[농산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

빈칸에 들어갈 말은 ㄱ: 농산물우수관리, ㄴ: 위해요소이다.
제시된 조문은 농수산물 품질관리법의 농산물우수관리(GAP) 정의로, 생산부터 수확 후 관리·유통의 각 단계에서 농경지·농업용수 등 농업환경과 농산물을 함께 관리한다는 점이 핵심이다. 'GAP'가 Good Agricultural Practices의 약자인 데서 알 수 있듯 어순은 '우수농산물관리'가 아니라 '농산물우수관리'이다.
또 조문이 열거한 농약·중금속·잔류성 유기오염물질·유해생물은 사람의 건강을 해칠 우려가 있는 인자를 화학적·물리적·생물학적으로 아우른 것이므로, 이를 묶는 용어는 위해요소다.
반면 '잔류물질'은 유해생물처럼 잔류 개념으로 설명되지 않는 인자를 포괄하지 못해 이 자리에 들어갈 수 없다.

축산물의 원산지 표시는 사육기간 6개월 이상이면 국내산으로 표시하되, 출생국을 함께 표시하도록 하고 있다.
이 문제의 소는 미국에서 태어났지만 국내에서 7개월간 사육한 뒤 도축되었으므로 6개월 기준을 충족해 국내산 육우로 표시할 수 있다.
다만 외국에서 태어난 사실은 소비자에게 알려야 하므로 출생지(미국)를 괄호로 병기하는 방식으로 표시한다.

농수산물의 원산지 표시 위반행위를 신고한 자에게는 예산의 범위에서 최고 1,000만원의 포상금을 지급할 수 있다.
이는 원산지 표시 제도의 실효성을 높이기 위해 신고를 유도하는 장려 수단으로 마련된 규정이다.

정부 수매·대행수매 농산물의 검사대상 품목에 콩·사과·양파는 들어가지만 배추는 들어가지 않는다.
농수산물 품질관리법령은 검사대상 농산물을 종류별로 한정해 열거하고 있는데, 곡류에는 벼·겉보리·쌀보리·콩·팥·녹두가, 특용작물류에는 참깨·땅콩이 포함된다.
또 과실류는 사과·배·단감·감귤, 채소류는 마늘·고추·양파로 정해져 있어 제시된 사과와 양파가 여기에 해당한다.
배추는 어느 종류에도 열거되어 있지 않다. 열거된 품목이 모두 저장·유통 기간이 길어 정부가 사들여 보관했다가 방출할 수 있는 것들인 반면, 배추는 저장성이 낮아 이런 수매 방식으로 관리하기 어렵기 때문이다.

검사기준과 검사항목(포장단위당 무게, 포장자재, 포장방법, 품위 등)은 농림축산식품부장관이 품목별로 정하여 고시하며, 누에씨·누에고치는 시·도지사의 검사를 받도록 하고 있다.
반면 시료의 추출·계측·감정·등급판정 등 검사방법에 관한 세부 사항은 검사업무를 실제로 수행하는 국립농산물품질관리원장이 정하여 고시하는 사항으로, 농림축산식품부장관이 직접 고시하는 것은 아니다.

농산물품질관리사는 규격출하 지도, 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도, 선별·저장·포장 시설의 운용·관리 등 현장 기술지도 업무를 수행하는 전문인력이다.
반면 포장농산물의 표시사항 개선 명령은 위반 사항에 대해 행정관청이 발동하는 행정처분으로, 개인 자격인 농산물품질관리사가 할 수 있는 업무가 아니다.

이력추적관리 등록 시에는 생산자의 성명·주소·전화번호, 이력추적관리 대상품목명, 재배지 면적과 생산계획량 등을 등록해야 한다.
이는 생산 단계의 정보를 소비자에게 투명하게 제공하기 위한 항목들로, 주요 판매처명 및 주소와 같은 유통·판매 관련 정보는 등록사항에 포함되지 않는다.

약용작물류의 이력추적관리 등록 유효기간은 6년 이내의 범위에서 등록기관의 장이 정하여 고시한다.
이력추적관리 등록의 유효기간은 원칙적으로 등록한 날부터 3년이지만, 품목의 생육 특성상 재배·수확 주기가 길어 3년으로는 한 주기를 담기 어려운 작물에 대해서는 예외를 두고 있다.
그 예외가 인삼류 5년, 약용작물류 6년으로, 여러 해 동안 뿌리를 키운 뒤 수확하는 작물의 특성을 반영해 원칙보다 긴 기간을 인정한 것이다.

우수관리인증(GAP)이 취소된 자는 취소된 날부터 1년이 지나지 아니하면 다시 인증을 신청할 수 없다.
인증의 세부 기준은 농촌진흥청장이 아니라 국립농산물품질관리원장이 정하여 고시한다.
인증의 유효기간은 3년이 아니라 원칙적으로 2년이다.
인증 신청서는 국립농산물품질관리원장이 아니라 인증 업무를 수행하는 우수관리인증기관에 제출한다.

우수관리인증 표지는 원칙적으로 정해진 도형과 색상, 크기 비율을 지켜 표시하되, 수출용 농산물은 수입국의 표시 요건에 맞추어 표시할 수 있도록 예외를 인정하고 있다.
인증번호나 우수관리시설지정번호는 표지도형 위가 아니라 표지도형 아래(밑)에 표시한다.
표지도형의 크기는 포장재의 크기에 따라 확대·축소할 수 있다.
표지도형의 기본색상은 검정색이 아니라 녹색을 사용한다.

등급규격을 정할 때 고려하는 사항에 크기·숙도·색깔은 포함되지만 성분은 포함되지 않는다.
농수산물 품질관리법령상 등급규격은 품목 또는 품종별 특성에 따라 고르기, 크기, 형태, 색깔, 신선도, 건조도, 결점, 숙도 및 선별 상태 등을 기준으로 특·상·보통 등의 등급을 나누는 규격이다. 열거된 항목이 모두 겉으로 관찰하거나 계측해 판정할 수 있는 외관·상태 요소라는 점이 공통점이다.
반면 성분은 시료를 분석해야 알 수 있어 현장 선별 단계에서 등급을 매기는 기준이 될 수 없고, 등급규격이 아니라 안전성 검사나 기능성 표시 같은 다른 제도에서 다룬다.

지리적표시 등록을 결정하면 대상지역의 범위, 품질의 특성과 지리적 요인의 관계, 등록자의 자체품질기준 및 품질관리계획서 등을 공고하도록 하고 있다.
반면 이력추적관리번호는 이력추적관리 등록과 관련된 별개의 제도에서 부여되는 정보로, 지리적표시 등록 공고사항에 해당하지 않는다.

지리적표시심판위원회는 농림축산식품부장관 소속으로 위원장 1명을 포함해 10명 이내의 심판위원으로 구성되며, 심판위원의 임기는 3년으로 하되 한 차례만 연임할 수 있다.
다만 위원장은 심판위원들이 서로 뽑는 호선 방식이 아니라, 농림축산식품부장관이 심판위원 중에서 지정하는 방식으로 정해진다.

시·도지사는 안전성조사 결과 생산단계 안전기준을 위반한 농산물을 생산한 자에게 폐기, 용도 전환, 출하 연기 등의 조치를 하게 할 수 있다.
이는 위반 농산물이 유통 단계로 넘어가기 전에 사전 차단하기 위한 조치로, 안전성조사 제도의 실효성을 확보하는 핵심 수단이다.

유전자변형농산물 표시 위반에 대해서는 표시의 변경·삭제 등 시정명령과 위반 농산물의 판매 등 거래행위 금지가 처분 수단으로 규정되어 있다.
반면 즉시 폐기는 규정된 처분 수단이 아니며, 위반 시에는 우선 시정을 명하고 이를 이행하지 않을 경우 거래행위를 금지하는 단계적 조치를 취한다.

유전자변형농산물 표시를 혼동하게 할 목적으로 표시를 손상하거나 변경한 표시의무자는 7년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금에 처해질 수 있다.
이는 일반적인 표시 위반보다 고의성과 소비자 기만 의도가 뚜렷한 행위로 보아 가중된 벌칙을 적용하는 것이다.

빈칸에 들어갈 용어는 산지유통인이다.
제시된 조문의 핵심은 개설자에게 등록하고 농수산물을 수집하여 도매시장 등에 출하한다는 두 가지 행위다. 산지에서 물량을 모아 도매시장으로 넘기는 수집·출하 기능을 하는 자가 산지유통인이며, 밭떼기 거래를 하는 이른바 밭떼기 상인이 여기에 해당한다.
중도매인은 도매시장법인이 상장한 농수산물을 매수·위탁받아 소매상 등에게 되파는 자로, 시장 안에서 물건을 사들이는 쪽이다.
시장도매인은 개설자로부터 지정을 받아 도매시장 안에서 직접 매수 또는 위탁받아 도매하는 자로, 등록이 아니라 지정 대상이다.
조합공동사업법인은 농협 등이 공동사업을 하려고 설립한 법인으로, 산지 수집·출하 영업자를 가리키는 용어가 아니다.

주산지의 지정·변경·해제는 한국농수산식품유통공사 사장이 아니라 시·도지사의 권한이다.
주산지는 읍·면·동 또는 시·군·구 단위로 지정하며, 시·도지사는 주산지협의체를 구성해 생산자 등과 함께 지정 목적을 달성하도록 하고 있다.
주요 농산물은 국내 생산 비중이 크거나 수급 조절이 필요한 품목으로 농림축산식품부장관이 지정한다.

가격 예시 제도는 파종기 이전에 생산자를 보호하기 위한 하한가격을 미리 알려주는 제도로, 예시가격 결정 시에는 해당 농산물의 농림업관측 결과, 예상 경영비, 지역별 예상 생산량과 예상 수급상황 등을 고려한다.
다만 품목별 최저 거래가격은 예시가격 결정 시 고려하도록 규정된 요소가 아니다.
예시가격을 결정할 때 미리 기획재정부장관과 협의해야 한다는 점, 예시가격을 지지하기 위해 유통협약·유통조절명령 등을 연계한 시책을 추진한다는 점은 옳은 설명이다.

유통조절명령은 농림축산식품부장관이 기획재정부장관이 아니라 공정거래위원회와의 협의를 거쳐 생산조정·출하조절을 명하는 조치다.
생산자단체가 유통조절명령을 요청하는 경우 이해관계자 대표 등에게 요청서를 발송해 10일 이상 의견조회를 거쳐야 하고, 명령 발동 기준은 예상 가격과 예상 공급량 등을 고려해 농림축산식품부장관이 정하여 고시한다.
또한 명령 집행업무의 일부를 수행하는 생산자단체에 필요한 지원을 할 수 있다는 점도 옳은 설명이다.

출하자 신고서는 해당 도매시장 개설자에게 제출하는 것이지, 지역농협조합장에게 제출하는 것이 아니다.
도매시장법인은 신고한 출하자가 출하 예약을 하고 농산물을 출하하면 위탁수수료 인하나 경매 우선 실시 등 우대조치를 할 수 있으며, 법인 출하자는 등기사항증명서를 첨부하고 신고서는 전자적 방법으로도 접수할 수 있다.

채소류 및 과실류 등 자연산물의 안전성 검사를 위한 시료 수거량은 2kg 이상 5kg 이하를 기준으로 한다.
이는 검사 결과의 대표성과 신뢰성을 확보하면서도 출하자의 부담을 지나치게 늘리지 않도록 정한 기준량이다.

도매시장법인의 위탁수수료 최고한도는 양곡부류 1천분의 20, 화훼부류·청과부류 1천분의 70, 약용작물부류 1천분의 50으로 정해져 있다.
제시된 내용 중 청과부류는 1천분의 60이 아니라 1천분의 70이 최고한도이므로, 이 부분이 실제 기준과 다르다.

포장·가공시설, 농산물품질관리실, 저온저장고는 필수시설이고 수출지원실은 편의시설이다.
농수산물종합유통센터는 농수산물을 모아 선별·포장·보관했다가 수요처로 내보내는 물류 거점이므로, 필수시설은 그 물류·품질관리 기능을 수행하는 데 반드시 있어야 하는 시설로 구성된다. 집하·배송시설, 가공·포장시설, 저온저장고, 사무실·전산실, 농산물품질관리실, 거래처 접대실, 오수·폐수시설, 주차시설이 여기에 속한다.
반면 수출지원실은 센터의 기본 기능이 아니라 이용자의 편의를 돕는 부가 시설로 분류되어, 직판장·휴게실·식당 등과 함께 편의시설로 정해져 있다. 없어도 센터로서 운영이 가능한 시설인지 여부가 두 구분의 갈림길이다.

경매사가 가격평가를 문란하게 하는 위반행위로 1차 처분을 받은 뒤 1년 이내에 같은 위반행위로 다시 적발되면, 2차 처분 기준은 업무정지 15일이다.
이처럼 동일 위반이 반복될 경우 처분 강도를 단계적으로 높여 재발을 방지하는 것이 행정처분 가중 체계의 원칙이다.

시금치, 비트, 근대는 모두 명아주과(비름과) 식물로 같은 과에 속한다.
반면 당근은 산형과(미나리과) 식물로 뿌리 모양이 비슷해 보여도 식물학적 분류상 이들과는 다른 과에 속한다.

연결이 잘못된 것은 토마토 - 락투신과 양배추 - 엘라그산이다.
락투신(lactucin)은 상추·치커리 같은 국화과 잎채소의 유액에 든 쓴맛 성분으로 진정 작용을 한다. 토마토의 대표 기능성 물질은 붉은색을 내는 카로티노이드계 색소인 라이코펜이다.
엘라그산(ellagic acid)은 딸기·라즈베리·석류 등에 많은 폴리페놀이다. 양배추를 비롯한 십자화과 채소의 기능성 성분은 글루코시놀레이트가 분해되어 생기는 설포라판 계열이다.
포도의 껍질과 씨에 든 레스베라트롤은 스틸벤계 폴리페놀로 항산화 작용을 하므로 옳은 연결이다.
양파 껍질과 겉비늘에 많은 플라보노이드인 퀘르세틴도 양파의 대표 기능성 물질로 옳은 연결이다.

채소작물의 추대(꽃대 신장)는 화아분화가 이루어진 이후 고온·장일·강광 조건에서 촉진되는 경우가 많다.
높은 온도와 긴 일장, 충분한 광량은 생식생장으로의 전환과 줄기 신장을 촉진해 꽃대가 빠르게 자라도록 유도한다.

가지, 오이, 호박 등은 종자 수명이 길어 장명종자로 분류된다.
반면 양파는 종자 수명이 1~2년 정도로 짧은 단명종자에 해당해 다른 세 작물과는 구분된다.

호광성 종자는 빛을 받아야 발아가 촉진되는 종자로, 이러한 광반응은 피토크롬이라는 색소단백질이 매개한다.
피토크롬은 적색광을 흡수한 활성형(Pfr)으로 전환되면서 발아를 유도하는 신호로 작용한다.

딸기는 포복경(러너)을 통한 영양번식으로 우량묘를 확보하는 것이 재배 현장의 표준적인 방법이다.
모주의 우수한 형질을 그대로 이어받을 수 있어 종자번식보다 균일하고 안정적인 묘 생산이 가능하다.

딸기의 기형과는 개화기 수분이 불완전하게 이루어질 때 주로 발생한다.
따라서 시설 재배 시 꿀벌 방사 등 화분매개곤충을 이용해 수분을 원활하게 해주는 것이 기형과 발생을 억제하는 관리방법이 된다.

아칭재배는 줄기를 활 모양으로 구부려 유인하는 절화장미 재배법으로, 하위 잎을 광합성용 잎으로 남겨 두어 광환경을 개선하고 광합성 효율을 높이는 방식이다.
구부러진 줄기의 아래쪽 잎이 지속적으로 동화양분을 생산해 절화 생산성 향상에 기여한다.

옳은 설명은 산세베리아의 삽목 번식과 백합의 자구·주아 번식이다.
산세베리아는 잎을 몇 토막으로 잘라 꽂으면 잘린 면에서 뿌리와 새싹이 나오는 엽삽(잎꽂이)이 잘 되는 대표적인 관엽식물이다.
백합은 땅속 비늘줄기 옆에 생기는 자구와 잎겨드랑이에 맺히는 주아(살눈)로 번식시킬 수 있어, 인편삽과 함께 대표적인 영양번식 사례로 꼽힌다.
금잔화는 씨앗으로 번식하는 초화류다. 취목은 가지를 어미그루에 붙인 채 뿌리를 내리게 하는 방법이라 목본성 식물에 쓰므로 맞지 않다.
작약은 뿌리에 눈을 붙여 쪼개 심는 분주(포기나누기)가 기본이다. 접목은 목본인 모란을 작약 뿌리에 붙일 때 쓰는 방법이어서 작약 자체의 번식법으로는 옳지 않다.

식물공장은 환경을 인공적으로 제어해 연중 생산이 가능하고 연작장해가 적으며 생력화가 가능하다는 장점이 있다.
다만 재배 환경과 시설 특성상 주로 엽채류 등 일부 품목에 적합해 재배 품목의 선택폭은 오히려 좁다는 한계가 있다.

진딧물, 응애, 깍지벌레는 모두 입으로 식물의 즙액을 빨아 먹는 흡즙 해충이다.
반면 파밤나방은 애벌레가 잎을 갉아 먹는 식엽성 해충으로, 즙액을 빨아 먹는 방식이 아니다.

안스리움은 열대성 화훼로 저온에 민감해 2℃ 이하의 저온에 노출되면 오히려 저온장해가 발생해 수명이 단축된다.
금어초는 세워서 수송해 화서가 휘는 것을 막고, 카네이션은 줄기 끝을 비스듬히 잘라 흡수 면적을 늘리며, 장미는 저온 습식수송으로 꽃목굽음을 방지하는 것은 옳은 설명이다.

제시된 네 작물이 모두 단일식물이므로 옳은 설명은 포인세티아와 게발선인장의 개화 억제이고, 칼랑코에와 국화가 촉진된다고 한 서술은 틀렸다.
전조처리(night break)는 밤 중간에 짧게 빛을 비춰 연속된 암기(暗期)를 끊는 처리다. 개화를 좌우하는 것은 낮의 길이가 아니라 중단 없는 어둠의 길이이므로, 밤을 두 토막으로 나누면 식물은 긴 밤을 겪지 못해 장일 조건에 놓인 것처럼 반응한다.
가을은 자연적으로 밤이 길어져 단일식물이 꽃눈을 만드는 시기인데, 여기에 전조처리를 하면 단일 신호가 사라져 개화가 억제된다. 국화 재배에서 출하 시기를 늦출 때 전조로 개화를 늦추는 억제재배가 바로 이 원리다.
포인세티아·칼랑코에·국화·게발선인장은 모두 단일식물이므로 네 작물 모두 개화가 억제되어야 하며, 따라서 촉진된다고 한 두 서술이 잘못된 것이다.

프리지아의 잎은 암흑 상태로 저장하면 엽록소가 분해되면서 오히려 황화가 촉진되므로, 암흑저장이 황화를 억제한다는 설명은 옳지 않다.
장미의 블라인드 현상이 일조량 부족으로 발생한다는 점, 국화의 로제트가 가을철 15℃ 이하 저온에서 나타난다는 점, 백합의 초장이 주야간 온도차(DIF)의 영향을 받는다는 점은 모두 옳은 설명이다.

저면관수는 화분 밑면의 배수공을 통해 물을 서서히 흡수시켜 물이 아래에서 위로 스며들게 하는 관수 방법이다.
잎이나 꽃에 직접 물이 닿지 않아 병해 발생을 줄이면서 뿌리 부근에 안정적으로 수분을 공급할 수 있다.

장미는 일장에 관계없이 적정 온도 조건만 갖추어지면 개화하는 중일성(일장 비감응성) 작물이다.
반면 메리골드와 맨드라미, 포인세티아는 짧은 일장에서 꽃눈이 형성되는 단일식물로, 일장 조건에 개화가 크게 좌우된다.

제시된 여섯 가지 중 몬스테라·디펜바키아·쉐플레라는 구근을 형성하지 않는 관엽식물이므로 구근류에서 제외된다.
구근류는 줄기나 뿌리가 비대해 저장기관을 이루는 화훼로, 여기서는 글라디올러스(구경), 히아신스(인경), 시클라멘(괴경)이 해당한다. 이들은 저장기관에 양분을 축적했다가 휴면을 거쳐 다시 생장하는 것이 공통점이다.
몬스테라 — 천남성과의 덩굴성 관엽식물로 굵은 기근을 내지만 저장 구근은 만들지 않는다.
디펜바키아 — 굵은 줄기와 무늬 잎을 감상하는 천남성과 관엽식물이다.
쉐플레라 — 두릅나무과의 목본성 관엽식물로 목질 줄기로 자란다.

화상병은 Erwinia amylovora라는 세균에 의해 발생하는 과수병이다.
탄저병은 곰팡이(진균)에 의한 병이다.
부란병은 사과 등에서 발생하는 곰팡이성 병이다.
갈색무늬병도 진균에 의한 병이다.

사과는 2년생 이상의 단과지(스퍼)에 꽃눈이 형성되어 열매가 달리므로 1년생 가지 착과 과수가 아니다.
포도는 당년에 자란 새가지(1년생 가지)에 착과한다.
감은 당년 신초에 착과한다.
참다래도 당년 신초에 착과한다.

가루이류의 대표적 천적은 온실가루이좀벌 등이며, 어리줄풀잠자리는 주로 진딧물을 포식하는 천적이므로 연결이 옳지 않다.
총채벌레류-애꽃노린재, 진딧물류-콜레마니진디벌, 잎응애류-칠레이리응애의 연결은 실제 이용되는 생물적 방제 조합으로 옳다.

감귤은 씨방이 꽃받침보다 위에 위치하는 씨방상위과이면서 교목성 과수이다.
사과와 배는 씨방하위과(인과류)에 속한다.
포도는 덩굴성(만경류)이다.
블루베리는 관목성이며 씨방하위과이다.

뿌리전정, 열매솎기, 가지의 수평 유인, 환상박피는 모두 C/N율을 높이는 처리여서 네 가지가 전부 해당한다.
C/N율은 체내 탄수화물(C) 대 질소(N)의 비율로, 값이 높아지면 영양생장이 억제되고 꽃눈분화와 결실이 촉진된다. 따라서 질소 흡수를 줄이거나 잎에서 만든 탄수화물이 소비·이동되지 않도록 붙잡아 두는 조치가 모두 여기에 쓰인다.
뿌리전정 — 흡수근을 잘라 질소 흡수량을 줄여 분모를 낮춘다.
열매솎기 — 탄수화물을 소비하는 과실 수를 줄여 남는 동화산물을 늘린다.
가지의 수평 유인 — 직립 가지의 도장을 억제해 가지에 탄수화물이 축적되게 한다.
환상박피 — 체관을 끊어 잎에서 내려가는 탄수화물이 처리부 위쪽에 쌓이게 한다.

제시된 여덟 품종 가운데 국내 육성이 아닌 것은 거봉·부유·샤인머스켓·신고로 모두 일본에서 육성된 품종이며 그 수는 4개다.
나머지 황금배·홍로·감홍·청수는 농촌진흥청 계통에서 육성한 국내 육성 품종이다. 황금배와 청수는 배, 홍로와 감홍은 사과 품종으로 모두 우리 재배환경에 맞춰 만들어졌다.
거봉 — 일본에서 육성된 대립계 포도 품종이다.
부유 — 일본 원산의 대표적인 단감 품종이다.
샤인머스켓 — 일본에서 육성된 청포도 품종이다.
신고 — 일본에서 육성되어 국내 배 재배의 큰 비중을 차지하는 품종이다.

인산은 산성 토양에서 철·알루미늄과 결합해 불용성으로 되므로 결핍 증상이 나타난다는 설명이 옳다.
질소가 과다하면 잎이 커지고 짙은 녹색이 되며 웃자람이 나타난다.
칼륨은 산성 토양을 중화하는 토양개량제가 아니며, 산성 토양 중화에는 주로 석회가 쓰인다.
붕소는 엽록소 구성 성분이 아니며, 마그네슘이 엽록소의 필수 구성 성분이다.

포도는 삽목으로 쉽게 번식되는 대표적인 과수이다.
분주는 교목성이 아니라 관목성 과수에 흔히 쓰이는 번식법이다.
분주는 바이러스 무병묘 생산법이 아니며, 무병묘는 주로 생장점 배양으로 얻는다.
대목과 접수를 붙이는 번식법은 삽목이 아니라 접목이다.

가지는 씨가 여물기 전 미성숙 상태에서 수확·이용하는 원예산물이므로 생리적 성숙 완료기에 수확하는 산물이 아니다.
참외, 단감, 수박은 모두 생리적으로 성숙이 완료된 시점에 수확하여 이용한다.

당근의 파종 후 생육일수, 사과의 전분지수, 배의 만개 후 일수, 감귤의 착색 정도는 모두 실제로 쓰이는 수확기 결정지표여서 네 연결이 전부 옳다.
수확기 판정에는 재배일수 같은 시간 지표와 성분·외관 변화를 보는 품질 지표가 함께 쓰인다. 뿌리채소인 당근은 꽃이 기준이 될 수 없어 파종 후 생육일수를 쓰고, 배는 개화가 고른 편이라 만개 후 일수가 안정적인 기준이 된다.
사과의 전분지수 — 성숙하면서 전분이 당으로 전환되므로 요오드 정색 면적이 줄어드는 정도로 성숙도를 판정한다.
감귤의 착색 정도 — 성숙기에 엽록소가 분해되고 카로티노이드가 발현되어 껍질이 등황색으로 변하는 정도를 본다.

파프리카는 열매(과실)이지 괴경이 아니므로 "괴경을 아래로 당겨 딴다"는 설명이 옳지 않다. 파프리카는 과경(꼭지)을 가위로 짧게 잘라 수확한다.
멜론을 꼭지 채 수확하는 것, 단감의 꼭지를 짧게 자르는 것, 딸기를 압력 없이 따는 것은 모두 적절한 수확 방법이다.

사과가 성숙하는 동안 줄어드는 성분은 유기산과 엽록소다.
성숙기에는 저장 전분이 분해되어 환원당이 늘어나 단맛이 강해지고, 호흡 기질로 소모되는 사과산 등 유기산은 줄어들어 산미가 낮아진다. 그 결과 당산비가 높아지면서 식미가 좋아진다.
껍질에서는 엽록소가 분해되어 녹색이 빠지고, 대신 안토시아닌이 합성·축적되면서 후지 특유의 붉은 착색이 진해진다. 즉 감소하는 쪽은 유기산과 엽록소, 증가하는 쪽은 환원당과 안토시아닌이다.

양앵두(체리)는 비급등형(비호흡급등형) 과실로, 수확 후 에틸렌에 의한 호흡 급증이 나타나지 않아 토마토와 호흡 양상이 다르다.
토마토, 복숭아, 바나나, 참다래는 모두 호흡급등형 과실로 성숙·후숙 과정에서 호흡이 급격히 증가한다.

KMnO₄(과망간산칼륨)는 강한 산화제로 에틸렌을 산화시켜 제거하는 원리로 이용된다.
AVG는 에틸렌 수용체가 아니라 ACC synthase의 활성을 억제한다.
AOA는 ACC oxidase가 아니라 ACC synthase의 활성을 억제한다.
1-MCP는 ACC synthase 억제가 아니라 에틸렌 수용체와 결합하여 작용을 차단한다.

플라본은 카로티노이드계가 아니라 플라보노이드계 색소이다.
루테인, 리코펜, 베타카로틴은 모두 카로티노이드계 색소에 속한다.

빈칸에는 각각 기압과 온도가 들어가, 기압은 높게 온도는 낮게 유지해 증산에 의한 수분 손실을 줄인 사례가 된다.
증산은 산물 표면과 주위 공기의 수증기압 차이(포차)를 따라 수분이 확산되어 일어난다. 저장고 기압이 높으면 수증기 분자의 확산이 억제되고, 온도가 낮으면 공기의 포화수증기압이 낮아져 포차가 작아지므로 두 조치 모두 증산을 줄이는 방향으로 작용한다.
상대습도 역시 증산과 직결되지만 낮게 유지하는 자리에 놓이면 오히려 증산을 키우므로 맞지 않는다. 상대습도는 높게 유지해야 하며, CO2 농도는 호흡 억제를 위해 높이는 요소여서 증산 억제 조건으로 낮게 관리하는 대상이 아니다.

오이의 쓴맛 성분은 아미그달린이 아니라 쿠쿠르비타신이므로 연결이 옳지 않다.
아미그달린은 매실·살구씨 등에 들어 있는 청산배당체이다. 감의 떫은맛-탄닌, 고추의 매운맛-캡사이신, 포도의 신맛-주석산 연결은 옳다.

드럼식 형상선별기는 회전하는 드럼의 구멍 크기 차이를 이용해 원예산물을 크기별로 선별하는 장치이다.

원예산물의 외관은 모양, 색도 등으로 결정되므로 연결이 옳다.
조직감은 경도·아삭함 등 물리적 질감으로 결정되며, 당도·산도는 풍미 요소이다.
풍미는 당도·산도·향으로 결정되며, 크기·경도는 풍미 결정요인이 아니다.
안전성은 잔류농약·중금속 등 위해요인으로 결정되며, 이취·비타민 함량은 안전성 지표가 아니다.

신선편이 농산물 세척 시 대표적인 소독제로 차아염소산나트륨이 사용된다.
클로로피크린과 메틸브로마이드는 토양·검역용 훈증제이며, 수산화나트륨은 세척 소독제로 쓰이지 않는다.

감자 큐어링 조건의 빈칸에는 상대습도 90%와 슈베린이 들어간다.
큐어링은 수확 시 생긴 상처와 껍질의 미숙 부위를 인위적으로 아물게 하는 처리로, 감자는 온도 15℃ 안팎에 상대습도 90% 내외의 다습 조건에서 실시한다. 습도가 낮으면 상처 부위가 말라 주피(코르크층) 형성이 제대로 되지 않는다.
이때 상처 표면 세포벽에 지질성 물질인 슈베린(수베린)이 축적되어 코르크층을 만들고, 이 층이 수분 증발과 부패균 침입을 함께 막아 준다. 리그닌은 목질화에 관여하는 물질로 감자 상처 치유의 주된 축적 성분이 아니다.

염화칼륨은 단순한 염류로 살균 작용이 없어 부패균 살균 물질이 아니다.
오존, 아황산나트륨, 이산화염소는 모두 저장·유통 중 부패균을 살균하는 데 이용되는 물질이다.

냉장용량에서 대부분을 차지하는 열량은 포장열과 호흡열이다.
포장열은 수확 당시 산물이 밭에서 지니고 들어오는 축적된 열로, 입고 직후 이 열을 목표 저장온도까지 끌어내리는 데 가장 많은 냉동부하가 걸린다. 그래서 수확 후 신속한 예냉이 강조된다.
호흡열은 저장 기간 내내 산물이 호흡 대사로 계속 방출하는 열로, 저장고 안에서 지속적으로 발생하는 부하다. 벽체를 통한 전도열이나 조명·팬 같은 장비열, 문 개폐에 따른 대류열도 합산 대상이지만 상대적 비중은 작다.

CA 저장은 컨테이너 단위로도 구현 가능하여 장거리 선박 수송 중에도 활용되므로 "불가능하다"는 설명이 옳지 않다.
O₂ 농도를 질소발생기로 낮추고 CO₂ 농도를 이산화탄소 제거기로 조절하며, 저산소·고이산화탄소 환경의 위험성 때문에 작업 시 외부 대기자를 두는 것은 옳은 관리 방법이다.

저온저장고의 적정 적재 용적률은 공기 순환 통로 확보를 위해 90%~95%처럼 높게 잡지 않으며, 통상 그보다 낮은 수준으로 유지해야 하므로 옳지 않은 설명이다.
공기순환통로 확보, 품온 측정을 통한 온도 조절, 기체장해가 나타나지 않는 범위에서 환기를 최소화하는 것은 모두 적절한 저온저장고 관리 방법이다.

동해 증상으로 옳은 것은 고추의 함몰현상, 사과의 과육 변색, 상추의 수침현상 세 가지다.
동해는 조직 안팎에서 얼음 결정이 생겨 세포막과 세포벽이 손상되면서 나타난다. 세포가 깨지면 안쪽 액이 세포 사이 공간으로 흘러나와 조직이 물에 젖은 듯 보이는 수침현상이 생기고, 표면이 꺼지는 함몰이나 조직 갈변·변색이 뒤따른다.
고추의 함몰현상 — 표피 아래 세포가 파괴되어 표면이 움푹 꺼진다.
사과의 과육 변색 — 언 부위의 과육이 갈변하며 조직이 물러진다.
상추의 수침현상 — 잎 조직이 얼었다 녹으면서 물에 데친 듯 투명해진다.
반면 배의 탈피과는 생육기에 과피가 들떠 벗겨지는 재배기 생리장해로, 저온에 의한 동해 증상과는 구분한다.

딸기는 저장기간 연장을 위해 고농도 이산화탄소 전처리를 실시하는 대표적 품목으로, 부패균 억제와 조직 경도 유지에 효과가 있다.

풋고추는 저온장해에 민감한 품목이어서 0℃에 저장하면 오히려 저온장해가 발생해 손실이 늘어나므로 옳지 않은 방법이다.
당근의 냉수세척 후 물기 제거, 마늘의 40℃ 이하 예건, 감귤의 예건을 통한 중량 3%~5% 감량은 모두 수확 후 손실 경감에 도움이 되는 방법이다.

자두는 급등형(호흡급등형) 핵과류로 에틸렌에 대한 민감성이 커서 낮은 농도의 에틸렌에도 빠르게 후숙·연화가 진행된다.
같은 핵과류라도 앵두는 비급등형이어서 에틸렌 반응이 크지 않고, 오렌지와 고추 역시 에틸렌 민감도가 낮은 품목이다.

MA포장 필름 재료로는 주로 PE(폴리에틸렌)와 PP(폴리프로필렌) 등이 사용되며, PET는 기체투과율이 낮아 MA포장용으로 잘 쓰이지 않으므로 옳지 않은 설명이다.
필름 종류를 물량·유통온도에 맞춰 정하고, 호흡률에 따라 기체투과율을 조절하며, CO₂ 투과도가 O₂보다 높아야 한다는 설명은 모두 옳다.

선별장과 저온저장고의 온도 차이를 최소화하면 표면에 이슬이 맺히는 결로를 방지할 수 있다.

품온 반감기가 1시간이므로 $28^\circ\mathrm{C} \to 14^\circ\mathrm{C}$(1시간)를 거쳐 $14^\circ\mathrm{C} \to 7^\circ\mathrm{C}$(2시간째)에 도달한다.
따라서 품온이 7℃까지 떨어지는 데 필요한 시간은 반감기 2회, 즉 2시간이다.

바이러스는 화학적 위해요인이 아니라 생물학적 위해요인에 해당한다.
농약, 호르몬제, 곰팡이독소는 GAP 관리에서 화학적 위해 요인으로 분류된다.

상품개발비는 물류비가 아니라 상품화·마케팅 관련 비용으로 분류되므로 물류비에 포함되지 않는다.
제선별비, 감모비, 쓰레기 처리비는 농산물이 이동·보관되는 과정에서 발생하는 물류비 항목에 해당한다.

자조금은 생산자 등이 스스로 재원을 조성해 소비촉진 홍보·광고, 연구개발 등에 사용하는 수급안정제도이다.
유통협약과 유통명령은 출하량 조절을 통한 수급조절 제도이며, 농업관측은 수급 예측 정보를 제공하는 제도로 목적이 다르다.

해마다 같은 시기에 되풀이되는 가격 등락이므로 계절적 변동에 해당한다.
양파는 봄철에 수확이 몰려 출하량이 일시에 증가하면서 가격이 하락하고, 이후 저장 물량이 소진되며 공급이 줄어 가격이 반등한다. 이렇게 1년을 주기로 규칙적으로 반복되는 변동이 계절적 변동의 전형이다.
주기적 변동 — 경기 순환처럼 수년 단위로 오르내리는 변동이다.
추세적 변동 — 소비 구조 변화 등으로 여러 해에 걸쳐 한 방향으로 이동하는 장기 흐름이다.
랜덤 워크 — 기상 재해나 돌발 요인처럼 규칙성 없이 불규칙하게 나타나는 변동이다.

농산물 유통마진은 소비자 지불가격에서 농가 수취가격을 뺀 값으로 정의된다.
유통마진은 유통경로·출하시기에 따라 달라지며 단기적으로 조정하기 어렵고, 유통마진의 크기만으로 유통효율성을 평가하기는 어렵다는 점에서 다른 설명들은 옳지 않다.

협동조합 공동출하의 원칙은 무조건위탁, 평균판매, 공동계산이며, 즉시정산은 이 원칙에 해당하지 않는다.
공동출하는 판매대금을 개별 출하분이 아니라 일정 기간 물량을 평균화해 정산하는 방식이 원칙이므로, 즉시 정산은 이러한 원칙과 배치된다.

가격 하락이 예상될 때 선물을 미리 매도해 위험을 회피하는 매도 헤징이 옳은 설명이다.
선물거래는 대부분 실물인수도가 아니라 반대매매로 청산된다.
헤저는 투기가 아니라 가격변동 위험을 회피할 목적으로 참여한다.
가격변동성이 클수록 헤지 수요가 커져 거래가 활성화되는 경향이 있다.

농산물 전자상거래는 시간·공간 제약이 적어 다양한 거래방법을 활용할 수 있다는 설명이 옳다.
온라인에서는 오히려 다양한 상품을 진열할 수 있어 진열이 제한적이라는 설명은 옳지 않다.
후기·게시판 등을 통해 소비자 의견 반영이 용이하다.
24시간 운영이 가능해 영업시간 변경이 어렵다고 볼 수 없다.

중개인은 생산자와 구매자를 연결하는 유통 중간상으로, 최종 소비자에게 직접 판매하는 소매상에 해당하지 않는다.
대형마트, TV홈쇼핑, 카테고리 킬러는 모두 최종 소비자를 대상으로 판매하는 소매업태이다.

시장도매인은 산지에서 농산물을 수집해 스스로 가격을 형성하고 실수요자에게 분산 판매하는 방식으로, 수집·가격발견·분산 기능을 모두 수행한다.
도매시장법인은 위탁받은 물건을 경매로 판매하는 수탁판매 기능이 중심이며, 경매사와 매매참가인은 각각 경매 진행과 구매 참여라는 개별 역할을 담당한다.

경매는 수급 상황에 따라 즉시 가격이 결정되는 방식이어서 경락가격의 변동성이 큰 편이므로 "변동성이 매우 작다"는 설명은 옳지 않다.
전자식 경매를 원칙으로 하는 점, 상품 진열을 위한 넓은 공간이 필요한 점, 낮은 가격에서 높은 가격 순으로 올라가는 상향식 호가의 영국식 경매라는 점은 모두 옳은 설명이다.

농산물 종합유통센터는 예약(사전)수의거래를 중심으로 운영되며 상장경매 방식을 사용하지 않으므로 "상장경매로 공정성·투명성을 확보한다"는 설명은 옳지 않다.
소포장·단순가공을 통한 부가가치 창출, 유통경로 다원화, 유통단계 축소를 통한 물류비 절감은 종합유통센터의 실제 기능이다.

생산자 조직화·규모화, 계약재배 확대, 공동선별·공동계산 확대, 공동브랜드 육성은 모두 산지 통합마케팅의 추진 내용이어서 네 항목이 전부 옳다.
통합마케팅은 흩어진 산지 출하를 하나로 묶어 규모화된 교섭력을 확보하고 유통비용을 줄이는 것이 목적이다. 그래서 먼저 생산자를 조직화해 물량을 모으고, 계약재배로 사전에 물량과 가격을 안정시킨다.
공동선별·공동계산 — 규격을 통일해 품질을 균일화하고, 판매대금을 등급별로 정산해 개별 출하 경쟁을 없앤다.
공동브랜드 육성 — 산지 단위 브랜드로 인지도와 신뢰를 높여 유리한 거래조건을 끌어낸다.

포전거래(밭떼기)는 수확 전 밭에 있는 채소·과일 등을 통째로 사고파는 선도거래의 일종으로, 매수인이 실제 인수하기 전에 계약을 맺는 방식이므로 기상·병해충 등에 따른 계약불이행 위험이 존재한다.
밭떼기라는 별칭으로 불리며 선도거래에 해당한다는 설명은 옳다.
계약 시 농가가 계약금을 미리 수취하는 관행도 실제와 일치한다.

식품업체가 원료를 안정적으로 조달하고 안전성을 확보하기에 적합한 산지 거래방식은 계약재배이다.
계약재배는 실수요자가 파종 전에 생산자와 재배면적·품질기준·가격 등을 미리 약정하는 방식으로, 원료의 수량과 품질을 사전에 통제할 수 있어 식품 원료 조달에 널리 활용된다.

국내 농산물 물류에서 사용하는 표준 팰릿 규격은 T11(1,100×1,100mm)이며, 보기에 제시된 T10(1,000×1,000mm)은 표준규격이 아니다.
팰릿 단위화가 상·하역시간 단축, 도매시장 내 물류 흐름 개선, 출하 농산물의 상품성 유지에 기여한다는 나머지 설명은 모두 타당하다.

등급·포장 규격화, 상류와 물류의 효율성 증대, 견본거래·전자상거래 활성화, 도매시장의 완전규격출하품 우대는 모두 표준규격화와 관련된 내용이어서 네 항목이 전부 옳다.
표준규격화는 등급규격과 포장규격을 통일해 품질을 객관적으로 표시하는 제도다. 규격이 통일되면 하역·적재가 표준화되어 물류비가 절감되고, 상거래와 물류가 분리되어 처리 효율이 높아진다.
견본거래·전자상거래 — 등급이 표준화되면 현물을 보지 않고도 품질을 신뢰할 수 있어 비대면 거래가 가능해진다.
완전규격출하품 우대 — 도매시장에서 규격 출하를 유도하기 위해 상장·정산 등에서 우대하는 조치다.

저장 → 도정 → 판매의 순서에 따라 시간효용 → 형태효용 → 소유효용이 차례로 창출된다.
지난해 수확기의 산물벼를 이듬해 단경기까지 보관한 것은 공급이 몰린 시기의 물량을 부족한 시기로 넘겨 준 저장기능이므로 시간효용에 해당한다. 이어 산물벼를 도정해 쌀로 만든 것은 원물을 소비 가능한 형태로 바꾼 가공기능이므로 형태효용이다.
도정한 쌀을 학교급식업체에 판매해 소유권이 넘어간 것은 거래(교환)기능에 의한 소유효용이다.
생산지에서 소비지로 물량을 옮기는 수송기능이 만드는 장소효용은 이 지문에 나타나지 않으므로 순서에 끼워 넣을 수 없다.

단위화물적재시스템(ULS)은 화물을 일정한 중량·부피로 단위화하여 수송 효율과 상·하역 기계화를 높이는 물류기법일 뿐, 공영도매시장 출하를 위한 법적 필수조건은 아니다.
일정한 중량과 부피로 화물을 단위화한다는 설명은 ULS의 정의에 해당한다.
수송의 효율성 향상과 상·하역 작업의 기계화는 ULS 도입의 대표적 효과이다.

농산물 유통의 조성기능은 거래가 원활히 이루어지도록 지원하는 표준화·등급화, 금융, 위험부담, 시장정보 제공 등을 말하며, 전자경매는 실제 매매를 성립시키는 거래(교환)기능에 해당하여 조성기능으로 보기 어렵다.
반면 원산지 표시나 안전성 검사는 표준화·품질관리 기능으로, 가격 알림 서비스는 시장정보 기능으로 각각 조성기능에 포함된다.

농산물은 생산의 계절성과 저장의 어려움 때문에 공급의 가격신축성이 크다. 즉 공급량이 조금만 변해도 가격이 크게 출렁인다.
농산물은 수요와 공급 모두 가격탄력성이 작은 것이 특징이다.
필수재적 성격이 강해 수요의 소득탄력성도 작다.
수확량이 조금만 줄어도 가격이 크게 오르는 킹(G. King)의 법칙은 농산물에 그대로 들어맞으므로, 적용되지 않는다는 설명은 옳지 않다.

쌀 공공비축제도는 식량안보 차원에서 일정량을 재고로 보유하는 제도로, 매입·방출을 모두 시가로 한다는 점에서 정부가 지지가격으로 매입하던 종전의 추곡수매제도와는 운영방식이 다르다.
식량안보 목적과 소비량 대비 일정 재고 보유, 시가 매입·방출이라는 나머지 설명은 모두 타당하다.

고객관계관리(CRM)는 고객 개개인의 구매 이력과 선호를 분석해 맞춤형 DM·쿠폰 등을 제공할 수 있는 일대일 마케팅 기법이다.
불특정 다수를 대상으로 하는 매스 마케팅과는 반대 개념이며, 개별 고객의 불만 처리와 이탈고객 관리에 오히려 효과적으로 활용된다.

구매행동에 영향을 미치는 요인 중 연령은 성별·소득 등과 함께 인구통계적 요인에 해당한다.
라이프 스타일, 준거집단, 사회계층은 각각 심리적 요인과 사회적 요인으로 분류된다.

초기 고가전략(스키밍 가격전략)은 경쟁기업의 시장진입이 어려운 상황에서 신제품의 초기 이익을 극대화하기 위해 효과적이다.
반대로 수요의 가격탄력성이 높거나 원가우위·규모의 경제를 통해 시장을 지배하려는 경우에는 낮은 가격으로 시장을 선점하는 초기 저가전략이 유리하다.

마케팅 믹스(4P) 중 촉진(promotion)은 광고·인적판매·판매촉진 등을 통해 고객과 직접 대응하며 구매를 유도하는 요소이다.
상품, 가격, 유통경로는 각각 무엇을·얼마에·어디서 제공할지를 결정하는 요소로, 고객과의 직접적 커뮤니케이션 수단은 아니다.