원예산물의 조직감을 객관적으로 평가할 수 있는 품질인자는? | [농산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 24년 1회차
원예산물의 조직감을 객관적으로 평가할 수 있는 품질인자는?
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산도
2
경도
3
색도
4
당도
해설
경도는 압축·천공 등 물리적 힘에 대한 저항성을 경도계로 측정할 수 있어 원예산물의 조직감(질감)을 객관적 수치로 나타내는 대표적 품질인자다.
산도와 당도는 맛(풍미), 색도는 외관을 나타내는 인자로 조직감과는 구분된다.
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