장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus) 식중독의 … | [수산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 24년 1회차
장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus) 식중독의 예방법으로 옳지 않은 것은?
1
어패류를 충분히 가열하여 섭취한다.
2
어패류를 4℃ 이하의 냉장고에 보관한다.
3
사용한 식기, 도마 등 조리 기구를 열처리한다.
4
그릇에 담긴 해수로 어패류를 세척한다.
해설
장염비브리오균은 바닷물에 서식하는 호염성 세균이므로, 오염 가능성이 있는 해수로 어패류를 세척하는 것은 오히려 감염 위험을 높일 수 있어 예방법으로 옳지 않다. 세척은 흐르는 수돗물로 해야 한다.
충분히 가열해 섭취하고, 4℃ 이하 냉장 보관하며, 조리 기구를 열처리해 소독하는 것은 실제 예방법으로 타당하다.
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