Malt Whisky 제조순서를 올바르게 나열한 것은? | [조주기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 2회차
Malt Whisky 제조순서를 올바르게 나열한 것은?
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1-3-2-4-5-6-7-8-9
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1-3-2-4-6-5-7-8-9
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1-2-3-4-6-5-7-8-9
해설
몰트 위스키는 보리 → 침맥 → 건조 → 분쇄 → 당화 → 발효 → 증류 → 숙성 → 병입 순서, 즉 제시된 번호 그대로(1-2-3-4-5-6-7-8-9) 진행됩니다.
캡처의 단계는 "보리(2조 보리) · 침맥 · 건조(피트) · 분쇄 · 당화 · 발효 · 증류(단식증류) · 숙성 · 병입"입니다. 보리를 물에 담가(침맥) 싹을 틔운 뒤 피트 연기로 건조해 맥아를 만들고, 이를 분쇄해 당화시킨 다음 효모로 발효하고 단식증류기로 증류해 오크통에서 숙성합니다.
- 침맥과 건조의 순서를 바꾼 배열: 물에 담가 싹을 틔운 뒤에야 건조할 수 있으므로 틀립니다.
- 당화와 발효의 순서를 바꾼 배열: 당화로 전분을 당으로 바꿔야 효모가 발효할 수 있으므로 틀립니다.
- 침맥·건조와 당화·발효를 모두 바꾼 배열: 두 곳 모두 순서가 어긋납니다.
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