[농산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

수입 농산물의 원산지 표시대상은 「대외무역법」에 따라 산업통상자원부장관이 공고하는 수출입 물품의 원산지표시대상에 해당하는 품목을 기준으로 하므로, 농림축산식품부장관이 공고한다는 설명은 옳지 않다.
가공품에 사용된 원료 중 식품첨가물은 원산지 표시대상에서 제외되고, 표시대상이 아닌 농산물도 자율적으로 원산지를 표시할 수 있으며, 김치류에 사용된 소금과 같은 부재료도 원산지 표시대상에 포함된다.

돼지고기 등의 원산지 미표시에 대한 1차 위반 과태료는 30만원이고, 원산지 표시방법 위반에 대한 1차 위반 과태료는 15만원이다.
두 위반은 각각 별개로 부과되므로 30만원과 15만원을 합한 45만원이 이 음식점에 부과할 과태료의 총 합산금액이 된다.

원산지 거짓 표시로 적발되어 처분이 확정되면 그 처분 관련 사항을 홈페이지에 공표하여야 하며, 공표기간은 처분이 확정된 날부터 12개월이다.
적발된 날이 아니라 처분이 확정된 날을 기준으로 하고, 기간도 6개월이 아닌 12개월이 적용된다.

심의회의 직무에는 농산물우수관리, 이력추적관리, 농산물(축산물 제외)의 검사에 관한 사항이 모두 들어간다.
농수산물품질관리심의회는 표준규격과 물류표준화, 농산물우수관리 및 수산물 품질인증, 이력추적관리, 지리적표시, 유전자변형농수산물의 표시, 농수산물의 안전성조사와 그에 따른 조치, 농수산물(축산물은 제외)의 검사 등 품질관리 전반을 심의하는 기구이다.
반면 '농산물 품질인증'은 존재하지 않는 제도다. 품질인증은 수산물에 적용되는 제도이고 농산물에서 이에 대응하는 것은 우수관리인증(GAP)이므로, 농산물 품질인증에 관한 사항은 심의 대상이 될 수 없다.

인증심사원 자격은 학력·자격증·경력을 조합하여 정하고 있는데, 전문대학에서 전문학사학위를 취득한 자는 학사학위 취득자와 달리 일정 기간 이상의 농산물 품질관리 관련 업무 경력을 함께 갖추어야 한다. 제시된 1년 8개월의 경력은 이 기준에 미치지 못하므로 인증심사원 자격에 적합하지 않다.
국내대학에서 학사학위를 취득한 자, 우수관리인증기관에서 인증업무 관련 경력을 기준 기간 이상 쌓은 자, 농산물품질관리사 자격을 소지하고 품질관리업무 경력을 갖춘 자는 각각의 요건을 충족한다.

자체품질기준 및 품질관리계획서는 지리적표시 등록 신청 시 특허청 제출서류와는 별개로 반드시 제출해야 하는, 농수산물 품질관리법령에 고유한 서류이므로 제출을 생략할 수 없다.
품질의 특성과 지리적 요인의 관계에 관한 설명서, 지리적표시 대상지역의 범위, 특산품의 유명성·역사성을 증명하는 자료는 「상표법 시행령」에 따라 특허청장에게 이미 제출한 서류와 내용이 겹치므로 제출을 생략할 수 있다.

이력추적관리 등록의 유효기간은 등록한 날부터 3년이 원칙이며, 품목의 특성상 유효기간을 달리 적용할 필요가 있는 경우에 한하여 농림축산식품부장관이 별도로 정하여 고시할 수 있다.
문제와 같이 품목 특성상 달리 적용할 필요가 없는 농산물은 이 원칙에 따라 등록한 날부터 3년의 유효기간이 적용된다.

홈페이지 게시 내용에 해당하는 것은 위반한 농산물의 명칭과 처분권자·처분일 및 처분내용이다.
유전자변형농수산물 표시 위반의 공표 사항은 위반사실의 공표라는 표제, 영업의 종류, 영업소의 명칭 및 주소, 해당 농수산물의 명칭, 위반내용, 처분권자·처분일·처분내용으로 정해져 있다.
영업소에 대해서는 명칭과 주소를 밝히도록 되어 있어 전화번호는 게시 항목이 아니다.
공개 대상은 위반자 개인의 주소나 위반일시가 아니라 영업소의 주소와 위반내용이다.

유전자변형농수산물의 표시 위반에 대한 처분과 공표명령 등에 따른 인터넷 홈페이지 공표의 기준·방법 등에 필요한 사항은 대통령령으로 정하도록 규정되어 있으므로 이 설명이 옳다.
표시대상품목은 「식품위생법」에 따른 안전성 평가 결과 식품의약품안전처장이 식용으로 적합하다고 인정하여 고시한 품목으로 하므로, 「식품안전기본법」을 근거로 든 설명은 옳지 않다.
표시대상품목·표시기준 및 표시방법 등에 필요한 사항을 총리령으로 정한다는 설명은 규정과 다르다.
표시 대상 농산물의 수거·조사 방법 등에 관한 사항도 농림축산식품부령으로 위임되어 있지 않다.

생산단계 농산물의 안전성조사를 위한 관계 공무원의 시료 수거·조사 등을 거부·방해·기피한 경우의 과태료는 위반 횟수에 따라 가중되며, 1차 위반 시에는 100만원이 부과된다.
1차 위반부터 곧바로 300만원 이상이 부과되지는 않으므로 나머지 금액은 1차 위반 부과기준에 해당하지 않는다.

축산물을 제외한 농산물의 안전관리계획은 식품의약품안전처장이 매년 수립·시행한다.
농수산물의 안전성 관리 업무는 축산물을 제외한 범위에서 식품의약품안전처장이 총괄하며, 그가 세우는 안전관리계획에는 안전성조사, 위험평가 및 잔류조사, 농어업인에 대한 교육, 그 밖에 안전관리에 필요한 사항이 담긴다.
이와 별도로 시·도지사와 시장·군수·구청장은 관할 지역에서 생산·유통되는 농수산물의 안전성을 확보하기 위한 세부추진계획을 수립·시행한다.

지정검사기관이 검사를 거짓으로 한 경우는 1회 위반만으로도 업무정지 3개월이 부과되며, 같은 위반이 반복되면 업무정지 기간이 늘어나거나 지정취소로 가중된다.
거짓이나 부정한 방법으로 지정을 받아 1회 위반만으로 곧바로 지정취소되는 사유와는 구분되고, 경고나 업무정지 1개월에 그치는 수준의 위반으로도 보지 않는다.

이력추적관리 등록은 축산물을 제외한 농산물을 생산하는 자로서 이력추적관리를 하려는 자와, 대통령령으로 정하는 농산물을 생산하는 자가 농림축산식품부장관에게 등록하도록 한 제도이므로 이 설명이 옳다.
정한 기간 내에 신고수리 여부를 통지하지 아니한 경우 신고를 수리한 것으로 보는 시점은 그 기간이 끝난 날이 아니라 끝난 날의 다음 날이다.
변경신고에 대한 신고수리 여부 통지기한은 1개월이 아니라 그보다 훨씬 짧은 기간으로 정해져 있다.
등록사항이 변경된 경우의 신고기한도 10일로 정해져 있지 않아 규정과 맞지 않는다.

농산물품질관리사 자격시험의 세부 사항은 대통령령으로 정한다.
농수산물 품질관리법은 농산물품질관리사·수산물품질관리사 제도를 두면서 시험의 실시계획, 응시자격, 시험과목과 시험방법, 합격기준, 자격증 발급 등 시험 운영의 구체적인 사항을 시행령에 위임하고 있다.
부령이나 기관 고시는 서식·수수료 같은 집행상의 세부 사항을 정하는 데 쓰이고, 한국산업인력공단법은 시험을 위탁 시행하는 기관의 설립근거일 뿐 자격시험의 요건을 정하는 법령이 아니다.

중앙도매시장은 법령에 그 명칭이 열거되어 지정되는데, 서울특별시의 경우 가락동 도매시장과 노량진 수산물도매시장이 이에 해당하고 강서 농수산물도매시장은 중앙도매시장으로 열거되어 있지 않다.
부산광역시 엄궁동 농산물도매시장, 광주광역시 각화동 농산물도매시장, 대전광역시 오정 농수산물도매시장은 모두 중앙도매시장에 해당한다.

주산지 지정 요건은 재배면적과 출하량 두 가지다.
시·도지사는 농수산물의 생산지역이나 생산수면 중에서 주산지를 지정할 수 있는데, 그 지역은 주요 농수산물의 재배면적(양식면적)이 장관이 고시하는 면적 이상이고, 출하량이 장관이 고시하는 수량 이상이어야 한다.
기후 환경이나 소비지 접근성은 산지의 입지 여건을 설명하는 요소일 뿐 법정 지정 요건이 아니다.

농림업관측 결과의 공표와 관련하여 별도의 '농림업관측심의위원회' 심의를 거치도록 하는 절차는 법률상 규정되어 있지 않으므로 이 설명은 옳지 않다.
농림업관측은 농산물의 수급안정을 목적으로 하며, 가격 등락 폭이 큰 주요 농산물에 대해 실시하여야 하고, 주요 곡물에 대해서는 국제곡물관측을 별도로 실시하여야 한다.

가격 예시는 해당 농산물의 파종기에 앞서 생산자 보호를 위한 하한가격을 미리 알리는 제도다.
농민이 무엇을 얼마나 심을지 결정하기 전에 최저 수준의 가격을 제시해야 재배의향을 조절하고 소득을 안정시킬 수 있으므로, 예시 시점은 수확기가 아니라 파종 이전이어야 한다.
이때 예시하는 가격은 시세 상한을 정하는 것이 아니라 하한가격, 즉 예시가격이며, 장관은 이를 정할 때 예상 경영비와 물가상승률 등을 고려하고 미리 기획재정부장관과 협의한다.

농림축산식품부장관이 농산물에 대한 유통조절명령을 하려는 경우에는 미리 공정거래위원회와 협의하여야 한다.
유통조절명령은 생산자 등에게 생산조정이나 출하조절을 하도록 하는 조치로서 사실상 담합에 해당할 수 있어, 독점규제 및 공정거래에 관한 법률과의 관계를 고려해 공정거래위원회와의 협의를 거치도록 하고 있다.

도매시장을 폐쇄하는 경우에는 그 3개월 전에 이를 공고하여야 하므로, 2개월 전이라는 설명은 옳지 않다.
도매시장은 부류별로 또는 둘 이상의 부류를 종합하여 개설할 수 있고, 중앙도매시장은 특별시·광역시·특별자치시 또는 특별자치도가 개설하며, 지방도매시장은 특별시·광역시·특별자치시·특별자치도 또는 시가 개설한다.

영업 이익 분배 및 재투자 계획의 적정성은 지방도매시장 개설 허가 시 법률에 명기된 검토사항이 아니다.
허가권자는 개설 장소의 적절성, 시설 기준의 법령상 적합성, 운영관리계획서 내용의 충실성 및 실현 가능성을 검토하여 허가 여부를 결정한다.

유통조절명령을 위반한 경우에 부과되는 과태료가 제시된 위반행위 중 1회 위반 기준으로 가장 액수가 크다.
도매시장 거래·시설물 사용기준 위반, 안전성 기준 미달 농수산물의 출하제한 위반, 포전매매 계약의 서면 미작성 등은 유통조절명령 위반보다 상대적으로 낮은 과태료가 부과된다.

비축용으로 수입·판매하게 할 수 있는 품목은 양파·생강·참깨이며 당근은 해당하지 않는다.
비축용 농산물은 원칙적으로 국내 생산자로부터 수매해야 하지만, 가격안정을 위하여 특히 필요하다고 인정될 때에 한해 부령으로 정한 품목만 수입해 판매하게 할 수 있다.
그 대상은 고추·마늘·양파·생강·참깨 다섯 품목으로 한정되어 있어, 목록에 없는 당근은 수입·판매 대상이 될 수 없다.

백합과에 속하는 것은 대파·마늘·튤립이다.
백합과 작물은 인경(비늘줄기)이나 잎집이 발달하고 잎이 나란히맥을 이루는 외떡잎식물로, 파·마늘·양파·부추 같은 조미채소와 백합·튤립 같은 구근화훼가 여기에 속한다.
나머지는 모두 국화과다. 우엉은 뿌리를 먹는 국화과 근채류이고, 상추와 쑥갓은 두상화서를 갖는 전형적인 국화과 엽채류로 백합과와 계통이 다르다.

부추의 매운맛(향)은 알리인 등 황화합물에서 비롯되며, 나린진은 감귤류의 쓴맛을 내는 플라보노이드 성분이므로 부추와 연결한 설명은 옳지 않다.
마늘의 알리신, 생강의 진저롤, 겨자의 시니그린은 각 원예산물의 매운맛 성분을 올바르게 나타낸 것이다.

국내에서 육성된 품종은 사과 홍로, 딸기 킹스베리, 국화 백마다.
홍로는 추석 출하용으로 개발된 국내 육성 중생종 사과이고, 킹스베리는 대과성으로 육성된 국내 딸기 품종이며, 백마는 절화 수출을 겨냥해 육성된 흰색 스탠다드 국화다.
반면 포도 거봉과 단감 부유는 모두 일본에서 육성되어 국내에 도입·보급된 품종이므로 국내 육성 품종이 아니다.

염류가 집적된 토양은 오히려 입단구조가 파괴되어 통기성과 투수성이 나빠지므로, 입단화로 용탈이 가속화된다는 설명은 옳지 않다.
염류집적 토양은 유기물 시용으로 개선할 수 있으며, 인산질 비료의 유효도가 떨어지고 병원성 미생물의 밀도가 높아지는 특징을 보인다.

토양수분이 부족하면 증산을 통한 냉각 작용이 어려워져 과실 및 수체 표면 온도가 상승하므로, 과수의 일소(日燒) 발생이 오히려 높아진다. 따라서 일소 발생이 낮다는 설명은 옳지 않다.
토양이 과습하면 뿌리의 무기호흡이 증가하고, 수분은 공변세포의 팽압을 조절하여 기공 개폐에 관여하며, 감자 역병은 다습한 토양에서 많이 발생한다.

가지과에는 토마토와 고추가 속하므로 이 조합이 옳다.
포도는 포도과, 블루베리는 진달래과에 속해 장미과와 연결한 설명은 옳지 않다.
무궁화는 아욱과, 감자는 가지과에 속해 국화과와 연결한 설명은 옳지 않다.
상추는 국화과, 브로콜리는 십자화과(배추과)에 속해 아욱과와 연결한 설명은 옳지 않다.

바이러스는 특별한 방제 약제가 없어, 생장점(경정) 조직배양을 통해 바이러스가 없는 무병묘를 생산하는 것이 실용적인 방제 수단이다.
테트라사이클린 등 항생제는 파이토플라스마 등 세균성 병원체에 효과가 있을 뿐 바이러스에는 작용하지 않는다.
복숭아나무 잎오갈병은 진균(자낭균)에 의한 병으로 바이러스병이 아니다.
바이러스는 스스로 표피를 뚫지 못하고 매개충의 흡즙이나 상처 부위를 통해 침입한다.

개나리는 주로 삽목으로 번식하며, 분구는 알뿌리(구근)를 형성하는 튤립·수선화 등에 쓰이는 번식법이므로 개나리와 연결한 설명은 옳지 않다.
국화의 삽목, 베고니아의 엽삽, 작약의 분주는 각 화훼작물의 대표적인 번식방법으로 옳다.

부(-)의 DIF(야간온도가 주간온도보다 높은 상태)는 절간 신장을 억제하는 방향으로 작용하여 지베렐린 관련 생장이 오히려 억제되므로, 지베렐린 생성이 촉진된다는 설명은 옳지 않다.
DIF는 주간온도에서 야간온도를 뺀 값으로, 정(+)의 DIF에서는 초장이 증가하고 부(-)의 DIF는 콤팩트한 분화 생산에 이용된다.

장미와 제라늄은 일장에 관계없이 적정 온도 조건이 갖추어지면 개화하는 중성식물(일장무관형)에 해당한다.
페츄니아·게발선인장, 맨드라미·금어초, 포인세티아·카네이션 등의 조합에는 일장에 민감하게 반응하는 작물이 포함되어 있어 답이 될 수 없다.

옳은 조언은 A와 C이다.
장미의 꽃목굽음은 꽃목 부위로 물이 제대로 오르지 못해 도관이 막히고 수분이 모자랄 때 꽃대가 꺾이는 현상이므로, 물에 꽂은 채 온도를 낮춰 옮기는 저온 습식 수송이 증산을 줄이고 수분 균형을 지켜 주는 표준 예방책이 된다.
글라디올러스는 화서 끝이 중력의 반대 방향으로 자라는 음(-)의 굴지성이 매우 강해, 눕혀 두면 몇 시간 만에 선단부가 위로 휘어 상품 가치를 잃는다. 그래서 반드시 세운 상태로 유통·저장한다.
반면 B는 옳지 않다. 호접란은 열대 원산이라 다른 절화처럼 0~5 ℃까지 낮추면 저온장해를 입지만, 장해가 나타나는 것은 대체로 7 ℃ 안팎 이하이고 10~12 ℃는 오히려 호접란에 권장되는 취급·유통 온도대여서 이 범위에서는 저온장해를 걱정하지 않아도 된다.

칠레이리응애는 점박이응애 등 응애류 방제에 이용되는 천적으로, 온실가루이 방제용 천적에는 해당하지 않는다.
황온좀벌과 담배가루이좀벌은 온실가루이에 기생하는 천적이고, 지중해이리응애는 가루이류와 총채벌레류를 포식하는 천적으로 온실가루이 방제에 이용된다.

벤질아데닌(BA)은 세포분열과 측지 발생을 촉진하는 사이토키닌계 생장조절제로, 초장을 억제하는 왜화제가 아니므로 포인세티아 왜화방법으로 옳지 않다.
안시미돌, B-9(다미노자이드), CCC는 모두 지베렐린 생합성을 억제하여 초장 신장을 억제하는 대표적인 왜화제이다.

블라인드는 C/N율이 낮을 때, 그리고 암술·수술 형성기의 야간온도가 낮을 때 발생한다.
블라인드는 꽃눈이 분화하다가 중단되어 꽃이 맺히지 않고 잎만 달린 맹아로 자라는 현상으로, 광량 부족이나 질소 과다로 탄수화물 축적이 떨어져 탄질률이 낮아지면 꽃눈 발달에 쓸 동화산물이 모자라 나타난다.
또한 암술과 수술이 만들어지는 시기에 밤 기온이 지나치게 낮으면 화기 분화가 정상적으로 진행되지 못하므로, 광 확보와 야간 보온이 예방의 핵심이다.

영양번식에 쓰이는 삽수·묘목 등 번식 재료는 부피가 크고 손상되기 쉬워 취급·수송·저장이 오히려 어렵다. 이는 영양번식의 단점이지 장점이 아니다.
영양번식은 모본의 유전 형질을 그대로 유지할 수 있고, 불임성이나 단위결과성인 화훼류도 번식이 가능하며, 화목류의 유년기를 단축하는 장점이 있다.

배가 자라기 시작하면서부터 저온에 반응하는 것이 종자춘화형, 일정 크기까지 자란 뒤라야 반응하는 것이 녹식물춘화형이며, 분열 중인 세포는 춘화 자극에 감응한다.
종자춘화형은 물을 흡수해 배의 생장이 시작된 종자 상태에서도 저온을 감지하므로 파종 전 종자 상태로 저온처리가 가능하고, 무·배추·완두 등이 여기에 속한다.
녹식물춘화형은 잎이 일정 수 이상 전개되어 식물체가 감응 가능한 크기에 이르러야 저온이 효과를 내며, 양배추·당근·양파 등이 대표적이다.
춘화는 분열조직의 분열 중인 세포에서 일어나는 반응이므로 생장점처럼 세포분열이 활발한 부위가 저온 자극을 받아들이는 자리가 된다.

제시된 특징은 아칭재배에 해당한다.
아칭재배는 벤치를 높인 뒤 세력이 약한 줄기를 아래로 휘거나 꺾어 늘어뜨려 광합성 전용 가지로 삼고, 곧게 자란 건실한 신초만 절화로 수확하는 절화장미 재배법이다. 꺾인 잎이 계속 동화양분을 만들면서 수관이 열려 광투과율과 광합성 효율이 함께 올라간다.
네트재배는 그물망을 쳐 줄기가 곧게 자라도록 지지해 주는 방식이다.
암막재배는 빛을 차단해 일장을 조절하는 방식으로, 광투과율을 높이는 것과는 반대 방향이다.
분무경재배는 뿌리에 양액을 안개처럼 뿜어 주는 수경재배 방식이다.

감은 사과보다 저온요구도가 낮아 휴면타파에 필요한 저온 기간이 더 짧으므로, 감이 사과보다 오랜 기간의 저온을 필요로 한다는 설명은 옳지 않다.
일반적으로 꽃눈은 잎눈보다 저온요구도가 낮고, 자연상태에서 저온은 낙엽과수 눈의 자발휴면 타파에 필수적이며, 사과의 휴면타파 기준온도는 관행적으로 7.2℃ 이하로 본다.

윤작 및 간작은 작부체계를 조정하여 병해충 발생을 줄이는 대표적인 경종적 방제 방법이다.
천적 및 길항균의 활용은 생물적 방제에 해당한다.
소각 및 토양소독은 물리적 방제에 해당한다.
동력분무기를 이용한 농약 살포는 화학적 방제에 해당한다.

바르게 짝지어진 것은 사과 고두병과 딸기 잎끝마름병으로, 둘 다 원인이 칼슘 결핍이다.
칼슘은 물관을 따라 증산류로만 이동하고 체관 재전류가 거의 없어, 증산이 약한 과실 끝부분이나 어린 잎끝까지 잘 도달하지 못한다. 그래서 과육에 코르크화된 반점이 생기는 고두병, 잎끝이 갈변해 말라 들어가는 잎끝마름병이 나타난다.
토마토 배꼽썩음병도 마그네슘이 아니라 칼슘 결핍이 원인이며, 과실 배꼽 부위가 검게 함몰한다.
감 녹반증은 망간이 아니라 마그네슘 결핍에 의한 장해로, 잎에 녹색 반점이 남고 그 주변이 황화된다.

바르게 묶인 것은 복숭아 = 진과 · 핵과류 · 씨방중위이다.
복숭아는 씨방(자방)이 그대로 발달해 과육이 된 진과이고, 내과피가 단단한 핵으로 굳는 핵과류다. 꽃받침통이 씨방을 둘러싸는 구조여서 씨방 위치는 중위로 분류한다.
단감은 진과이자 장과류에 속하지만 씨방이 꽃받침 위에 놓인 씨방상위여서 하위로 볼 수 없다.
사과는 꽃턱이 비대해 과육이 된 위과이며 인과류이고, 씨방은 하위다.
포도는 위과가 아니라 씨방이 발달한 진과인 장과류다.

포도에서 수분·수정으로 배가 형성되었다가 과실 발육 과정 중 배(종자)가 퇴화하여 흔적만 남는 현상을 위단위결과(僞單爲結果)라 한다.
자동적단위결과는 수분·수정 없이도 열매가 맺히는 현상이고, 전체형성능과 배수체유기는 종자와 무관한 조직배양·육종 관련 개념이므로 이 현상과는 거리가 있다.

제시된 효과와 거리가 먼 작업은 배토이다.
꽃눈 분화, 과실 성숙, C/N율 향상은 모두 잎에서 만든 동화양분이 뿌리로 내려가는 것을 막아 지상부에 탄수화물을 쌓아 둘 때 나타나는 효과다.
환상박피는 줄기 껍질을 띠 모양으로 벗겨 체관을 끊음으로써 탄수화물의 하향 이동을 차단한다.
박피역접은 벗겨 낸 껍질을 위아래를 뒤집어 다시 붙여 같은 효과를 오래 유지시키는 방법이다.
가지유인은 곧추선 가지를 수평에 가깝게 눕혀 양분 이동을 늦추고 꽃눈 분화를 유도한다.
반면 배토는 그루 밑에 흙을 북돋아 주는 작업으로 뿌리 보호와 도복 방지, 습해 경감이 목적이어서 C/N율 조절과는 직접 관련이 없다.

당해년도에 자란 신초에서 꽃이 피어 열매가 달리는 것은 포도 · 키위 · 감 · 감귤이다.
이들 과수는 전년에 형성된 눈이 봄에 터져 새 가지를 낸 뒤 그 신초의 마디에서 꽃이 분화·개화하므로, 결과모지 선정과 신초 유인·적심이 그해 결실량을 좌우한다.
반면 복숭아·체리·사과·배는 전년도에 이미 분화를 마친 꽃눈에서 곧바로 꽃이 피는 형태로, 단과지·중과지 같은 묵은 가지에 착과한다.

스프링클러를 이용한 수상살수는 물이 얼면서 방출되는 잠열을 이용해 식물체 표면 온도가 어는점 이하로 급격히 떨어지는 것을 막아 늦서리 피해를 억제하는 대표적인 대책이다.
빙핵세균은 오히려 결빙을 촉진하는 균이므로, 서리 피해 예방에는 빙핵활성을 억제하는 균을 이용해야 한다.
약한 바람은 지표 부근에 정체된 냉기를 흩어주어 오히려 서리 피해를 줄이는 효과가 있다.
우리나라에서는 개화시기가 이른 살구나무가 포도나무보다 늦서리 피해를 더 많이 받는다.

EC meter(전기전도도계)는 시료를 짓이기거나 즙을 짜내는 등 파괴적인 방법으로 측정하는 경우가 일반적이어서 비파괴적 품질평가 방법에 해당하지 않는다.
근적외선분광법(NIR), 자기공명영상(MRI), 엑스선(X-ray)은 시료를 손상하지 않고 내부 품질이나 결함을 평가할 수 있는 대표적인 비파괴 검사 방법이다.

에틸렌 제거제로 쓰이는 것은 과망간산칼륨과 활성탄이다.
과망간산칼륨은 제올라이트·버미큘라이트 같은 다공성 담체에 적셔 사용하며, 흡착된 에틸렌을 산화 분해해 이산화탄소와 물로 바꾼다. 활성탄은 내부 표면적이 매우 큰 다공질 구조로 에틸렌 분자를 물리적으로 흡착한다.
메틸브로마이드는 검역·소독에 쓰이는 훈증제로 에틸렌 제거와 무관하다.
티아민은 비타민 B1으로 영양 성분일 뿐 흡착 기능이 없다.

보르도액은 구리 성분을 포함한 작물 재배용 살균 농약으로, 수확 후 신선편이 가공공정의 살균소독제로는 사용되지 않는다.
과산화수소, 오존수, 차아염소산나트륨은 신선편이 농산물의 표면 미생물을 제거하기 위해 실제 가공공정에서 사용되는 살균소독제이다.

거봉 포도는 껍질과 과립 사이의 결합이 약해 저장·유통 중 탈립(낱알빠짐)이 쉽게 발생하므로 이를 억제하는 처리가 필요하다.
에세폰(에스렐)은 에틸렌계 생장조절제로 착색·숙성을 촉진하는 목적으로 사용되며, 오히려 이층(離層) 형성을 촉진해 탈립을 유발하므로 탈립 방지 방법으로는 사용하지 않는다.
아황산가스 훈증, 이산화염소 처리, 칼슘 처리는 과병 조직을 강화하거나 부패균을 억제해 실제 탈립 방지에 활용되는 방법이다.

고구마 큐어링은 온도 30℃, 상대습도 85% 수준의 고온·다습 조건에서 실시한다.
수확·수송 중 생긴 상처 부위에 코르크층(주피)이 새로 형성되려면 세포분열이 활발한 고온과 건조를 막아 주는 높은 습도가 필요하다. 실무에서는 30~33℃, 상대습도 85~90%로 3~4일 처리한 뒤 13℃ 내외로 낮춰 저장한다.
이 과정을 거치면 상처가 아물어 수분 증산과 부패균 침입이 크게 줄어든다. 온도가 15℃ 수준으로 낮거나 습도가 50% 정도로 낮으면 코르크층이 제대로 만들어지지 않아 큐어링 효과를 볼 수 없다.

다진 마늘의 녹변을 막는 방법과 거리가 먼 것은 왁스 처리이다.
장기 저온저장한 마늘에는 γ-글루타밀 화합물과 알리인 유도체가 쌓여 있어, 조직을 마쇄하면 알리네이스가 작용해 생긴 중간체가 아미노산과 반응하며 녹색 색소를 만든다. 따라서 대책은 효소 반응과 색소 생성을 억제하는 쪽으로 잡는다.
열처리는 알리네이스를 불활성화해 색소 생성 경로 자체를 끊는다.
구연산 처리는 pH를 낮춰 효소 활성과 색소 형성을 억제한다.
아스코르브산은 환원제로 작용해 색소로 이어지는 산화 반응을 막는다.
왁스 처리는 과실 표면에 피막을 입혀 증산과 호흡을 줄이는 표면 처리 기술이어서, 마쇄된 마늘 내부에서 일어나는 효소 반응에는 아무런 영향을 주지 못한다.

안수리움은 열대·아열대 원산의 화훼류로 저온에 민감해 4℃ 부근에서 장기저장하면 저온장해가 나타난다.
국화, 금어초, 백합은 비교적 내한성이 있는 온대성 절화로 4℃ 저온저장이 가능하다.

포도에 함유된 탄닌과 레스베라트롤은 대표적인 폴리페놀계 항산화 성분으로, 활성산소를 제거해 노화방지와 암예방에 관여하는 기능성 성분으로 알려져 있다.
스테비아·알리신, 락투신·전분, 아스파탐·설포라판은 각각 다른 식물의 성분이거나 기능성과 관련 없는 성분이 섞여 있어 포도의 기능성 성분 조합으로 볼 수 없다.

결로로 인한 포도 부패의 원인은 회색곰팡이균이며, 예냉에는 강제통풍 냉각 방식을 주로 쓴다.
품온이 작업장 기온보다 낮으면 과피에 물방울이 맺히고, 0℃ 부근에서도 증식하는 회색곰팡이균이 이 수분을 발판으로 번져 송이 전체를 썩힌다.
그래서 물을 쓰지 않고 찬 공기를 상자 사이로 강제로 통과시켜 품온을 빠르게 낮추는 강제통풍냉각이 적합하다. 살수냉각은 산물을 직접 적셔 부패와 탈립을 오히려 키우고, 응애는 포장 중 결로로 인한 부패의 원인이 아니다.

에틸렌은 세포벽 분해효소의 활성을 높여 조직을 연화시키므로 딸기의 경도를 감소시키며, 경도 증가는 에틸렌 작용과 반대되는 현상이다.
토마토의 착색 촉진, 결구상추의 중륵반점(갈변), 브로콜리의 황화는 모두 에틸렌 노출로 나타나는 대표적인 생리 현상이다.

제시된 감·살구·사과·복숭아는 모두 호흡급등형 원예산물이다.
호흡급등형은 성숙이 시작되면서 에틸렌 생성과 호흡량이 일시적으로 급격히 치솟는 유형으로, 수확 후에도 자체적으로 후숙이 진행되기 때문에 덜 익은 상태로 따서 유통 중 익힐 수 있다.
반면 포도·감귤·딸기·오이 같은 비급등형은 이런 호흡 정점 없이 수확 후 호흡이 서서히 줄어들 뿐이어서, 나무에서 충분히 익은 뒤 수확해야 제 품질이 난다.

딸기는 과육이 매우 연약해 착색된 부위를 손가락으로 직접 눌러 잡으면 압상과 변색이 생기므로, 실제로는 꼭지(꽃받침)를 잡고 과실 전체를 감싸 수확해야 한다. 착색된 중앙부위를 손가락으로 잡는다는 설명은 옳지 않다.
배는 비틀면서 위로 들어 올리고, 복숭아는 손바닥으로 감싸 밀어 올리며, 살구는 잡아당기지 않고 옆으로 돌려 따는 방법이 각 과실의 압상을 줄이는 올바른 수확 방법이다.

감자는 지상부인 잎이 황화(黃化)되기 시작할 때부터 수확이 가능하며, 이는 괴경의 비대와 전분 축적이 충분히 진행되었음을 나타내는 지표다.
배추는 결구정도가 30~40%가 아니라 충분히 결구된 후 수확해야 상품성이 높다.
포도는 비를 맞으면 당도가 낮아지므로 맑은 날 수확해야 한다.
만생종 사과는 충분히 성숙시켜야 하므로 추석 전에 조기 수확하면 품질과 저장성이 떨어진다.

참외는 열대·아열대 기원의 고온성 작물로 저온에 민감하며, 3℃ 이하로 저장하면 저온장해가 발생해 표면 함몰·부패가 촉진된다.
생강은 저온에 매우 민감해 2~4℃에서는 오히려 저온장해가 발생하므로 이 온도대의 장기저장은 부적합하다.
풋고추는 수확 직후 호흡열이 낮지 않고, 상대습도도 40~50%가 아니라 90% 내외의 높은 습도가 필요하다.
사과의 CA저장 적정온도는 5~7℃가 아니라 0℃ 내외의 저온이다.

옳은 설명은 증류수로 영점을 보정한 뒤 측정한다는 것과, 유기산·아미노산 등 가용성 고형물 전체를 당도로 표시한다는 것이다.
굴절당도계는 시료 즙액의 굴절률을 읽어 Brix 값으로 환산하는 기기이므로, 사용 전 굴절률이 일정한 증류수로 0 °Brix에 맞춘다. 이때 읽히는 값은 당만이 아니라 용액에 녹아 있는 고형물 총량이어서 유기산·아미노산·무기염류도 함께 반영된다.
측정치가 온도의 영향을 받지 않는다는 설명은 옳지 않다. 굴절률은 온도에 따라 달라지므로 20℃ 기준으로 보정해야 하며, 최근 기기는 자동온도보정 기능으로 이를 처리한다.

경도는 압축·천공 등 물리적 힘에 대한 저항성을 경도계로 측정할 수 있어 원예산물의 조직감(질감)을 객관적 수치로 나타내는 대표적 품질인자다.
산도와 당도는 맛(풍미), 색도는 외관을 나타내는 인자로 조직감과는 구분된다.

Hunter 색차계에서 a값은 +일수록 적색, −일수록 녹색 방향을 나타내는 축이므로, a값이 +20으로 측정된 부위는 적색을 띠는 것으로 해석한다.
회색이나 흰색은 채도가 낮은 무채색 계열로 a, b값이 0에 가까운 경우에 해당한다.

코발트 이온은 에틸렌 생합성 경로의 활성을 억제하는 물질로 알려져 있어, 생성을 촉진한다는 설명은 옳지 않다.
에틸렌 수용체는 주로 세포막에 분포하며, 기체 상태이므로 가스크로마토그래피(GC)로 정량이 가능하고, 분자량이 28로 공기(약 29)보다 가벼운 무색 기체라는 설명은 모두 옳다.

1-MCP 처리는 밀폐된 공간에서 기체 상태로 훈증하는 방식으로 이루어지므로, 개방된 선별·포장 라인 상에서는 수행할 수 없다.
크기측정, 당도 등을 판정하는 비파괴검사, 수세척은 산지유통센터의 선별·포장 라인에서 연속적으로 수행되는 공정이다.

보존액을 산성으로 만드는 것은 제1인산칼륨, 에틸렌 발생을 억제하는 것은 AOA이다.
제1인산칼륨(KH2PO4)은 수용액이 산성을 띠어 보존액 pH를 3.5~4.5 부근까지 낮춘다. 산성 조건은 도관 내 미생물 증식을 억제하고 물올림을 좋게 해 절화의 수분 흡수를 돕는다. 제2인산칼륨은 알칼리성이라 이 목적에 맞지 않는다.
AOA는 메티오닌에서 ACC를 만드는 ACC 합성효소를 저해해 에틸렌 생성 자체를 막는다. 반대로 ACC는 에틸렌의 직접 전구체여서 처리하면 오히려 노화가 빨라진다.

장십랑은 조생종 배 품종으로 과육이 무르고 저장기간이 짧아, 신고·감천·영산배 등 다른 품종에 비해 상온저장 시 저장성이 가장 낮다.
신고는 국내에서 가장 널리 재배되는 만생종으로 저장성이 우수하며, 감천과 영산배 역시 장십랑보다 저장기간이 길다.

증산은 원예산물 표면에서 수분이 수증기로 빠져나가는 물리적 현상으로 온도, 습도, 이슬점 등 대기 조건에 직접 영향을 받는다.
당산비는 당도와 산도의 비율로 맛(식미)을 나타내는 품질지표일 뿐, 수분 증발과 관련된 물리적 지수가 아니다.

딸기는 대사활성이 매우 높은 품목으로 10℃ 조건에서의 호흡열량이 제시된 품목 중 가장 높게 나타난다.
마늘은 휴면 상태의 인경으로 호흡이 매우 낮고, 포도와 사과 역시 딸기에 비해 호흡열량이 낮은 편이다.

진공예냉은 감압으로 산물 표면의 수분을 증발시키고 그 증발잠열로 온도를 낮추는 방식이라, 단위 무게당 표면적이 크고 수분이 쉽게 빠져나오는 엽채류에 가장 적합하다.
보기 중 유일한 엽채류인 양배추가 진공예냉 대상이며, 오이·피망 같은 과채류와 포도 같은 과실은 표피가 치밀하고 단위 무게당 표면적이 작아 진공예냉 효율이 낮다.

살모넬라는 식중독을 일으키는 세균으로 생물학적 위해요인에 해당하며, 화학적 위해요인으로 분류되지 않는다.
납과 비소는 중금속, 아플라톡신은 곰팡이독소로 모두 화학적 위해요인에 해당한다.

농산물은 재배 시기와 기후 조건의 영향을 받아 생산의 계절적 편재성이 존재하는 것이 대표적인 상품적 특성이다.
농산물은 부피와 중량이 가치에 비해 크고, 공산품보다 저장성이 낮으며, 수요와 공급이 가격 변화에 민감하게 반응하지 않는 비탄력적 특성을 가진다.

최근 1인 가구 증가와 소비 트렌드 변화로 소포장 농산물 수요는 오히려 증가하고 있으므로, 수요가 감소한다는 설명은 옳지 않다.
온라인 소비 확대, 간편함을 추구하는 편의성 지향, 식품안전에 대한 관심 증가는 실제 농식품 소비 구조 변화의 방향과 일치한다.

유통마진율은 소비자가격에서 생산자가격을 뺀 마진을 소비자가격으로 나누어 계산한다.
$\dfrac{80,000-40,000}{80,000}\times100=50\%$
따라서 이 사과 1상자의 유통마진율은 50%이다.

협동조합 공동출하(공동계산제)의 기본 원칙은 무조건 위탁·평균판매·공동계산 세 가지이며, 제시된 항목 중 '무조건 경매'만 원칙에 들지 않는다.
무조건 위탁은 조합원이 출하한 농산물의 판매를 가격·시기 등에 조건을 달지 않고 조합에 전적으로 맡기는 것이고, 평균판매는 일정 기간 판매한 물량의 대금을 평균해 같은 등급이면 같은 단가를 적용하는 것이다.
공동계산은 여러 농가의 농산물을 등급별로 모아 판매한 뒤 비용을 공제하고 출하 지분에 따라 정산하는 방식으로, 개별 농가가 지는 가격 변동 위험을 분산시켜 준다.
반면 '무조건 경매'는 원칙이 아니라 판매 방법의 하나일 뿐이다. 공동출하한 물량은 경매 외에도 정가·수의매매나 예약상대거래 등으로 팔 수 있으므로 출하 원칙이 될 수 없다.

전자상거래는 인터넷을 통해 다수 판매자의 가격과 유사상품 정보를 손쉽게 비교·수집할 수 있다는 점이 일반 상거래와 구별되는 특징이다.
오히려 전자상거래는 시공간 제약이 적어 거래 범위가 확대되고, 소비자 반응을 실시간으로 파악해 고객관리에 유리하며, 중간유통단계를 줄여 유통비용을 절감하는 효과가 있다.

소매상은 도매상 등 상위 유통단계와 최종 소비자 사이에서 상품구색 제공, 정보 제공, 배달·설치·사용법 안내 등의 서비스를 통해 소비자 편익을 높이는 중간상으로서의 기능을 수행한다.
생산자와 소비자 간 직거래 플랫폼 제공은 오히려 소매상을 배제하는 유통경로 단축 개념으로, 소매상이 소비자에게 제공하는 기능으로 볼 수 없다.

C2C(Consumer to Consumer)는 인터넷 상에서 소비자와 소비자 간에 상품을 거래하는 전자상거래 유형이다.
B2C는 기업과 소비자, B2B는 기업 간, B2G는 기업과 정부 간 거래를 의미해 소비자 간 거래와는 구분된다.

매매참가인은 도매시장 개설자에게 신고하고 상장된 농산물을 직접 매수하는 실수요자(가공업자·소매업자·수출업자·소비자단체 등)로, 중도매인과 함께 경매·입찰에 참여해 직접 낙찰받을 수 있다.
도매시장법인은 출하자로부터 위탁받아 상장·경매를 주관하는 자이고, 시장도매인은 상장 절차 없이 스스로 매수하거나 위탁받아 판매하는 자여서 경매의 낙찰 주체가 아니다. 산지유통인은 산지에서 농산물을 수집해 도매시장에 출하하는 역할을 한다.

농산물종합유통센터는 산지에서 수집한 유통정보를 생산자에게 전달하고, 포장·가공을 통해 부가가치를 창출하며, 물류체계를 개선하는 역할을 한다.
그러나 생산농가의 출하선택의 폭을 넓혀 다양한 유통경로를 활용하도록 돕는 것이 목적이므로, 단일 유통경로로 지정해 선택의 폭을 축소한다는 설명은 옳지 않다.

산지유통은 생산자로부터 농산물을 최초로 수집하는 1차 교환 기능, 생산량·품목을 시장 상황에 맞게 조정하는 기능, 저장을 통해 출하시기를 분산시켜 시간효용을 창출하는 기능을 수행한다.
산지유통은 농가수취가격을 최소화가 아니라 극대화하는 방향으로 가격안정을 도모하므로, 농가수취가격 최소화를 견인한다는 설명은 옳지 않다.

작목반, 영농조합법인, 협동조합은 생산자들이 직접 조직해 산지유통을 담당하는 생산자 조직에 해당한다.
벤더업체는 농산물을 매입·유통하는 민간 유통전문업체로, 생산자들이 결성한 조직이 아니다.

수송은 농산물을 공간적으로 이동시켜 장소효용을 창출하는 대표적인 물적 유통기능이다.
등급화와 표준화는 거래를 원활히 하는 조성(거래촉진)기능, 유통금융은 자금 흐름을 지원하는 조성기능으로 물적 유통기능과 구분된다.

농산물 유통정보는 이용자의 의사결정에 도움이 되도록 신뢰성, 신속성(적시성), 시의적절성 등을 기준으로 평가된다.
유희성은 재미나 오락적 요소를 뜻하는 것으로 유통정보의 평가 기준과는 무관하다.

시설자금 융자, 할부판매 지원, 선대자금 융자는 유통주체에게 자금을 조달·지원하는 금융기능에 해당한다.
유통정보 제공은 가격·수급 등의 정보를 전달하는 정보기능으로, 금융기능과는 구분된다.

유닛로드시스템은 파렛트·컨테이너 등의 설비 도입과 하역기계화가 필요해 초기 투자비용이 많이 소요되므로, 저렴한 투자비용이라는 설명은 옳지 않다.
파렛트·컨테이너를 이용한 화물의 단위화는 상·하역 작업의 기계화를 가능하게 하여 수송의 효율성을 크게 높인다.

가공업체가 원료를 안정적으로 확보하기 위해 산지농장과 계약재배를 체결하는 것은 유통경로상 원료(생산) 단계로 사업영역을 확장하는 후방통합에 해당한다.
전방통합은 반대로 판매·유통 단계로 사업을 확장하는 것이고, 프랜차이징과 M&A는 계약재배와는 성격이 다른 사업방식이다.

유통협약, 출하약정사업, 민간수매지원은 농산물의 수급과 품질을 조절해 시장질서를 유지하기 위해 시행되는 사업이다.
공동판매제한은 오히려 생산자 간 공동판매·협력을 저해하는 방향이어서, 시장질서 확립을 위한 수급조절 사업으로 보기 어렵다.

가격이 15% 하락했을 때 판매량(수요량)이 10% 증가했다면, 가격 변화율보다 수요량 변화율이 작으므로 수요의 가격탄력성이 작다(비탄력적)고 판단한다.
$\text{가격탄력성}=\dfrac{10\%}{15\%}\approx 0.67\lt 1$
탄력성 값이 1보다 작으므로 감자 수요는 가격 변화에 비탄력적으로 반응한 것이다. 교차탄력성은 다른 재화의 가격 변화에 대한 반응을 뜻하므로 이 상황과는 무관하다.

델파이법은 통계자료나 계량분석이 부족할 때 관련 분야 전문가들에게 설문을 반복적으로 실시해 의견을 수렴함으로써 종합적인 예측 방향을 도출하는 조사법이다.
서베이조사는 다수의 소비자를 대상으로 설문해 자료를 직접 수집하는 방법이고, 회귀분석과 시계열분석법은 축적된 통계자료를 계량적으로 분석하는 방법이어서 자료가 부족하고 통계분석이 어려운 상황에는 적용하기 어렵다.

CRM(Customer Relationship Management, 고객관계관리)은 고객 정보를 분석해 이탈 가능성이 있는 고객을 관리하고 신규고객을 확보하는 등 고객과의 관계를 유지·강화하기 위한 마케팅 기법이다.
EDI는 전자문서교환, SCM은 공급망관리, RFID는 무선인식기술로 각각 고객관계 관리와는 다른 목적의 시스템이다.

제시된 매출 증대, 목표시장 요구에 맞춘 상품·마케팅 조성, 틈새시장을 통한 기회 발견 세 가지가 모두 시장세분화의 기대효과에 해당한다.
시장세분화는 전체 시장을 비슷한 욕구를 가진 소비자 집단으로 나누는 작업이므로, 유사한 니즈를 묶어 그에 맞는 농산물을 공급하면 구매 빈도와 객단가가 올라 매출 증대로 이어진다.
또 각 세분시장의 요구가 뚜렷해지므로 포장 단위·품질 등급·가격·판촉을 목표시장에 맞게 설계할 수 있고, 대규모 사업자가 다루지 않는 소규모 틈새시장(niche)을 찾아내 새로운 마케팅 기회를 얻을 수 있다.

프라이빗브랜드(PB)를 생산자의 브랜드라고 한 설명이 틀렸고, 브랜드 자산의 차별적 효과와 브랜드의 구성 요소에 관한 설명은 옳다.
브랜드 자산(brand equity)은 소비자가 그 브랜드를 알고 좋게 기억함으로써 생기는 부가가치로, 같은 품질의 농산물이라도 브랜드가 붙으면 더 잘 팔리고 값을 더 받는 차별적 마케팅 효과로 나타난다.
브랜드는 이름뿐 아니라 브랜드명·브랜드마크·등록상표·트레이드마크 등 상품을 식별하고 경쟁품과 구별하게 하는 문자·기호·도형을 폭넓게 포함한다.
다만 PB는 백화점·대형마트 같은 유통업체가 자기 이름으로 붙이는 유통업체 브랜드이며, 생산자가 붙이는 브랜드는 내셔널브랜드(NB)에 해당한다.

단수가격전략은 1,000원이 아닌 990원처럼 끝자리를 우수리(단수)로 남겨 책정해 소비자가 실제보다 저렴하다고 느끼게 만드는 심리적 가격전략이다.
가격을 조금 낮춰도 가격 저항선을 넘지 않으면서 구매를 촉진하는 효과를 노린 방식으로, 온라인쇼핑몰의 990원·9,900원 표시가 대표적 사례다.
개수가격전략은 반대로 우수리 없이 1,000원처럼 딱 떨어지는 가격을 매겨 고급스러운 느낌을 주는 방식이다.
명성가격전략은 오히려 가격을 높게 책정해 고급 이미지를 형성하는 방식이다.
관습가격전략은 소비자에게 오랫동안 굳어진 가격 수준을 그대로 유지하는 방식이다.

우수농산물관리제도(GAP)는 농산물의 안전성과 품질을 관리하기 위한 인증제도로, 수급 물량이나 가격을 조절하는 수급안정 정책과는 성격이 다르다.
수매 및 비축 사업, 자조금 지원, 유통조절명령은 모두 생산·출하량이나 가격 변동에 대응해 수급 균형을 맞추기 위한 제도다.
반면 GAP는 안전관리 기준을 준수한 농가를 인증해 품질과 안전성을 높이는 데 목적이 있어 수급조절과는 직접 관련이 없다.

할인·샘플·쿠폰 등 판매촉진은 단기적인 매출 증대와 신규·잠재고객 확보, 소비자의 즉각적인 관심 유도에 효과적인 수단이다.
반면 명품 브랜드 이미지 구축은 가격 할인이나 사은품 제공보다는 고가격 정책과 일관된 품질·희소성 관리를 통해 이루어지는 것으로, 판매촉진의 장점과는 거리가 멀다.
오히려 잦은 할인·판촉은 브랜드의 고급스러운 이미지를 훼손할 위험이 있다.