-2-3-4-6-5-7-8-9

문제 18

시대별 전통주의 연결로 틀린 것은?

1한산소곡주 - 백제시대

2두견주 - 고려시대

3칠선주 - 신라시대

4백세주 - 조선시대

문제 19

다음 중 싱글 몰트 위스키로 옳은 것은?

1Johnnie Walker

2Ballantine

3Glenfiddich

4Bell's Special

문제 20

음료에 함유된 성분이 잘못 연결된 것은?

1Tonic Water - Quinine(Kinine)

2Kahlua - Chocolate

3Ginger Ale - Ginger Flavor

4Collins Mixer - Lemon Juice

문제 21

풀케(pulque)를 증류해서 만든 술은?

1Rum

2Vodka

3Tequila

4Aquavit

문제 22

다음에서 설명되는 약용주는?

1두견주

2송순주

3문배주

4백세주

문제 23

다음 품목 중 청량음료에 속하는 것은?

1탄산수(Sparkling Water)

2생맥주(Draft Beer)

3톰 칼린스(Tom Collins)

4진 휘즈(Gin Fizz)

문제 24

음료류와 주류에 대한 설명으로 틀린 것은?

1맥주에서는 메탄올이 전혀 검출 되어서는 안 된다.

2탄산음료는 탄산가스 압이 0.5kg/cm² 인 것을 말한다.

3탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.

4과일, 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.

문제 25

Red Wine의 품종이 아닌 것은?

1Malbec

2Cabernet Saubignon

3Riesling

4Cabernet franc

문제 26

진(Gin)의 설명으로 틀린 것은?

1진의 원산지는 네덜란드다.

2진은 프란시크루스 실비우스에 의해 만들어졌다.

3진의 원료는 과일에다 juniper berry를 혼합하여 만들었다.

4소나무 향이 나는 것이 특징이다.

문제 27

다음 중 각국 와인의 설명이 잘못된 것은?

1모든 와인생산 국가는 의무적으로 와인의 등급을 표기해야 한다.

2프랑스는 와인의 Terroir를 강조한다.

3스페인과 포르투갈에서는 강화와인도 생산한다.

4독일은 기후의 영향으로 White wine의 생산량이 Red wine보다 많다.

문제 28

다음 리큐르(Liqueur)중 그 용도가 다른 하나는?

1드람뷔이(Drambuie)

2갈리아노(Gllaiano)

3시나(Cynar)

4꼬앙트루(Cointreau)

문제 29

다음 Whiskyd의 설명 중 틀린 것은?

1어원은 aqua vitae가 변한 말로 생명의 물이란 뜻이다.

2등급은 V.O, V.S.O.P, X.O등으로 나누어 진다.

3Canadian Whisky에는 Canadian Club, Seagram's V.O, Crown Royal 등이 있다.

4증류 방법은 Pot Still과 Patent Sill이다.

문제 30

다음 중 셰리를 숙성하기에 가장 적합한 곳은?

1솔레라(Solera)

2보데가(Bodega)

3꺄브(Cave)

4프로(Flor)

문제 31

조주를 하는 목적과 거리가 가장 먼 것은?

1술과 술을 섞어서 두 가지 향의 배합으로 색다른 맛을 얻을 수 있다.

2술과 소프트드링크 혼합으로 좀 더 부드럽게 마실 수 있다.

3술과 기타 부재료를 가미하여 좀 더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다.

4원가를 줄여서 이익을 극대화 할 수 있다.

문제 32

다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것은?

1Manhattan

2Martini

3Gibson

4Gimlet

문제 33

바(Bar)에서 사용하는 Wine Decanter의 용도는?

1테이블용 얼음 용기

2포도주를 제공하는 유리병

3펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇

4포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니

문제 34

주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

1주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간

2고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미

3주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소

4조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소

문제 35

위생적인 주류 취급방법 중 틀린 것은?

1먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.

2백포도주의 적정냉각온도는 실온이다.

3사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.

4창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.

문제 36

바텐더가 지켜야 할 규칙사항으로 가장 적합한 것은?

1고객이 바 카운터에 있으면 앉아서 대기해야 한다.

2고객이 권하는 술은 고마움을 표시하고 받아 마신다.

3매출을 위해서 고객에게 고가의 술을 강요한다.

4근무 중에는 금주와 금연을 원칙으로 한다.

문제 37

표준 레시피(Standard Recipes)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?

1품질과 맛의 계속적인 유지

2특정인에 대한 의존도를 높임

3표준 조주법 이용으로 노무비 절감에 기여

4원가계산을 위한 기초 제공

문제 38

Onion 장식을 하는 칵테일은?

1Margarita

2Martini

3Rob roy

4Gibson

문제 39

Strainer의 설명으로 가장 적합한 것은?

1Mixing Glass와 함께 Stir기법에 사용한다.

2재료를 저을 때 사용한다.

3혼합하기 힘든 재료를 섞을 때 사용한다.

4재료의 용량을 측정할 때 사용한다.

문제 40

칵테일의 기본 5대 요소와 거리가 가장 먼 것은?

1Decoration(장식)

2Method(방법)

3Glass(잔)

4Flavor(향)

문제 41

다음 중 High ball glass를 사용하는 칵테일은?

1마가리타(Margarita)

2키르 로열(Kir Royal)

3씨 브리즈(Sea breeze)

4블루 하와이(Blue Hawaii)

문제 42

( A ), ( B ), ( C )에 들어갈 말을 순서대로 나열한 것은?

1Flair, Bariere, Bar

2Bar, Bariere, Bar

3Bar, Bariere, Bartender

4Flair, Bariere, Bartender

문제 43

칵테일 주조 시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?

1Hand shaker

2Mixing Glass

3Squeezer

4Jigger

문제 44

연회용 메뉴 계획 시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?

1cordials

2port wine

3dry sherry

4cream sherry

문제 45

바(bar)에서 하는 일과 가장 거리가 먼 것은?

1Store에서 음료를 수령한다.

2Appetizer를 만든다.

3Bar Stool을 정리한다.

4음료 Cost 관리를 한다.

문제 46

주장의 캡틴 (Bar Captain)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1영업을 지휘 · 통제한다.

2서비스 준비사항과 구성인원을 점검한다.

3지배인을 보좌하고 업장 내의 관리업무를 수행한다.

4고객으로부터 직접 주문을 받고 서비스 등을 지시한다.

문제 47

주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?

1재료비, 인건비, 주장경비

2세금, 봉사료, 인건비

3인건비, 주세, 재료비

4재료비, 세금, 주장경비

문제 48

식사 중 여러 가지 와인을 서빙시 적합한 방법이 아닌 것은?

1화이트 와인은 레드 와인보다 먼저 서비스한다.

2드라이 와인을 스위트 와인보다 먼저 서비스한다.

3마시기 가벼운 와인을 맛이 중후한 와인보다 먼저 서비스한다.

4숙성기간이 오래된 와인을 숙성기간이 짧은 와인보다 먼저 서비스한다.

문제 49

주장의 영업 허가가 되는 근거 법률은?

1외식업법

2음식업법

3식품위생법

4주세법

문제 50

글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?

1산성세제 - 더운물 - 찬물

2중성세제 - 찬물 - 더운물

3산성세제 - 찬물 - 더운물

4중성세제 - 더운물 - 찬물

문제 51

Which is the liquor made by the rind of grape in Italy?

1Marc

2Grappa

3Ouzo

4Pisco

문제 52

다음에서 설명하는 혼성주로 옳은 것은?

1triple sec

2Peter heering

3parfait Amour

4Southern comfort

문제 53

다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?

1peep - Good luck to you

2ouch - I am sorry to hear that.

3tut - How awful!

4pop - I am very sorry. I do hope you are not hurt

문제 54

Table wine에 대한 설명으로 틀린 것은?

1It is a wine term which is used in two different meanings in different countries : to signify a wine style and as a quality level with on wine classification.

2In the United Stated, it is primarily used as a designation of a wine style, and refers to "ordinary wine", which is neither fortified nor sparkling.

3In the EU wine regulations, it is used for the higher of two overall quality.

4It is fairly cheap wine that is drunk with meals.

문제 55

다음 B에 가장 적합한 대답은?

1I'm writing a letter to my mother.

2I can't decide.

3I work for a bank.

4Yes, thank you.

문제 56

다음 ( )안에 알맞은 것은?

1whisky

2vodka

3gin

4rum

문제 57

Which is the best term used for the preparing of daily products?

1Bar Purchaser

2Par Stock

3Inventory

4Order Slip

문제 58

다음 ( )안에 가장 적합한 것은?

1some

2many

3to

4only

문제 59

다음은 무엇을 만들기 위한 과정인가?

1Bacardi

2Cuba Libre

3Blue Hawaiian

4Daiquiri

문제 60

Which is correc to serve wine?

1When pouring, make sure to touch the bottle to the glass.

2Before the host has acknowledged and approved his selection, open the bottle.

3All white, roses, and sparkling wines are chilled. Red wine is served at room temperature.

4The bottle of wine doesn't need to be presented to the host for verifying the bottle he or she ordered.