조주를 하는 목적과 거리가 가장 먼 것은? | [조주기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 2회차
조주를 하는 목적과 거리가 가장 먼 것은?
1
술과 술을 섞어서 두 가지 향의 배합으로 색다른 맛을 얻을 수 있다.
2
술과 소프트드링크 혼합으로 좀 더 부드럽게 마실 수 있다.
3
술과 기타 부재료를 가미하여 좀 더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다.
4
원가를 줄여서 이익을 극대화 할 수 있다.
해설
조주의 목적은 술과 술, 술과 부재료를 배합해 새로운 맛과 향, 부드러운 음용감을 창출하는 데 있다.
원가를 줄여 이익을 극대화하는 것은 조주 자체의 목적이 아니라 매장 운영·원가관리 측면의 이슈이므로 거리가 멀다.
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