품온이 28℃인 과실을 0℃로 설정된 차압예냉실에서 냉각 시 품은 반감… | [농산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[농산물품질관리사 1차] 23년 1회차

품온이 28℃인 과실을 0℃로 설정된 차압예냉실에서 냉각 시 품은 반감기가 1시간이라면, 이론상 품온을 7℃까지 떨어뜨리는데 필요한 예냉 시간은?

1.5시간

2시간

2.5시간

3시간

해설

품온 반감기가 1시간이므로  $28^\circ\mathrm{C} \to 14^\circ\mathrm{C}$ (1시간)를 거쳐  $14^\circ\mathrm{C} \to 7^\circ\mathrm{C}$ (2시간째)에 도달한다.
따라서 품온이 7℃까지 떨어지는 데 필요한 시간은 반감기 2회, 즉 2시간이다.

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