[수산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 정답·해설 페이지

「농수산물 품질관리법」에서는 소금(천일염)을 수산물과는 별도의 용어로 정의하고 있으므로, 소금산업진흥법에 따른 소금을 수산물의 정의에 포함시킨 설명은 옳지 않다.
지리적표시권은 등록된 지리적 표시를 배타적으로 사용할 수 있는 지식재산권으로 옳게 정의되어 있다.
유전자변형농수산물의 정의도 법령 내용과 일치한다.
수산가공품의 정의 역시 옳게 서술되어 있다.

표시항목이 산지인 경우 신청인이 강·해역 등 특정지역의 명칭으로 인증받기를 희망하면 그 명칭으로 인증할 수 있다는 것이 품질인증 기준의 내용이므로 옳은 설명이다.
수산물 품질인증제도를 실시하는 주체는 국립수산물품질관리원장이 아니라 해양수산부장관이다.
품질인증 대상품목은 식용을 목적으로 생산한 수산물로 한정되며, 비식용 목적으로 생산한 수산물까지 포함되는 것은 아니다.
생산자집단이 신청한 경우에는 일부 구성원만 선정해 심사하는 것이 아니라 대표자를 포함한 구성원 전체를 심사한다.

품질인증의 유효기간은 원칙적으로 2년이되 품목의 특성상 필요한 경우 4년의 범위에서 달리 정할 수 있고, 연장 신청이 받아들여지면 종전에 정해진 기간만큼 연장되므로 유효기간이 4년인 품목은 다시 4년을 연장할 수 있다.
유효기간을 인증받은 날부터 5년으로 본 설명은 원칙과 맞지 않는다.
연장신청서는 유효기간이 끝나기 1개월 전까지 제출해야 하므로, 3개월 전까지 제출한다는 설명은 옳지 않다.
거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 인증을 받은 경우에는 재량으로 취소할 수 있는 것이 아니라 반드시 품질인증을 취소하여야 한다.

지리적표시품의 표시 위치는 포장재의 주 표시면에 표시하는 것이 원칙이지만 포장재의 구조나 크기 등으로 곤란한 경우 위치를 조정할 수 있으므로, 반드시 포장재 주 표시면의 앞면에 표시하여야 한다고 단정한 설명은 옳지 않다.
표지도형의 한글 및 영문 글자를 고딕체로 한다는 설명은 표시기준과 일치한다.
표지도형의 기본색상은 파란색이며, 포장재의 색깔 등을 고려해 녹색 또는 빨간색으로 할 수 있다.
포장하지 않고 낱개로 판매하는 경우에는 표지와 등록 명칭만 표시할 수 있다.

제시된 세 가지 경우가 모두 유전자변형수산물 표시 위반에 대한 공표명령 대상에 해당한다.
법령은 유전자변형농수산물 표시 위반으로 처분을 받은 자 가운데 위반 규모가 크거나 위반이 되풀이된 경우를 골라 공표하도록 하고 있다. 수산물은 표시위반물량 10톤 이상이거나 그 물량의 판매가격 환산금액이 5억원 이상인 경우가 규모 기준이다.
여기에 더해 규모와 관계없이 적발일을 기준으로 최근 1년 동안 처분을 받은 횟수가 2회 이상이면 상습성을 이유로 공표명령 대상이 된다. 세 기준은 어느 하나만 충족해도 되는 병렬 요건이다.

일반지정해역으로 지정된 경우, 매월 1회 이상 위생에 관한 조사를 실시하는 주체는 국립수산과학원장이다.
이는 지정해역의 수질·위생 상태를 과학적으로 점검하기 위한 절차로, 해양수산부장관·시도지사·국립수산물품질관리원장이 직접 매월 조사를 수행하는 것은 아니다.

지정해역에서 수산물 생산을 제한할 수 있는 사유는 해양오염 등 위생·환경상의 문제가 발생한 경우로 한정되며, 단순히 수산물 판매량이 감소한 것은 생산제한 사유에 해당하지 않는다.
선박 충돌로 인한 해양오염 발생은 생산제한 사유에 해당한다.
지정해역이 일시적으로 위생관리기준에 맞지 않게 된 경우도 생산제한 사유이다.
폐기물처리시설 장애로 인한 해양오염 발생 역시 생산제한 사유에 포함된다.

수산물 검사는 정해진 검사기준에 따라 이루어지므로, 검사 신청이 있더라도 검사기준이 없는 수산물은 애초에 검사를 받아야 하는 대상으로 볼 수 없다.
정부에서 비축하는 수산가공품은 검사 대상에 해당한다.
이미 검사를 받은 수산가공품이라도 포장을 변경하려면 다시 검사를 받아야 한다.
수출 상대국의 요청에 따라 해양수산부장관이 고시한 수산물도 검사 대상이다.

재검사 결과에 대해서는 같은 사유로 다시 재검사를 신청할 수 없다는 것이 원칙이므로, 재신청이 가능하다고 설명한 것은 옳지 않다.
검사 결과에 불복하는 경우 통지받은 날부터 14일 이내에 재검사를 신청할 수 있고, 시료채취나 검사방법의 잘못이 인정될 때도 재검사 신청이 가능하며, 검사관 부족 등 부득이한 경우 처음 검사한 검사관이 다시 검사할 수 있다는 나머지 내용은 모두 타당하다.

생산 및 수확 후 품질관리기술 지도와 선별ㆍ저장 및 포장 시설 등의 운용ㆍ관리가 수산물품질관리사의 직무에 해당한다.
법령은 수산물품질관리사의 업무로 수산물의 등급 판정, 생산 및 수확 후 품질관리기술 지도, 출하 시기 조절과 품질관리기술에 관한 조언을 정하고, 해양수산부령으로 선별ㆍ저장 및 포장 시설 등의 운용ㆍ관리를 추가로 규정하고 있다.
다만 수산물품질관리사에 대한 교육 실시기관을 지정하는 주체는 해양수산부장관이며 국립수산물품질관리원장이 아니므로, 교육기관 지정에 관한 설명은 옳지 않다.

중도매인은 도매시장 개설자로부터 허가를 받아야 하는 지위이므로, 단순히 신고를 하고 상장 농수산물을 매수한다고 설명한 것은 옳지 않다.
상장 농수산물을 매수하여 도매하는 자, 민영도매시장에서 매매를 중개하는 자, 공판장 개설자로부터 허가받아 비상장 농수산물을 위탁 도매하는 자 등은 모두 중도매인의 유형으로 인정된다.

수산물에 대한 농수산물유통 종합정보시스템의 구축·운영 업무는 한국해양수산개발원에 위탁할 수 있다.
한국농어촌공사·수협중앙회·한국농수산식품유통공사는 수산물 유통정보시스템 업무의 위탁 대상 기관으로 규정되어 있지 않다.

도매시장법인이 농수산물 판매업무 외의 사업을 겸영하려면 당기순손실이 2개 회계연도 이상 계속하여 발생하지 아니할 것 등의 재무 요건을 충족해야 한다.
부채비율은 400퍼센트가 아니라 300퍼센트 이하여야 한다.
유동비율은 200퍼센트가 아니라 100퍼센트 이상이면 된다.
유동부채비율은 200퍼센트가 아니라 100퍼센트 이하여야 한다.

민영도매시장의 중도매인은 소재지를 관할하는 시장(지자체장)이 아니라 민영도매시장의 개설자가 지정한다.
민영도매시장 개설허가 신청 시 관할 시장·구청장의 의견서 첨부, 개설자가 시장도매인을 두어 운영하는 방식, 특별시 등에서 개설하려는 경우 시·도지사의 허가가 필요하다는 나머지 설명은 모두 옳다.

농수산물 전자거래소의 거래수수료는 이를 이용하는 판매자에게 사용료 및 판매수수료 명목으로 징수하는 금전으로 규정되어 있다.
전자거래소의 설치 및 운영·관리 업무를 수행하게 할 수 있는 기관은 해양수산부령이 아니라 대통령령으로 정하도록 되어 있다.
분쟁조정위원회의 위원장은 해양수산부장관이 임명하는 것이 아니라 위원들 가운데에서 호선으로 정한다.
위원에게 직무 관련 비위사실이 있더라도 위원장이 반드시 해임해야 하는 것이 아니라 해임(해촉)할 수 있는 재량 사항이다.

유통이력 신고는 수입 농수산물을 넘긴 자가 그 물품이 누구에게, 언제, 무엇이 넘어갔는지를 기록·신고하는 제도이므로, 신고 주체 자신에 관한 사항인 양도자의 업체(상호)명은 유통이력의 범위에 포함되지 않는다.
양수자가 법인인 경우 대표자의 성명은 유통이력의 범위에 포함된다.
양도물품의 명칭도 유통이력의 범위에 포함된다.
양도일 역시 유통이력의 범위에 포함된다.

원산지를 표시해야 하는 것은 부세와 우렁쉥이 2개다.
원산지표시법령은 음식점이나 집단급식소에서 조리해 판매ㆍ제공할 때 원산지를 표시해야 하는 수산물을 한정하여 열거하고 있으며, 그 목록에 부세와 우렁쉥이(멍게)가 들어 있다.
북어는 명태를 말린 것으로, 명태 중 황태ㆍ북어 등 건조한 것은 표시 대상에서 제외된다.
골뱅이는 열거된 표시 대상 품목에 포함되어 있지 않다.

출하자가 매매 방법을 지정하여 요청한다는 이유만으로는 도매시장법인이나 시장도매인이 수탁을 거부·기피할 수 없다.
유통명령을 위반하여 출하하는 경우는 수탁 거부·기피 사유에 해당한다.
생산자 단체가 출하자 신고 없이 출하하는 경우도 거부·기피할 수 있는 사유이다.
개설자가 정한 최소출하량 기준에 미달하는 경우 역시 거부·기피가 허용된다.

빈칸에는 해양수산부장관 · 가격 · 경락자가 차례로 들어간다.
산지경매사는 해양수산부장관이 실시하는 산지경매사 자격시험에 합격한 사람이다. 자격시험의 시행 주체가 지방자치단체의 장이 아니라 중앙부처 장관이라는 점이 첫 빈칸을 가르는 열쇠다.
업무는 수산물산지위판장에 상장된 수산물의 가격 평가와 경락자 결정이다. 경매는 값을 매겨 낙찰자를 정하는 절차이므로, 원산지나 품질을 평가한다거나 매도자를 결정한다고 서술한 것은 경매사의 직무와 맞지 않는다.

수산물산지위판장의 시설기준 중 위판장의 여건과 관계없이 반드시 갖추어야 하는 필수시설은 화장실이다.
휴게실·매점·기자재 보관실은 위판장의 규모나 여건에 따라 갖출 수 있는 부대시설로 분류되어 필수시설과는 구분된다.

해양수산부장관은 매년 수산업관측을 실시하고 그 결과를 공표하여야 한다.
수산업관측 교육기관 지정, 전담기관에 대한 실시 지시, 대상품목 지정 등의 권한은 해양수산부장관에게 있으며, 한국해양수산개발원장·시장군수구청장·국립수산과학원장이 이를 대신 수행하는 것은 아니다.

제시된 세 가지 모두 허용물질의 선정기준에 해당한다.
유기식품 등에 쓸 수 있는 물질을 고를 때는 먼저 환경에 나쁜 영향을 미치지 않을 것을 요구하고, 여기에 유전자변형 기술을 적용한 식품첨가물이나 가공보조제가 아닐 것, 방사선 조사 처리를 하지 않았을 것이 함께 요건으로 붙는다.
세 항목은 각각 환경 영향, 유전자변형 배제, 방사선 조사 배제라는 서로 다른 축을 맡고 있어 어느 하나를 기준에서 덜어낼 근거가 없다. 친환경 인증의 취지가 화학적ㆍ인위적 처리를 최소화하는 데 있다는 점을 떠올리면 모두 남는다.

정당한 사유 없이 1년 이상 인증 실적이 없다는 사정만으로는 인증기관 지정 취소 사유에 해당하지 않는다.
거짓이나 부정한 방법으로 지정을 받은 경우는 지정 취소 사유이다.
파산·폐업 등으로 인증업무 수행이 불가능한 경우도 취소 사유이다.
업무정지 명령을 어기고 정지기간 중 인증을 한 경우 역시 취소 사유에 해당한다.

빈칸에는 관세청장 · 표시방법 · 적정성이 차례로 들어간다.
원산지 표시 조사의 주체는 농림축산식품부장관, 해양수산부장관, 관세청장, 시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장이다. 수입 농수산물의 원산지는 세관 통관 단계에서 가려지므로 조세를 담당하는 국세청장이 아니라 통관을 담당하는 관세청장이 들어간다.
조사 대상은 원산지의 표시 여부와 표시사항, 그리고 표시방법 등의 적정성이다. 정해진 방식대로 표시했는지를 따지는 조사여서 표시색상이라는 좁은 항목이나 효율성이라는 행정 평가 개념은 조문에 들어가지 않는다.

해양수산부장관이 수립·시행하는 저온유통체계 구축 시책은 보존방식별 위생관리기준, 시설기준·모니터링, 운송기준 등 유통 인프라와 기준 마련에 초점을 두며, 소비자 분쟁조정 기준은 이러한 시책의 범위에 포함되지 않는다.

양륙은 어획물을 배에서 육지로 내리는 산지 단계의 활동이고 진열 또한 소매 단계에 가까운 활동이어서, 소비지 도매시장의 기능으로 보기 어렵다.
소비지 도매시장은 거래 형성, 수집 및 분산, 대금 결제 및 판매와 같은 기능을 수행한다.

유통 금융 활동은 자금을 융통해 거래가 원활히 이루어지도록 뒷받침하는 유통 조성(보조) 활동이므로, 물적 유통 활동에는 해당하지 않는다.
물적 유통 활동은 상품을 생산자에서 소비자에게 옮기는 과정 자체를 담당하는 활동으로, 보관·운송·하역·포장과 이를 뒷받침하는 정보 유통 활동이 여기에 포함된다.

수산물은 어종·크기·선도 등이 다양하고 균일하지 않아 표준규격화가 어렵다는 것이 일반적 특성이므로, 표준규격화가 용이하다는 설명은 옳지 않다.
품질관리의 어려움, 복잡한 유통경로, 큰 가격 변동성은 모두 수산물 유통의 실제 특성과 일치한다.

빈칸에 들어갈 단계는 수협위판장이다.
계통출하는 생산자가 자신이 속한 협동조합 계통조직을 거쳐 파는 방식으로, 수산물에서는 어획물을 산지 수협위판장에 상장해 경매로 넘기는 경로가 이에 해당한다. 제시된 흐름에서도 빈칸이 생산자 바로 뒤, 소비지 도매시장 앞의 산지 단계에 놓여 있다.
나머지는 계통조직 밖의 경로다. 전자상거래는 생산자가 소비자에게 곧바로 파는 직거래여서 뒤에 소비지 도매시장이 이어질 이유가 없고, 벤더는 대형유통업체에 납품하는 중간 사업자이며, 도매상은 산지가 아니라 소비지 단계의 주체다.

수산물은 어종과 산지가 다양하고 유통단계가 많아 유통경로의 길이가 농산물보다 오히려 길다고 알려져 있으므로, 짧다는 설명은 옳지 않다.
수급 특성에 따라 유통경로가 달라지고, 1회 구매량이 적어 구매빈도가 높으며, 구매자가 여러 지역에 분산될수록 유통경로가 길어진다는 나머지 설명은 타당하다.

수협위판장은 생산자가 어획물을 처음 양륙·판매하는 산지 유통단계의 시설이어서, 소비지 유통단계에 해당하지 않는다.
대형소매점, 유사도매시장, 수협공판장은 굴이 소비지로 이동한 이후에 거치는 소비지 유통단계에 포함된다.

갈치는 주로 채낚기나 저인망 등으로 어획되며, 형망은 조개류를 채취하는 데 쓰이는 어구여서 갈치 어획 방법으로 보기 어렵다.
서해안·남해안에서 주로 어획되고 선어 형태로 유통되는 경우가 많으며, 수협위판장에 양륙된다는 나머지 설명은 갈치 유통의 실제 특성과 일치한다.

양식산 활어는 최종 소비단계에서 주로 ‘회’로 소비되며, 생산량이 가장 많은 품목은 넙치라는 설명이 옳다.
양식 활어는 넙치ㆍ조피볼락처럼 횟감용으로 기르는 어종이 중심이고, 그중 넙치가 국내 해산 양식어류 생산량에서 가장 큰 비중을 차지한다. 살아 있는 채로 횟집 수조까지 옮겨 파는 유통 자체가 회 소비를 전제로 짜여 있다.
양식산 활어는 산지 유통인이나 활어차 상인을 통해 횟집ㆍ소비지로 곧바로 넘어가는 계통외 출하가 대부분이어서, 산지위판장을 경유해 출하한다는 설명은 자연산 어획물 쪽에 가깝다.
양식산은 연중 계획 생산으로 공급이 안정적이라 자연산보다 값이 낮게 형성되는 것이 일반적이다.

선어는 활어에 비해 계통출하(수협 위판 등을 통한 출하) 비중이 오히려 높은 편이어서, 낮다고 설명한 것은 옳지 않다.
우리나라 연근해에서 어획된 것이 대부분이고, 선도 유지를 위해 빙장이 필수적이며, 고등어가 대표적 품목이라는 나머지 설명은 타당하다.

냉동수산물은 대부분 원양어획물로, 수협 위판장을 경유하지 않고 냉동창고와 냉동운반업체를 통해 유통되는 것이 일반적이다.
선어에 비해 유통·보관 비용 부담이 적어 판매가격이 낮고, 냉동 상태를 유지하기 위해 냉동 탑차가 필수적인 유통수단으로 쓰인다는 설명은 타당하다.

우리나라 수입 냉동수산물의 대표 품목은 명태로, 러시아산 등 원양산 명태가 대량으로 수입되어 유통된다.
수입수산물이 유사도매시장을 경유하는 경우가 많다는 설명은 옳지 않다.
수입산 연어류는 대부분 양식산이며 자연산 비중은 낮다.
수입수산물은 냉동 형태가 주를 이루며 활수산물로 수입되는 비중은 크지 않다.

수산물 소매시장은 소비자에게 상품이 전달되는 유통과정의 최종 단계에 해당한다.
가격 결정을 주도하는 것은 중도매인이 아니라 도매시장의 경매·입찰 과정이다.
수산물을 수집하는 기능은 소매시장이 아니라 산지시장의 역할이다.
생산 후 1차 가격을 결정하는 시장은 소매시장이 아니라 산지시장이다.

수산물 공동판매는 흩어져 있는 여러 생산자의 물량을 한데 모아 선별·등급화한 뒤 함께 출하하는 방식이다. 물량과 규격이 갖춰지면 대형 유통업체나 급식·가공업체가 요구하는 규격에 맞춘 상품을 오히려 기획하기 쉬워지므로, "맞춤형 상품개발이 어렵다"는 서술은 공동판매의 특징으로 옳지 않다.
물량이 모이면 산지가 가격 결정에서 일방적으로 밀리지 않게 되어 가격 교섭력이 커지고, 계통 출하처가 정해져 있어 안정적인 판로 확보가 가능하다.
또 선별·포장·수송·판촉을 한데 묶어 처리하므로 개별 출하보다 단위당 비용이 낮아지는 규모의 경제 효과도 얻는다. 나머지 셋은 모두 공동판매의 대표적인 이점이다.

수산물 전자상거래는 온라인으로 거래가 이루어지기 때문에 오히려 구매자 정보를 수집하기 쉬운 것이 특징이다.
시간과 공간의 제약을 받지 않고, 소비자 의견을 즉시 반영할 수 있으며, 중간 유통단계를 줄여 유통경로를 축소할 수 있다는 설명은 타당하다.

수요의 가격탄력성은 가격 변화율에 대한 수요량 변화율의 비율로 계산하며, 가격이 20% 인상되어 수요량이 30% 감소했으므로 $\dfrac{30\%}{20\%} = 1.5$가 된다.
따라서 이 경우 수요의 가격탄력성은 1.5이다.

거미집 정리에서 수요의 가격탄력성이 공급의 가격탄력성보다 작으면 가격과 수량의 진폭이 시간이 지날수록 점점 커지는 확산형(발산형) 형태가 나타난다.
반대로 수요탄력성이 공급탄력성보다 크면 진폭이 점차 줄어드는 수렴형이 되며, 두 탄력성이 같으면 진폭이 일정한 순환형이 된다.

총유통마진율은 50%이다.
총유통마진율은 소비자가 낸 값 가운데 생산자가 받지 못한 부분의 비율이므로 $\text{총유통마진율}=\dfrac{\text{소비자가격}-\text{생산자수취가격}}{\text{소비자가격}}\times 100$ 으로 구한다.
제시된 값은 생산자 20,000원, 산지유통인 30,000원, 도매상 35,000원, 소비자 40,000원이므로 양 끝의 두 값만 대입한다.
$\dfrac{40{,}000-20{,}000}{40{,}000}\times 100=\dfrac{20{,}000}{40{,}000}\times 100=50\,\%$
중간의 산지유통인ㆍ도매상 가격은 각 단계가 얼마씩 붙였는지를 따지는 단계별 마진을 볼 때 쓰는 값이지, 총마진율 계산에는 들어가지 않는다.

ㄱ에는 수요, ㄴ에는 감소가 들어간다.
수요의 교차탄력성은 다른 재화의 가격이 변할 때 어떤 재화의 수요량이 얼마나 변하는지를 재는 지표다. 두 번째 문장이 이미 ‘A재화의 수요는’으로 서술되어 있어 짝을 이루는 첫 빈칸에도 공급이 아니라 수요가 들어간다.
대체재는 서로 바꿔 쓸 수 있어 B의 값이 오르면 소비자가 A로 옮겨 가므로 A의 수요가 늘고 교차탄력성이 양(+)이 된다. 반대로 보완재는 함께 소비되므로 B의 값이 올라 B 소비가 줄면 A의 수요도 따라 감소하고 교차탄력성은 음(−)이 된다.

산지위판장에서 생산자(어업인)가 부담하는 대표적 유통비용은 위탁판매의 대가로 지불하는 위판수수료이다.
어상자대는 어획물을 담는 상자 자체의 값으로, 통상 매수자(중도매인) 측에서 부담하거나 별도 항목으로 처리된다.
저장비와 상차비는 산지 이후의 유통단계에서 발생하는 비용으로, 생산자가 지불하는 산지 유통비용과는 구분된다.

수산물 포장의 기능은 상품 보호, 편의증진, 판매촉진, 경제성 증진 등이며, 포장 자체가 상품의 고유 성질을 바꾸거나 높이는 기능은 아니다.
판매촉진, 편의증진, 경제성 증진은 모두 포장이 수행하는 대표적 기능에 해당한다.

59,900원, 99,800원처럼 가격의 끝자리를 의도적으로 어중간한 수로 설정해 소비자가 실제보다 저렴하게 느끼도록 하는 전략을 단수가격이라 한다.
관습가격은 오랜 기간 소비자에게 고정된 수준으로 인식되어 쉽게 바꾸기 어려운 가격을 말한다.
유인가격은 특정 상품의 가격을 크게 낮춰 고객을 점포로 끌어들이는 데 쓰는 가격이다.
개수가격은 단수가격과 반대로 우수리 없이 딱 떨어지는 금액으로 매겨 품질·고급 이미지를 주는 가격이다.

상품광고는 특정 상품의 구매를 촉진하기 위한 광고이며, 회사·조직이 전달하려는 개념·특성·아이디어를 알리는 광고는 기관광고에 해당한다.
기업광고가 기관광고의 한 유형이라는 설명, 우리 수산물 소비를 독려하는 기초광고가 늘고 있다는 설명, 표적시장 소비자에게 효과적인 매체를 선정해야 한다는 설명은 모두 타당하다.

마케팅 믹스에 해당하는 것은 가격(price)ㆍ촉진(promotion)ㆍ유통(place)이다.
마케팅 믹스는 기업이 스스로 조절할 수 있는 수단을 묶은 4P, 곧 제품(product)ㆍ가격(price)ㆍ유통(place)ㆍ촉진(promotion)을 말한다. 수산물이라면 선도ㆍ등급에 따른 값 매기기, 시식행사나 광고 같은 판촉, 위판장ㆍ대형마트ㆍ온라인 같은 판매경로 선택이 여기에 든다.
포지셔닝(positioning)은 시장세분화(segmentation)ㆍ표적시장 선정(targeting)과 함께 STP 전략을 이루는 요소다. 어떤 소비자에게 어떤 이미지로 다가갈지를 먼저 정하는 상위 단계여서, 그 방향이 정해진 뒤 실행 수단으로 짜는 4P와는 층위가 다르다.

노량진수산시장은 서울의 대표적인 소비지 도매시장으로, 그 가격정보는 산지 유통정보가 아니라 소비지 유통정보에 해당한다.
통계청 어류양식동향조사, 부산공동어시장 가격정보, 수협중앙회 어업경영조사는 생산 현장(산지)의 상황을 반영하는 산지 유통정보로 분류된다.

연결이 옳지 않은 것은 안전성 확보 – 수산물이력제도, 총허용어획량제도가 묶인 항목이다.
총허용어획량제도(TAC)는 어종별로 한 해에 잡을 수 있는 양의 상한을 정해 남획을 막는 수산자원 관리 정책이다. 어획 강도를 조절해 자원을 지킬 뿐 소비자가 먹는 수산물의 위생이나 유해물질을 다루지 않으므로 안전성 확보 목적으로 묶으면 어긋난다. 같은 줄의 수산물이력제도는 생산ㆍ유통 이력을 추적해 문제 발생 시 원인을 찾는 제도여서 안전성 확보에 맞는다.
자조금사업과 유통협약사업은 생산자단체가 출하량과 출하시기를 스스로 조절해 값의 급등락을 줄이는 수단이므로 가격 안정화에 해당한다.
정부비축사업과 수산업관측사업도 물량을 풀거나 수급 전망을 미리 알려 값을 고르게 하는 가격 안정화 정책이다.
원산지표시제도와 친환경수산물인증제도는 표시ㆍ인증으로 소비자가 믿고 고르게 하는 안전성 확보 제도다.

어육 연제품의 탄력은 원료어육의 선도, 고기갈이 온도, 가열에 따른 망상구조 형성 시간 등 겔 형성 조건에 크게 좌우된다.
아스코르빈산(비타민 C) 첨가 농도는 산화방지 목적으로 쓰일 뿐 탄력 형성에 직접적인 영향 요인은 아니다.

글레이징(얼음막) 처리는 냉동수산물의 산화·건조를 막기 위해 동결저장 단계에서 행하는 처리이며, 얼음으로 어체를 냉각하는 빙장법과는 구분되는 공정이다.
얼음으로 어체 온도를 낮춰 변질·부패를 지연시키고, 담수빙과 염수빙을 이용한다는 설명은 빙장법에 대한 타당한 설명이다.

해수 어류의 휘발성 아민류는 트리메틸아민과 암모니아이다.
바닷물고기 근육에는 삼투압을 맞추는 산화트리메틸아민(TMAO)이 많이 들어 있어, 선도가 떨어지면 세균이 이를 환원해 트리메틸아민(TMA)을 만들고 특유의 비린내를 낸다. 단백질과 요소가 분해되며 나오는 암모니아도 함께 쌓여, 두 물질은 휘발성 염기질소(VBN)의 주성분으로 선도 판정에 쓰인다.
피페리딘과 피리딘은 잉어ㆍ붕어 같은 담수어에서 라이신이 분해되어 생기는 냄새 성분이다. 같은 아민 계열이라도 유래가 민물고기 쪽이므로 해수 어류의 휘발성 아민류로 묶지 않는다.

자가소화는 어체 내 효소의 작용으로 조직이 분해되는 현상이며, 지방산에 의한 분해가 아니다.
해당작용은 근육 내 글리코겐이 분해되어 젖산이 축적되는 과정으로 옳은 설명이다.
사후경직은 사후 일정 시간이 지나 어체가 굳는 현상으로 옳은 설명이다.
부패는 효소와 미생물이 급격히 증식하며 나타나는 작용으로 옳은 설명이다.

통조림을 살균 후 급속히 냉각하면 오히려 스트루바이트(인산마그네슘암모늄 결정) 생성이 억제되며, 냉각이 스트루바이트 성장을 촉진한다는 설명은 옳지 않다.
호열성 세균 발육 억제, 고온 방치시간 단축, 캔의 파손·변형 방지는 모두 살균 후 냉각의 실제 목적에 해당한다.

액화가스동결장치는 액화질소 등을 직접 살포해 식품을 매우 짧은 시간에 얼리는 급속동결 방식이며, 완만동결이 아니다.
공기동결장치는 냉각공기, 접촉동결장치는 냉각금속판, 침지동결장치는 브라인을 이용해 동결한다는 설명은 각 장치의 원리와 일치한다.

통조림 이중밀봉기의 주요 3요소는 리프터, 시밍 롤, 시밍 척이며, 블리더는 레토르트(살균기)에서 공기·증기를 배출하는 장치로 밀봉기의 구성요소가 아니다.

ㄱ은 밀봉, ㄴ은 살균이다.
통조림은 원료 처리와 담기를 마친 뒤 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 순으로 만든다. 이 가운데 캔을 외부와 완전히 차단해 미생물과 오염물질이 안으로 들어오지 못하게 막는 단계가 밀봉이며, 밀봉이 되어 있어야 뒤이은 가열이 오래가는 보존 효과로 이어진다.
가열로 미생물을 죽이고 효소를 못 쓰게 만들어 보존성과 위생적 안전성을 높이는 단계는 살균이다. 탈기는 캔 안의 공기를 빼 내용물 산화와 캔 부식을 줄이는 앞 단계이고, 냉각은 살균 뒤 남은 열로 품질이 상하는 것을 막는 마무리 단계여서 두 설명과 맞지 않는다.

수산물 표준규격상 PS대(폴리스티렌 발포상자)의 시험항목은 밀도, 굴곡강도, 흡수량 등이며, 봉합실 인장강도는 봉합해 쓰는 포대류 포장재의 시험항목이다.

수산물 표준규격에서 수산물의 거래 시 사용하는 무게 또는 마릿수를 거래단위라고 정의한다.
포장단위는 한 포장에 담기는 수량을 가리키는 표현이다.
거래등급은 품질에 따라 나눈 등급 구분을 가리킨다.
거래규격은 거래에 적용되는 규격 전반을 가리키는 표현으로, 무게·마릿수를 지칭하는 용어가 아니다.

순서는 HACCP팀의 구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 공정흐름도 현장확인이다.
12절차 가운데 앞의 다섯은 위해요소 분석에 들어가기 전 자료를 갖추는 준비단계다. 먼저 제조ㆍ품질ㆍ설비 부서 인원으로 HACCP팀을 구성해 일을 맡길 사람을 정하고, 그 팀이 원료와 성분, 포장ㆍ유통조건을 적은 제품설명서를 만든 다음, 가열해 먹는 제품인지 그대로 먹는 제품인지와 대상 소비자층 같은 용도를 확인한다.
이어 원료 입고부터 출하까지를 그린 공정흐름도를 작성하고, 마지막으로 그 흐름도가 실제 작업 동선ㆍ설비 배치와 같은지 현장에서 확인한다. 현장확인은 이미 그려 놓은 도면을 대조하는 절차이므로 작성보다 앞설 수 없다는 점이 순서를 가르는 열쇠다.

장염비브리오균은 바닷물에 서식하는 호염성 세균이므로, 오염 가능성이 있는 해수로 어패류를 세척하는 것은 오히려 감염 위험을 높일 수 있어 예방법으로 옳지 않다. 세척은 흐르는 수돗물로 해야 한다.
충분히 가열해 섭취하고, 4℃ 이하 냉장 보관하며, 조리 기구를 열처리해 소독하는 것은 실제 예방법으로 타당하다.

검증절차의 설정은 HACCP 7원칙(HACCP 계획)에 속하는 절차이며, 시설·위생·용수 등을 관리하는 선행요건 프로그램과는 구분된다.
회수 프로그램 관리, 검사 관리, 용수 관리는 HACCP 적용을 위한 선행요건 프로그램에 포함되는 항목이다.

삭시톡신은 마비성 패류독소(PSP)의 대표적인 독성분이다.
설사성 패류독소(DSP)도 우리나라에 허용기준이 설정되어 있다.
베네루핀은 열에 비교적 강해 100℃에서 몇 초 가열하는 정도로는 파괴되지 않는다.
시구아톡신은 복어독이 아니라 시가테라(ciguatera) 중독을 일으키는 독성분이며, 복어독은 테트로도톡신이다.

포장재의 방습성은 온도가 아니라 습도(수증기압)와 관련된 성질이므로 온도와 짝짓는 것은 옳지 않다.
강도-기계적 충격, 투과도-산소압, 차단성-빛의 강도는 각 포장재 성질과 관련 환경요소를 올바르게 짝지은 설명이다.

노로바이러스는 유전형이 다양하고 면역이 오래 지속되지 않아 재감염이 흔히 발생하므로, 재감염되지 않는다는 설명은 옳지 않다.
감염형 식중독에 속하고 구토·설사를 유발하며, 예방을 위해 어패류를 충분히 가열해 섭취해야 한다는 설명은 타당하다.

진공도는 관외기압에서 관내기압을 뺀 값이므로 $42.6 = 76.4 - P_{\text{내}}$의 관계가 성립한다.
이를 정리하면 $P_{\text{내}} = 76.4 - 42.6 = 33.8$이 되어, 관내기압은 33.8 cmHg이다.

D값은 세균 농도를 1/10(1로그)로 줄이는 데 걸리는 시간을 말한다.
세균 농도가 $10^4$에서 $10^2$로 감소했으므로 2로그가 줄었고, 이 변화에 100분이 걸렸으므로 $D = \dfrac{100}{2} = 50$, 즉 50분이다.

동결곡선은 냉각 진행시간에 따른 제품(식품) 온도의 변화를 나타낸 곡선이다.
수분활성 변화곡선, 동결실 온도곡선, 동결매질 온도곡선은 각각 다른 목적의 곡선으로 동결곡선과는 구분된다.

가자미 식해, 멸치액젓, 까나리 어간장은 미생물 발효 과정을 거쳐 만들어지는 대표적 수산발효식품이다.
반면 어육 소시지는 어육을 갈아 조미·충전한 뒤 가열해 만드는 연제품 계열 제품으로 발효 과정을 거치지 않는다.

수산물 동결저장은 일반적으로 식품 온도를 -18℃ 이하로 유지해 장기 보존한다.
저장고 내 공기의 습도가 식품의 수증기압보다 높으면 식품 표면에서 수분이 빠져나가는 승화가 억제되므로, 수분이 감소한다는 설명은 옳지 않다.
동결 상태에서는 수분활성이 낮아져 효소 반응 속도가 오히려 느려지므로 장기저장이 가능해지는 것이다.
조직 손상을 줄이려면 얼음결정이 작게 형성되는 급속동결이 완만동결보다 유리하다.

개량물간법은 마른간법처럼 소금을 뿌려 쌓은 뒤 눌러서, 배어 나온 염수에 어체가 잠기게 하는 절충식 염장법이다.
어체가 곧바로 염수에 잠겨 공기와 접촉이 끊기므로 염장 초기의 부패 우려가 적고, 소금이 고르게 스며들어 외관과 수율도 좋다. 지문에서 이 두 가지가 개량물간법의 장점에 해당한다.
기온이 높은 계절의 부패 방지를 앞세운 설명은 빙장·냉장 상태에서 진행하는 저온염장법(냉염법)의 특징이다.
용기에 식품을 넣고 감압하여 염장기간을 단축한다는 것은 감압(진공)염장법의 설명이다.

소건품은 원료를 삶거나 소금에 절이지 않고 그대로 말린 제품으로, 마른오징어, 마른김, 마른상어지느러미가 이에 해당한다.
나머지 조합에는 삶아서 말린 자건품(마른전복, 마른해삼, 마른굴, 마른멸치), 소금에 절여 말린 염건품(굴비), 얼렸다 녹이기를 반복해 말린 동건품(황태, 과메기, 한천)이 섞여 있어 소건품만으로 묶인 조합이 아니다.

30~80℃에서 3~8시간의 비교적 짧은 시간 동안 실시하는 훈연은 온훈법이다.
온훈법은 비교적 높은 온도에서 짧게 처리해 수분이 많이 남아 저장성이 낮고, 보존보다는 훈연향과 풍미 부여가 주된 목적이다. 그래서 냉장 유통을 전제로 하는 훈제품에 주로 쓰인다.
냉훈법은 25℃ 이하의 저온에서 1~3주간 길게 훈연해 수분이 크게 줄고 저장성이 높다.
열훈법은 100℃를 넘는 고온에서 단시간에 표면까지 익히는 방식이고, 속훈법은 훈액·전기 등을 이용해 훈연 시간을 대폭 줄인 방법이다.

수산물 표준규격의 표시사항에서 거래단위인 무게는 원칙적으로 표시해야 하는 사항이므로, 이를 단순히 '필요시' 표기할 수 있는 사항으로 설명하는 것은 옳지 않다.
표시사항을 가급적 한 곳에 일괄 표시하고, 품목·포장재의 특성에 따라 양식과 글자 크기를 임의로 조정할 수 있으며, 필요시 마릿수를 병기할 수 있다는 설명은 타당하다.

수산업은 어촌지역사회 유지, 수출을 통한 외화 획득, 취업 기회 제공 등의 기능을 수행하는 1차 산업 중심의 산업이며, 첨단 제조품 생산은 수산업의 기능으로 보기 어렵다.

우리나라는 1997년부터 수산물 수입을 전면 개방하여 대부분 품목의 수입 제한을 해제하였다.
2022년 수출액이 가장 많은 수산물은 참치가 아니라 김(조미김 포함)이다.
최근 5년간 우리나라 수산물은 수입액이 수출액보다 큰 구조가 이어지고 있어, 수출액이 수입액을 초과한다는 설명은 사실과 다르다.
2012년과 비교하면 2022년 수출액과 수입액이 모두 감소했다고 볼 수 없다.

인구 증가 자체는 수산물 수요와 관련된 요인일 뿐, 연근해어업 생산량 감소의 직접적 원인으로 보기는 어렵다.
자원 남획, 해양 오염, 기후 변화는 어장 환경과 자원량에 직접 영향을 미쳐 생산량 감소를 일으키는 대표적 원인으로 꼽힌다.

전어는 청어목에 속하는 대표적인 경골어류로, 연골어류에 해당하지 않는다.
백상아리는 상어류, 참홍어와 노랑가오리는 가오리류로 모두 뼈대가 연골로 이루어진 연골어류에 속한다.

붕장어는 입이 크지만 이빨이 가늘고 짧아 "양 턱이 길고 날카로운 이빨이 줄지어 있다"는 설명은 붕장어가 아니라 갯장어(하모)의 특징에 해당한다.
버들잎 모양의 렙토세팔루스 유생기를 거치는 것은 뱀장어목 어류의 공통된 특징으로 붕장어에도 해당한다.
붕장어는 뱀장어와 달리 민물로 올라가지 않고 전 생애를 바다에서 지낸다.
붕장어는 우리나라 전 연안에 걸쳐 고르게 분포한다.

성육환경 개선은 이미 가입한 개체가 자라는 서식 환경을 관리하는 수단으로, 새로운 개체군의 가입 자체를 늘리는 가입관리에는 해당하지 않는다.
인공수정란 방류와 인공부화자치어 방류는 어린 개체를 인위적으로 보충해 가입량을 늘리는 대표적 가입관리 방법이다.
금어기·금어구 설정은 산란기와 어린 개체를 보호해 가입을 늘리는 관리 수단이다.

어선 척수 제한은 조업에 투입되는 노력량 자체를 줄이는 대표적인 어획노력량 관리 수단이다.
체장 제한은 어획할 수 있는 크기를 규제하는 기술적 관리 수단이다.
어기 제한은 조업할 수 있는 시기를 규제하는 기술적 관리 수단이다.
개별양도성할당(ITQ)은 어획량 자체를 배분·규제하는 산출량 관리 수단이다.

어업인들이 스스로 공동체를 결성하고 자체규약을 만들어 수산자원을 보존·관리·이용하는 어업은 자율관리어업이다.
지문의 핵심은 정부의 직접 규제가 아니라 어업인 공동체의 자율적 규약으로 자원을 관리한다는 점이며, 목적도 지속가능한 어업생산 기반 구축과 어가소득 증대에 있다.
원양어업과 해면어업은 조업하는 수역이나 장소를 기준으로 나눈 구분이라 자율적 관리라는 지문의 초점과 맞지 않는다.
양식어업은 수산생물을 길러 생산하는 방식에 따른 구분으로, 공동체 규약에 의한 자원관리를 뜻하는 용어가 아니다.

표지 방류법은 개체에 표지를 붙여 방류한 뒤 재포획 정보를 통해 회유경로를 추적하고, 재포획률과 개체 성장 자료로 자원량과 성장률까지 함께 추정할 수 있는 계군 식별 방법이다.
형태학적 방법과 해부학적 방법은 체형·형질을 비교해 계군을 구분할 뿐 회유경로 추적에는 쓰이지 않는다.
생태학적 방법은 서식 환경이나 기생충상 등의 차이로 계군을 구분하는 방법으로 자원량·성장률 추정과는 거리가 있다.

고래류는 비늘이나 이석이 없으므로 이빨 또는 수염에 나타나는 나이테 모양의 성장층을 세어 연령을 추정한다.
비늘과 이석은 어류의 연령 형질로, 비늘과 이석이 없는 고래류에는 적용할 수 없다.
척추골은 상어 등 연골어류의 연령 형질로 주로 쓰인다.

유자망은 그물을 수중에 흘려보내 어체가 그물코에 꽂히게 하는 자망 어법으로, 함정 어구·어법에 속하지 않는다.
죽방렴은 조류를 이용해 물고기를 통 안으로 유도해 가두는 대표적인 함정어법이다.
안강망과 낭장망은 조류가 흐르는 길목에 자루 모양의 그물을 고정해 물고기를 가두는 함정어법이다.

어군 탐지기는 수중의 물고기 무리 위치를 찾는 장치로, 어구 자체의 전개나 동작 상태를 관측하는 장치가 아니다.
전개판 감시 장치는 트롤 어구의 전개판 상태를 실시간으로 관측한다.
네트 존데는 그물의 입구 형태와 어획물 유입 상태를 관측한다.
네트 리코더는 그물의 전개 상태와 수심 등을 기록해 보여준다.

어장 찾기는 물고기가 있는 장소를 탐색하는 활동으로, 이미 분포하는 어군을 한곳으로 모으는 방법과는 성격이 다르다.
차단 유도는 어군의 이동 경로를 막아 원하는 방향으로 몰아가는 방법이다.
유집은 빛·먹이 등으로 어군을 끌어모으는 방법이고, 구집은 소리·자극 등으로 어군을 몰아 한곳에 집결시키는 방법이다.

용존산소는 수중에 녹아 있는 산소의 농도를 나타내는 화학적 요인으로, 물리적 요인에 해당하지 않는다.
수온, 태양 광선, 투명도는 모두 빛과 열의 물리적 작용과 관련된 물리적 요인이다.

인력 의존도가 높은 노동집약형 어업은 어업 인구 감소와 인력난이 심화되는 상황에서 우리나라 어업이 나아가야 할 방향과는 반대된다.
자원관리형 어업은 지속가능한 수산자원 이용을 위한 방향이다.
연료절감형 어업은 조업 비용 절감과 환경 부담 완화를 위한 방향이다.
조업자동화는 부족한 인력을 대체하고 생산성을 높이는 방향이다.

순환여과식 양식은 사용한 물을 정화해 다시 순환시키므로 물 사용량이 적어 물이 귀한 환경에서도 활용할 수 있다. 따라서 "물이 귀한 환경에는 적합하지 않다"는 설명은 옳지 않다.
물을 재순환시켜 외부로 내보내는 양이 적으므로 배출수 처리가 비교적 간단하다.
외부 환경과 차단된 시스템이라 해적생물 유입과 질병 확산을 통제하기 쉽다.
좁은 공간에서 고밀도로 사육할 수 있어 육상 어류 양식에 적합하다.

먹이생물의 운동성이 지나치게 빠르면 유생이 쉽게 잡아먹지 못하므로, "빠른 운동성을 갖추어야 한다"는 어류 종자 생산용 먹이생물의 조건으로 적절하지 않다.
대량배양이 가능해야 안정적으로 먹이를 공급할 수 있다.
독성이 없는 영양성분을 함유해야 유생의 성장과 생존에 유리하다.
유생 입의 크기에 맞아야 실제로 섭이가 가능하다.

어류 인공종자 생산에서는 입이 작은 초기 자어부터 순서대로 먹이 크기를 키워가므로, 로티퍼 → 알테미아 유생 → 배합사료 순으로 공급하는 것이 옳다.
로티퍼는 부화 초기 자어가 섭이하기 좋은 가장 작은 먹이이고, 알테미아 유생은 어느 정도 자란 자어가 먹을 수 있는 중간 크기이며, 배합사료는 성장이 진행된 뒤 최종적으로 전환하는 먹이이다.

비브리오병·에로모나스병·연쇄구균병은 모두 세균성 질병이다.
각각 Vibrio속, Aeromonas속, Streptococcus속 세균이 원인균으로, 출혈·궤양·복부 팽만 등을 일으키며 항생제 투여로 치료가 가능한 대표적 양식어류 세균병이다.
반면 편모충병은 편모를 가진 기생충(원생동물)이 아가미나 체표에 기생해 생기는 병이므로 세균성 질병으로 묶이지 않는다.

새우류의 유생 발달은 노우플리우스 → 조에아 → 미시스 → 후기 유생 순으로 진행된다.
부화 직후의 첫 단계가 노우플리우스로, 부속지가 세 쌍뿐인 단순한 형태이며 난황을 영양원으로 삼아 먹이를 먹지 않는 시기다. 이후 조에아에서 먹이 섭취를 시작하고 미시스를 거쳐 성체 모습에 가까운 후기 유생이 된다.
담륜자(트로코포라)는 조개류·갯지렁이 등에서 나타나는 유생 단계다.
메갈로파는 게류의, 필로조마는 닭새우류의 유생 단계여서 이 발달 순서에는 들어가지 않는다.

1년생 갈조류로 몸 표면에서 무기 영양염을 흡수하고 조류가 빠른 곳에 서식하는 해조류는 미역이다.
미역은 가을에 발아해 이듬해 봄에 성숙하는 1년생 갈조류이며, 아래쪽 뿌리 모양의 부착기는 바위에 붙는 역할만 하고 양분은 엽체 표면으로 직접 흡수한다. 그래서 파도와 조류로 영양염 공급이 원활한 곳에서 잘 자란다.
우뭇가사리와 김은 홍조류여서 갈조류라는 조건에 맞지 않는다.
매생이는 녹조류이고 오히려 파도가 잔잔하고 민물이 섞이는 내만에서 잘 자란다.

TAC 제도에서 옳은 설명은 최대지속생산량을 기초로 정한다는 것, 어종별로 매년 정한다는 것, 1995년 「수산업법」 개정으로 도입 근거를 마련했다는 것이다.
총허용어획량은 자원평가로 산정한 생물학적 허용어획량을 바탕으로 어종별 연간 어획 상한을 정하고, 그 한도에 이르면 조업을 중단시키는 산출량(어획량) 규제 방식이다. 우리나라는 1995년 수산업법 개정으로 근거를 두고 1999년부터 시행했다.
따라서 TAC를 어획노력량 규제수단이라고 한 설명이 옳지 않다. 어획노력량 규제는 어선 척수·톤수·조업일수·어구 수처럼 투입량을 제한하는 방식이어서, 잡는 양 자체를 직접 묶는 TAC와 규제 대상이 다르다.

그물코의 크기 규제는 어린 개체의 남획을 막기 위해 우리나라에서 실제로 적용하고 있는 수산자원관리 규제수단이다.
수산종자 방류, 인공어초 시설, 바다 목장은 자원을 보충하거나 서식 환경을 조성하는 자원 조성·증강 사업으로, 어획 행위 자체를 규제하는 수단이 아니다.

수산업법령상 대형선망어업은 총톤수 기준을 충족하는 동력어선으로 조업하는 근해어업 업종에 해당한다.
낚시어선업은 낚시객을 태워 낚시를 하게 하는 업으로 근해어업과는 별개의 업종이다.
어류양식업은 양식업으로 분류되어 포획·채취를 하는 어업에 해당하지 않는다.
재첩잡이어업은 내수면이나 연안에서 이루어지는 소규모 어업으로 근해어업에 해당하지 않는다.

배타적 경제수역(EEZ)은 유엔해양법협약에서 그 범위와 연안국의 권리를 규정한 제도이다.
배타적 경제수역은 12해리가 아니라 영해 기선에서 최대 200해리까지 설정할 수 있다.
한국·중국·일본은 배타적 경제수역이 중첩되는 구역이 많아 아직 경계를 최종 획정하지 못하고 있다.
연안국이 EEZ에서 가지는 권리는 자원의 탐사·개발·이용 등 경제적 주권적 권리에 한정되며 군사적 권리까지 인정되는 것은 아니다.