원예산물의 품질 구성요소와 결정요인의 연결이 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 23년 1회차
원예산물의 품질 구성요소와 결정요인의 연결이 옳은 것은?
1
조직감 – 당도, 산도
2
풍미 – 크기, 경도
3
외관 – 모양, 색도
4
안전성 – 이취, 비타민 함량
해설
원예산물의 외관은 모양, 색도 등으로 결정되므로 연결이 옳다.
- 조직감은 경도·아삭함 등 물리적 질감으로 결정되며, 당도·산도는 풍미 요소이다.
- 풍미는 당도·산도·향으로 결정되며, 크기·경도는 풍미 결정요인이 아니다.
- 안전성은 잔류농약·중금속 등 위해요인으로 결정되며, 이취·비타민 함량은 안전성 지표가 아니다.
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