굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 증류수로 영… | [농산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 24년 1회차
굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 증류수로 영점 보정한 후 측정한다.
- ㄴ. 측정치는 과즙의 온도에 영향을 받지 않는다.
- ㄷ. 유기산, 아미노산 등 가용성 고형물의 함량을 당도로 표시한다.
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ㄴ
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ㄱ, ㄴ
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ㄱ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
해설
옳은 설명은 증류수로 영점을 보정한 뒤 측정한다는 것과, 유기산·아미노산 등 가용성 고형물 전체를 당도로 표시한다는 것이다.
굴절당도계는 시료 즙액의 굴절률을 읽어 Brix 값으로 환산하는 기기이므로, 사용 전 굴절률이 일정한 증류수로 0 °Brix에 맞춘다. 이때 읽히는 값은 당만이 아니라 용액에 녹아 있는 고형물 총량이어서 유기산·아미노산·무기염류도 함께 반영된다.
측정치가 온도의 영향을 받지 않는다는 설명은 옳지 않다. 굴절률은 온도에 따라 달라지므로 20℃ 기준으로 보정해야 하며, 최근 기기는 자동온도보정 기능으로 이를 처리한다.
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