원예산물의 저장특성에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 24년 1회차
원예산물의 저장특성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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생강은 저온장해에 민감하지 않아 2∼4 ℃에서 장기저장이 가능하다.
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참외는 고온성 작물로 3℃ 이하 장기저장 시 저온장해로 인해 부패되기 쉽다.
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풋고추는 수확 직후 호흡열이 낮아 상대습도 40∼50 %에서 장기저장 한다.
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사과는 CA저장 조건에서 장기저장 시 적정온도는 5∼7 ℃이다.
해설
참외는 열대·아열대 기원의 고온성 작물로 저온에 민감하며, 3℃ 이하로 저장하면 저온장해가 발생해 표면 함몰·부패가 촉진된다.
- 생강은 저온에 매우 민감해 2~4℃에서는 오히려 저온장해가 발생하므로 이 온도대의 장기저장은 부적합하다.
- 풋고추는 수확 직후 호흡열이 낮지 않고, 상대습도도 40~50%가 아니라 90% 내외의 높은 습도가 필요하다.
- 사과의 CA저장 적정온도는 5~7℃가 아니라 0℃ 내외의 저온이다.
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