[조주기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 해설 페이지

[조주기능사 필기] 05년 3회차
    1[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 중 멕시코산 증류주는?
    1
    Irish whisky
    2
    Tequila
    3
    Bourbon
    4
    White horse
    해설
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    2[조주기능사 필기] 05년 3회차
    호프(HOF)는 무엇을 제조하는데 사용하는 원료인가?
    1
    진(Gin)
    2
    위스키(Whisky)
    3
    페퍼먼트(Peppermint)
    4
    비어(Beer)
    해설
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    3[조주기능사 필기] 05년 3회차
    독일와인의 분류 중 가장 고급와인의 등급표시는?
    1
    Q.B.A.
    2
    Tafelwein
    3
    Landwein
    4
    Q.m.P
    해설
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    4[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 진(Gin)의 종류가 아닌 것은?
    1
    Tanpueray
    2
    Beefeater
    3
    Absolute
    4
    Gilbey`s
    해설
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    5[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 중 기호음료는?
    1
    Fruit Juice
    2
    Vegetable juice
    3
    Milk
    4
    Tea, coffee
    해설
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    6[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Standard recipes를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
    1
    원가계산을 위한 기초를 제공한다.
    2
    바텐더에 대한 의존도를 높혀 준다.
    3
    품질과 맛을 유지시킨다.
    4
    노무비를 절감할 수 있다.
    해설
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    7[조주기능사 필기] 05년 3회차
    푸세 카페(Pousse cafe) 칵테일은 각 재료의 비중을 이용하여 만드는 칵테일이다. 다음 중 그 순서가 올바르게 된 것은?
    1
    Grenadine-Creme de Cacao-Peppermint-White Curacao
    2
    Violet-Peppermint-Maraschino-Grenadine
    3
    노른자-Grenadine-Maraschino-Champagne
    4
    Benedictin-Kirschwasser-Curacao
    해설
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    8[조주기능사 필기] 05년 3회차
    후렌치 버머스(french Vermouth)에 대한 설명으로 옳은 것은?
    1
    특유한 풍미를 가지고 있는 담색의 무감미주
    2
    특유한 풍미를 가지고 있는 담색 감미주
    3
    특유한 풍미를 가지고 있는 적색 감미주
    4
    특유한 풍미를 가지고 있는 적색 무감미주
    해설
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    9[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Dom perignon은 다음 중 무엇과 관계가 있는가?
    1
    Champagne
    2
    Bordeaux
    3
    Martini Rossi
    4
    Menu
    해설
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    10[조주기능사 필기] 05년 3회차
    위스키 더블(whisky double)일 때의 표준용량은?
    1
    25㎖
    2
    30㎖
    3
    60㎖
    4
    80㎖
    해설
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    11[조주기능사 필기] 05년 3회차
    슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?
    1
    리큐르의 일종이며 진(Gin)의 종류이다.
    2
    오얏나무 열매성분을 진(Gin)에 첨가한 것이다
    3
    보드카(Vodka)에 그레나단 시럽을 첨가한 것이다.
    4
    아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
    해설
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    12[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음의 사항 중 술과 체이서(chaser)로서 잘 어울리지 않는 것은?
    1
    위스키 - 광천수
    2
    진 - 토닉워커
    3
    보드카 - 시드르
    4
    럼 - 오렌지 쥬스
    해설
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    13[조주기능사 필기] 05년 3회차
    하면 발효 맥주가 아닌 것은?
    1
    Lager Beer
    2
    Porter Beer
    3
    Pilsen Beer
    4
    Munchen Beer
    해설
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    14[조주기능사 필기] 05년 3회차
    혼성주(Compounded Lipueur)를 나타내는 것은?
    1
    과일 중에 함유된 과당에 효모를 적용시켜서 발효하여 만든 술
    2
    곡류 중에 함유된 전분을 전분당화효소로 당질화 시킨 후 효모를 작용시켜 발효하여 만든 술
    3
    각기 다른 물질의 다른 기화 점을 이용하여 양조주를 가열하여 얻어낸 농도 짙은 술
    4
    증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술
    해설
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    15[조주기능사 필기] 05년 3회차
    쉐이커(Shaker)를 사용한 후 가장 적당한 보관방법은?
    1
    사용 후 물에 담가 놓는다.
    2
    사용할 때 씻어서 사용한다.
    3
    사용 후 씻어서 물이 빠지도록 몸통과 스트레이너를 분리하여 엎어 놓는다.
    4
    씻어서 뚜껑을 닫아서 보관한다.
    해설
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    16[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 술 중 주재료가 틀린 술 한 가지는?
    1
    Grand Marnier
    2
    Campari
    3
    Triple Sec
    4
    Cointreau
    해설
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    17[조주기능사 필기] 05년 3회차
    양주 칵테일에서 롱 드링크(long drinks)는 다음 중 어느 글라스에 담는 것이 가장 적당한가?
    1
    Sherry Glass
    2
    Highball Glass
    3
    Cocktail Glass
    4
    Champagne Glass
    해설
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    18[조주기능사 필기] 05년 3회차
    버번 위스키(Bourbon Whiskey) 80 Proof는 우리나라 주정 도수로 몇 도인가?
    1
    35도
    2
    40도
    3
    45도
    4
    50도
    해설
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    19[조주기능사 필기] 05년 3회차
    조선시대 정약용의 지봉유설에 전해오는 이것을 마시면 불로장생한다. 하여 장수주(長壽酒)로 유명하며 주로 찹쌀과 구기자, 고유약초로 만들어진 우리나라 고유의 술은?
    1
    두견주
    2
    백세주
    3
    문배주
    4
    이강주
    해설
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    20[조주기능사 필기] 05년 3회차
    흐라페(Frappe)를 만들 때 사용하는 얼음은?
    1
    Cubed ice
    2
    Shaved ice
    3
    Cracked ice
    4
    Block of ice
    해설
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    21[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Blue Bird 라는 칵테일은 어떤 종류의 글라스를 사용하는가?
    1
    Tumbler Glass
    2
    Sour Glass
    3
    Old Fashion Glass
    4
    Cocktail Glass
    해설
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    22[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 중 생선요리와 가장 잘 어울리는 술은?
    1
    적포도주
    2
    백포도주
    3
    샴페인
    4
    꼬냑
    해설
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    23[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 칵테일 중 After Drink로 적당하지 않은 것은?
    1
    Rusty nail
    2
    B & B
    3
    Bloody Mary
    4
    Alexander
    해설
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    24[조주기능사 필기] 05년 3회차
    상그리아(Sangria) 칵테일의 주재료는?
    1
    Red wine
    2
    White wine
    3
    Brandy
    4
    Triple sec
    해설
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    25[조주기능사 필기] 05년 3회차
    칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손으로 체온이 전해지지 않도록 이용하여 제공하는 글라스는?
    1
    스템드 글라스
    2
    하이볼 글라스
    3
    실린더리컬 글라스
    4
    믹싱 글라스
    해설
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    26[조주기능사 필기] 05년 3회차
    칵테일 가니쉬로 적당치 않는 것은?
    1
    체리
    2
    오렌지
    3
    올리브
    4
    컬리플라워
    해설
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    27[조주기능사 필기] 05년 3회차
    심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은?
    1
    레몬(Lemon)
    2
    버터(Butter)
    3
    시나몬(Cinnamon)
    4
    설탕(Suger)
    해설
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    28[조주기능사 필기] 05년 3회차
    숙성을 거쳐서 완성되는 술로 알맞은 것은?
    1
    Tequila
    2
    Grappa
    3
    Gin
    4
    Brandy
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    29[조주기능사 필기] 05년 3회차
    러시안(Russian) 칵테일의 재료로 적합한 것은?
    1
    보드카
    2
    드라이진
    3
    올드톰진
    4
    카카오
    해설
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    30[조주기능사 필기] 05년 3회차
    우리나라 대표적인 고급위스키로 간주되는 것으로 고려시대에 왕실에 진상되었으며, 이것은 일체의 첨가물 없이 조와 찰수수만으로 전래의 비법에 따라 빚어내는 순곡의 증류식 소주는?
    1
    문배주
    2
    백세주
    3
    두견주
    4
    과하주
    해설
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    31[조주기능사 필기] 05년 3회차
    맥주(Beer) 저장 장소로서 부적당한 곳은?
    1
    저장실 온도가 20℃ 이상 유지되는 곳
    2
    통풍이 잘 되고 건조한 장소
    3
    직사광선이 들어오지 않는 곳
    4
    온도변화가 심하지 않는 곳
    해설
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    32[조주기능사 필기] 05년 3회차
    칵테일 재료 중 시럽류(Syrup)에서 석류를 사용해 만든 시럽은?
    1
    플레인 시럽(Plain Syrup)
    2
    검 시럽(Gum Syrup)
    3
    그레나딘 시럽(Grenadine Syrup)
    4
    메이플 시럽(Mayple Syrup)
    해설
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    33[조주기능사 필기] 05년 3회차
    계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?
    1
    Hand Shaker
    2
    Mixing Glass
    3
    Strainer
    4
    Jigger
    해설
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    34[조주기능사 필기] 05년 3회차
    조주의 방법 중 스터링(Stirring)이란?
    1
    칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
    2
    쉐이킹으로는 얻을 수 없는 차가운 맛의 칵테일을 만드는 방법
    3
    칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
    4
    글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 칵테일 방법
    해설
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    35[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 사항 중 파스탁(par stock)을 측정 자료로 사용하지 않는 것은?
    1
    영업매상(sales revenue)
    2
    고객취향(customer tastes)
    3
    일일소비량(daily consumption)
    4
    고회전 품목(quickly moving itema)
    해설
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    36[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Cock Screw의 사용 용도는?
    1
    와인병 따개용
    2
    병마개용
    3
    와인보관용 그릇
    4
    잔 받침대
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    37[조주기능사 필기] 05년 3회차
    칵테일을 컵에 따를 때 얼음이 들어가지 않도록 걸러 주는 기구는?
    1
    Shaker
    2
    Strainer
    3
    Stick
    4
    blender
    해설
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    38[조주기능사 필기] 05년 3회차
    생맥주 취급의 3대 원칙이 아닌 것은?
    1
    적당한 온도
    2
    적정 압력
    3
    철저한 청결
    4
    장기 저장
    해설
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    39[조주기능사 필기] 05년 3회차
    주장요원이 글라스를 잡을 때 어느 부분을 잡아야 가장 위생적으로 합당한가?
    1
    글라스의 상단
    2
    글라스의 입술 닿는 가장자리
    3
    글라스의 하단
    4
    글라스의 전부분
    해설
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    40[조주기능사 필기] 05년 3회차
    위스키(Whisky)나 버머스(Vermiuh) 등을 언더락스(On the rocks)로 제공할 때 준비하는 글라스는?
    1
    Highball Glass
    2
    Old Fashioned Glass
    3
    Cocktail Glass
    4
    Liquer Glass
    해설
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    41[조주기능사 필기] 05년 3회차
    바(BAR)의 조직체계가 갖추어진 곳에서의 바텐더의 직무로 보기가 가장 어려운 것은?
    1
    각종 기계류의 작동상태를 점검하며, 칵테일 부재료 등을 준비한다.
    2
    음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.
    3
    영업 시작 전에 모든 영업 준비가 완료되어 있어야 한다.
    4
    음료의 입고와 출고를 관리하며, 적정재고를 파악하여 보급 및 관리 책임을 진다.
    해설
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    42[조주기능사 필기] 05년 3회차
    칵테일의 분류 중 맛에 따른 분류에 속하지 않는 것은?
    1
    스위트 칵테일(Sweet Cocktail)
    2
    샤워 칵테일(Sour Cocktail)
    3
    드라이 칵테일(Dry Cocktail)
    4
    애페리티프 칵테일(Aperitif Cocktail)
    해설
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    43[조주기능사 필기] 05년 3회차
    위생적인 주류 취급방법으로 옳지 않은 것은?
    1
    병맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.
    2
    Glass는 물기 있는 그래도 보관한다.
    3
    한번 사용한 칼과 도마는 소독기에 반드시 소독을 한 후 보관한다.
    4
    Garnish는 냉장 보관한다.
    해설
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    44[조주기능사 필기] 05년 3회차
    판매하다 남은 것을 오래 보관 할 수 없는 것은?
    1
    포도주
    2
    진
    3
    보드카
    4
    꼬냑
    해설
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    45[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 중 믹싱 글라스와 가장 밀접한 것은?
    1
    Shaker
    2
    Cocktail Glass
    3
    Bar Spoon
    4
    Champagne Glass
    해설
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    46[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Cocktail Shaker에 넣어서는 안 될 재료는?
    1
    럼(Rum)
    2
    소다수(Soda Water)
    3
    우유(Milk)
    4
    계란 흰자위
    해설
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    47[조주기능사 필기] 05년 3회차
    조주시 기본이 되는 단위는?
    1
    cc(씨씨)
    2
    g(그람)
    3
    oz(온스)
    4
    mg(밀리그람)
    해설
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    48[조주기능사 필기] 05년 3회차
    디켄터(Decanter)를 필요로 하는 것은?
    1
    White wine
    2
    Rose wine
    3
    Brandy
    4
    Red wine
    해설
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    49[조주기능사 필기] 05년 3회차
    주장(bar) 경영에서 의미하는 “happy hour"를 올바르게 설명한 것은?
    1
    가격할인 판매시간
    2
    연말연시 축하 이벤트 시간
    3
    주말의 특별행사 시간
    4
    단골고객 사은 행사
    해설
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    50[조주기능사 필기] 05년 3회차
    병맥주 재고 순환(stock rotation)은?
    1
    재고품의 진열위치를 정기적으로 변경함
    2
    원가가 낮은 것부터 사용하여 소비함
    3
    구매가가 높은 것부터 사용하여 소비함
    4
    구입순서에 따라 사용하여 소비함
    해설
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    51[조주기능사 필기] 05년 3회차
    여럿이 술을 마실 때 「 마시던 걸로 전부 한잔씩 더 돌리시오.」라고 하고 싶을 때의 가장 적당한 영어 표현은?
    1
    We'd like to have another round, please.
    2
    Please give us same drink.
    3
    We want the other round of drinks.
    4
    Let us have them again.
    해설
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    52[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 ______ 에 들어갈 가장 알맞은 것은?
    문제 이미지
    1
    because of
    2
    because
    3
    owing to
    4
    due to
    해설
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    53[조주기능사 필기] 05년 3회차
    다음 중에서 소프트 드링크에 해당되지 않는 것은?
    1
    Lemon squash
    2
    Ginger ale
    3
    wine cooler
    4
    Lemonade
    해설
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    54[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Which one is the cocktail containing gin, vermouth, and olive?
    1
    Vodka tonic
    2
    Gin tonic
    3
    Manhattan olive
    4
    Martini
    해설
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    55[조주기능사 필기] 05년 3회차
    What is meaning of a walk-in guest?
    1
    A guest with no reservation.
    2
    Guest on charged instead of reservation guest
    3
    By walk-in guest
    4
    Guest that checks in through the front de
    해설
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    56[조주기능사 필기] 05년 3회차
    “당신은 무엇을 찾고 있습니까??” 의 올바른 표현은?
    1
    What are you look for?
    2
    What do you look for?
    3
    What are you looking for?
    4
    What is you looking for?
    해설
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    57[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Which country does Bailey's come from?
    1
    Scotland
    2
    Ireland
    3
    England
    4
    New Zealand
    해설
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    58[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Shaker is composed of three parts. Which of the following is not one of them?
    1
    cap
    2
    top
    3
    strainer
    4
    body
    해설
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    59[조주기능사 필기] 05년 3회차
    Which is the correct one as a base of side car in the following?
    1
    Bourbon whisky
    2
    Brandy
    3
    Gin
    4
    Vodka
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    60[조주기능사 필기] 05년 3회차
    What is the meaning of port wine?
    1
    Port wine is Italian red wine
    2
    Port wine is Portugal wine
    3
    Port wine is d Chille wine
    4
    None of the above.
    해설
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