초기 세균의 농도가 10 4 CFU/g인 어패류를 110℃에서 100분간 살균하였다. 최종 세균의 농도가 10 2 CFU/g으로 감소되었다면 이 때 D값은?

앱 설치

오픈채팅

버그 신고

개선 요청

다크모드

초기 세균의 농도가 104 CFU/g인 어패류를 110℃에서 100분간… | [수산물품질관리사 1차] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 24년 1회차

초기 세균의 농도가 10⁴ CFU/g인 어패류를 110℃에서 100분간 살균하였다. 최종 세균의 농도가 10² CFU/g으로 감소되었다면 이 때 D값은?

5분

25분

50분

75분

해설

D값은 세균 농도를 1/10(1로그)로 줄이는 데 걸리는 시간을 말한다.
세균 농도가  $10^4$ 에서  $10^2$ 로 감소했으므로 2로그가 줄었고, 이 변화에 100분이 걸렸으므로  $D = \dfrac{100}{2} = 50$ , 즉 50분이다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.