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1[농산물품질관리사 1차] 24년 1회차
거봉 포도의 저장 및 유통 중 탈립 방지를 위해 사용하는 방법이 아닌 것은?
1
에세폰 처리
2
아황산가스 처리
3
이산화염소 처리
4
칼슘 처리
해설
거봉 포도는 껍질과 과립 사이의 결합이 약해 저장·유통 중 탈립(낱알빠짐)이 쉽게 발생하므로 이를 억제하는 처리가 필요하다.
에세폰(에스렐)은 에틸렌계 생장조절제로 착색·숙성을 촉진하는 목적으로 사용되며, 오히려 이층(離層) 형성을 촉진해 탈립을 유발하므로 탈립 방지 방법으로는 사용하지 않는다.
아황산가스 훈증, 이산화염소 처리, 칼슘 처리는 과병 조직을 강화하거나 부패균을 억제해 실제 탈립 방지에 활용되는 방법이다.
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