원예산물별 동해 증상으로 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 배의 탈피과ㄴ… | [농산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지

동해 증상으로 옳은 것은 고추의 함몰현상, 사과의 과육 변색, 상추의 수침현상 세 가지다.
동해는 조직 안팎에서 얼음 결정이 생겨 세포막과 세포벽이 손상되면서 나타난다. 세포가 깨지면 안쪽 액이 세포 사이 공간으로 흘러나와 조직이 물에 젖은 듯 보이는 수침현상이 생기고, 표면이 꺼지는 함몰이나 조직 갈변·변색이 뒤따른다.
고추의 함몰현상 — 표피 아래 세포가 파괴되어 표면이 움푹 꺼진다.
사과의 과육 변색 — 언 부위의 과육이 갈변하며 조직이 물러진다.
상추의 수침현상 — 잎 조직이 얼었다 녹으면서 물에 데친 듯 투명해진다.
반면 배의 탈피과는 생육기에 과피가 들떠 벗겨지는 재배기 생리장해로, 저온에 의한 동해 증상과는 구분한다.