원예산물의 수확기 결정지표의 연결이 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 당… | [농산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지

당근의 파종 후 생육일수, 사과의 전분지수, 배의 만개 후 일수, 감귤의 착색 정도는 모두 실제로 쓰이는 수확기 결정지표여서 네 연결이 전부 옳다.
수확기 판정에는 재배일수 같은 시간 지표와 성분·외관 변화를 보는 품질 지표가 함께 쓰인다. 뿌리채소인 당근은 꽃이 기준이 될 수 없어 파종 후 생육일수를 쓰고, 배는 개화가 고른 편이라 만개 후 일수가 안정적인 기준이 된다.
사과의 전분지수 — 성숙하면서 전분이 당으로 전환되므로 요오드 정색 면적이 줄어드는 정도로 성숙도를 판정한다.
감귤의 착색 정도 — 성숙기에 엽록소가 분해되고 카로티노이드가 발현되어 껍질이 등황색으로 변하는 정도를 본다.